한우 비육우에서 무엇이 등심단면적,마블링 등을 결정하는가?

비육우에서 근내지방도 만큼이나 중요한 것이 등심단면적입니다. 도대체 무엇이 등심단면적의 크기를 결정하는지 자세히 알아보겠습니다.

[@강연순-q2g]

안녕하세요 세심한영상감사드립니다 농가의많은도움됄것같습니다 감사합니다.

[@슬기로운한우생활]

그렇게 말씀해 주시니 감사합니다. 도움이 되었으면 좋을 것 같네요^^

[@jellycrystal6567]

내용이 알차고, 한번에 들어도 머리에 정리하기에 이해하기 쉽게 강의해주셔서 감사합니다^^

[@슬기로운한우생활]

다소 어렵지않을까 했는데 다행이네요. 시청해주셔서 감사합니다^^

[@돼지농장-l1w]

미친놈 아 소가 지방이 더안좋아

[@슬기로운한우생활]

강의요청이나 컨설팅요청,영상에 관한 내용에 대한 질문, 기타 문의 사항이 있으시면 아래 연락처로 연락주시면 친절하게 상담해드리겠습니다. 010-9860-5640 * 4:30 에서 보이는 "글루코스를 생성하여 에너지생성"이라고 나간 슬라이드의 내용은 오타입니다. "글루코스를 사용하여 에너지 생성"이 맞습니다.

[@김장호-y6s]

강의 듣었습니다 감사합니다

[@슬기로운한우생활]

네 시청해주셔서 감사합니다^^

[@김성훈-z6r]

항상 정주행 합니다 강의내용 너무 좋아요😊

[@슬기로운한우생활]

항상 모든 영상 시청해주셔서 정말 감사합니다^^

[@동규신-j1m]

너무 강의 컬리티가 높습니다 !!! 아주 많이 도움이 되고있어요 ㅜ 감사합니다 ❤

[@슬기로운한우생활]

도움이 되신다니 다행입니다. 시청해주셔서 감사합니다^^

[@유영란-b6g]

매우 어렵네여. 계속 반복 청취해야겄네여. 감사합니다

[@슬기로운한우생활]

반복해서 가볍게 들으시고, 모든 내용울 모두 이해하실 필요눈 없습니다. 제가 나중에 추가 영상을 만들때 디시 지금의 내용이 생각나시도록 자주 언급할테니 너무 걱정은 하지마세요.^^

[@강병관-f4h]

축산업 준비중입니다. 항상 감사드리고 시간 날 때마다 반복해 듣고 있습니다. 많은 도움에 감사드립니다 ❤

[@슬기로운한우생활]

네 꾸준히 시청해주셔서 감사합니다. 준비에 도움이 되시길 바랍니다^^

[@명섭배]

많은 도움이 되네요.잘들었읍니다.감사합니다

[@슬기로운한우생활]

영상 시청해 주셔서 감사합니다^^

[@이재우-f1d]

잘 들었습니다, 감사합니다.

[@슬기로운한우생활]

잘 들어주셔서 감사합니다^^

[@rkdlstk_emrkwk]

영상이 정말 몰입감이 있어요!! 최근 부터 보기 시작했는데 내용도 알차고 퀄리티가 와 진짜 대단하세요. 진짜 최고입니다.

[@슬기로운한우생활]

말씀 감사합니다. 영성을 만드는 데 힘이 되네요. 더 좋은 내용으로 보답하겠습니다^^

[@작은악동-l2y]

좋은정보 너무감사합니다. 유용하게 정보를활용해봐야겠습니다

[@슬기로운한우생활]

항상 모든 영상 시청해주시고 댓글로 응원해주셔서 감사합니다^^

[@김형주-d1p]

유익한강의잘듣었읍니다

[@슬기로운한우생활]

네 시청해주셔서 감사합니다^^

[@안용호-r9q]

정말 좋은 강의 좋았습니다 많은정보 부탁드립니다

[@슬기로운한우생활]

네 시청해주셔서 감사합니다. 앞으로도 유익한 내용을 많이 담도록 하겠습니다^^

[@박석환-o7f]

항상 좋은 강의자료감사합니다.^^

[@슬기로운한우생활]

네 시청해주셔서 감사합니다^^

[@ashkelonemily3933]

생각이 많아지는 영상입니다.감사합니다.좋은정보 잘 보고갑니다. : )

[@슬기로운한우생활]

네 감사합니다^^

[@허은행-s3s]

좋은 정보 너무나 감사합니다

[@슬기로운한우생활]

도움이 되셨다니 다행입니다. 감사합니다^^

[@sgw101]

정보감사합니다

[@슬기로운한우생활]

네 시청해주셔서 감사합니다^^

[@beomkipark6668]

안녕하세요 구독하고 잘보고있습니다. 육색에 관해서 궁금한게 있는데 타입1이 많을수록 육색이 짙고 타입2가 많을수록 육색이 밝다고 되어있고 타입1이 근내지방도가 높아 등급이 잘나온다고 이해했는데 1.도축장에서 실제 소를 보면 등급이 낮은 소들은 대체로 타입2가 더 많을것이고 이경우 육색이 더 밝아야될것같은데 도축장에서 보면 낮은 등급의 소가 대체로 육색이 더 짙은것같던데 이는 마블링의 영향으로 더 짙어보이는거일까요? 2.같은 등급의 한우도 육색이 선홍빛인것, 조금 더 선명하게 짙어 보이는것, 적갈색인것 이렇게 크게 3가지로 보이던데 이 육색을 결정하는것은 이 강의에 타입1,2근육이 전부인가요? 혹은 다른 결정요인이 있나요?

[@슬기로운한우생활]

@@beomkipark6668 안녕하세요. 말씀하신 육색과 적색근 백색근은 다른 이야기 입니다. 우리가 흔히 말하는 육색이 좋다는 고기들은 고급육에서 더 많이 나옵니다. 그리고 일반적으로 나이가 어릴 수록, 스트레스가 적은 환경에서 자랄수록 더 좋은 욱색을 갖습니다. ^^

[@시고르박]

박사님 이신가요

[@슬기로운한우생활]

수의사입니다^^

[@이상윤-x3z]

4:50 글루코스를 사용하여 에너지 생성 오타인가요? 아니면 근육에서 글루코스를 생성하는건가요?

[@슬기로운한우생활]

근육은 작동을 하려면 에너지가 필요한데, 타입2근육은 몸안에 있는 글루코스를 사용해서 작동을 합니다. 글루코스는 일종에 당장 내가 바로 사용할 수 있는 대표적인 에너지원인데, 타입2근육이 일종에 단거리 달리기를 빠르게 할 때 쓰는 그런 종류의 근육이고, 이때는 산소와 지방을 이용해서 에너지를 천천히 만들어내는 것은 의미가 없겠죠. 아무튼 이 근육이 글루코스를 써버리는데, 몸안에 글루코스(프로피온산)이 마블링을 주로 형성하는 소스인데, 이것을 사용하는 근육이 당연히 많으면 많을수록 마블링은 잘 안생기게 됩니다.^^

[@이상윤-x3z]

​@@슬기로운한우생활 영상에 글루코스를 생성하여 에너지 생성이라고 쓰여있어서 질문 드려봤어요 ㅎㅅㅎ 자세한 답변 감사합니다~

[@이상윤-x3z]

​@@슬기로운한우생활 동양인은 지구력에 쓰이는 근육비율이 높고 흑인은 순발력에 쓰이는 근육비율이 높다고 들었는데 소의 타입1 타입2 근육이 그런건가보네요

[@슬기로운한우생활]

@@이상윤-x3z 생성하여가 아니라 사용하여인데, 제가 잘못 표기했네요. 그 부분 잘 찾아주신것 감사합니다.^^

[@슬기로운한우생활]

네 아마 그럴듯 하네요^^

[@이상윤-x3z]

안녕하세요 수의사 선생님 궁금한 점이 생겨서 여쭤보려고 왔습니다 송아지가 태어나면 미생물(생균제, 유산균) 먹이는걸 추천하시는 농가사장님들이 종종 있는데요 처음 태어난 송아지는 사실상 단위동물처럼 4위에서 직접 소화액을 분비해서 소화하는것으로 알고있습니다 미생물은 1위에서 필요한것인데 아직 1위가 활동을 시작하지도 않은 송아지에게 미생물을 먹이는게 효과가 있을까요??

[@슬기로운한우생활]

말씀하신대로 성우와 달리 막 태어난 송아지의 경우에는 4위가 제일 크고, 1위는 매우 작은 상태이며 소화기관으로는 기능이 없는 상태입니다. 그리고 시간이 지나면서 점점 기능을 찾아갑니다. 태어나면서 생균제나 유산균을 먹이는 것이 반추위를 발달시키는 입장에서라면 큰 의미가 없습니다. 반추위가 입질사료를 먹기 시작하면서 자연스레 발달하는 것이기 때문입니다. 그런데 우리가 반추위 뿐 아니라 또 생각해야 하는 것이 장의 발달입니다. 그럼 장의 발달에 가장 영향을 주는 것이 무엇이고, 과연 유산균이나 생균제가 따로 필요한지 입니다.

[@슬기로운한우생활]

장의 발달에 가장 영향을 많이 주는 것이 바로 초유입니다. 초유는 매우 많은 성분을 가지고 있지만 특히 장의 발달에 영향을 미치는 프리바이오틱(미생물의 영양분)과 프로바이오틱(미생물자체)를 모두 가지고 있어서, 장에 어떤 미생물들이 자리잡을지 초반에 결정을 내리는 데 중요한 역할을 합니다. 그래서 양질의 초유를 많이 먹을 수만 있다면 특별히 태어나자마자 생균제나 유산균을 따로 먹이는 것은 필요가 없습니다. 다만 초유를 제대로 먹이지 못하고, 설사를 하는 경우, 그리고 항생제치료를 해서 장내미생물이 파괴되는 경우에는 보조적으로 유산균등을 사용하는 것은 도움이 됩니다.^^

[@이상윤-x3z]

@@슬기로운한우생활 감사합니다 ^^ 송아지를 키우는 방향성을 결정하는데 정말 큰 도움이 되었습니다 ㅎㅎ 일단은 생균제 살 돈으로 초유를 조금이라도 더 사서 먹이는 쪽으로 해야겠네요 ㅎㅎ 초유에 미생물까지 있을줄은 몰랐네요 정말 신기하고 지식이 별로 없다보니 배워도 배워도 끝이 없네요 ㅠㅠㅠ 자세한 답변 감사합니다!

[@슬기로운한우생활]

질문하신 내용응 영상의 내용으로 만들어서 한번 다를께요. 도움이 되셨다니 다행입니다!

[@이상윤-x3z]

@@슬기로운한우생활 앗! 감사합니다 ㅠ 요즘 송아지 출산하고 바로 먹이거나 주사해주는 제품들에 의문이 많이 생겨서 궁금해하고 있었습니다 ㅎㅎ 위에 질문드렸던 생균제도 그렇고 BSK(B.Subtilis 배양액)주사도 어째서 효과가 있다는건지 궁금했습니다. 대략 보름 정도 후부터 송아지 면역체계가 동작한다고 들었는데 갓 태어난 송아지에게 미생물 배양액을 넣었을때 항체를 만들어낼수 있나?? 하는 의구심 입니다. 요즘 소 관련 제품들 성분을 다 읽어보는 중인데 만병통치약처럼 써놓았지만 그냥 평범한 생균제일뿐인게 대부분이더라구요...ㅠ

[@여호와산나]

안녕하세요~ 질문이 있어서요 거세를 늦게하면 근육질 송아지가 될텐데, 그럼 마블링도 많이 낄텐데 왜 그렇게 하지 않는건가요?? 송아지 말고 거세우 20개월 넘은 개체는 근육질 소라고 판단하는 법이 있을까요? 감사합니다.

[@슬기로운한우생활]

거세를 늦게하면 성장을 더 많이하게 되고, 그 중 근육이 커지는 것에도 더 유리한 것이 맞습니다. 그런데 마블링은 성장이 멈추고 단계에서 더 쉽게 완성이 됩니다. 일반적으로 항상 우리는 등심단면적이 크면서 근내지방이 좋은 소의 이야기를 기사로 보니, 이것이 마치 정비례해서 일어나는 현상같지만 사실 근육과 마블링은 반비례 관계입니다. 즉 근육이 크면 클수록 마블링이 완성되는 것은 더 어렵습니다. 그래서 거세안한 숫소는 근육은 더 많지만 근내지방도가 낮기에, 거세를 하는 것이고, 거세를 너무 늦게하면 근내지방도에 좋은 점수를 받기 어렵기 때문에 거세시기를 적정시점에 해주는 것입니다.

[@슬기로운한우생활]

가장 확실한 방법은 초음파로 보는 방법입니다. 보통 등지방을 보려고 하는데, 근육의 크기도 볼 수 있고, 면적도 계산이 가능하니까요. 그냥 육안으로 보는 방법은 첫번째는 프레임사이즈입니다. 옆에서 보는 키와 몸길이가 길수록, 그리고 어깨가 벌어진정도 가 클수록 근육의 사이즈가 클 가능성이 큽니다.두번째는 간접적으로 판단하는 것입니다. 앞의 글에서도 이야기 했지만 일반적으로 지방이 전체적으로 끼는 것은 성장이 멈추고 이후 성숙단계로 들어갔다는 것입니다. 그러므로 20개월령에 이미 지방이 차는 것이 느껴진다면 상대적으로 성장이 빨리 멈추고 근육량은 작을 수 있습니다. 하지만 가장 좋은 방법은 농장에서 키우는 소에 대한 관찰을 통해서 기준을 잡으시는 것이라 생각합니다. 성장하는 과정을 계속 보면서 이 소는 어떤 것 같다는 것을 기록해보시고, 나중에 도축후 결과를 보시다 보면 나중에는 판단하시는 기준이 생기게 됩니다.^^

[@여호와산나]

@@슬기로운한우생활 좋으신 말씀 감사드립니다 ~^^ 제 의문점은 동영상에서 설명주셨다시피 근육질송아지던,거세를 늦게해서 근육세포가 커지든 그렇게 근육이 많아지면 타입1,2(적색,백색근) 많아지고 그러면 마블링,단면적이 늘어난다고 설명 주셨는데 이와 반대로, 답변해주신것처럼 근육과 마블링이 반비례한다는것이 제 개인적인 생각도 근육이 많으면 열량소모가 많아 보디빌더같이 체지방이 아예 끼지 않을거 같습니다 근육 근처지방을 열량으로 태우기에 마블링 형성에도 어려울 거 같구요 제가 초보자라 무슨 착오가 있는것 같은데 설명해주시면 감사드리겠습니다 ^^

[@슬기로운한우생활]

@@여호와산나근육의 세포숫자는 태어나면서 결정이 됩니다. 그래서 타입1,2의 세포타입이나 그 숫자는 이미 결정이 끝난 상태입니다. 그 이후에 근육이 커지는 것은 그 근육세포의 크기가 커지는 것입니다. 여기에 근육과 마블링이 끼는 것이 반비례라는 사실은 변함이 없습니다. 하지만 외국소중에 double-muscled cattle이라고 검색하면 나오는 근육질의 소들은 사실상 마블링이 없다고 생각하면 됩니다. 그럼 처음부터 근육이 많은 소와 거세를 늦게 해서 근육이 많은 소가 근내지방도가 같지 않겠느냐는 질문에 답하자면, 신경,뼈,근육,지방의 순서로 발달을 하고, 이중 지방은 내장,근간,피하,근내(마블링)순서로 발달을 합니다. 즉 근육이 늦게 성장하거나 계속 성장을 하는 경우에는 지방이 잘 끼지 않고, 근육성장이 멈추거나 늦어져야 근내지방이 잘 끼는 것입니다. 그럼 근육이라는 것이 부피성장을 하되 계속 커질 수 없다면 당연히 초반에 빨리 성장을 하는 것이 유리합니다.

[@슬기로운한우생활]

​@@여호와산나 만약 늦게까지 계속 근육이 성장한다면 지방의 침착이 늦언지고, 당연히 제일 마지막 순서인 근내지방의 침착도 늦어집니다. 이를 실험적으로 증명하기 위해 계속 성장호르몬을 투여해서 소를 한없이 키우는 실험을 해보면 5년동안 소가 계속 성장을하고 실제 도축장에서 도축으로 데리고 들어가지 못할 정도로 키운 소를 도축을 하면 근내지방도가 매우 낮습니다. 즉 계속 근육이 성장을 하거나 늦게 근육의 성장이 멈추면 근내지방이 들어가는 시간이 없습니다. 아마 이해하신 부분은 이것이 아닐끼합니다. "근육이 클수록 근내지방에는 불리하지만, 근육과 근내지방은 같이 진행된다." 거기에 제가 드리는 말씀은 "근육의 성장이 최대한 빨리 마무리될 수록 근내지방이 빠르게 형성될 수 있는 시간이 늘어나고 그 양도 더 많아진다" 입니다. 답글로 드리는 것이라 이해하시는데 약간 미흡하시면 고정댓글의 번호로 시간되실때 전화주세요^^

[@윤지호-p4i]

안녕하세요^^ 번식 암소 송아지 생산후 몇산때 비육을 해야 근내지방도가 높을까요? 그리구 비육기간은 어느정도가 좋을까요?? ㅎ ㅎ

[@슬기로운한우생활]

댓글로 답변하기에는 너무 제한적이라서, 다음 영상의 주제로 하겠습니다. 질문 감사드립니다^^

[@필-c6y]

축사 신축 시 가장 고려해야할 사항을 나열하면 어떤게 있을까요?

[@슬기로운한우생활]

축사신축시 돈이 한두푼 들어가는 것이 아니기 때문에 농장을 옮기면서 얼마나 쉽게 일을 할 수 있는지를 먼저 고려하셔야 할 겁니다. 소를 이동시키고, 분변을 치우고, 사료를 주는 일들이 전부 편해야 합니다. 그리고 소들이 편않한 환경이 중요하다는 점입니다. 사료조와 물통에 얼마나 잘 접근할 수 있게 해주는가 중요합니다. 그리고 운동장을 건조하게 하려고만 하답보면 여름철에 너무 소들에게 덥게 만드는 경향이 있는데, 계속 여름철기온이 올라가고 있는 시점이라면 이런것에 대한 대책이 필요합니다. 선풍기도 운동장을 말리는 것보다는 환기에 중점을 두시면 좋습니다. 최신 신축한 우사중 만족도가 높은 곳을 견학해보시는 것도 좋을 것 같습니다.^^

[@happyvirus-u6c]

이론과 실제는 틀립니다. 실제로 한우를 키워 보시면 이론과 같지 않다는 것을 아시게 될겁니다. 축산의성적은 농장주의 발걸음 수 에 절대적으로 비례 합니다.

[@슬기로운한우생활]

이론과 실제는 틀린 것이 아니라 많은 차이가 있다는 말이 정확하겠지요. 그리고 그 차이는 그 나름대로 이유가 존재하겠구요. 제가 말씀드린 많은 내용은 수많은 현장의 데이터를 가지고 드리는 말씀입니다. 하지만 말씀하신 농장주의 발걸음수가 대부분을 좌우한다는 것에는 전적으로 동의합니다. 그리고 그런 노력에 도움이 되기를 바랍니다. 의견 감사드립니다^^

[@했제와그랬제-m1i]

보통 저런인간은 이론도 제대로 모름

[@무용강]

육고기덜 너무좋아하지마 ! 눈동그렇게 드고있는 생물을 죽여서 입으로 쳐넣는거야. ㅉㅉ

[@했제와그랬제-m1i]

​@@flyboyhk대가리깨진거 보소ㅋㅋ수산물 해산물은 생물 아니냐?ㅋㅋㅋㅋ

[@똘이랑우리둘이]

어류는 눈감고 죽나용?