habillage et lever de filets de sole

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Russeil david

6 жыл бұрын

Technique d'habillage et lever de filets de soles ou poissons plats

Пікірлер: 24

@yd1074 Жыл бұрын

Bonjour David, j'avais regardé un site bien mais en photos. La, c'est super ta vidéo. Le coup de main, on voit que tu n'as pas fait que quatre filets dans ta vie. Bravo, j'ai fait sur une petite sole ? de 25 cm (blanc d'un côté et noir de l'autre) que l'on m'a donnée et congelée (invendu, venant d'une entreprise spécialisée dans le commerce de la mer en produit frais, pour les restaurants), résultat un filet et un demi plus la chair récupéré avec un couteau à désosser. Pour une première, avec un mauvais début d'avoir coupé la queue suivant le site consulté ("Chef Si...") bonne explication aussi mais rien ne vaut une bonne vidéo. Encore merci

@chkopiful 5 жыл бұрын

Trés bien expliqué ! Merci

@sultanaas5318 8 ай бұрын

Merciii

@abdelhakimelyazir2533 4 жыл бұрын

You are very wonderfull ❤

@ij5x1 Жыл бұрын

Quel est le taux de perte dans le filetage .Un kg de sole entier permet de donner quelle quantité de filet.

@claudinecouvercelle8947 4 жыл бұрын

Joy halliday

@kekelidogban330 2 жыл бұрын

Pourquoi le dessus du poisson est blanc

@loscabossloscabos2319 5 жыл бұрын

bonne video. Manque plus qu'a en attraper!!

@raphaelr.s9520 Ай бұрын

Pourquoi n'avez vous pas eviscérer le poisson avant ?

@djibrildiallo9343 3 жыл бұрын

Et pourquoi vous n'avez pas vidé le poisson ?

@djibrildiallo9343 3 жыл бұрын

C'est avec une planche blanche qu'on fait les poissons

@aGer669 4 жыл бұрын

Serait bien aussi d'enlever au passage le nerf de la sole ! 😉

@reynaldgimpel4030 5 жыл бұрын

Bonjour vous êtes boucher ou vous êtes poissonnier ?

@elodiedovergne1656 4 жыл бұрын

Vous avez une drôle de façon de faire. En tant que poissonnière je le dis on ne fais pas du tout comme ça

@strelit7924 4 жыл бұрын

Technique que l'on utilise en cuisine et appris au Cap Cuisine

@Smarteez83 3 жыл бұрын

Pouvez-vous poster une vidéo de votre explication, cela m'intéresse ? Merci d'avance ! En attendant, je reviens du marché et j'ai fait avec ce tuto et c'était très bon !