Helado Suave de Stracciatella, Sandro Piccioni Coaching

Helado Suave de Stracciatella con Dos Toques Secretos
¡Bienvenidos a otro emocionante episodio en mi canal de KZbin! En esta ocasión, les voy a compartir mi receta exclusiva para crear el helado suave perfecto con un toque irresistible de stracciatella. Además, les revelaré mis dos ingredientes secretos que elevan esta delicia helada a otro nivel.
Ingredientes:
650 gramos de leche entera
100 gramos de crema de leche
60 gramos de leche entera en polvo
30 gramos de maicena
2 gramos de estabilizador CMC
160 gramos de azúcar
Ingredientes secretos: 2 o 3 Granitos de café instantáneo (pueden ponerle mas si desean) y una cucharada de miel.
*Instrucciones Paso a Paso:*
*Paso 1: Preparación de la Mezcla Base*
En un recipiente, combina la leche entera, la crema de leche y la leche en polvo. Revuelve hasta lograr una mezcla homogénea y reserva.
*Paso 2: Creación de la Base Espesante*
En otro recipiente, disuelve la maicena en un poco de la mezcla de leche preparada. Agrega este compuesto a la mezcla principal y mezcla bien.
*Paso 3: Incorporación de Ingredientes Clave*
Añade el estabilizador CMC y el azúcar a la mezcla. Continúa removiendo para asegurar que todos los ingredientes se integren perfectamente.
*Paso 4: Cocinando la Mezcla*
Vierte la mezcla en una cacerola y caliéntala a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que alcance una consistencia más espesa. No dejes que hierva.
*Paso 5: Enfriamiento y Reposo*
Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigérala por al menos 4 horas o toda la noche. Este paso es crucial para obtener una textura suave y cremosa.
*Paso 6: Proceso de Helado*
Coloca la mezcla en tu máquina para hacer helado según las instrucciones del fabricante. Este es el momento perfecto para añadir las chispas de chocolate si estás optando por la versión de stracciatella.
*Paso 7: Congelación Final*
Transfiere tu helado a un recipiente hermético y congélalo por varias horas o hasta que alcance la consistencia deseada.
¡Y ahí lo tienen, el helado suave de stracciatella con mi toque personal! No olviden suscribirse para más recetas deliciosas y secretos culinarios. ¡Hasta la próxima! 🍦✨
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[@andreacantero4517]

Hola Profesor gracias por tus enseñanzas soy nueva en estos pero ya estoy haciendo helados para vender u a pregunta cuantos litros de helado sale .???

[@fabiolaayala7999]

Una clase muy buena 🙏, señor Sandro se puede batir en licuadora o batidora de mano, gracias por su respuesta

[@sandropiccionicoaching]

si se puede , gracias

[@CarmenMora-rg5hs]

Buenas noches, en caso de no tener máquina heladera, se puede hacer el helado con la batidora de mano? Otra pregunta porqué se derrite tan rápido el helado, le agradeceria la información ya que quiero empezar mi negocio

[@sandropiccionicoaching]

si se puede en mi face, explico varias recetas, gracias

[@rosavillalobos9015]

Chef buenas noches. Gracias por compartir sus conocimientos, Dios lo bendiga. Chef he visto q uso CMC en su receta y no asi en los helados de Piña, suempre me pregunto, no se cristaliza sus helados? O eso no pasa cuando se hace helados caseros en máquina? Yo los hago enfriar en el congelador y despues de 4 horas lo llevo a la batidora para q se duplique su volumen, ese procedimiento lo hago 2 veces mas, lamentablemente se cristaliza mis helados. Mis helados llevan CMC, Dextrosa,

[@sandropiccionicoaching]

todos los helados deben tener estabilizador , sino se cristalizan , gracias

[@sandersrafaelpaez1506]

una pregunta coach, con esa base y ese procedimiento, el helado se pone como roca al ponerlo en el congelador mucho tiempo?. hay alguna temperatura ideal para que el helado no se ponga duro? gracias de antemano

[@sandropiccionicoaching]

tienes que ver el modulo 4 y sus 3 partes ahi lo explico todo, gracias

[@rosavillalobos9015]

Disculpe Chef, mi mensaje ☝fue extenso. Me gustaria me de respuesta.

[@betimacias2845]

Hola.. alguna base para paletas cremosas… ya tengo las de agua..

[@sandropiccionicoaching]

muy pronto en mi canal . gracias