한가지 반죽으로 6가지맛 사브레쿠키 만들기 / 선물용 디저트 / 버터쿠키 대량생산 / baking vlog

#버터쿠키#사브레쿠키#아이스박스쿠키#쿠키#쿠키만들기
버터쿠키 좋아하세요?
오늘은 버터쿠키, 그 중에서도 모래처럼 파사삭 부서지는 식감이 매력적인 사브레쿠키를 만들어봤어요.
언제나 극강의 효율 추구하는 바쁜 워킹맘 혜다다가
한가지 반죽으로 여러가지맛 사브레쿠키 만드는 방법 소개해드릴게요!
여러가지 책 읽으며 알게된 베이킹 지식과📚📖👩🏻‍🏫
포장방법까지🎁🎁 한큐에 담아봤으니
영상 끝까지 시청해주세요🫶🏻👑👑👑
예쁘고 맛있게 만들어, 좋아하는 사람들과 즐거운 시간 보내기를 바랄게요!
[본반죽]
실온 무염버터 360g
설탕 216g
실온 계란노른자 90g
박력분 360g
강력분 85g
아몬드 가루 120g
바닐라익스트랙 약간
소금 약간
반죽을 6등분 한 후, 각각의 반죽에 아래 양만큼 추가
-아몬드: 아몬드 슬라이스 30g
-쑥: 쑥가루 25g
-초코: 코코아가루 25g
-초코칩: 초코칩 30g
-황치즈 :황치즈 가루 25g
-딸기: 딸기가루 25g
코팅용 설탕: 백설탕 100g+비정제설탕 100g
160도 25분
1.실온의 무염 버터를 믹서로 풀어 줍니다.
2.설탕을 넣고 크림 질감이 될 때까지 믹싱해주세요. 과하게 믹싱 하면 사브레 쿠키의 식감이 가벼워지니 필요이상으로 공기를 포집하지 않도록 해주세요.
3.계란 노른자를 2-3회에 나눠 넣으며 잘 섞어주세요. 바닐라익스트랙도 넣어주세요.
4.가루들을 체 쳐 넣고, 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞어주세요.
5.반죽의 총 무게를 재고, 6으로 나눠주세요.
6.각각의 반죽에 맛을 내는 재료를 섞어주세요. 날을 세워 섰다가 한덩이가 되면 주걱을 눕혀 짓이기듯 문질러 섞어주세요. (가루양이 많은 반죽을 잘 섞기 위한 과정/프라제)
7.원기둥 모양으로 성형한 후 냉동실에 2-3시간 얼려주세요.
8.차가워진 반죽을 썰 수 있을 정도로만 해동하고, 겉면에 설탕을 입혀주세요. 잘 붙지 않으면 흰자를 바른 후 설탕을 굴려주세요.
9.쿠키 눈금자로 간격을 표시한 후, 칼로 잘라주세요.
10.팬닝 후 예열된 오븐에 넣고 구워주세요. (오븐에 들어가기 직전까지 반죽은 차가운 상태여야해요.)
11.한 김 식힌 후 포장해주세요.
12.끝
•완성된 반죽은 냉동실에서 2주정도 보관 가능해요. 구운 뒤에난 실온에서 3-6일, 냉동실에서 2-4주 정도 보관 가능해요.
•bgm:oneul-creamy mala rose

[@hyedada_baking]

📌제가 사용한 물건이 궁금하거나, 연락•제안하고 싶은게 있다면 아래 링크클릭해주세요 (۶•̀ᴗ•́)۶.*✧ kzbin.info/www/bejne/oKPEmqecgZign5I

[@빵비우스]

이번영상 킬포는 찢어진장갑과 수건두른 혜다다님 아니냐며...🤭 이번에도 간단히 여러맛을 만들 수 있는 사브레 꼭 해볼게요❤

[@hyedada_baking]

아니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 장갑 찢어진건 알았는데 수건 보이는건 지금 처음 알았어요 ㅋㅋㅋㅋ 다시 돌려봤어요. 어우 찬찬히 다시보는데 잘못하면 불화자도 보일뻔 조심해야겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@빵비우스]

@@hyedada_baking 오우! 완전 방송사고 날뻔했네요.....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ😂

[@miniclover3434]

크림화를 덜해서 분리났던 적이 있어서 무조건 많이하곤 했는데 식감이 달라진다니 ㅜㅜ 크림화는 너무 어렵네요 🥲 상세한 설명 레시피 감사합니다 !!

[@hyedada_baking]

네 크림화를 많이하면 공기를 많이 포함해서 식감이 가벼워져서 결과적으로 아쉽더라구요🥲 분리는 온도가 제일 영향을 많이 미치는 것 같아요

[@lhmitchell35]

혜다다님, 저 미국에 사는데… “박력분” 이라는게 없어서… “cake flour” 그리고 ”all purpose flour” 있거든요. 어느걸 쓰는게 좋은지요?

[@hyedada_baking]

cake flour 사용하시면 됩니당🤩

[@zion.haaaaa]

혹시 오븐정보 좀 알수있을까요?(몇리터 쓰시는걸까요?)

[@Yelim-u3n]

만들어서 주변에 줬는데 다들 넘 좋아하더라구요 감사합니다!! 말차맛도 만들어 보고싶은데 말차 파우더를 얼마정도 넣어야할까요?

[@hyedada_baking]

보통 밀가루의 5-10%를 대체해서 맛을 내는 가루를 넣는데, 말차는 많이 넣으면 써서요! 5%정도 대체해서 넣고, 색이 넘 약하면 조금 더 추가로 넣어주세요🧡🧡🧡

[@kimmin6749]

안녕하세요! 쿠키 만들어보고 싶은데 저희 집 오븐은 180도가 최저 온도인데, 굽는 시간을 조금 줄여도 잘 익어서 나올까요??

[@이슬이-w2n]

어에프라이기 사용해도 되나요?

[@고채연-q1s]

반죽을 꼭 냉동실에 차갑게 굳혀야 하나요??

[@hyedada_baking]

굳히지않으면 자르면서 모양이 찌그러져요ㅠㅡㅠ

[@고채연-q1s]

 그럼 한 시간만 냉동한 후 자르는 건 상관없을까요?

[@현주-f4p]

쿠키 양을 절반만 하고싶으면 모든재료들도 그대로 절반씩 넣으면 될까요?

[@hyedada_baking]

맞아요! 너무 대용량이죠~~ 담엔 더 적은양으로 만들어서 공유할게요🤗

[@jy-ch2vi]

장갑. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 나만 웃겨 ㅋㅋ 영상 잘봤습니당^^

[@hyedada_baking]

약간 시스루같응 느낌적인 느낌🤣🤣🤣

[@song._.e]

혜다님!! 저녁에 만들고 아침에 구울거라 냉동고에 12시간 있어도 되나요??😂

[@쑤기-m4m]

네~~됩니다~^^저는 며칠 후에도 굽습니다~^^

[@song._.e]

@ 감사합니당!!

[@hyedada_baking]

네네네 사실 요런 쿠키는 냉동보관했다가 먹을만큼만 썰어서 구우면 와따입니다🧡🧡🧡

[@카미나리-h8n]

사브레쿠키 all 박력분만 써도 될까요?

[@hyedada_baking]

집에 엄마가쓰시는 중력분 있으실거에요!! 강력분 없다면 박력분 400g, 중력분 45g으로 사용해보셔요🤗🧡

[@카미나리-h8n]

@@hyedada_baking 감사합니다😊

[@황수경-n2k]

집에 중력밀가루밖에 없는데 요거로 사용해도 될까요? 레시피에 박력강력 나눠져있던데 중력만 사용할경우 어찌해야할까요?^^;;

[@hyedada_baking]

요 쿠키는 식감이 중요하고, 박력분양과 강력분양 차이가 많기 때문에 밀가루를 지켜주시는게 좋아요 ㅠㅡㅠ ㅣ

[@hjj4676]

버터는 앵커써도 맛잇을까요? 어떤 버터 사용햇나요?

[@hyedada_baking]

저는 보통 프레지덩, 페이장, 앵커버터 사용합니다! 부재료를 강조하고 싶을 때 앵커버터를 쓰고, 버터 본연의 맛이 강조되기를 바라면 발효버터 사용해요! 요거는 발효버터 사용하시기를 추천해요🤗✨🧡

[@름-t5s]

몇도에 몇분 예열해야 하나요?ㅜ

[@배윤영-q4k]

영상 잘보고 있습니다😊영상에 나오는 칼 정보 알수있을까요?

[@hyedada_baking]

이거슨 [태국 키위칼] 검색하시면 나올거에요🥝🗡️ 가격도 저렴하도 예뻐서 자주 사용하는 제품이에요🥰🫶🏻✨❤️

[@로또1등당첨-o3e]

마음이 급하셨는지 장갑이 찢어졌네요. 영상 잘 보고 있습니다 화이팅

[@hyedada_baking]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 들켰다 급 친언니가 놀러와서 나이트 출근 하기 전, 빨랑하고 언니랑 놀아야겠다는 의지로 욕심내서 하다가 갈기갈기 찢러졌어요...🤣🤣🤣🤣

[@sunny_buny]

대략 몇개정도 나오는 양인가요??😮

[@hyedada_baking]

20~25개씩 나와요! 총 120~150개 분량의 레시피입니다😍

[@플랑베]

설탕대신 스테비아 사용해도 되나요?

[@hyedada_baking]

제가 대체당은 사용해보지 않아서 잘 모르겠어요😭😭

[@mins2eo]

두 배합 해서 egs 반죽기에 돌리면 넘칠까 걱정되는데😢 두 번 나눠서 해야할까요??

[@hyedada_baking]

너무 많은 양은 기계에 무리가 갈 수 있으니 많다싶으면 나눠서 반죽하세요💗

[@최다현-n2y]

강력분 대신 중력분 써도 될까요??

[@shluck1998]

혹시 쿠키는 몇센치로 잘라야하나요??

[@hyedada_baking]

어이쿠 그거를 안썼네요 15mm로 커팅하였습니다!! 본문 수정해둘게용!!!

[@박다정-s5l]

손잡이볼 엄청 편해보이시네용ㅎㅎ어디서 구매하셨는지 알수있을까요?❤

[@hyedada_baking]

🛒사용하는 물건 정리 bit.ly/440pEKv 제가 자주 사용하는 물건 정리해두었습니다🥰🫶🏻❤️‍🔥

[@김하진-z2f]

담엔 치즈케이크도 해주세요!!

[@hyedada_baking]

제가 크림치즈 사둔거 어찌아시고🤭

[@호빵-w9j]

아몬드가루 없이는 못 만들까요?ㅠㅠ 대체할 수 있는 가루라던가..ㅠㅠ

[@hyedada_baking]

아몬드가루 없으시면 진짜 집에있는 아몬드나 견과류 갈아서 만드셔도 돼요 ㅎㅎㅎ이렇게 만들면 좀 더 거칠고 풍미는 좀 더 느껴져요. 아니면 박력분 대체하셔도 되는데 이 경우에는 풍미가 조금 떨어질 수 있어요🤗🤗

[@Yebakun]

장갑 왜그래욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ어닠ㅋㅋㅋ

[@hyedada_baking]

헤헤헤헤헤헤 일단 손꾸락쪽은 멀쩡하길래 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 헤헤헤헤 아까워서 데헷

[@송미경-z6m]

쑥가루 대신 말차로 하고 싶은데 말차는 얼마나 넣어야 할까요???

[@hyedada_baking]

다른 가루들 다~ 25-30g 넣으면 되는데 말차는 좀 씁쓸할 수 있어요. 과하게 들어가면 못먹겠더라구요😂 20정도 넣는 것을 추천해요😍

[@혜경이-l9u]

타공매트없으면 종이호일깔고 해도되나요?

[@hyedada_baking]

넵 종이호일, 테프론시트, 쿠키팬 위에 바로 올리는 것 모두 가능해요! 다만 타공매트 위에 구웠을 때가 제일 예쁘게 나와요🤗