항정살 콩피, pork jowl confit, 프랑스 요리
Рет қаралды 10,487
Күн бұрын
@푸르릉-d8h 4 жыл бұрын
깍송님 잘볼게여 ㅋㅋ 맛있어보이네요 감사합니다 ㅎ
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
먹는 영상은 너무 쩝쩝 거려서 좀 잘랐습니다^^;
@푸르릉-d8h 4 жыл бұрын
@@jaune-o8c 요리 다 해놓고 먹방없으면 섭섭하더라구요 ㅎ 조금이라도 먹어주셔서 감사합니다 코로나때문에 업장 힘드실텐데 화이팅하십시오:)
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
@@푸르릉-d8h 네 감사합니다~!
@COOKANG 4 жыл бұрын
콩피는 언제나 옳습니다..👍 플레이팅깔끔해요
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
좋은 말씀 감사합니다^^
@COOKANG 4 жыл бұрын
김깍송 시간나시면 제 채널도 한번 와주세요~ 요리 아이디어 공유해요🙌
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
@@COOKANG 네~^^
@ttyngsdttyngsd 4 жыл бұрын
항정살기름을 100-150사이로 기름을만들면좋군요^^ 튀김할때 저기름 섞어쓰면 더욱고소할듯해요 라드유가됫네요 항정살로노 오늘도멋진요리잘보고가요 고기를꿔먹을지만알지..부러워요ㅜ
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
다른기름도 렌더링 작업 온도는 그 정도 선에서 해주는게 색이 안나서 활용면에서 좋아요^^ 항정살보다는 등지방(a지방)으로 하는게 잡내가 없어서 더 좋구요. 물론 항정살 기름도 잡내가 나지 않는 국산 1등급 이상을 쓴다면 문제 없겠네요. 다만 수입산 고기로 콩피를 한다면 기름은 국산 등지방을 따로 구해서 렌더링해서 만들어서 쓰는게 좋겠지요 :)
@김현섭-z9y 4 жыл бұрын
셰프님 좋은정보 올려주셔서 감사합니다 이순간만을 기다려왔어요 🙏🙏
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
이번에도 도움 되셨을라나요?
@김현섭-z9y 4 жыл бұрын
김깍송 매번 만드시는걸 올려주신걸 보고 참고하고 응용많이해볼려고 합니다 바쁘시더라도 올려주시고 도움을 주셔서 정말 감사드립니다 매번매번 기다리고있습니다 코로나 조심하세요 셰프님
@jkheon78 4 жыл бұрын
아...왠만한 요리유튭영상보다 더 퀄이 굿굿👍👍👍이네용~~^^
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
셰프님. 족발 영상 잼나게 보고 왔습니다 :)
@김동현-x4s7s 4 жыл бұрын
용어에 대한 설명이 더해지면 좋을것같아요. 저는 궁금해서.쳐닝 찾아봤는데 굳이 찾아보지않고 영상보면서 한큐에 해결가능하면 더 편할것같습니다.
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
감사합니다. 용어적인 설명은 제가 특별히 난이도가 있지 않으면 굳이 일부러 설명을 달지 않으려고 했어요. 궁금한점을 찾아보면서 공부도 될 테니까요~ 물론 편집에 시간이 소요되는게 더 큰 요인이긴 합니다. 레스토랑 근무를 겸하면서 영상 찍고 편집하는 과정이 만만치가 않더라구요.ㅎㅎ
@LoveLove-ii1fx 3 жыл бұрын
드라마 철인왕후에서 보고 왔어요~
@kinji9648 4 жыл бұрын
카페에서만 뵙다가 채널 소식에 냉큼 보고 있습니다 동영상속에 퓨레 만드실 때 블럭은 감자블럭인가요?? 만들어 놓으신건지 시판된건지 궁금해서 여쭤봅니다
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
제가 카페에서도 소개한 적이 있는 제품입니다. 루토사라는 브랜드의 감자 매쉬인데 펠렛 형태로 되어 있어서 적당량 냄비에 덜어서 우유나 크림과 버터 소금간 해서 쳐닝 해주면 비로 매쉬포테이토로 됩니다. 좀 묽게 해서 스프로 써도 되구요. 루토사라는 브랜드에서 생산하는 제품들 좋은게 많으니 참고하세요 ㅎ
@kinji9648 4 жыл бұрын
@@jaune-o8c 친절히 설명해주셔서 감사합니다
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
@@kinji9648 영상으로 보여드리는 부분이나 자막의.설명이 부족하여 댓글로 주시면 상세히 알려드릴께요. 아직 새내기인지라 이게 한계입니다 ㅋㅋ
@kinji9648 4 жыл бұрын
@@jaune-o8c 감사합니다^^
@hunjo5419 4 жыл бұрын
깍송님 매시드는 그렇게 주문 들어올때마다 하나씩 만드시나요!?
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
네. 왠만하면 1인분 정도로 소량씩 사용중이에요ㅡ 사용량이 적어서 ㅎㅎ
@hunjo5419 4 жыл бұрын
@@jaune-o8c 감사합니다 ^^
@dogbearbird8120 4 жыл бұрын
안녕하세요 깍송님. 일식 요리사인데 프렌치에 대한 학구열이 생겨 찾다보니 이런 진국이신 분을 찾게 되었네요. 혹시 결례가 안된다면 레스토랑 어디신지 알려주시면 찾아가겠습니다!!영상 감사히 보겠습니다. !
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
감사합니다. 저역시 일식을 거쳐 이탈리안(현재)을 하고 있지만 아메리칸도 믹스되어 있구요. 지금 좋아하는건 프렌치여서 이렇게 영상을 제작 중입니다. 도움 되시길 바라며 향후 저의 업장을 오픈하면 초대하겠습다^^
@hunjo5419 4 жыл бұрын
안녕하세요 ! 소형 업장운영중에 매번 매쉬드포테이토 퀄리티를 유지하기가 힘들어서 그런데요 루토사 제품 처닝해서 서브해도 괜찮을정도의 퀄리티 인가요? 가격대가 높지도 않은데 매번 좋은감자만 골라서 하려니 미치겄네요 그러다가 물감자 들어오면 골아프고요 ㅠㅠ
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
수개월째 사용중입니다. 퀄리티 뛰어납니다 ㅎㅎ 불순물도 적구요.
@준이-g8g 4 жыл бұрын
어떤 감자길래 저렇게 바로 풀리나요?? 신기하네용
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
루토사 제품입니다
@jch9503 4 жыл бұрын
셰프님 영상 잘봤습니다 혹시 가니쉬에 사용된 재료들이 이름이뭔가요? 브로콜리니 말고요!
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
로즈라는 채소의 꽃대 입니다.
@쿡방-u3w 4 жыл бұрын
초록색 소스는뭔가요?
@jaune-o8c 4 жыл бұрын
클로로필 오일입니다.
@쿡방-u3w 4 жыл бұрын
깍송님 브로컬리니 옆에 퍼플 색나는 거 뭔가요? 궁금합니다!
소울 푸드 삼겹살 콩피 / Pork belly Confit / 꼬동꼬렌 / CordonCoréen / Recipe by 정동현 셰프님 / 르꼬르동블루 / le cordon bleu
Jechulso
Рет қаралды 17 М.
김밀란
Рет қаралды 61 М.