Apprendre à lever les filets d'un poisson en 5 minutes chrono !

Comment lever un filet de poisson dans les règles de l'art ? Découvrez ce nouvel épisode en immersion dans les cuisines de l'Institut Paul Bocuse.

[@ramosvallejoana4152]

merci pour la vidéo intéressante j'appris un nouvel méthode pour nettoyé le poisson 🙂

[@Bebopspacecowboy]

Bonjour, merci messieur pour c'est explications clair et précise, ya plus qu'à s'entraîner maintenant.

[@veroniquekonan6201]

Merci beaucoup c'est vraiment bien expliqué.

[@callysv8995]

J'ai regardé 1x et réussi direct ! Merci

[@coppinhonorine3428]

Mer i beaucoup pour cette vidéo très bien expliqué. Plus qu'à mettre en pratique

[@lacanche_philippines]

Bravo, clair et efficace.

[@bike_n_fish]

Là on a quand même un sacré bonhomme, merci pour ces explications

[@chang-zi-fu8806]

bon travail merci

[@KNEP63]

Vraiment tres bon travail et explication de la technique de préparation excellente. Merci 👍😊🎉

[@julieng2412]

Super, Merci 👍

[@littlexochitl]

Presque... mais j'avais une poche avec des œufs et j'avais l'impression que la cage thoracique est vraiment arrondis pour le coup.... mais merci ça m'a quand même aidé

[@izoizala5275]

Merçi chef

[@alfyka1]

merci

[@deanhankio6304]

oui. mais si le couteau est suffisamment avancé, càd qu'il passe sous le filet en dépassant un peu, y'a peu de risque de couper le filet par inadvertance.

[@le_roi_nu]

Limpide ! Merci !

[@prenomnom5052]

Sa me rappelle ma formation à Rungis

[@izoizala5275]

Suis cuisinier au Républicain démocratie du Congo j'ai aimé

[@raoulvolfoni1800]

Au prix actuel du poisson , je prendrai pas le risque de perdre autant de chair consommable !

[@rahilli7045]

👍⚘

[@Emanuel-mv5tb]

Un filet c est sans la peau ! Tout le monde peut le faire couper le poisson en deux !

[@sebastienringot2238]

Pas top pour un chef il cisaille trop avec son couteau er même pas de gant anti coupure

[@cbcb970]

un chef qui appelle des nageoires ...des barbillons???, il faut faire attention que (cette)... morceau là soit au-dessus de la lame, 2.20, et a 3.46 il le coupe ?? Debout les chefs réveillez vous votre savoir se "bar",