Hamburger pere gorgonzola e noci - JACK BURGER | Cucina da Uomini

[@fmarinelli96]

Il buon Bressanini insegna che la scottatura della carne non sigilla! Lo si sa dal 1800!

[@IlMatricomio]

Orsù un pò di clemenza per un ingegnere autodidatta! :) Se non è vero che scottare la carne aiuta a trattenere i liquidi al suo interno, è vero invece che la superficie croccante e saporita di una carne ben rosolata rende molto più invitante il nostro Hamburger. La "sigillatura" o come dir si voglia favorisce la concentrazione del sale e quindi dei sapori: decisamente essenziale! Scottare la carne su una superficie molto calda serve ad attivare il processo di osmosi - che comporta la perdita di liquido della carne che in parte evapora e in parte si diluisce in padella - e la reazione di Maillard - (di cui abbiamo parlato abbondantemente) responsabile della formazione della crosticina bruna e saporita! Grazie del tuo commento e bon apetit! :) Jack

[@Nicamon]

@@IlMatricomio "la superficie croccante e saporita di una carne ben rosolata rende molto più invitante il nostro Hamburger"Questione di gusti:a me il sapore di bruciato fa schifo,ragion per cui bestemmio ogni volta che devo mangiare la carne fuori casa che viene sempre cotta sulla maledetta griglia e io devo passare metà del pasto a togliere tutte le parti bruciate finendo per mangiarmi un terzo della carne iniziale.A 08:37 ho bestemmiato internamente a vedere tutte quelle macchie scure sul povero hamburger.

[@BobRob95]

@@Nicamon si ma è un problema tuo. A me piace sentire il sapore della brace quando mangio un bel pezzo di carne

[@Nicamon]

@@BobRob95 Non è un mio"problema",sono i miei *gusti* .

[@ValerioBuonicore]

@@Nicamon Sì, tutto quello che vuoi... ma stare calmi?

[@MattAppost]

Si vede che è un ingegnere:molto elegante nel suo parlato, molto specifico. Ancora una volta avete trovato una personalità diversa. Complimenti!

[@fluolove]

Adoro! Preciso, elegante, acculturato e anche simpatico! Benvenuto Jack 🔝

[@cheyenne8527]

Jack è il numero uno. E i suoi jack burger che si stanno espandendo dal matricomio su instagrm a qui sono patrimonio dell'umanità

[@arwenclap8293]

Da collega ingegnere, ho apprezzato questa video-ricetta!!

[@adryaclown]

No vabbe Jack del Matricomio. ADOROOOOO

[@stevenlorenzelli4549]

Momento momento momento momento momento momento momento momento momento momento momento momento... Ehi Lois questo hamburger non è di Mocho.

[@chiaramorelli7802]

Mocho s'è dato

[@murgiadaniele427]

Che citazione ... I miei complimenti

[@marcodavanzo9247]

State creando dei crossover magnifici

[@ANDREA-vq4ix]

Cucina ingegneristica... Da aspirante ingegnere apprezzo.

[@ziopoppeo]

Idem

[@MicheleToscan]

Comprati Modernist

[@pietropetrecca5960]

Dio benedica gli ingegneri !!!

[@concettasanges8898]

Jack sei bravissimo simpaticissimo adesso seguirò questo canale 😘😘

[@CucinaDaUomini]

💪🏻 grazie!

[@xrenax1000]

Questi si che sono video ricette con curiosità interessanti per portare poi a chi le cucina ad essere informati su cosa si mangia. Complimenti mi é piaciuta la tua ricetta e il tuo intrattenimento continua cosi!!!

[@CucinaDaUomini]

Grazie! si, Jack è fantastico!

[@mattiabarbato6794]

Fantastico! Adoro il parlato di questo canale oltre che alle ricette! Jack si rrobba bona!

[@CucinaDaUomini]

grazie :)

[@GiuliaChiappisi]

Un ingegnere in effetti mancava! 🤩 E vorrei spezzare una lancia in sua difesa, il QB è una misura da ingegnere, perché è una figura pratica, ci si posta a range di misure come ha fatto con il peso. Se volete l’esatta misura allora si chiede al chimico o ad un matematico.. Detto ciò, ho fame ♥️

[@CucinaDaUomini]

❤️ Grazie Giulia!

[@FractalMannequin]

Da matematico, confermo quello che ha detto Giulia. Noi matematici ci lamentiamo con fisici e ingegneri per la loro tendenza ad approssimare (a fini pratici). Per noi la pratica è la teoria, e questo già dice tutto su come vediamo il mondo. Con fastidio.

[@giadasquitieri2714]

Jack come sempre ci stupisci! 🔝🔝🔝Complimenti anche a Vale x i suoi panini!

[@fslfoods2488]

No vabbè.. a rivedere chillu mantesin mi è scesa na lacrima virile per tutti i Jack burger che mi sono mangiato a Napoli..wajo me fatt fa na panz tant

[@valentinacantoni9983]

Ma daaaai, Jack! Pensa te! Già mi piace! E, se possibile, vorrei la ricetta dell'impasto dei panini!!!

[@CucinaDaUomini]

Arriverà ;)

[@valeria97]

La trovi su instagram de ilmatricomio. Nelle loro storie in evidenza. Li amo quei due

[@valentinacantoni9983]

@@valeria97 non ho social 😅😅😌

[@alessiacolombo8654]

Wow! Bravissimo!

[@mariagraziafarina2857]

Jack sei bravissimo! Lo proverei volentierissimo!!! 😁

[@Deu_terio]

Simpaticissimo lui e invitanti gli hamburger! Bravi

[@FabioBSR]

Tanta stima soprattutto per l'album dei Man Overboard sullo sfondo

[@chrisdale4525]

Che bomba

[@claudiapucagiocattolo5053]

Mitico...!

[@concettasanges8898]

Ricetta gustosissima😋😋😋

[@MaryNapoli94]

Jack! Adoro!

[@akg1932]

Da provare! Ottima aggiunta, già mi è simpatico

[@mariachiaracoscione9410]

Una bella novità 🤗, ma vorrei ci fosse con te Valentina

[@simoemanuele1]

Vogliamo altri video con il magico jack🤩

[@maryluna1026]

Jack mannaggia a te e che fame mi hai fatto venire!! 😍 😍

[@adrianapetrone1752]

Grande Jack!

[@valentinagilio8903]

Grande Jack.....Sei un mito..... Sono spettacolari i tuoi panini 🍔🍔

[@SkippyADM]

Il migliore

[@CucinaDaUomini]

Jack è un grande!

[@camilathainasousa5134]

Jack sei un grande 👏🏽👏🏽

[@laurajem9564]

Ma io ti adoro!!!! Tu e tua moglie mi fate troppo ridere. 😍🔝

[@ziopoppeo]

RAGAAAAA UNA RUBRICA DI UN INGEGNERE ERA IL MIO SOGNO 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍

[@-3hs.n]

Livelli sempre più alti! Il canale crescere sempre di più per professionalità e simpatia! grandi! Urge però un rappresentate Cruelty Free per noi del popolo Veg :D! DAI DAI DAI!

[@valentinapau4352]

Complimenti🤩

[@OtrusEncide]

Ho un problema con questo panino: trovo solo pere che son più patate che pere, cosa devo fare?

[@noiracca97]

Mamma mia qualità a palate! 😂❤️

[@ladyciccina]

Bravissimo Jack, sicuramente anche buonissimo il 🍔. Da fare ❤️

[@OG-vm3rf]

Ce l’avevate uno che faceva gli hamburger su questo canale. Ah a proposito, dov’è il video dei Donut Burger con gli Junkfully?

[@CucinaDaUomini]

Mocho ha deciso di lasciare Cucina da Uomini per intraprendere un altro progetto. Nessuno è stato cacciato e/o sostituito. Sono scelte personali e come tali vanno rispettate.

[@salvatorefistetto507]

ahhhhh il Primitivo 😍 ben arrivato Jack 🎉

[@ophelia55]

"voi penserete sia una cazzata ma MOLTO PROBABILMENTE è vero" nuovo motto

[@valentinamaddalena1262]

A me lui piace davvero ahahahaha

[@lorislaurencig7098]

Artemio sarebbe fiero di te! 👍

[@scuderiamoly]

Il prodotto finale sembra molto invitante! Però ho qualche perplessità: la carne dovrebbe essere cucinata dopo essere stata una mezz'oretta fuori dal frigo, in modo che le sue fibre non si contraggano e soprattutto in modo che non raffreddi troppo la padella, allungandone la cottura e quindi risultando più stopposa alla fine. Inoltre va messo il sale poco prima di essere posta in padella, in quanto giustamente come detto nel video se messo troppo prima la asciugherebbe, ma senza di esso non si va a creare quella crosticina data dalla disidratazione leggera della superficie che va ad aiutare la reazione di Maillard! Inoltre non bisognerebbe mai bucare la carne per misurarne la temperatura, in quanto si provocherebbe la fuoriuscita del sughetto, finendo per avere un prodotto finale troppo asciutto. C'è chi dice poi che la carne vada girata solo una volta, o che un leggero velo d'olio in padella non guasti mai, ma se la padella è anti aderente e di buona qualità si può anche fare senza, come presentato qui, risulta anche più dietetico!

[@-chiara-3247]

che tipo Jack, anche fuori dal matricomio

[@veska9777]

Adorooooo!!

[@alessiobucciero3148]

Viva Jack, viva il suo panino!

[@annadelprete85]

Grande Jack! Però volevo una chicca con Vale ❤️

[@elisa0887]

Complimenti un aspetto davvero invitante....😋 e Jack come sempre con un umorismo unico di vera classe, bravo 👏 Una domanda ma il ruttino lo hanno fatto gli assaggiatori?!?! Così si capisce davvero se è stato gradito.... 😁

[@antonellacostanza5332]

Vogliamo una rubrica di cucina di Jack!!!!!!!

[@gajamatassa7681]

🔝🔝🔝

[@emanuelecipriano5401]

😍😍😍

[@antoniomarangi7120]

A 62°C direi che è una cottura media visto che il sangue coagula e si denatura a 65° al cuore. La cottura al sangue dev'essere vicina ai 55° gradi e non di più, poiché nel periodo di "assestamento", dopo la cottura in padella, la carne continua a cuocere lentamente e quindi verrebbe servito un hamburger a cotture media (au point).

[@IlMatricomio]

Corretto! Forse l'ho detta male, ma a 62 è una cottura media👍

[@murgiadaniele427]

Me piaaasce

[@luigiacolella9450]

Ora voglio anche la Valentina!!!

[@lisaverni1097]

Adoro adoro adoro Jack.... Ma Vale dov'è?!

[@ddzanna]

ragazzi... aMilano il cucchiaio di legno è il cuciar.. figa le basi!

[@Ceciopecio]

Il mio dietologo ringrazia

[@ileniaargentini4144]

JACK????? Cosa ci fai qui???

[@ValeSanti37]

Ho solo un commento da fare: uanm'

[@sebastianomaxone6861]

State diventando i miei Gesù

[@golden_starlight_]

le sopracciglia di Jack sono l'unica cosa più bella del burger

[@simtel01]

**PYPPO**

[@domenicscalogna9967]

...ma una variante vegetariana, no? 🤔

[@Gwath1]

La ricetta andava bene fino a quando non ha messo le pere e il miele.... che schifo! Ma perché il miele?....

[@valeefulvio4033]

che panino strano

[@mariodeluca1377]

Video più lento della storia di youtube

[@cetti94]

Preferivo il format quando stava un pò ignorante. Adesso è tutto troppo professionale. Sembra di guardare gambero rosso.

[@pizzaparadisePP]

Ma voi veramente avete eliminato ogni traccia di Mocho per dare spazio a Colantuono che cucina sti hamburger da fighetti? Ridatemi Mocho e il suo trucidume.

[@CucinaDaUomini]

Mocho ha lasciato Cucina da Uomini per iniziare un altro progetto. Vi chiediamo di rispettare le sue decisioni personali.

[@MeGAlol590]

Carne e gorgonzola come buttare via due alimenti così buoni mettendoli insieme...