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I tacos sono cialde di acqua e farina, farcite con un ripieno di carne e salse come babaganoush (salsa di melanzane, sesamo, lime) e lo tzatziki (cetriolo, yogurt e aglio).
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INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
- Oyster Souce amzn.to/30fLvwk
- Salsa Sriracha amzn.to/30ih60i
- Tahina amzn.to/30ihXy2
- Yogurt Greco
- Aceto amzn.to/30lB7mE
- Melanzana
- Cetriolo
- Aglio
- Menta
- Coriandolo
- Lime
- Farina di Mais
- Insalata
- Straccetti di Carne
PROCEDIMENTO:
- Tacos
Iniziamo mischiando acqua e farina, partendo dall’acqua: mettetene un po’ nella ciotola, un pizzico di sale e aggiungete la farina fino ad ottenere un impasto senza grumi e morbido.
Fate riposare 5-10 minuti l’impasto per farlo rapprendere e poi formiamo delle palline che poi appiattiremo con il matterello e cuoceremo in padella.
Usate un matterello per dare la forma al caco.
- Babaganush
Prima di iniziare con i tacos, mettete in forno la melanzana a 180° per circa 40 minuti in modo che cuocia, dopo averla leggermente affumicata esternamente, apriamola a metà e mettiamo della menta,dell’olio e dell’aceto di vino bianco su entrambe i lati della polpa; chiudere e lasciar riposare 2-3 minuti. Togliere la pelle e mettere la polpa della melanzana in una ciotola. Uniamo alla polpa la pasta di sesamo, il succo di lime e olio d’oliva. Tritate il tutto utilizzando un frullatore ad immersione.
- Tzatziki
Affumicare il cetriolo, tagliarlo e metterlo in una ciotola insieme ad aglio e sale. Aggiungere dello yogurt e frullare
- Carne
Nella padella mettere metà lime usato precedentemente per il babaganush e cuocere. Tagliare gli straccetti finemente, metterli in una ciotola e unire a della salsa piccante, olio e aceto e un cucchiaio di oyster sauce.
Lasciar cuocere fino a rendere la carne croccante.
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