和食板前の基本!大根のねじり剥き 昔はこうやって大根の皮を剥きました! 包丁で剥くだいこんの皮

  Рет қаралды 15,233

料理人 設楽の料理道場

料理人 設楽の料理道場

Күн бұрын

Пікірлер: 8
@業務用伶蔵子
@業務用伶蔵子 Жыл бұрын
蓮根まんじゅうを作るときにしてみます。蓮根が安いときに二つ買って、片方は普通用に残して、もう一つを蓮根まんじゅうに。柳刃かは長さなどで分かりませんが。 菜切りと出刃と柳刃を持っています。三つとも鋼で柄が木のものです。いつか本焼きに買い換えます。 食に限らず和に拘っています。和を極めます。有り難うございました。
@youtube.wasyoku.recipe
@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын
コメントありがとうございます!
@mkenichi
@mkenichi 5 жыл бұрын
凄い技術ですね~。以前梨の剥き方と同じでしょうか?自分は毎日毎日リンゴを剥いているのですが、先生の様にはできません。
@youtube.wasyoku.recipe
@youtube.wasyoku.recipe 5 жыл бұрын
ありがとうございます。 慣れです。 昔の仕事ですね〜
@どんどこずんどこ
@どんどこずんどこ 5 жыл бұрын
曲がった大根でもできますか?
@youtube.wasyoku.recipe
@youtube.wasyoku.recipe 5 жыл бұрын
出来ますが、難易度は上がります。
@まるまる-k6y
@まるまる-k6y 4 жыл бұрын
設楽さんこんばんわ。素晴らしい技術ですね♪ねじり向き、最近まで知らなかったんですけど家でこっそり練習してます。にんじんは何とかなんですが、大根まるまるは凄く難しいですね。いいものみさせてもらいました(*´▽`*)
@youtube.wasyoku.recipe
@youtube.wasyoku.recipe 4 жыл бұрын
昔は、ピーラーとか使わせてもらえませんでした(笑) 時代ですね! 今は、こんな仕事やる人も教える人も少ないと思います。 自分でも、久しぶりすぎて1回は失敗しています(笑) コメントありがとうございました。
[Thorough explanation] How to peel Katsura. A method of peeling in pursuit of beauty.
27:14
包丁料理人おいり oiri_kitchen
Рет қаралды 31 М.
Support each other🤝
00:31
ISSEI / いっせい
Рет қаралды 53 МЛН
It’s all not real
00:15
V.A. show / Магика
Рет қаралды 14 МЛН
coco在求救? #小丑 #天使 #shorts
00:29
好人小丑
Рет қаралды 100 МЛН
Чистка воды совком от денег
00:32
FD Vasya
Рет қаралды 6 МЛН
Why My Food Never Sticks (Stainless Steel Pan) How to fry on a steel skillet. Nothing will stick!!!
12:34
Рецепты в гостях у Вани
Рет қаралды 1,5 МЛН
【目からウロコ!】フライパンの振り方(基礎編)
9:45
料理で人生逆転
Рет қаралды 3,8 М.
Тонкости квашения белокочанной капусты (часть 1)
15:20
Сад Шубиной [Шубина Людмила Николаевна]
Рет қаралды 1,7 МЛН
【板前の技術】誰でも簡単に料亭の味になります。そのご飯の量じゃ足りません
12:58
【異常】ありえないことが起きてます。
15:58
たわらファームの日常
Рет қаралды 9 М.
Katsuramuki Japanese Peeling Technique【English subtitles】
12:55
銀座渡利
Рет қаралды 162 М.
大根の桂むきのコツ│How to cut radish called katsuramuki│東京すしアカデミー
6:15
東京すしアカデミー寿司職人養成学校
Рет қаралды 59 М.
【板前の技術】キャベツの千切りは板前の技でふわふわになります
15:24
飲食店独立学校 /こうせい校長
Рет қаралды 711 М.
Support each other🤝
00:31
ISSEI / いっせい
Рет қаралды 53 МЛН