Il buon Bressanini insegna che la scottatura della carne non sigilla! Lo si sa dal 1800!
@IlMatricomio5 жыл бұрын
Orsù un pò di clemenza per un ingegnere autodidatta! :) Se non è vero che scottare la carne aiuta a trattenere i liquidi al suo interno, è vero invece che la superficie croccante e saporita di una carne ben rosolata rende molto più invitante il nostro Hamburger. La "sigillatura" o come dir si voglia favorisce la concentrazione del sale e quindi dei sapori: decisamente essenziale! Scottare la carne su una superficie molto calda serve ad attivare il processo di osmosi - che comporta la perdita di liquido della carne che in parte evapora e in parte si diluisce in padella - e la reazione di Maillard - (di cui abbiamo parlato abbondantemente) responsabile della formazione della crosticina bruna e saporita! Grazie del tuo commento e bon apetit! :) Jack
@Nicamon5 жыл бұрын
@@IlMatricomio "la superficie croccante e saporita di una carne ben rosolata rende molto più invitante il nostro Hamburger"Questione di gusti:a me il sapore di bruciato fa schifo,ragion per cui bestemmio ogni volta che devo mangiare la carne fuori casa che viene sempre cotta sulla maledetta griglia e io devo passare metà del pasto a togliere tutte le parti bruciate finendo per mangiarmi un terzo della carne iniziale.A 08:37 ho bestemmiato internamente a vedere tutte quelle macchie scure sul povero hamburger.
@BobRob955 жыл бұрын
@@Nicamon si ma è un problema tuo. A me piace sentire il sapore della brace quando mangio un bel pezzo di carne
@Nicamon5 жыл бұрын
@@BobRob95 Non è un mio"problema",sono i miei *gusti* .
@ValerioBuonicore5 жыл бұрын
@@Nicamon Sì, tutto quello che vuoi... ma stare calmi?
@MattAppost5 жыл бұрын
Si vede che è un ingegnere:molto elegante nel suo parlato, molto specifico. Ancora una volta avete trovato una personalità diversa. Complimenti!
@fluolove5 жыл бұрын
Adoro! Preciso, elegante, acculturato e anche simpatico! Benvenuto Jack 🔝
@cheyenne85275 жыл бұрын
Jack è il numero uno. E i suoi jack burger che si stanno espandendo dal matricomio su instagrm a qui sono patrimonio dell'umanità
@arwenclap82935 жыл бұрын
Da collega ingegnere, ho apprezzato questa video-ricetta!!
@adryaclown5 жыл бұрын
No vabbe Jack del Matricomio. ADOROOOOO
@stevenlorenzelli45495 жыл бұрын
Momento momento momento momento momento momento momento momento momento momento momento momento... Ehi Lois questo hamburger non è di Mocho.
@chiaramorelli78025 жыл бұрын
Mocho s'è dato
@murgiadaniele4275 жыл бұрын
Che citazione ... I miei complimenti
@marcodavanzo92475 жыл бұрын
State creando dei crossover magnifici
@ANDREA-vq4ix5 жыл бұрын
Cucina ingegneristica... Da aspirante ingegnere apprezzo.
@ziopoppeo5 жыл бұрын
Idem
@MicheleToscan5 жыл бұрын
Comprati Modernist
@pietropetrecca59605 жыл бұрын
Dio benedica gli ingegneri !!!
@concettasanges88985 жыл бұрын
Jack sei bravissimo simpaticissimo adesso seguirò questo canale 😘😘
@CucinaDaUomini5 жыл бұрын
💪🏻 grazie!
@xrenax10005 жыл бұрын
Questi si che sono video ricette con curiosità interessanti per portare poi a chi le cucina ad essere informati su cosa si mangia. Complimenti mi é piaciuta la tua ricetta e il tuo intrattenimento continua cosi!!!
@CucinaDaUomini5 жыл бұрын
Grazie! si, Jack è fantastico!
@mattiabarbato67945 жыл бұрын
Fantastico! Adoro il parlato di questo canale oltre che alle ricette! Jack si rrobba bona!
@CucinaDaUomini5 жыл бұрын
grazie :)
@GiuliaChiappisi5 жыл бұрын
Un ingegnere in effetti mancava! 🤩 E vorrei spezzare una lancia in sua difesa, il QB è una misura da ingegnere, perché è una figura pratica, ci si posta a range di misure come ha fatto con il peso. Se volete l’esatta misura allora si chiede al chimico o ad un matematico.. Detto ciò, ho fame ♥️
@CucinaDaUomini5 жыл бұрын
❤️ Grazie Giulia!
@FractalMannequin5 жыл бұрын
Da matematico, confermo quello che ha detto Giulia. Noi matematici ci lamentiamo con fisici e ingegneri per la loro tendenza ad approssimare (a fini pratici). Per noi la pratica è la teoria, e questo già dice tutto su come vediamo il mondo. Con fastidio.
@giadasquitieri27145 жыл бұрын
Jack come sempre ci stupisci! 🔝🔝🔝Complimenti anche a Vale x i suoi panini!
@fslfoods24885 жыл бұрын
No vabbè.. a rivedere chillu mantesin mi è scesa na lacrima virile per tutti i Jack burger che mi sono mangiato a Napoli..wajo me fatt fa na panz tant
@valentinacantoni99835 жыл бұрын
Ma daaaai, Jack! Pensa te! Già mi piace! E, se possibile, vorrei la ricetta dell'impasto dei panini!!!
@CucinaDaUomini5 жыл бұрын
Arriverà ;)
@valeria975 жыл бұрын
La trovi su instagram de ilmatricomio. Nelle loro storie in evidenza. Li amo quei due
@valentinacantoni99835 жыл бұрын
@@valeria97 non ho social 😅😅😌
@alessiacolombo86545 жыл бұрын
Wow! Bravissimo!
@mariagraziafarina28575 жыл бұрын
Jack sei bravissimo! Lo proverei volentierissimo!!! 😁
@Deu_terio5 жыл бұрын
Simpaticissimo lui e invitanti gli hamburger! Bravi
@FabioBSR5 жыл бұрын
Tanta stima soprattutto per l'album dei Man Overboard sullo sfondo
@chrisdale45255 жыл бұрын
Che bomba
@claudiapucagiocattolo50535 жыл бұрын
Mitico...!
@concettasanges88985 жыл бұрын
Ricetta gustosissima😋😋😋
@MaryNapoli945 жыл бұрын
Jack! Adoro!
@akg19325 жыл бұрын
Da provare! Ottima aggiunta, già mi è simpatico
@mariachiaracoscione94105 жыл бұрын
Una bella novità 🤗, ma vorrei ci fosse con te Valentina
@simoemanuele15 жыл бұрын
Vogliamo altri video con il magico jack🤩
@maryluna10265 жыл бұрын
Jack mannaggia a te e che fame mi hai fatto venire!! 😍 😍
@adrianapetrone17525 жыл бұрын
Grande Jack!
@valentinagilio89035 жыл бұрын
Grande Jack.....Sei un mito..... Sono spettacolari i tuoi panini 🍔🍔
@SkippyADM5 жыл бұрын
Il migliore
@CucinaDaUomini5 жыл бұрын
Jack è un grande!
@camilathainasousa51345 жыл бұрын
Jack sei un grande 👏🏽👏🏽
@laurajem95645 жыл бұрын
Ma io ti adoro!!!! Tu e tua moglie mi fate troppo ridere. 😍🔝
@ziopoppeo5 жыл бұрын
RAGAAAAA UNA RUBRICA DI UN INGEGNERE ERA IL MIO SOGNO 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
@-3hs.n5 жыл бұрын
Livelli sempre più alti! Il canale crescere sempre di più per professionalità e simpatia! grandi! Urge però un rappresentate Cruelty Free per noi del popolo Veg :D! DAI DAI DAI!
@valentinapau43525 жыл бұрын
Complimenti🤩
@OtrusEncide5 жыл бұрын
Ho un problema con questo panino: trovo solo pere che son più patate che pere, cosa devo fare?
@noiracca975 жыл бұрын
Mamma mia qualità a palate! 😂❤️
@ladyciccina5 жыл бұрын
Bravissimo Jack, sicuramente anche buonissimo il 🍔. Da fare ❤️
@OG-vm3rf5 жыл бұрын
Ce l’avevate uno che faceva gli hamburger su questo canale. Ah a proposito, dov’è il video dei Donut Burger con gli Junkfully?
@CucinaDaUomini5 жыл бұрын
Mocho ha deciso di lasciare Cucina da Uomini per intraprendere un altro progetto. Nessuno è stato cacciato e/o sostituito. Sono scelte personali e come tali vanno rispettate.
@salvatorefistetto5075 жыл бұрын
ahhhhh il Primitivo 😍 ben arrivato Jack 🎉
@ophelia555 жыл бұрын
"voi penserete sia una cazzata ma MOLTO PROBABILMENTE è vero" nuovo motto
@valentinamaddalena12625 жыл бұрын
A me lui piace davvero ahahahaha
@lorislaurencig70985 жыл бұрын
Artemio sarebbe fiero di te! 👍
@scuderiamoly5 жыл бұрын
Il prodotto finale sembra molto invitante! Però ho qualche perplessità: la carne dovrebbe essere cucinata dopo essere stata una mezz'oretta fuori dal frigo, in modo che le sue fibre non si contraggano e soprattutto in modo che non raffreddi troppo la padella, allungandone la cottura e quindi risultando più stopposa alla fine. Inoltre va messo il sale poco prima di essere posta in padella, in quanto giustamente come detto nel video se messo troppo prima la asciugherebbe, ma senza di esso non si va a creare quella crosticina data dalla disidratazione leggera della superficie che va ad aiutare la reazione di Maillard! Inoltre non bisognerebbe mai bucare la carne per misurarne la temperatura, in quanto si provocherebbe la fuoriuscita del sughetto, finendo per avere un prodotto finale troppo asciutto. C'è chi dice poi che la carne vada girata solo una volta, o che un leggero velo d'olio in padella non guasti mai, ma se la padella è anti aderente e di buona qualità si può anche fare senza, come presentato qui, risulta anche più dietetico!
@-chiara-32475 жыл бұрын
che tipo Jack, anche fuori dal matricomio
@veska97775 жыл бұрын
Adorooooo!!
@alessiobucciero31485 жыл бұрын
Viva Jack, viva il suo panino!
@annadelprete855 жыл бұрын
Grande Jack! Però volevo una chicca con Vale ❤️
@elisa08875 жыл бұрын
Complimenti un aspetto davvero invitante....😋 e Jack come sempre con un umorismo unico di vera classe, bravo 👏 Una domanda ma il ruttino lo hanno fatto gli assaggiatori?!?! Così si capisce davvero se è stato gradito.... 😁
@antonellacostanza53325 жыл бұрын
Vogliamo una rubrica di cucina di Jack!!!!!!!
@gajamatassa76815 жыл бұрын
🔝🔝🔝
@emanuelecipriano54015 жыл бұрын
😍😍😍
@antoniomarangi71205 жыл бұрын
A 62°C direi che è una cottura media visto che il sangue coagula e si denatura a 65° al cuore. La cottura al sangue dev'essere vicina ai 55° gradi e non di più, poiché nel periodo di "assestamento", dopo la cottura in padella, la carne continua a cuocere lentamente e quindi verrebbe servito un hamburger a cotture media (au point).
@IlMatricomio5 жыл бұрын
Corretto! Forse l'ho detta male, ma a 62 è una cottura media👍
@murgiadaniele4275 жыл бұрын
Me piaaasce
@luigiacolella94505 жыл бұрын
Ora voglio anche la Valentina!!!
@lisaverni10975 жыл бұрын
Adoro adoro adoro Jack.... Ma Vale dov'è?!
@ddzanna5 жыл бұрын
ragazzi... aMilano il cucchiaio di legno è il cuciar.. figa le basi!
@Ceciopecio5 жыл бұрын
Il mio dietologo ringrazia
@ileniaargentini41445 жыл бұрын
JACK????? Cosa ci fai qui???
@ValeSanti375 жыл бұрын
Ho solo un commento da fare: uanm'
@sebastianomaxone68615 жыл бұрын
State diventando i miei Gesù
@golden_starlight_5 жыл бұрын
le sopracciglia di Jack sono l'unica cosa più bella del burger
@simtel015 жыл бұрын
**PYPPO**
@domenicscalogna99673 жыл бұрын
...ma una variante vegetariana, no? 🤔
@Gwath14 жыл бұрын
La ricetta andava bene fino a quando non ha messo le pere e il miele.... che schifo! Ma perché il miele?....
@valeefulvio40335 жыл бұрын
che panino strano
@mariodeluca13775 жыл бұрын
Video più lento della storia di youtube
@cetti945 жыл бұрын
Preferivo il format quando stava un pò ignorante. Adesso è tutto troppo professionale. Sembra di guardare gambero rosso.
@pizzaparadisePP5 жыл бұрын
Ma voi veramente avete eliminato ogni traccia di Mocho per dare spazio a Colantuono che cucina sti hamburger da fighetti? Ridatemi Mocho e il suo trucidume.
@CucinaDaUomini5 жыл бұрын
Mocho ha lasciato Cucina da Uomini per iniziare un altro progetto. Vi chiediamo di rispettare le sue decisioni personali.
@MeGAlol5905 жыл бұрын
Carne e gorgonzola come buttare via due alimenti così buoni mettendoli insieme...