Hartweizen Krusties, beste Hartweizen Brötchen ganz einfach selber backen

[@epischewurststullederverda1483]

Das Rezept ist der Wahnsinn. Der Teig hat eine ganz wunderbare Konsistenz, so dass auch ein Anfänger wunderbar damit arbeiten kann. Das Ausformen ist wirklich so einfach, wie es im Video aussieht. Das allein ist selten genug bei mir. Der Geschmack ist ganz wunderbar. Das ist das perfekte Weizenbrötchen. Nur ein paar Sachen waren nicht gut, und das liegt an mir: Ich habe nicht auf einem Lochblech backen können, sondern auf einer feingelochten Silikon Grillmatte, auf der ein Backpapier lag. Dadurch wurde der Boden nicht knusprig. Ich werde mir definitiv noch ein Lochblech zulegen. Außerdem sind die Brötchen nicht so schön aufgerissen, weil ich keine gute Klinge habe. Einkaufsliste, fett markiert: Gärkörbchen, Lochblech, Brotklinge. Danke für das tolole Rezept, Marcel.

[@elisabethriess4014]

Die Brötchen sind spitze, so gute Brötchen gibt es bei keinem Bäcker in Deutschland.

[@petramelius5157]

Hallo Marcel, Ich habe deine Krustis jetzt zu Ostern Gebacken, habe 300 Gramm Weizen 550 und 100 Gramm Weizen 1050 und den Rest nach deinem Rezept . Die Krustis sind mega Lecker geworden. Ich habe von Dir schon viel gelernt, seit 1,5 Jahren Backe ich unser Brot und Brötchen alles selber, friere es ein und hole es nach Bedarf wieder raus. Durch Dich habe ich mich auch endlich an Sauerteig gewagt, habe ein Weizensauerteig überwiegend für unsere Brötchen und einen Roggensauerteig für unser Schwarzbrot und Bauernbrot. Bei uns in Norddeutschland ist Schwarzbrot sehr beliebt, würde mich freuen wenn DU auch mal ein Schwarzbrot Backen würdest. Liebe Ostergrüße Petra

[@markusfinkler9625]

Top👍👍👍 Ohne Schischi, Blabla super erklärt mit allem relevanten Notwendigkeiten. Kurzem um schlüssig und Klasse erklärt ❣️ Danke und schöne Ostern Gruß Markus

[@karinkubler8929]

Lieber Marcel, Durch Dich habe ich wieder Spaß beim Brötchen/Brot backen gefunden. Dieses Rezept ist mir dank Deiner Hilfe hervorragend gelungen. Vielen Dank dafür. Aussehen tun sie schon sehr lecker - kann das auskühlen fast nicht abwarten. VG Karin Kübler

[@ellencarrington4245]

Lieber Marcel, es war wieder eine Freude Dir zuzusehen :))) Morgen backe ich aber erst einmal Deine Aargauer Rüebelitorte. Liebe Ostergrüße an meinen Schweizer Lieblingsbäcker und Konditormeister von Susanne

[@Eva-gk2ks]

Mal wieder vielen Dank Macel, habe noch nie mit Hartweizen gebacken. Also dann muß ich mal ran.

[@flischclaudio1153]

Heute die Hartweizen Krusties gemacht und die sind super Knusprig und sehr Aromatisch. Weil ich gerade kein Hartweizenmehl hatte habe ich an dieser Stelle Hartweizengries genommen und ein Brühstück gemacht und hat super funktioniert, ein tolles Rezept, Danke Marcel dafür. Lg. Claudio

[@0m70]

Wieder ein mega Rezept von dir! Danke dafür, LG Olga

[@horus689]

Hartweizen? Wie geil ist das denn? Die werde ich definitiv morgen backen. 👍😍

[@danielapompa7557]

Super Rezept mit Hartweizen,ich Backe mein Brot nur mit Hartweizen so richtig aus dem sueden.Gruss aus Italien.

[@SB-yu9kt]

Habe heute die Hartweizen Krusties gebacken und ich muss sagen sie sind hervorragend geworden. Danke für das tolle Rezept👌

[@mikesommer1409]

Heute zum erstmal mit Hartweizen gemacht, super Rezept und alle sind begeistert 😊

[@DutchJoan]

Coole Musik mit diesem Video! Passt sehr gut zu diesen Brötchen. Dieser Typ 812 ist hier nicht bekannt und ich kann auch kein Backmalz bekommen. Die Chancen sind also gering, dass ich diese Brötchen mit probieren kann, aber ich finde das herzhafte sehr attraktiv.

[@nieBraun]

Gab es heute zum Frühstück, mal wieder. ich habe Manitoba- und Kamutmehl genommen. Das war so lecker - unglaublich. Tausend Dank für all die vielen Rezepte.

[@klauslaus2535]

Hallo Marcel. Super Brötchen, heute gebacken, top. Vielen Dank, für die Erklärung. LG

[@alijah922]

Ich backe regelmäßig mit Hartweizen, auch gerne beim Pizzateig. Super schöne Brötchen 😍

[@annettebrendel3193]

Dank dir kann ich mittlerweile nahezu alles backen, sogar Croissants und Sauerteigbrot 😊

[@f.damhus2793]

Mega gutes Rezept... so leckere selbstgemachte Brötchen hatte ich noch nie. Sogar die kritischen Söhne waren ganz begeistert....

[@najlach85]

Danke für das Rezept, finde Rezept dieses Rezept klasse.

[@habakuktibatong1334]

Hallo Marcel. Ein freundlicher Osterhase hat mir dein jüngst erschienenes Buch ins Nest gelegt. An dieser Stelle ein ganz großes Lob an dich und dein Team: ein wunderbar gelungenes Werk mit spannenden Rezepten und tollen Bildern, mit detailgenauen Beschreibungen und interessanten Erklärungen. Absolut toll, und eine große Bereicherung für jeden begeisterten Hobby-Bäcker. Danke und Frohe Ostern 🐇

[@nicolewidmaier9170]

Ein wirklich tolles Rezept 🥰 So knusprige Brötchen sind mir noch nie gelungen! Herzlichen Dank 😊

[@holgerdanske3960]

Tolles Rezept und gute Tips für die Verarbeitung. Vielen Dank und schöne Ostertage.. 🤗

[@christelfelgenhauer1971]

Das kernen vital Brot habe ich bestimmt schon 8 mal gebacken 👍 schmeckt einfach super 👍 und wird von mal zu mal besser👍 heute habe ich den Teig für die Hartweizenmehl Brötchen angesetzt. Morgen versuche ich diese Brötchen das 1 mal zu backen 🥰

[@Leo-194]

Klasse Brötchenrezept mit vielen wertvollen Tipps. 👍👍👍

[@peterfranz3510]

Sehr gut jetzt zu Ostern. Den Teig mache ich gleich nachher, dann habe ich morgen frische Brötchen 🙂. Jetzt weiß ich auch, warum ich mir Hartweizenmehl auf Vorrat gekauft habe 😉. Frohes Fest!

[@backvollkorn]

Hallo Marcel, danke für das geniale Brötchenrezept. Diese werde ich morgen bzw. übermorgen backen. Frohe Ostern, auf bald!

[@ozlemyildirim3734]

Sehr köstliche Brötchen vom Meister ! Danke für das Rezept. 👍👏

[@luwewers3047]

Was für tolle Brötchen lieber Marcel ❤️die werden nach gebacken…meine endlos Liste wächst und wächst 🥰 danke dir ❤️

[@rigani4957]

Kann man auch Roggensauerteig dafür nehmen..? Dankeschön 💚 für dieses tolle Rezept 👍

[@anjaneumann7325]

Super die Kombination mit den Hartweizen das probiere ich aus danke für das Video LG und ein schönes Osterfest

[@hhhhjj7398]

Hallo Marcel ich schauen in der stadt mal ob ich das kochbuch fon dir finde und kaufe Vielen lieben Danke für das tolle Rezept VG 😀

[@backvollkorn]

Hallo zusammen. Habe die Brötchen zum grillen heute gebacken und die haben super zum Essen gepasst. Geschmacklich sehr, sehr gut. Alle Gäste waren begeistert und ich natürlich auch. Sehr einfaches Rezept. Bei mir war der Teig ca. 16 Stunden im Kühlschrank und ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur. Alles in allem nochmals danke für das tolle Rezept.

[@marcelpaa]

Bitte gerne

[@melaniel.7888]

Oh wie lecker die aussehen. Hab es mal gleich ausgedruckt. Steht auf der ewig langen ToDo Liste 😝🤓

[@littlewitch8954]

Hallo Marcel, kannst Du Deine Brötchen bitte mal aufgeschnitten zeigen und nicht immer nur durchgerissen/durchgebrochen? Ich würde gerne einmal sehen wie die Porung innen ist. Dankeschön :)

[@svendelonge9083]

du bist ja n superbäcker 🙂🤩👏

[@AnjaPetersen-od3zb]

Bei mir ist das große " Brötchenbackfieber" ausgebrochen😄... eines musste ich aber schon zu Anfang lernen zu akzeptieren...dass meine Brötchen nicht schon gleich aussehen, wie die des Meisters😉! Vielen Dank für all Deine tollen Rezepte, Marcel❤!

[@christineh9366]

Superrezept, danke. Ich würde gerne mal Cornetti selber backen, da man sie kaum mehr im Laden kriegt, gerne nach deinem Rezept 😊. Auf bald lgch

[@kikibe1960]

Ich würde es toll finden, wenn Sie bei Kühlschrankgare immer dazu sagen könnten, wie lange der Teig bei Zimmertemperatur gehen solllte. Wer hat schon Zeit, in der Früh vor der Arbeit noch zu backen, außer vielleicht im Urlaub…

[@elsavoth7886]

Danke für den rezept kann ich malz mit Honig ersetzen

[@marcelpaa]

ja sicher

[@Sina00x]

@@marcelpaaHallo lieber Marcel, ich habe die Brötchen vorhin gebacken und geschmacklich sind sie auch gut geworden - nur sehen sie leider nicht so aus wie bei dir. Der Boden ist noch weiß und porig (also man sieht viele Poren) und die Brötchen haben sich auch etwas anders geformt. Eher wie ein oben rundes Dreieck, falls das verständlich ist. Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen, da ich gar nicht weiß, wo hier der Fehler meinerseits liegt. Viele Grüße und danke für das tolle Rezept!

[@babsia9670]

Wunderschöne Brötchen...ich dachte eigentlich, dass aktives Backmalz nur zur kurzen Teigführung genommenen wird.Zur Langzeitführung habe ich bisher immer das inaktive Backmalz verwendet.

[@marcelpaa]

liegt hier noch drin, aber ja in der Regel ist es schon so

[@elsbethschneider7603]

mmmmmhhhhh!😋 wird grad usprobiert!

[@udo281]

Hallo Marcel, wie immer ein cooles Rezept - vielen Dank Wenn ich auf Vorrat herstellen will, wie kann ich die einfrieren Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 😍❤️🌺👍

[@karl2681]

💓 💓 Dankeschön 💐

[@DxnielxSG]

Sehen Klasse aus.

[@giselahaubitz7834]

Da verspürt man sofort Lust auf ein leckeres Frühstück mit diesen Brötchen. Super.

[@parentesilvio]

So ähnlich mache ich meinen Pizzateig 👍

[@lucieebert8269]

Hallo Marcel, habe deine Brötchen heute für den Osterbrunch gemacht und muss sagen, dass sie super geworden sind, vielen Dank für das tolle Rezept

[@ganimetezogaj2028]

Sieht Klasse aus 👍👍👍

[@titikbeeler9784]

Durum und semolina rimacinata sind dasselbe oder Marcel ? Vielen Dank für die Info. Wieder ein tolles Rezept zum nachbacken. Schöne Ostern lieber Marcel

[@karinbeckmann9378]

Hallo, Marcel. Die Brötchen sehen fantastisch und lecker aus. Da muss ich mir nur noch das Mehl besorgen. Eine Frage, ich kann das Rezept von den Brötchen nicht finden 😏. Ein schönes Osterfest, liebe Grüße, Karin.

[@gerhardk98]

Rübenkraut und diese Brötchen 👍

[@Chilifluesterer]

Wird es Ostern zum Frühstück geben

[@bisarihic8185]

Vauuuuu zehr lekaaaaa 😋👍🏻

[@lyllyify]

Wieder ein tolles Rezept, kann man auch Roggensauerteig nehmen anstatt Weizenanstellgut?

[@marcelpaa]

ja sicher kein Problem

[@kjell9705]

Coole Sache. Werde ich bald mal backen. luftige helle Brötchen kann man ja immer essen.😀 Könntest du auch mal helle Süßkartoffel- Maisbrötchen zeigen. Die gibt es bei einem Bäcker in der Nähe und die sind Mega lecker. Ich konnte bisher noch kein zufriedenstellendes Rezept entwickeln können.

[@caleidoscopepatchamamalove3082]

Ja ! bidddddeeee 🙆‍♀️🙏🏿😍😋😊

[@ROYALNEWYORK.]

Bravo top

[@wurlii]

Hallo Marcel, heute mal fürs normale Sonntagsfrühstück die Krusties gebacken und sie waren wirklich die Wucht und kamen sehr gut an! Danke fürs Rezept 😊

[@Rene0188]

Hallo Marcel, kann man statt Weizenmehl auch Dinkelmehl Typ 630 verwenden?

[@marcelmahlenhoff807]

Hallo Marcel...ein wirklich tolles Rezept. Habe die Brötchen gestern zum ersten Mal gebacken und sie waren geschmacklich echt super lecker. Allerdings waren die Brötchen sehr kompakt. Woran kann das liegen? Über eine Antwort würde ich mich freuen

[@quick9smitty511]

Hallo von Canada Marcel! I was born near Freiburg in Germany, and as a child in the early 1950's I remember getting those big pretzels for Easter. Can you tell me what they were made of? Was it a French Bread recipe?? I remember the crust to be softer than French Bread. Love watching your You Tube Channel.

[@lorafinn258]

Danke schön für die Rezept . Kann man statt Brötchen Brot backen?

[@marcelpaa]

Ja klar das ist kein Problem :)

[@lorafinn258]

@@marcelpaa Danke😊

[@holger_p]

Von so einem Mehl habe ich (in Deutschland) noch nie etwas gehört. Allerdings gibt es italienisches Mehl für Pasta "Semola di grano duro", das müsste sowas in der Art sein ?

[@hediadlassnig1004]

Hallo, kann ich auch Roggen Sauerteig statt madre nehmen?

[@marcelpaa]

ja klar

[@keepsmile587]

Das wäre auch meine Frage gewesen. Arbeit gespart 😉

[@darkangel-iu5zy]

du musst unbedingt in deutschland filialen auf machen ;) ich bin oft in der schweiz hab in graubünden ein kleines ferienhaus corona bedingt nun über 1 jahr nicht .. ich weiss nicht warum aber schweizer brot gegen das deutsche ein riiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiesen unterschied .. ich bin laie keine ahnung warum dies soluthum brot war der knaller habs schon gebacken(war nicht ganz so schön wie deins ;) die brötchen werden auch nach gebaken ;)

[@alphacentauri3735]

Lieber Marcel, was ist denn Backmalz und erst noch aktiv? Noch nie gehört

[@MrTherapia]

Vielen Dank für das tolle Brötchen Rezept! Wir werden sie jetzt jedesmal zum Sonntag Backen! Kannst Du mir bitte verraten, wie die mixmaschine heißt, mit der du den Teich knetest? Ich finde sie nämlich ausgesprochen toll und würde sie mir gerne kaufen! Es ist die rote Maschine aus dem Brötchen backrezept

[@marcelpaa]

Das ist die Anakrsrum. LG

[@trex70]

Der Teig ist fertig und Morgen wird gebacken.

[@jorgp.5518]

Wieder ein Rezept nach meinem Geschmack. Brötchen backen ist schon ein Stück schwieriger als Brot, aber nicht für dich.

[@keepsmile587]

Ich finde Brote immer noch schwieriger.. Aber bei Marcel sieht wirklich beides leicht aus. Schöne Ostern 🐥

[@muflbeauty9024]

Hallo Marcel, ich komme leider nicht an Kamutmehl. Kann ich stattdessen auch einfaches Hartweizenmehl verwenden? Danke für all die tollen Rezepte 😊 bin der totale Fan

[@frankarens4665]

Hallo Muflbeauty, ich habe einfach Hartweizengrieß genommen und nochmal in den Zerkleinerer, funktioniert aber bestimmt auch ohne dass es nochmal zerkleinert wird.

[@JürgenSchurr-r2m]

Hallo Marcel, mir ist aufgefallen, das Du eine Metall-Teigkarte verwendest um den Teig aus der Box zu holen. Ich halte das für keine gute Idee, da Du dann evtl. Kunststoff der Box abkratzt. Besser wäre es eine Kunststoff - Teigkarte zu verwenden oder nicht ? Das Rezept liefert ein tolles Ergebnis, kross und sehr geschmackvoll. Liebe Grüße Jürgen

[@marcelpaa]

du kannst natürlich auch die Kunststoff teigkarte verwenden

[@Ba34qt]

Hallo Marcel, kann man einfach nur mit Unterhitze backen?

[@marcelpaa]

Leider ist jeder Ofen anders, kann ich nicht pauschal sagen. Am besten einfach ausprobieren

[@luwewers3047]

Lieber Marcel ich hab eine Frage, möchte die Brötchen jetzt endlich backen…hab Farins Di Grano Duro…kann ich das für die Brötchen nehmen 🤔 herzlichen Dank für deine Hilfe und tollen Rezepte ❤️

[@helgakul9817]

Wenn es dir hilft, dann antworte ich. So weit ich weiß, handelt es sich um fein gemahlenes Hartweizenmehl. Ich habe den Teig gestern mit Semola rimacinata di grano duro angesetzt. Das erste Blech ist gerade im Ofen und gehen ganz wunderbar auf. Ich hatte allerdings nur inaktives Backmalz. Aber funktioniert genauso. Ich wünsche gutes Gelingen! LG Helga

[@luwewers3047]

@@helgakul9817 danke Dir für deine Antwort und ja das hilft mir, ich hab beides mittlerweile zu Hause Semola und Farina …dann teste ich mal…wünsche dir einen wunderschönen Tag 🍀

[@gabil.5790]

Kann man bestimmt auch ohne Backblech oben für 15 Min. mit Unterhitze backen. Danach auf Ober/ Unterhitze stellen und weiter backen, oder ? 🤗

[@s.worner9299]

Sieht ja wieder mal ganz toll aus😉 wo kann man denn so ein Teigbecken kaufen⁉️ in ihrem Shop konnte ich keines finden ‼️ viele Grüße aus dem Taunus🙋‍♀️

[@peterbrogyanyi2535]

Es sind einfache Plastikwannen mit Decker. In jedem Globus o.ä. gut sortierten Warenhäuser zu haben.

[@s.worner9299]

@@peterbrogyanyi2535 danke für den Tip ‼️🙋‍♀️

[@fliesen-sanitar-lowe1201]

Hallo Marcel, würde das funktionieren wenn ich die Hartweizenbrötchen bis dahin backen wo du das Blech entfernst, und friere sie so ein, und nach Bedarf fertig backen.

[@marcelpaa]

ja sicher das geht sogar sehr gut

[@fliesen-sanitar-lowe1201]

@@marcelpaa Kann man die Brötchen direkt gefroren in den Backofen oder müssen sie erst auftauen

[@vitalistephan4479]

Hallo Marcel, was steht bei dir unten im Backoffen auf dem Boden wo du immer Wasser reinschüttest.Dein Backoffen ist ganz normaler Haushaltsoffen? Danke Grüße.

[@u.d.9860]

Hallo Marcel, was ist das in deinem Ofen auf dem Boden in das du immer das Wasser reinschüttest? 🤔 Ist das ein spezielles Gefäß dafür?

[@petraschmitz9892]

Hallo Marcel, kann ich statt Madre auch Weizen Sauerteig benutzen? Lg Petra

[@marcelpaa]

Ja sicher :D

[@urpopfoto7496]

hallo, spricht etwas dagegen wenn man die am Vortag schon wirkt und formt und dann in den Kühlschrank gibt, wenn sie ein wenig angegangen sind ? Da ich sie zum gehen eh in eine Baguetteform lege, zerlaufen die auch nicht in die Breite und dann muss ich am nächsten Tag nur noch den Ofen aufheizen u die Brötchen einschießen.

[@h.k9701]

Also 10 Stunden warten, bis es ins Backofen geht ist zulang für mich, kann man nach der Gehzeit einfach Backen?

[@keepsmile587]

Sind die auch in dem "Einfach backen ohne corona" Buch? 😂😂 Ich lache immer noch. Danke für dieses Rezept. Nur am Rande, vielleicht liegt es auch an meinem Handy, aber der Ton ist während des Videos sehr unterschiedlich laut wenn du redest. Ist mir schon ein paar Mal bei den Videos aufgefallen..

[@marcelpaa]

Danke für den Tipp, ich schau mir jedes Video vor der Veröffentlichung nochmal an, wir werden das aber trotzdem prüfen.

[@SD_Alias]

ich liebe Deine Brot und Brötchenrezepte. Besonders die St. Gallener Bürli aber auch die anderen Brötchenrezepte haben es mir sehr angetan. Und dieses sieht auch so aus, das ich es nachbacken werde. Eine Sache stimmt bei meinen Brötchen nicht. Bei mir bekommen alle Brötchen eine zu dicke Kruste. Ich habe die Temperatur des Ofens mit einem Backtermometer kontrolliert. Die Stimmt… Ich schwade wie angegeben aber bei mir wird bei sämtlichen Brötchen die Kruste zu dick. Ich backe auf einer 3cm dicken Schamotteplatte die ich 2 Std auf einem Gitter der untersten Schiene vorheize. Aber auch auf Lochblech gebackene Brötchen bekommen einfach keine dünne Kruste. Woran kann das noch liegen? Und natürlich frohe Ostern in die Schweiz! ;)

[@astridschreiter7112]

Hallo Marcel, ich habe eine Frage zu deiner Wasserschüssel in Backofen, was liegt dort drin? Vielen Dank

[@marcelpaa]

Eine Schale mit Lavasteinen

[@peterbrogyanyi2535]

Hallo Marcel. Bin auch schon am backen der Brötchen. Du hast den Teig diesmal zur Gare im Kühlschrank nicht in ein gefettetes Teigbecken gegeben. Ich fand das in der Handhabung immer sehr hilfreich. Hat das einen Grund? Ich hab im Übrigen heute den Osterzopf mit großem Erfolg gebacken.

[@marcelpaa]

doch die fette ich immer aus

[@peterbrogyanyi2535]

@@marcelpaa Das dachte ich mir schon. Nur tauchte der Hinweis weder im Video noch im Rezept auf. Im Übrigen werde ich nächstesmal auf das Backmalz verzichten. Das mach, trotz nur 4g die Brötchenkrume so zäh.

[@guitargecka]

Hallo, was sind das denn für Steine im Bräter zum Schwaden? Danke :)

[@marcelpaa]

Lavasteine

[@veliaydn2324]

Türkçe yazılsa çok iyi olur tenkyu🇹🇷🇹🇷🇹🇷🖐️🙋😄👏👍👌🙋

[@bluebbq3989]

Das wird nach gebackenen .

[@sarahguesswho3849]

Hallo Marcel! Hast du ein Tipp für mich, wenn ich nur die Hälfte sofort backen möchte und die Hälfte nur anbacken und dann halbgebacken einfrieren und bei bedarf fertig backen möchte?Wie lange muss ich es anbacken? Danke für die tollen Rezepte 🥰🔥

[@ulrikep.]

Ich backe die alle fertig und frier sie nach dem Abkühlen ein. Einfach auf das Gestänge eines Toasters obenauf legen und je eine Seite für 6 Minuten beheizen. Schmecken wie frisch aus dem Ofen. Aber auch einfach rauslegen und so auftauen lassen funktioniert auch.

[@alotten8774]

Super lecker aber leider nicht so locker wie es am Ende des Films erscheint. Das obwohl ich mich exakt an das Rezept gehalten habe. Konsistenz vom Teig war vergleichbar. Vielleicht ist die Stückgare (nach 60min bei RT vor dem Formen) mit 30 min etwas zu kurz?!

[@nikolaigerbershagen3466]

Hallo Marcel kann Ich nemmen Saurteig100%und wiefel gramm. Danke

[@marcelpaa]

kennst du meinem Hefe- Sauerteig Rechner? der hilft dir sicher weiter

[@patrizianava1657]

Hallo Marcel, Mein Beitrag ist schon etwas spät. Aber ich habe festgestellt, daß im Rezept bei Hartweizengrieß in Klammern Kamut steht, du aber im Video von Durumweizen sprichts. Gibt es da einen Unterschied? Danke, Patrizia

[@marcelpaa]

Ist ein Fehler von uns :) werden wir anpassen

[@patrizianava1657]

@@marcelpaa Hallo Marcel, Danke für Deine prompte Antwort. Kein Problem ;). Meine Frage war dahingehend gerichtet, daß ich wirklich Kamut verwendet habe. Ich hatte mir das Rezept zuerst angesehen und dann erst das Video. Leider bekommen wir in den USA nur schwer das Weizenmehl Type 1050. Ich nehme stattdessen was hier als High Gluten Mehl verkauft wird. Die Brötchen sind trotzdem sehr gut geworden. Danke für Deine tollen Videos und Rezepte! Gruß Patrizia

[@irni7668]

Ist das Hartweizen-grieß?

[@marcelpaa]

Nein Hartweizenmehl, Griess ist nicht so fein gemahlen wie Mehl

[@irni7668]

Bekomme ich das in Deutschland? Oder kann ich Grieß mahlen?

[@Eva-gk2ks]

Hilfe bitte!!! Kann ich Hartweizengries zu Mehl im Mixer machen?? Danke für die Hilfe.

[@marcelpaa]

ist nicht ganz das gleiche, aber ja das geht

[@Eva-gk2ks]

@@marcelpaa leider ist Hamburg in Punkto Mehlsorten noch auf dem Mars. Man kann nicht einfach losgehen u. Einkaufen. Danke für die schnelle Antwort.

[@julias.7971]

Hallo, kann ich Hartweizenmehl durch 2 Teile Weizen Type 550 und einem Teil Hartweizengries ersetzen? Lieben Dank

[@AB-xs8gf]

812er mischt du dir aus ca. 1/3 1150er und 2/3 550er Mehl und ich habe schon Hartweizenmehl einfach durch Hartweizengries ersetzt, hat gut geklappt und auch geschmeckt. Nur Flüssigkeit aufpassen, lieber anfangs was zurück halten und später nachgeben und du könntest von einem Teil der Flüssigkeit den Gries vorher etwas quellen lassen. 😊

[@marcelpaa]

ja :)

[@julias.7971]

Da ich ja Marcels favorisierte Mehltypen kenne, habe ich das 812er Mehl beim letzten Mal vorsorglich in der Mühle mit bestellt. 😁 Habe nur kein Hartweizenmehl, dafür aber Hartweizengries, weil ich jetzt neben Brot und Brötchen auch in die Nudelproduktion gehe 😁😁😁.

[@AB-xs8gf]

@@julias.7971 gibts ja leider nicht in jeder Mühle das 812er. In welcher Mühle kaufst du? Wie gesagt, als Ersatz geht auch Hartweizengries 😉

[@julias.7971]

@@AB-xs8gf ich kaufe in einer Mühle in Möhrenbach Nahe Ilmenau in Thüringen.

[@heidi874]

Lieber Marcel, zeig doch bitte mal, wie man den Schlitz ins Brötchen von Hand hineinrollt, statt den Schlitz reinzuschneiden. Oder wie man den Stern in runde Kaisersemmeln schlägt, statt sie zu stempeln. Im Sommer war ich vier Wochen lang in Mecklenburg - Vorpommern. Extrem überaschte mich, dass die alten DDR Bäckerein, immer noch alles in Handarbeit formen. So wie ich es in meiner Jugend (bin 60) beim Bäcker kaufen könnte. Leider wird in allen Brötchen Videos der Schlitz mit dem Messer in die Brötchen gemacht. Aber ich denke, so manch ein Hobbybäcker wäre stolz, Brötchen gänzlich von Hand hergestellt, seiner Familie zu präsentieren. 🙂

[@angelas1318]

👍👏☺️

[@norbertschaper9403]

Hallo Marcel mir ist aufgefallen das du beim Brötchen backen immer ein gelochtes Backblech benutzt. Ist das zwingend notwendig oder gelingen deine Rezepte auch auf ein normales Backblech?

[@marcelpaa]

Geht auch ein Normales, finde die Hitzeleitung aber besser :)

[@renateschultze887]

Für Sonntagsbrötchen eignen die sich leider nicht, da muss man zu früh aufstehen 😊