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한번 배우면 전문가 소리들을 수있는 소갈비 손질법
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Күн бұрын#고기까남 #짝갈비 #한우
1. 가짜안창살 & 안창살 분리
2. 근막 제거
3. 갈비덧살제거
4. 갈비양지 분리
5. 마구리분리
6. 살치살 & 꽃갈비살 분리
7. 갈비살 & 늑간살 발골
8. 지방손질.
9.부위설명.
@user-rt1kd8om4w 6 ай бұрын
짝갈비 작업할려고 유트브 많이 찿아 봤는데 그중 정말 최고십니다.
@고기까남 6 ай бұрын
감사합니다 즐거운하루되세요
@jason1ok348 4 ай бұрын
잘 보고 갑니다 . 정육점 창업 하기전에 더 연구중인데 영상 감사합니다
@고기까남 4 ай бұрын
시청해주셔서감사합니다
@Sweepwithabroom 6 ай бұрын
이걸 보고 작업을 했어야 했네요!
@고기까남 6 ай бұрын
시청해주셔서감사합니다
@user-so2pf2hh7e 11 ай бұрын
찐이네요
@고기까남 10 ай бұрын
시청해주셔서감사합니다❤😊
@오진숭씨 11 ай бұрын
칼만봐도 내공이보입니다.. 얼마나 갈아재껴야 저래되나
@고기까남 11 ай бұрын
시청해주셔서.감사합니다~😊
@user-xq3ct3eq2p 11 ай бұрын
경력 1년 이상이신 분들은 짝갈비 손질하는데 몇분정도 걸리나요?
@고기까남 11 ай бұрын
질문의범위가 너무 광범위해서 답변드리기가 어렵습니다😅 한짝기준 제기준으로 말씀드리면 영상에서처럼 근막까지 다 손질후에 진공포장까지 1시간 정도걸리긴합니다만 전문적으로 하시는분들은 더빠르지않을까 생각해봅니다 경력의 문제가아니고 작업의 마무리 결과에따라 다르지않을까 생각됩니다.발골 작업스타일 지방손질방법, 근막손질등 사람마다 기준이다르고 방법도 천차만별이라 쉽게 정의를 내려드릴수가 없겟네요😅 짝갈비작업뿐아니라 다른 부위도 마찬가지라생각합니다 시청해주셔서감사합니다😊
@idol6570 11 ай бұрын
정형 제외 분리만 하면 20분정도 걸립니다
@user-xq3ct3eq2p 11 ай бұрын
제가 마구리땔때 연골을 못찾고 뼈를 자르게 되는데 연골을 잘 찾는 방법이 있을까요?
@고기까남 11 ай бұрын
@@user-xq3ct3eq2p 지방을최대한걷어서 연골과 뼈를 보이게하는방법 말고는. 세월이 해결해주는방법 밖에없는것같습니다😅
@idol6570 11 ай бұрын
@@user-xq3ct3eq2p 죄송한데 그건 말로 알려드리기 힘들어요 깨닳음을 얻어야 해요ㅠ
@user-vq2jo9mt6n 9 ай бұрын
갈비양지랑 그냥양지랑 무슨차이인가요?
@knittee12 9 ай бұрын
근육(부위)의 차이 밖에 없습니다 맛과 식감은 조금 차이가 있지만 둘다 국거리 인점은 다르지 않습니다
@user-ip3cn8id3g 8 ай бұрын
로스율 엄청 나네요.. 아직 소 만질때는 아닌듯 돼지 로스율1%대로 올리고 한우 올라가세요
@user-qv6kq4fv6b 8 ай бұрын
잘하시는구만~
@user-ts6vn3iz4f 7 ай бұрын
주접은
@user-llllllllllllllll 7 ай бұрын
또또 고기집에서 몇개월일했구만 아는척하는거보니까
@user-xq3ct3eq2p 6 ай бұрын
로스율 1프로면 손질 안하고 진공 비닐만 벗기는건데 판매 가능?
@TV-rt7ol Ай бұрын
ㅇㅈㅋㅋㅋㅋ@@user-llllllllllllllll
@user-og5he7lk8e 9 ай бұрын
짝갈비 1짝 얼마인가요? 등급차이는 있지만요
@고기까남 9 ай бұрын
대략적으로60~120 사이되겟네요 등급 키로수에따라 천차만별입니다
@user-og5he7lk8e 9 ай бұрын
@@고기까남 감사합니다 ^^
@user-tg6so3oq8c 9 ай бұрын
더 노력하세요~~ ㅎ
@user-vo2ij5tw1p 9 ай бұрын
얼마나잘하시길래..ㅉ
@user-ip3cn8id3g 8 ай бұрын
칼도 어디 조선족한테 배워온듯ㅡㅡ
@user-yc1js2qz5b 6 ай бұрын
여보게 그냥 정육 가공공장에서일하시게 그렇게 작업해서 뭐가 남겠음 요즘 짝갈비 단가 23000원 약 30키로 작업하면 로스구이용6-7키로 백그램당 단가 딱 나는데 그렇게 작업해가지고 무슨 소득이 있겠나 그냥 지육공장에서 1등급이하 젖소취급이나 하게나
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