🤔HARINA PARA PIZZA🇮🇹l¿FALTA ELASTICIDAD A TU MASA? l¿PROTEÍNAS Y FICHA TÉCNICA?

¿NO TE SALE LA MASA? Otro tema que hay que profundizar es las harinas, nomenos importantes de las levaduras. Asi que investiga siempre antes dde comprar un harina su ficha tecnica, y recuerda... nunca compre harina con mens de 8% de proteinas si quereis producir pizza de larga fermentaciones y altas hidrataciones. Si utilizais harina de baja proteina solo podreis hacer una buenas pizzas de corta fermentacion y de baja hidratacion.
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