Das beste Focaccia, das ich je gegessen habe - Dieses Rezept musst du probiert haben!

[@Heike559]

Danke, dass du das Rezept mit uns teilst. ❤ Außerdem finde ich, dass du ein toller Bäcker bist und dazu auch noch sehr sympathisch! 😊

[@Rudilein8232]

Und du teilst das mit uns 🙏 🇨🇭🎉 the best backer ever🎉🇨🇭

[@marcelpaa]

herzlichen Dank :D

[@benny3188]

Flüssigkeiten in Gramm! 😍😍😍 Endlich versteht mich jemand!

[@ichbleibeich9117]

Ach, wie sehr du dich freust! Das ist jedes Mal eine Freude!!!!

[@Else1945]

👍👍👍Mitreißend, wie immer, vorgeführt! Macht einfach Freude diese Videos anzuschauen! Die Begeisterung steckt an! Ich werde das auf jeden Fall ausprobieren! Schönes Wochenende und liebe Grüße aus dem Norden! 🐝🙋

[@jl7142]

Deine Begeisterung ist echt ansteckend und mir läuft nur vom Zuschauen schon das Wasser im Mund zusammen.😀 Am Liebsten würde ich gleich loslegen mit dem Foccacia, aber das Urdinkel-Sauerteigbrot steht schon in den Startlöchern. Auf jeden Fall wird das Rezept ausprobiert. 👍 Vielen Dank für das tolle Rezept. LG aus Thüringen

[@helgastadler5095]

Das sieht lecker aus, muss ich nachmachen. Danke für Deine tollen Rezepte. Ich kaufe fast kein Brot mehr, nur im äussersten Notfall. Schönes Wochenende Marcel 🥰

[@JakomoLeopardy]

Außer gelegentlich mal Pumpernickel, kaufen wir seit vielen Jahren kein Brot mehr. Und wenn man erstmal ein paar Jahre für sich privat Brot selber gebacken hat, merkt man nochmal deutlicher, wie schrecklich "Industrie-Brot" eigentlich ist. Mein "neuestes" ASG ist auch schon rund 10 Jahre alt und man lernt seine Teige zu verstehen und sogar die Unterschiede in der Hefe oder im Mehl. Bereits das macht doch Freude.

[@sibillahellrigl9743]

Hi Marcel, die beste focaccia macht meine Freundin aus Apulien 😉 mit Kartoffel und Weißmehl und dem Wasser von den gekochten Kartoffeln. Den Blechboden einfetten ist schon wichtig da so die focaccia rundherum knusprig wird. Auf jeden Fall probier auch diese hier aus

[@xyz-nf4xq]

Bitte um das Rezept. Grazie

[@Ba34qt]

Schließe mich an.

[@axelheinze3810]

Das ist bestimmt sehr lecker, kann ich bitte das Rezept bekommen.

[@veranei188]

Danke für, s Rezept!!! Ich kaufe seit Jahren kein Brot mehr.Veile von deinen Rezepten schon nachgebackecken,alle deine Rezepte sind einfach Super. Wünsche dir viel Erfolg

[@beatelachmannklasserezept366]

Toll dein Rezept wie immer deine Rezepte.Habe letztens ein hergestellt und noch getrocknete Tomaten mit hinein gemacht und obendrauf Rosmarinnadeln.

[@user-cf3qc8xd8m]

Morgen ist Backtag: für die einen gibt es Torta della Nonna und für die anderen eine Focaccia. Vielen Dank für die tollen Rezepte 😊

[@zaracon7740]

Hallo Marcel, und wieder ein ganz tolles Rezept zum Nachbacken. Es sieht schon mal sehr gut aus - am kommenden WE probiere ich das. Übrigens: Alle Rezepte hier sind toll, auch wenn ich noch nicht alles probiert habe. Aber unterm Strich - Dieser Kanal ist einer der BESTEN, die ich kenne. Danke für deine Mühe und die Zeit, die du immer investierst, um alle deine Abonnenten glücklich zu machen. Alles Gute.

[@peterpabst4028]

Ich backe seit 2018 die brote von Marcel. Schaffe es nicht, alle zu backen. Die Schlagzahl ist einfach zu hoch 😂. Dennoch immer dranbleiben. Das wird nie langweilig 🎉

[@peterfranz3510]

Also wenn du das sagst, dann glaube ich das. DU kriegst auch Lorbeeren. Immerhin zeigst DU es uns 👊. Freue mich sehr drauf 😍.

[@Merilhin]

Oh wow! Das muss umbedingt probiert werden!😮

[@angelikasturzrehm991]

Das sieht aber wirklich sehr lecker aus, man bekommt gleich Lust an die Arbeit zu gehen. Vielen Dank, ein schönes Wochenende und liebe Grüße von Angelika!

[@eldorado2k]

Ich habe genau das rezept schon 2x gebacken und es war jedesmal herrlich! Super Grundrezept für focaccia. Ich habe noch thymian reingetan. Da reicht ganz wenig, durch das öl zieht das aroma ins ganze brot. Empfehlen kann ich dafür das edeka backstarke 550iger mehl (schwarze packung). Dazu selbstgemachte knoblauchcreme, besser gehts nicht.

[@TamaraAngelaZaccaria]

Ich liebe alle Rezepte von dir🙏🏼♥️😍

[@Chlorophylla242]

Mega. Deine Anleitungen und Rezepte sind der Hammer und keine deiner Erläuterungen ist zu lang. Ich liebe diese Videos

[@breadman3716]

Mahlzeit Geniales Rezept!! Genau so nachgemacht!! Mittags gebacken,und Abends kurz im Grill aufgebacken!! Super für Steakbrötchen, Burger oder einfach nur mit Kräuterbutter!! Leckere Grüße

[@gelih3398]

Heute backe ich sie schon das 2.mal. Einfach phantastisch, auch super gut zum einfrieren geeignet , auftauern und kurz auf den Toaster- wie frisch aus dem Ofen. Ich habe 812 er Weizenmehl genommen, das geht sehr gut und weniger Olivenöl. Vielen Dank für das tolle Rezept!

[@Volker_Lehmann]

Also dieses Brot wird definitiv ins Standardprogramm für sommerliche Abende im Garten aufgenommen - vielen Dank dafür.

[@matthiasb.953]

Hallo Marcel Ein Tolles Rezept das Focaccia Ich Backe nach ! 😋😋👍👍😍😍

[@radegundmuenster4510]

Hallo! Super gelungen, super geschmeckt, alle am Tisch zu Frieden gewesen😊 herzlichen Dank für das Rezept😊

[@andreasruest5718]

Das muss ich unbedingt ausprobieren. Aber den Poolish werde ich mit LM anstatt mit Hefe machen. Bin schon gespannt wie es rauskommt. Danke fürs Teilen dieses Rezeptes.

[@corneliathurm7740]

Mama mia... was für ein Rezept!!! Ich habe es ausprobiert und kann dir nur zustimmen Marcel, das beste Focaccia, das ich je gegessen habe... und noch besser: selbst gemacht! Unglaublich was man in der heimischen Küche so alles schaffen kann, wenn man die richtige Anleitung erhält. Vielen vielen Dank für dieses Rezept. Leute: unbedingt ausprobieren!!!!

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, ein herrliches Brot. 👍 😊 Wird beim nächsten Grillabend ausprobiert. 😀 Dankeschön 🌞 🍀

[@bruja2127]

Geil... ❤❤❤ Danke fürs tolle Rezept. Du bist so mega sympathisch ... LG

[@melaniedepascalis]

Hammer das Teil. Es schaut einfach mega aus. Muss ich unbedingt nachbacken. 🩷

[@ZeroMan1986]

Hallo lieber Marcel, vielen Dank für das tolle Video. Das werde ich auf jeden Fall nachbacken.

[@keepsmile587]

Und wieder ein Rezept für meine Sammlung 😂. Das Brot sieht sehr lecker aus und wird zum nächsten Grillen nachgebacken💯! Danke dafür 💐

[@irmgardreichart3694]

Danke lieber Marcel 😊 einfach genial dieses Rezept- mußte ich sofort ausprobieren - auch weil ich noch genügend Manitoba Mehl hatte - extrem luftig und sauguet geworden. Von der Wasser/ Öl Mischung ist tatsächlich 1/4 absolut ausreichend. LG aus dem Allgäu

[@oeakk]

Es sieht sooo unglaublich gut aus, das werd ich definitiv nachmachen. 😊

[@rudikolmel5407]

so gebacken, der Poolish war noch superaktiv, der Endteig hat aber mit der gleichen Hefe dann kaum noch was gemacht. Der Teig war auch wirklich viel flüssiger. Das merkwürdige daran, ich habe ein superstarkes Caputo 00 Mehl mit hohem W-Wert genommen, bin mal richtig ratlos. Habe auch das ganze Wasser genommen! Im Ofen trotz Beschwadung kaum aufgegangen, bleibe fassungslos zurück und werde das natürlich noch mal wiederholen

[@barts.3362]

Auch gerade das Problem. Caputo Mehl und der Teig ist super flüssig

[@claudiafieber7901]

Hallo und nochmals versucht mit dem Caputo ich hätte es auch hier das Cuoco viele Grüße

[@palmchord]

Es könnte sein, dass das Caputo ohne lange Gare seine Wirkung gar nicht entfalten kann. Für eine direkte Führung sind wahrscheinlich wirklich die "einfachen" Mehle besser.

[@annamaria8953]

Mir ging es genauso.....habe das Brot 25 Mi uten gebacken bei 250 Grad...aber bei mir ist es im Ofen auch nicht aufgegangen 😢

[@TwistedCho]

ja mit Mehl Typ 00 scheint es so auf diese Art und Weise nicht zu funktionieren. .

[@cassinassi6136]

Marcel , danke ,das ist so lecker - habe es heute nachgebacken perfekt

[@julianegallo-v7l]

Hola Marcel, ich folge dir etwa seit 5 Monaten und habe sicher schon an die 20 Rezepte nachgebacken. Ich lebe in Nordspanien, Asturien und hier gab es mehr oder weniger nur ein Brot, was ich "mas o menos" essen mochte: "Horgaza de Taramundi". Dann, die Revolution: deine Tutorials! Hab schon länger mit ganz gutem Erfolg gebacken (in der Cocotte/Staub), aber jetzt werde ich "Profi"... Gesternmorgen das Foccaccia angesetzt, sehr lange Stockgare, auch für den Hauptteig, dehnen und falten, ach du meine Güte, was ein Hammer. Wie kann ich die Fotos schicken?? Weil es einfach unfassbar ist - - mein Mitbewohner ist Sizilianer, der auch lange in Umbrien und Ligurien gelebt hat - er war absolut geflasht. Merci vielmals! :)))) Ju liGallo

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes ❤️😋😘👍❤️❤️

[@Wuschbang]

Wunderbar! Ich habe den Teig über Nacht im Kühlschrank reifen lassen, hat super funktioniert, extrem fluffig und saftig 👌🏻

[@corakeller8820]

Hallo will es auch über Nacht im Kühlschrank lassen aber wie muss ich dann vorgehen? Das ganze "kneten" Vir oder nach Kühlschrank? Aufgehen lassen vor/nach Kühlschrank oder gar zweimal? Bin noch anfänger😅

[@Claudia_Clauss]

Das ist was für mich😍😍😍 die meisten Rezepte sind mit Sauerteig, das ist aber nicht so meins. Das werde ich versuchen, vielen Dank für das tolle Rezept 👍🏻👍🏻👍🏻

[@sterntaler9790]

Wow Marcel.....was Du alles bewegst für Deine immer größer werdende Fan Gemeinde 👋👋🙏. Vielen lieben Dank dafür, Sooooo lecker. Klasse dass Du Dich auch nicht auf fremden Lorbeeren ausruhst ( Nicht Dein Rezept). Jetzt muss erstmal das FKK Brot gegessen werden. Schönes Wochenende für Dich, Deine Familie und Dein Team.👋👋

[@ka.f3615]

Einfach der beste Kanal ❣️

[@nadjabreckel6379]

Schönen Abend lieber Marcel 🫶🫂💋

[@polixeniagraf2636]

Interessantes Rezept!👍 Danke sehr, Marcel! Sieht appetitlich aus! Alles Gute, Marcel!🙂

[@christinekusters-niersmann1907]

toll!. Wird sofot nachgebacken. Danke!

[@maritahaupt3805]

Super Rezept! Vielen Dank für's teilen 💐👍🏻

[@susannebuchter8159]

Wird am Wochenende sofort nachgebacken. Danke für das tolle Rezept ❤😊🙏

[@MIGGim]

Hallo Marcel, danke für dieses (wieder) tolle Video und Rezept. Eine Frage zur Öl/Wassermischung : Warum macht man Wasser an das Öl, bzw was bezweckt das Wasser darin und/oder warum nimmt man nicht nur Öl ? Herzliche Grüße Micha

[@karinbeckmann9378]

Hallo, Marcel Sieht sehr lecker aus. Kommt zum nächsten Grillabend auf den Tisch 😊. Gestern habe ich zum Grillen die Weizen Krusties als Brot gebacken und das Rösti Speck Brot. Beides ist suuuper angekommen. Lg. Karin 😊

[@KarinBlaser-be7px]

Hoi Marcel Da ich im Zug bin konnte ich das Video nur lautlos sehen😢 Aber das sieht so lecker aus, werde ich sicher nachbacken! Liebe Grüße aus Bern Karin

[@anuschkarump8436]

Super leckeres Rezept, habe es schon zweimal zum Grillen mitgebracht, war jedesmal der Renner, danke👍 Ein Rezept für Paninis würde mich auch interessieren 🍞

[@Dany-bu77]

Sieht super aus 👍 Wäre es auch möglich , ein vergleichbares Ergebnis mit weniger Hefe, dafür etwas Sauerteig ,zu erzielen ?

[@marcelpaa]

Sicher möglich, habe ich aber noch nicht getestet.

[@Brynexi96]

Gestern auf heute ausprobiert und ja es ist wirklich das beste Focaccia Rezept. 😅 Wirklich sehr sehr gut 🙏

[@rudikolmel5407]

hast du es genauso gemacht, wie er. Beim mir war der Teig zu weich und nach dem Hauptteig ist es nicht mehr gegangen

[@Brynexi96]

@@rudikolmel5407 hab eine Mischung aus Panmetonemehl und dem Typ 750 von Homebaker verwendet, beide Mehle können viel Wasser binden, kann mir vorstellen wenn dein Mehl weniger Wasser bindet der Teig zu flüssig wird. Du musst dem Teig wirklich auch Zeit geben, er war anfangs auch klebrig und sehr weich, jedoch nach 2h dehnen und falten mit leicht öligen und nassen Händen ging es dann und er liess sich gut weiterverarbeiten.

[@karinaemelie1665]

"Das macht Spass hier!" Wackelteigmasse toll anzusehen..😂 unbedingt nachmachen 😊

[@ute9246]

OmG, dass sieht soo fluffgig lecker aus. Vielen Dank Marcel und halte bei der Brot challenge durch😊😅

[@megfigshk2689]

Ich habe es mit 812 Weizen gebacken und war total begeistert , D a n k e❤

[@nadjabreckel6379]

Wow das sieht aber lecker aus, vielen lieben Dank ❤❤❤❤

[@jolalana434]

Schade für morgen Mittag zum grillen schaffe ich das nicht mehr, aber nächste Woche dann 👍👏

[@А_32-в4я]

Marcel, ich liebe Dich 🤣👍

[@gunterbecker8528]

Einfach Super❤❤❤

[@kirstenkonig6517]

Das werde ich ausprobieren, allerdings werde ich noch daran feilen… In Ligurien würde niemand eine so dicke Foccacia kaufen! Danke für dasTeilen des Rezeptes!!!

[@kittygreven5025]

mache ich sieht sehr gut aus danke

[@re_negat]

Voll lecker!

[@ingeschmandt1682]

Hallo Marcel, mein Teig war auch viel flüssiger. Wahrscheinlich lag das am Mehl, das nicht so viel Wasser aufgenommen hat.oder ich hätte mit dem K-Haken kneten sollen (ich nehme an 20 min mit dem Kenthaken waren zu wenig). Jedenfalls hat mein Kleiner Backofen alles gegeben, um die Flüssigkeit aus dem Teig zu bringen. Hat nicht ganz geklappt aber die Kruste war sensationell!!! Da es trotzdem lecker war, werde ich es noch einmal probieren. Viele Grüße aus dem Norden Inge Schmandt

[@suppennudelchen]

Hmmm. Ich würde jetzt noch schwarze Oliven, Cherrytomaten und etwas Oregano vor dem Backen oben drauflegen. Dann in den Ofen.

[@vivianedward5569]

Genial!!!!

[@kochenmitlustundliebe9889]

Hallo Marcel, Danke für das teilen deiner Erfahrung und für das Rezept! Leider hat es bei mir beim ersten mahl mit deinen Angaben nicht so richtig funktioniert!? Warum kann ich nicht erklären. Die Mengenangaben, haben denke ich nicht gestimmt, ich habe beim zweiten mal 100 gr. Mehl mehr genommen! Und dann…. Mega! Bevor ich dann mir den Fingerspitzen den Teig so schön eingedrückt habe, gab ich getrocknete Tomaten(Pulver), Confierten getrockneten Kobi(Pulver) und frischen Thymian oben drauf. Plus das Fleur de Sel Das hat das ganze noch abgerundet, für mich. Schön Knusprig, Luftig, extrem Gut ;-). Kulinarische Grüsse

[@marcod1302]

Fantastisch.

[@gabischnell3196]

Perfekt 👍

[@alessandrofontana226]

Super! 🙂

[@SB-fm4vu]

Hi Marcel, mir würde gesagt, Manitoba Mehl mit mehr als 13g Eiweiss soll nur zum untermischen und nie Pur verwendet werden, da es wohl ungesund sei. Wie ist Deine Meinung dazu? Vielen Dank Lg 😊

[@MichaHeisenberg]

Hallo Marcel, ich habe schon viele Deiner Videos angesehen und nun als einigermassen versierter Hobbybäcker das Foccacia strikt nach Deiner Anleitung gebacken (550er Mehl und jeweils die halben Mengen). Das Ergebnis ist auch bei mir recht enttäuschend. Man kann es essen, ist aber insgesamt zu wenig aufgegangen und entsprechend flach und "massig".

[@Frank-cb9pk]

... das wird zum nächsten Grillabend gebacken 👍 Was hältst du davon, das Focaccia mit Sesam oder Rosmarin zu bestreuen? Danke, dass du das Rezept und deine Variante mit uns teilst!!! Mit Gruß, Frank 🙋‍♂️

[@marcelpaa]

JA sicher

[@joerglasch8255]

Mit nem Poolish kann man viel Gutes machen. Wenn man ein gutes Gerüst hinbekommt und die restlichen Umstände stimmen, wird das top. Ohne Poolish, ne 75er Hydration mit Typ 00 und langer Teigführung ist bei uns das beste Ergebnis.

[@Tjanjevil]

Respekt. Ich mag deinen Stil. Du bist selbstbewusst, nutzt deine Erfahrung und lobst dich nicht selbst in den Himmel.

[@christatunamerle12]

Das schaut extrem fluffig aus, muss ich unbedingt probieren. Ich werde es mit meinem Pizzamehl ( italienisch) versuchen, das einen Proteingehalt von 16% und einen Backwert von 320 hat. Da kann ich es locker 12 Stunden über den Kühlschrank führen. Passt besser in meinem Tagesablauf. Danke für dein Teilen des Rezepts mit uns. 👏👏👏🤗

[@lattinator2811]

Darf ich dich fragen welches Mehl du verwendest? lg

[@christatunamerle12]

@@lattinator2811 ich habe das Pizzamehl von Kruste & Krume Bio-Pizzamehl Tipo 00 - Mulino Marino Ich liebe dieses Pizzamehl, da es für eine lange Teigführung ( 48 St.) geeignet ist und super stabil bleibt.

[@milleDi_005]

Hallo Marcel! Ich hab noch nie Foccacia selber gebacken, aber jetzt hast du mich angesteckt 🤓 Du bist erfahren, was ist, deiner Meinung nach, bei diesem Rezept besonders, welche Trick oder Details macht genau diese Foccacia the best?

[@marcelpaa]

die 50% Poolish und die Fermentation im Backbleck, die Öl/ Wasser Mischung und die kurze und heisse Backzeit

[@milleDi_005]

@@marcelpaaDanke! 👍

[@christianzimmer9806]

Servus! Vielen dank für das rezept! Den Ofen mit ober+Unterhitze oder Umluft!?

[@marcelpaa]

Bei mir mit Ober/ Unterhitze, es geht aber auch bei Umluft, dann einfach die Temperatur um 10 Grad reduzieren

[@ben1980]

Hallo Marcel… sieht echt klasse und sehr lecker 🤤 aus … Wird auf jeden Fall mal ausprobiert 👍🏻… Kurze Frage… Dieses Edelstahl-Teil was Du immer zum Bedampfen nimmst… Wo bekommt man sowas bzw. wie bezeichnet man das genau? Danke und viele Grüße aus Deutschland 🙋🏼

[@dondoron5377]

Schwadenbox?

[@marcelpaa]

Da kommt bald was :)

[@sultanicapcap4375]

Hallo Marcel, ich weiß gar nicht wie ich dieses Rezept übersehen habe. Habe es ja jetzt entdeckt und werde es auf jeden Fall nachbacken 👍. Eine Frage habe ich aber. Würde mich brennend interessieren wieso man den Teig vor dem Becken mit den Fingern eindrücken muss. Ich wäre sehr dankbar, wenn du mir diese Frage beantworten würdest, obwohl das Video schon 2 Monate alt ist 🙏

[@thelilia54]

Der Vorteig fermentiert so vor sich hin, morgen geht's weiter! Frage: wenn du sagst "Mannitobamehl" ist das nordamerikanischer Hartweizen?

[@SRullEliz]

MUSS ich nachmachen! Da läuft mir doch das Wasser im Munde zusammen . ... Trotzdem wollte ich nochmal auf PFAS aufmerksam machen, wegen des Backpapiers oder der beschichteten Form.

[@gunthermartin5777]

Sind denn 260 Grad für eine beschichtete Backform ok? Super Rezept - sieht echt toll aus - probier ich auf jeden Fall aus

[@marcelpaa]

In der Regel ja, kommt aber auf den Hersteller an

[@a.t.2254]

sau geil! 😊 Du sagtest, in den Teig käme erstmal keine Hefe ...aber es war doch bereits Hefe im Poolish - habe ich da was falsch verstanden?🤔

[@marcelpaa]

Ja ist eher eine Fermentolyse wenn der Vorteig auch drin ist :D

[@danielhesping3607]

Hallo Marcel, ich will die Focaccia aus Dinkelmehl machen. Sollte ein Brühstück (10%) verwendet werden? Wenn ja, kommt dieser in den Pollish oder in den Hauptteig? Schöne Grüße

[@sandysp500]

Wieviel Gramm Trockenhefe sind laut Originalrezept zu verwenden?😅

[@NickSzabadkai]

Ich will das nachbacken aber ich will Dinkel-Mehl verwenden. Sollte doch gut gehen, oder?

[@DORIS6027]

Super🎉🎉🎉🎉🎉

[@miminamancini907]

Vielen Dank für das Rezept Marcel! Eine Frage zum Hauptteig: In welcher Reihenfolge mischst du den 2. Teil des Mehls und Wasser unter? Bei meinem Teig haben sich die Klümpchen im Teig nicht richtig aufgelöst trotz mehrerer Stretch-Fold-Runden und anschließendem Ruhen im Kühlschrank über Nacht.

[@peterwidmann6294]

Hallo lieber Marcel. Das sieht ja richtig geil aus! Kann man denn da auch ohne Probleme Gewürze wie Rosmarin, Thymian oder Oregano beigeben?

[@schnellkatze]

Hey Marcel, Du brauchst manchmal die Kenwood und hier die Ankarsrum, gibt es einen Grund dafür?

[@peterpabst4028]

Hallo Marcel, Erstmal wieder ein super Rezept. Jetzt meine Frage. Du hast schon oft von starken Mehl gesprochen. Zur Herstellung von Saitan habe ich Gluten. Kann ich zum 550-er 1 oder 2 % Gluten zugeben? Gruß Peter Pabst

[@palmchord]

Hallo, zu normalem 550er gebe ich auch öfter mal Gluten (bei mir auf der Packung steht 75% Protein) zu, so ca. 2%. Das klappt super.

[@holibru3615]

Hallo Marcel, Das Focaccia war der Megastar am Grillnachmittag. Man hat mich zum offiziellen Focaccia Beauftragten ernannt. 😉 Nachtrag: ein Problemchen welches ich zu spät bemerkt hatte. Bitte darauf achten dass da Mehl im Poolish vollständig vermischt ist. Ich hatte später feste Mehl und Teignester im Teig. Konnte ich auch nicht mehr vollständig korrigieren. Mein Tipp den Poolish von Hand mischen oder den Rührbesen der Knetmaschine benutzen. Bei dem weichen Teig sollte das keine Schwierigkeit sein.

[@christinapeter1001]

Du bist der coolste bäcker...

[@stephaniev.steuber7875]

Meinst du, man könnte das auch mit Vollkornmehl backen?

[@Mariner1975]

ist es günstig, wenn man diese Focatia einfriert und wie geht man beim auftauen vor?

[@veronikarink9549]

Hallo Marcel. Habe das Brot heute fertig gebacken und nachgemacht. Leider schmeckt es total bitter. Ich habe statt 550er nur Ruchmehl verwendet weil ich nichts andres mehr hatte.😢😢😢 Es hat wunderbar Blasen geschlagen. 3 Tage habe ich es insgesamt ruhen lassen mit Falten ect. Dann auf 260 Grad Unter- U. Oberhitze gebacken auf einem Stahlblech mit Rand. Wirklich an alles gehalten ansonsten. Nur eben die Typensorte nicht. Habe auch Bäckerin gelernt 3 Jahre und kann es mir nicht erklären warum es so dunkel und bitter war. Weißt du vielleicht warum???

[@Chlorophylla242]

Mich würde interessieren, welche Bleche du nutzt😊

[@jinsookkim8009]

Kann ich statt Hefe Starter verwenden? Poolish nur mit Hefe?

[@lucullus6127]

Gilt das Halbweissmehl (in der CH), als "starkes" Mehl ? Könnte man normales Mehl mit Halbweissmehl mischen ? Und in welchem Verhältnis ? Danke :)

[@marcelpaa]

Halbweissmehl hat einen etwas höheren Ausmahlungsgrad, du kannst das Focaccia auch mit Halbweissmehl machen, wird vielleicht etwas weniger luftig :)

[@martinagrethler9149]

Hallo Marcel Ich habe heute das Focaccia Rezept nachgebacken. Leider hatte ich nur wenig Blasenbildung auf meinem Teig. Ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe. Ich habe sogar Manitobmehl verwendet und der Poolish war super entwickelt. Den Teig habe ich gut 15 Minuten auf Stufe 2 bei der Kenwood „geknetet“ und die ganzen 80g Wasser sind auch im Teig. Er ist leider auch nicht so toll wie bei dir aufgegangen. Wo liegt der Fehler? Ich freue mich über deine Rückmeldung. LG Martina

[@marcelpaa]

Dann kann es fast nur an der Hefe oder an dem zu kalten Kühlschrank liegen...Kann das sein?

[@martinagrethler9149]

@@marcelpaa Hallo Marcel Die Hefe war kurz vor dem Ablaufdatum. Der Teig war nicht im Kühlschrank. Ich hoffe das war der Grund. Wenn ich den Teig über Nacht in den Kühlschrank machen möchte, wie lange kann ich das dann machen? Und dann wahrscheinlich schon eine Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen nehme ich mal an. Ich werde das ganze nochmals probieren und dir dann berichten Vielen Dank für deine Rückmeldung

[@robotrabbit5817]

Hi Marcel, wie warm ist es denn in deiner Küche ca? Ich frage bezüglich dem Gärung bei Raumtemperatur und das video vor 11 Monaten hochgeladen wurde. D.h. Es könnte schon etwas wärmer gewesen sei :)