【和食の基本】目からウロコの『こうや豆腐の煮物』作り方

【材料】
高野豆腐　　　　　　　　５個
鳥もも肉　　　　　　　　１２０g
生姜スライス　　　　　　２〜３枚
小松菜　　　　　　　　　てきりょう❤️
【煮汁】
水　　　　　　　　　　　６００cc
酒　　　　　　　　　　　１００cc
みりん　　　　　　　　　５０cc
砂糖　　　　　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　　　小さじ２
醤油　　　　　　　　　　大さじ２
大将の出汁パック　　　　２p
＊「ほんだし」でも代用可です！
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[@walkaroundthetown3198]

フィリピンじゃ高野豆腐が簡単に手に入らないので、自分で凍らせて似たようなもので作ってみます。 高野豆腐って製造工程が手間がかかっているのにびっくり。

[@kazuhide_ishikawa]

フキと一緒に煮ても美味しいんですよね。和食万歳！

[@my-ii9dk]

こうや豆腐作ってる工場の隣に住んでいました　子供のころは２級品をもらってきて食べた記憶があります

[@wachi-d8d]

高野豆腐美味しいですよね。子供はなかなかたべてくれませんが、溶き卵で煮ると　美味しいですよね。😊

[@evo8249]

ウチの親父も料理人でよく高野豆腐出してくれましたが、自分で作るとどうしてもパサつきが気になって別物になってしまってました。 この動画に出会えて食感の再現が出来ました！ 親父にはもう作り方聞けなくなってしまったので参考にさせていただきます。 投稿から期間が空いてしまいましたがこの動画に出会えたことに感謝いたします！

[@hagi8121]

大将💕 家の近くのマルエツお惣菜コーナーの高野豆腐の煮物は絶品です👍️ 最近オレの行く時間には無いから忘れ果ててました😅 ママが買ってきて夕飯に並んでたから、家で作るおかずだなんて考えもせず、、、 大将の高野豆腐やってみよう💓 オレもマルエツに負けない味で勝負だっ💡 もし負けたら大将のせい😆 オレの腕前のせいじゃない🐥 まあ、これ美味しみしか浮かばない😱作ってみるぜっ🐥💪👍️😋💓

[@style8songs]

勉強になるなぁ！修行なしで教えてくれる大将が大好き❤

[@v_v.yukichi]

大将の煮物レシピ見ると本当に和食が食べたーいって思っちゃうんだよね

[@towa_hiromi]

高野豆腐の戻し方、勉強になりました。 今夜早速作ってみたら、ふわふわの食感で美味しく出来ました。 こんなに短時間で出来るとは思っていなかったのでこれから登場回数が増えそうです。

[@v_v.yukichi]

毎回「路地裏の○○」って言うセリフが何気に面白くて笑っちゃうし大好きです‼︎

[@onoono-q1f]

私も熱湯で高野豆腐を戻すのが好きです🎉落し蓋は勉強になりました❤

[@tuv-dfe8-b6c]

ありがとうございます やっぱり熱湯ですね💮 作ってみます

[@モイスチャー田中]

高野豆腐の煮物をアテに酒を飲むのが大好きなんです！高野豆腐の戻し方とか千切りとか勉強になりました。大将、ありがとう！

[@油シーラー]

こういうの待ってましたー！ 普段あまり食べない和食の食材もっと取り扱って欲しいー！

[@papa-fn6lh]

今回も、ちゃ～ぃ､来たー🤣プロ直伝の高野豆腐の作り方ありがとうございます😊出汁がジュワーと染みて美味しいですよね😋

[@cokuku7438]

高野豆腐の煮物作りました。 優しい味わいで、 明日になれば、更に染みた味が今日のぷち幸せです。

[@takumitakumi2034]

高野豆腐戻し方勉強になったし凄く美味しそうです！ありがとうございます！ 揚げたバージョンもぜひ見たいです！

[@松浦保]

妻、存命の時に知ってぶって拵えて上手くいかなかった。 赤っ恥かいてからその後手をつけなかったけれど教えてもらったので早速リベンジです。明日家族がいない内に料理しておきます。 いつもいつもありがとうございます。 大将には感謝、感謝です。

[@高谷道雄]

一流の料理人は何もかもが違いますね😱 素人にも良く分かるように有り難う御座いました。 早速今日チャレンジしてみます。

[@imomushi_mii]

高野豆腐は２０代の息子も大好きで我が家ではよく食べます。熱湯で戻すとホントふんわりしますね‼️明日試してみます🎉嬉しいわ〜

[@上田眞-c9f]

大将のいいなと思う所は レシピきっちりだけではなく 必ず味見してる所です 人の舌は色々だとは思うけども 失敗的な所も見せてくれているので 信頼できます 職人だなと思うしね ありがたいです 楽しいです☺️

[@半澤剛-p4k]

うまそうだなぁ😊こういうおかず最高👍です！大将ありがとうございました😊早速作ります！

[@再再再]

何時もお世話になります。歯の悪いスカ婆様にピッタリな料理で助かります🧓👵

[@xdxd3448]

揚げて煮たバージョンも見てみたい

[@MARUKO-10]

大将こんにちは😊鶏もも入りが食べたくて買出し行ってから作ります✨ 昔お金がないとき安い豆腐を冷凍して作ってました。楽しく調理して美味しくいただきますね🍀

[@なな-b5o3o]

小さい頃から高野豆腐大好きなので嬉しい！！ 絶対作ります！！

[@さいたま小僧]

機甲創世記モスピーダの主題歌歌うなんて大将絶対アニメマニアでしょ。😂 大将とアニメ談義したい😊 こうや豆腐絶対作る👍

[@dsks.8044]

高野豆腐は卵とじが好き。

[@hiloco313]

高野豆腐は小さい頃、スポンジみたいな食感が苦手だったんですが🥺お味噌汁用の細切り高野豆腐で食べられるようになり今では平気です🤗💕熱々の熱湯で戻す方法なら食感がわたしのイメージとは大きく変わりそう😃🎵作ってみます😎💮

[@木下由美-r4z]

我が家の娘は高野豆腐が苦手です。もう何年も食卓に登ってないけど…この作り方をすれば食べてくれるよね❤

[@山口礼子-x6v]

福島では、薄く切って干した物を、藁で編んだ「凍み豆腐」と言う名物があります。 時期的に御歳暮の贈答用としても使われます。 高野豆腐よりゴツゴツとした食感があり、私も子供の頃は苦手でした😅 年月が経ち、今では大好きです。

[@クマのプーさん]

高野豆腐の煮物は地味ですが、美味しいので大好きです😋✨ 自作とかなかなかしないので、参考に作ってみたいですね✨

[@turnberry-rj3ur]

高野豆腐大好き！こういうの待ってました！流石大将！ 美味しんですよ。高野豆腐。

[@ヤンヤン-n1w]

高野豆腐勉強になりました。美味しそうです。いつも楽しみです。

[@いちこ-k8y]

高野豆腐の戻し方そのようにするのですね　よく分かりました！有り難うございます　是非試してみます。

[@ちったん-x3j]

高野豆腐 父の好物だったので 子供の頃からよく食べていました。 大将の絶対おいしいレシピで作りますね😋

[@ピーナッツ-y3s]

母がおかずによく煮てくれました。おふくろ料理です😊美味しいですよね。あと、生姜の切り口がハート形♥️に見えました！しばらくぶりに作ろうと思います。

[@orange-badboyclub]

オレの実家が由緒怪しい寺で、精進料理がスタンダードだったので、高野豆腐は年中食卓に上がっていたので正直ウンザリしていたけど、この動画を見たら久しぶりに食べてみようかと気になりました。オクラが冷蔵庫の中にあるので一緒に炊いてみたいと思います😊

[@イシ-x6m]

高野豆腐好きです。 戻し方を教わり嬉しいです。やってみます。

[@ブルーマウンテン青山チャンネル]

高野豆腐の煮物は熱湯でもどすのは知らなかったので作ってみますね😃 高野豆腐は高たんぱく質摂取できるのでトレーニング終わりの食事に取り入れるのも良いですね🍵

[@norikosugawara4364]

おせちの煮物で、高野豆腐煮てみまーす🍲😊✨✨ありがとうございます！♥

[@ヒラカツ-b8w]

師匠！ばあちゃん家に居るような気分になりました。日本のこころの様な料理ですね。

[@naonao5403]

おいしい戻し方知りたかったんです、熱湯もどし　やってみます〜✨👏 揚げて煮た高野豆腐を戴いた時　たしかに、おどろきました

[@user1f-q8ojapanese-no1v]

高野豆腐の戻し方勉強になりましたわ。 煮物は白飯のおかずにもなりますけど、酒のアテの方が味が優しめで長い時間でも食べられるから好きですね。

[@誠上平]

椎茸入れるとどうでしょうかね

[@ちこ-u3u]

高野豆腐にハマってた時期があります。勉強になる～

[@aramaa861]

熱湯で？😱面白いですね！ やってみたます。ありがとうございます😊

[@田井平光]

香川では、この煮た高野豆腐をてんぷらにして食べたりします。うどん屋でも置いてる店もあり、かけうどんの上に乗せて食べると最高です😋👍👍👍

[@rose7852]

大将のお料理は素人の人でも作りたくなる分かりやすい 解説で然も美味しくて何時も参考にしています、有難いです！ これからも色んなお料理のご指導をお願いします🙇‍♀️ 80歳過ぎても6人家族の料理を担当しておりお料理好きバーバは大将の KZbinお料理を色々と参考にさせて頂いており感謝です！

[@直美桑原-l3z]

かぼちゃワイン、懐かしい笑 このやり方は知らなかったです。いつも重曹を入れて柔らかくしてました。 煮物の美味しい季節ですね。 明日作ってみます。 ありがとうございました😊

[@ともみ-d5h]

先生の動画はとっても元気が出ます💪✨ 動画のメニューを何度かチャレンジさせて頂き主人に褒められて✨ 余り料理は苦手でしたが楽しくなってきました🌈 和食は特に嬉しいです❤

[@ゲンテンオヤジ]

お袋がよく固いままを凍り豆腐、やわらかく戻したのを染み豆腐と言ってたのを思い出しました🤗 味が染みてこその高野豆腐。 早速作ります👍️

[@ヤハギ-h7k]

高野豆腐のやつ、作りたいと思っていたのですが戻し方が、、、 これで色々作れます。もちろん大将のも。 失敗しないコツはレシピ通りですが、 料理は自由ですから色々やってみますね。

[@渡辺恵美子-z4n]

ありがとうございました🎉明日煮るつもりでしたから感謝致します‼️

[@jade710810]

高野豆腐は絹さやと一緒に卵とじにするのが好きですね

[@a-teru4903]

いつも女性の視聴者さんは、これわからないだろうなぁって思うネタが多いけど 今日はわかりそうなのが出てきて、料理よりもそっちでニヤついてましたｗｗ

[@粕谷和美-b4z]

相変わらず楽しい動画をありがとうございます🙏 高野豆腐大好きなので大将の作り方を参考にして作ってみますね❤

[@arkk1231]

すげ〜〜〜〜〜元気いっぱい

[@miju8703]

久しぶりに拝見いたしました。 豆腐系が大好きで私もよく高野豆腐好きで煮るのですが目から鱗の戻し方でした。今度作ってみたいと思います！ 美味しそう😊

[@user-hiroshi0358]

大将　最高だぜ〜👍　うんうん　勉強になります📝今回は…和食の勉強編だね😃

[@内藤浩司-d6j]

３０minutes／・・・最高。。。クスッっと笑えました・・・ありがとうございます、、、応援してマース。

[@タッキー-m1r]

高野豆腐の煮物はそのまま食べても美味しいけど2日目は卵でとじて丼にしても美味しいですよ

[@武丸星]

高野豆腐、ウチの両親が大好きです❤😂🎉 鶏もも肉もありますし、早速作ってみますね！😊

[@おおたなおこ-v7o]

大将、高野豆腐待ってました‼️ 冷蔵庫に1年くらい眠っていました（ウチでは乾物は冷蔵庫で保存します）。 コマツナてきりょう💞(笑)

[@海老天-d1s]

高野豆腐の煮物に生姜を入れるのはやったことないので今度真似して作ってみます。

[@いさぽん-n4g]

美味しかったから今日2回目😛

[@ラーメンかとちゃん]

ミライさん、エルちゃんか〜 自分が高野豆腐、大好きな理由が分かりました。

[@ExcelHuey]

ちぎったほうが味がしみ込む気分になる　空冷エンジンのヒダヒダみたいで絶対いいはずだ

[@クリスティレモン]

大将こんばんは😊 熱湯でもどすんですね、知りませんでした😂 いつもぬるま湯でしたー😅 やってみま～す🎵 大将のお店の高野豆腐、サラサラ、フワフワでお出し最高だったもん❤😊

[@ウミノリキ]

高野豆腐は大好きなので助かります！明日作ってみます！

[@橋本眞澄-z5f]

出しが効いてて作りたいんですが、煮方が解りません、頑張ります、だしがでてきて、しみじみ美味しいと思います、

[@ichiroukonno6379]

八方出汁重宝してます！！！

[@かぎ針編みDIY]

こういうの助かります。いつも上手に炊けないんですが、これで作ってみます。 ありがとうございます～ 食べてるところ、腹話術みたいになってるぅぅぅぅ～～～～～(笑)

[@スパイラルダガー]

百式観音感謝の高野豆腐

[@ジャックぱぶ]

やったー！ 高野豆腐のメニューをちょいちょいリクエストしといて良かった‼️

[@関ロックオン]

今日は👋😃高野豆腐あまり好きではない方も✨この方法なら🎵間違いないですね🤗☝️

[@スースズキ-v4z]

戻し方が大切なんですね！ HUNTER×HUNTERネタを挟んでくるなんて😊

[@gailushinjuku3519]

Hunter Hunterぶっ込んで来て笑いました‼️🤣 高野やおからの炊いたんはシンプルながら料理人の腕の見せ所で昔から煮方の人の腕をはかる基準にされた料理だったりしますからね‼️😇

[@菅沼権之助-c4i]

お袋が煮たように仕上がらなかった理由がわかりました。 有難うございます。

[@関屋雅夫]

明日高野豆腐メニューに入ってて ありがとうございます。

[@kenjirou6809]

ごはんのおかずで食べたい一品ですねえ

[@QQQ-dm5fn]

高野豆腐大好きです、美味しそう。ところで鬼平犯科帳にあった軍鶏鍋見てみたいです鶏肉ともつの出汁でささがきゴボウを食べるらしいですが再現したのですが板前さんの軍鶏鍋が見てみたいです

[@ひよりん-q5b]

我が家では高野豆腐は干し椎茸と竹輪と卵が煮物の中に入ってるな。

[@narumiy1463]

子供の頃、高野豆腐嫌いだったのに、オッサンになった今、無性にお袋の高野豆腐が食いたいって思ってしまった。 俺もロンリーソルジャーボーイの1人だな。

[@チャンオクチョン-d4f]

出汁吸って美味しいですよね〜

[@メナゾール]

いつも参考にさせてもらってますけど、ザンボット3だのモスピーダだの昭和アニメの歌歌うの好きw

[@ガミーガミー]

昔高野豆腐という名前を知らない頃は、高野豆腐は食べられるスポンジだと思ってました。

[@パージ-v1g]

こうや豆腐は普段水に20分つぐらい漬けて戻していたがこのやり方の方が早くて食感も違うのかな🤔

[@ky2464]

大好きな、高野豆腐の煮物。 醤油は、濃い口？薄口？

[@kazuhide_ishikawa]

色を付けたく無ければ薄口、気にしなければ濃口で良いと思います。薄口の方が塩味がやや強いので味見しながらやられると良いかと思います。

[@うーちゃん-o6n]

先日お店に伺って天丼頂きました！ とても美味しかったです😊 ちなみに天丼に乗ってた緑色の長い野菜(？)は何だったのでしょうか？ とても美味しかったのですが…

[@makanai]

ありがとうございます。　 万願寺とうがらしですよ。

[@うーちゃん-o6n]

お返事ありがとうございます😊

[@有象無象-r1i]

薄口ある人は12:1の地でもいいですね

[@tatsuyaishikawa1914]

こんばんわ。 下町のダニエル様♪ いわいる、しみ豆腐抜群な組み合わせだぁ（笑） 絶対にうまそうあるある…

[@SEiRA-q6r]

高野豆腐がｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!私は高野豆腐が好きなので嬉しいです😊動画の通りに作って食べました😊大変美味しかったでーす😊👍少しだけ味噌汁にも入れました😊大将、いつも有り難うございます^_^

[@ボーブラ]

毎度^_^ブラボーですね🎉^_^

[@SEiRA-q6r]

@@ボーブラ この高野豆腐の煮物は超美味しかったﾃﾞｽﾖー^_^

[@前島小太郎]

大将が高野豆腐を取りあげて作り方を教えてもらい、チャレンジします、昔スキーに新潟の旅館で食べた以来高野豆腐を食べてませんので😮

[@ray-xl2fb]

高野豆腐、大大大好物なので嬉しいです!! 自分で調理出来るようになれたら最高です👍大将、ありがとう｡･ﾟ･꒰՞o̴̶̷̤ᾥo̴̶̷̤՞꒱･ﾟ･｡

[@星滋]

作りましたが主さんの味は常にちょっと濃い目ですね。自分は控え目に味付けしてます。

[@上田眞-c9f]

大将の技術　ワザって経験なんですか それと自分のアイデアなんかも 入ってるのですか 私は料理を良く作りますが感謝すると 共に楽しいです ありがとう☺️

[@やっチャン]

おはようございます😊大将のは美味しそいしそうだけど、葬式のお斎に出る高野豆腐は味が薄くて美味しくないですねー💦ご飯🍚と食べて欲しかった😊

[@Hakutraea]

花山だったらせっかく戻したお豆腐がまたカラカラになりそう。

[@どきちゃん]

なんで　高野豆腐いうの？ 高野山の高野かなぁ？