פרק 68- צלי בשר עם בצל ופטריות

Рет қаралды 429,377

Күн бұрын

תבשיל בשר חגיגי ומשגע בטעמו.
הבשר מתבשל בשני שלבים: שלב ראשון כגוש שלם בתוך מים. שלב שני לאחר קירור, נפרס לפרוסות ונכנס לתוך סיר עם בצל ופטריות מטוגנות.
השלבים האלה מבטיחים שהבשר יהיה רך מאוד וגם יישמור על צורת הפרוסות שלו.
ויש גם מרכיב סודי שמשדרג את הטעם והצבע של התבשיל, אל תוותרו עליו.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
מתאים לכ-6-8 סועדים
סיר רחב ושטוח (סוטאג')
מצרכים:
לבישול גוש הבשר:
אחד וחצי-שתי קילו צלי כתף (מס' 5) או פילה מדומה (מספר 6)
כרבע כוס שמן
מים רותחים לכיסוי הבשר
1 בצל גדול חתוך לחצי
כ-2 עליי דפנה
כ-4 גרגירי פלפל אנגלי (או שחור)
כ-2 כפיות מלח
לתבשיל:
4 בצלים גדולים פרוסים לרצועות
2 חבילות פטריות שמפיניון פרוסות
4 שיני שום כתושות
רבע כוס רוטב סויה
רבע כוס סילאן
כרבע כוס שמן
כ-2 כוסות מהמים שבהם בושל הבשר
כרבע כפית פלפל שחור או לפי הטעם
מלח לפי הטעם
אופן הכנה:
בישול גוש הבשר: (ערב לפני)
• בסיר גדול לשים את השמן ולחמם על אש גבוהה, להוסיף את גוש הבשר ולהשחים אותו מכל הצדדים. (אפשר להניח על הסיר מכסה חצי פתוח כדי שהשמן לא ישפריץ במהלך הטיגון).
• להוסיף מים כך שייכסו את כל גוש הבשר, בצל, עליי דפנה, גרגירי פלפל אנגלי ומלח. להביא את הסיר לרתיחה, לכסות ולהניח את הסיר בלהבה הכי נמוכה. לבשל את הבשר שעתיים.
• בתום הבישול להוציא את הבשר ממיי הבישול, לתת לו להצטנן ולשמור בקופסא ללילה במקרר.
את מיי הבישול לשמור בנפרד במקרר.
הרכבת התבשיל:
• יום למחרת, לאחר שהבשר התקרר לגמרי, לפרוס אותו לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ולשמור בצד.
• בסיר שטוח ורחב לחמם את השמן על אש נמוכה-בינונית. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן כחצי שעה עד שהבצל מתרכך והופך לזהוב. לערבב מדי פעם.
• להוציא את הבצל לקערה. להגביר להבה, להוסיף לסיר מעט שמן ולטגן את הפטריות עד שהן מתכווצות ומשחימות, כ-10 דקות.
• להזיז את הפטריות הצידה, להוסיף את השום הכתוש ולטגן כחצי דקה עד דקה.
• להחזיר לסיר את הבצל המטוגן, להוסיף את הסילאן, הסויה, מיי בישול הבשר, פלפל ומלח לפי הטעם.
• להביא את הסיר לרתיחה, להניח בעדינות בתוך הסיר את פרוסות הבשר כשהן מעט חופפות זו לזו. להביא לרתיחה ולכסות. הנוזלים צריכים להגיע עד גובה הבשר.
• להעביר את הסיר ללהבה הכי נמוכה ולבשל כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהבשר רך מאוד.
• מדיי פעם במהלך הבישול למזוג על פרוסות הבשר מרוטב הבישול.
• בתום הבישול ניתן להעביר את הבשר לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות להשחמה של כ-20-30 דקות (לא חייב). יש להשגיח על הבשר כדי שלא יתייבש בתנור.
הערות:
o ניתן להכין את גוש הבשר מראש, לפרוס אותו לפרוסות, להכניס אותן לקופסא אטומה ולהקפיא עד חודשיים.
o ניתן להעשיר את ציר הבשר ע"י הוספת גזר חתוך גס, סלרי חתוך גס וצרור פטרוזיליה ולשמור במקפיא את הציר שנשאר. כדאי לחלק בשקיות זיפלוק קטנות לפי מנות.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekit. .
פייסבוק:
/ heninthekitc. .
#בשר #צלי #פטריות

Пікірлер: 294

@lioreliasi4398 6 жыл бұрын

היי חן עברתי לניו יורק לפני כמה חודשים ואני רחוקה מאמא שלי ומהמשפחה וכל מי שיסביר לי איך לבשל ואני משתמשת בסרטונים שלך ומבשלת לחבר שלי ולמשפחה שלו כל שישי... האוכל יוצא מדהים ומזכיר לנו את ישראל... תודה לך על הסרטונים!!! לא יודעת מה הייתי עושה בלעדייך

@ירדןדרי Жыл бұрын

פה00//❤11

@זמירהזמיר 2 жыл бұрын

כה מהנה לצפות ולהקשיב לך חן-כולך חן- את בשלנית נפלאה והמתכונים שלך תמיד כה מוצלחים ,את מורה למופת לבישול ואפיה,אין עליך❣️❣️

@leeerlich1717 4 жыл бұрын

תודה רבה לך! אנחנו גרים בבוסטון וכל שנה נוסעים לפסח להורים בישראל. השנה לא יכולנו לנסוע בגלל הקורונה ולכן הכנתי את כל האוכל לחג... בפעם הראשונה. אני רוצה להגיד לך שבעלי והילדה ליקקו את האצבעות!!! היה לזה טעם מנחם של בית והזכיר לי את ההורים והאחיות שלי. אבא שלי מכין בדיוק את זה לחג ומוסיף גם יין אדום. תודה רבה לך, נתת לי להרגיש חג! את אלופה ואני שמחה שגיליתי אותך! הכנתי גם את הקניידלך והמרק. המתכון שלך מחזירים אותי לטעם של הילדות! וכל כך טעימים! תבורכי יקירתי 💜

@צהיינשדמלאו Жыл бұрын

שבוע טוב חן יקרה הכנתי את הבשר לשבת כולם התלהבו ולקקו אצבעות תודה על המתכונים המיוחדים אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך יישר כוח

@elichen1970 6 жыл бұрын

חן תקשיבי. אנחנו לא מכירים הרבה זמן, אבל אני חייב לומר לך כמי שמבלה הרבה במטבח, שכל המתכונים שהראית יצאו לי מדהים, וחבל שאני לא יכול לשלוח לך חלק מהמחמאות שקיבלתי. באמת שאין עלייך, ואני אומר את זה כחצי תוניסאי. שנה מבורכת שתהיה לך גם בגשמי וגם ברוחני.

@heninthekitchen 6 жыл бұрын

תקשיב, זו אחת התגובות הכי חמודות שקראתי. איזה כיף, תודה רבה על הפירגון, שתהיה לך גם שנה טובה ומתוקה :)

@eliasborsov8188 6 жыл бұрын

@@heninthekitchen 😁 אני סטונדט לרפואה ויותר גרוע אני רוסי מת אז כמו שאת מבינה לא היה לי יותר מדיזמן או אופציות בקשר לאוכל אז אני רק רוצה לנצל את הרגע הזה ולהגיד תודה לך חן היקרה שבזכותך אני למדתי איך לבשל

@sarielim 6 жыл бұрын

@@eliasborsov8188 😆 מודעות זה חצי הדרך חחח מקווה שהעתיד יביא לך הזדמנויות לטעום אוכל טעים 😋

@eliasborsov8188 6 жыл бұрын

Avital agiv sariel חחחח אשכרה ,לא אני 👌מסודר יש לי חברה מזרחייה עכשיו

@מאיהצונה 4 жыл бұрын

חן פשוט מתכון פשוט וקל ויצא מושלם תודה!! שבת שלום ומבורך

@טלליפשיץ-פ4ג 2 жыл бұрын

מתכון אליפות ! הבשר נמס בפה מרוב שהיה עסיסי, תודה על השיתוף !

@ailitanis 5 жыл бұрын

אני פשוט אן לי מילים את פשוט מדהימהה קסומה. מורה לבישול מיספר 1 תבורכי

@ahuva8804 6 жыл бұрын

הריחות מגיעים עד אלינו. מבטיחה לנסות. עד פשוט עושה חשק לבשל !!!!! מדהימה!!!!

@yanivpinhas816 2 жыл бұрын

הולכת להתחתן.. למרות שאני צמחונית לומדת בשביל בעלי ורואה את כל הסירטונים של😍😍😍😍😍

@סיגלשלום 3 жыл бұрын

מתכון מעולה....רמה מאוד גבוהה של צלי.

@זמירהסרור-ל8ו 3 жыл бұрын

היי חן..בישלתי את הצלי הזה בשישי...יצא מושלם ביותר...ברוך השם..תודה לך

@איריסאשתמקר 3 жыл бұрын

וואו הצלי הכי מטורף שאכלנו תודה לך ♥️ את עושה לי חיים קלים מחמאות אינסופיות קיבלתי

@michalofri3359 Жыл бұрын

😊

@אסתיאתגר 4 жыл бұрын

כרגיל מדהימה בחן ובנועם. בשלנית מס' 1 של ישראל...

@martalemartishka3862 6 жыл бұрын

אני מאוהבת בהסברים שלך! הכל כל כך פשוט ורגוע. נהדרת 😚

@heninthekitchen 6 жыл бұрын

תודה :)

@נתנאלאליהו-ז9ע 6 жыл бұрын

תודה על מתכון לראש השנה שיהיה לך שנה טובה ומתוקה..... על הבשר בראש השנה מברכים שנשמע ונתבשר בשורות טובות.😍😘

@מיכללוי-ל8ת 2 жыл бұрын

חן המקסימה...חייבת לומר שכל מנה שעשיתי יצאה מעולה....המתכונים טעימים להפליא ....קלים...מחכה לעוד מתכונים שלך ...בתחום הבשר והעוף כמובן....😍❤❤

@שרהגליק-ג7ז 6 жыл бұрын

וואו מתכון מושלללללללללם אין דברים כאלה הכנתי לחג לא נשאר פירור ליקקו את האצבעות אימצתי את המתכון תודה רבה

@aharonkashi 3 жыл бұрын

תודה רבה על המתכון המושלם...כל חג הוא מענג את שולחננו

@mnmeisen 2 жыл бұрын

וואו מתכון מטורף , קניתי נתח של 3 ק״ג , לאחר הבישול הראשוני הקפאתי חצי וזה הספיק ל2 ארוחות מכובדות מאוד ל2 זוגות

@יעלמימון-ק6ד 5 жыл бұрын

חן את מדהימה. המתכונים שלך מופלאים🌹🌷♥️♥️

@ליליאנהיהלטולדנו-ק3י 3 жыл бұрын

לומדת ממך מקסימה שפית שלנו תודה הסבר נפלא 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

@Haya_il 9 ай бұрын

הכנתי לפסח יצא טעים מאוד מאוד אין עלין חן היקרה, חגים וזמנים לששון🌷

@spbv1961 3 жыл бұрын

יצא מעולה!! עשיתי בדיוק לפי ההוראות וליקקנו את הסיר. תודה 🙏

@michelleishakov317 4 жыл бұрын

תודה חן, משתמשת בכל המתכונים שלך, תמיד יוצא פצצה.

@efzamir 3 жыл бұрын

שיו, איזה כיף לבעלך. זכה בפיס

@טלידואק-ס5ז 5 жыл бұрын

מקסימה נותנת הכל באהבה.... חג כשר ושמח תודה 💜 רבה

@kuzenkaster 10 ай бұрын

חן יקרה!תודה ענקית שצילמת את השלב ההתחלתי!

@vanessaesmundo6915 4 жыл бұрын

We tried this during passover, it' was so good! Great recipe

@אבנרשניידר 4 жыл бұрын

הכנתי את המנה לערב פסח (לצערי רק אני וזוגתי,סגר). יצא מדהים! שכחתי את הגז דולק והלכתי לנמנם, הנמנום התארך והתבשיל היה 5 שעות על להבה נמוכה, וכאמור יצא מדהים. תודה.

@ריקיסלומון 2 жыл бұрын

חן יותר מדי דיבורים היה עדיף פחות ולהתראות יותר זריז הפטפטת שלך מיותרת ומעייפת!

@mor7421 4 жыл бұрын

תודה רבה חן- לומד ממך המון על בישולים ומתכונים- אגב- הוספתי מעט פלפל אנגלי שלם וכמה עלי דפנה- יצא נהדר- שוב תודה

@ליליאנהיהלטולדנו-ק3י 3 жыл бұрын

לשפית שלנו בתודה מקסימה🌹

@imshulak 5 жыл бұрын

ממש נעים לצפות בך. את מקצועית ומאד מאד נחמדה. המתכון נראה מעולה. אנסה אותו.

@RochelWaldman 6 жыл бұрын

chen, I LOVE your channel, your cooking, your patience, and your explanations for how to cook all the food. everything looks sooooo yummy!

@saritmoshe3814 3 жыл бұрын

וואוו, טעים ברמות על! הכנתי לערב סוכות וכולם אהבו. בזכות ההסברים שלך הצלחתי להכין צלי בפעם הראשונה ❤ זו אחת המנות שתמיד הייתה נראית לי "אוכל למתקדמים" ושמחה שהצלחתי

@אסתרויצמן-ר5נ 6 жыл бұрын

תודה על המתכון לראש השנה , יצא מוצלח.. המשפחה אהבו...הגשתי את הבשר ראש,כתוספת מעל בורקס בשרי...שיהיה לך שנה טובה ומתוקה לך ולבני משפחתך.

@נופרתהילהאפרים 6 жыл бұрын

הכנתי לשבת יצא מושלםם תודה רבה על המתכוןןן!!!! פירקנו את הסיר

@ymn3512 2 жыл бұрын

ניסיתי את זה! זה מדהים ברמות!!!

@JG-hr7vm 6 жыл бұрын

יצא מאוד טעים! תודה על המתכון!

@angelazabrovsky3504 3 жыл бұрын

אלופההה כל תבשיל שלך יוצא פצצה 👍👍👏👏👌👌🙏🙏❤❤

@kzlx1319 5 жыл бұрын

איזה חן!⁦↩️⁩💝💋🍁🌻⁦👌🏼⁩⁦👌🏼⁩⁦👍🏻⁩ Thank you.

@איזהשילובקטלניאוהבתתקליין 6 жыл бұрын

וואו חן יאלופה נראה מושלם וטעים אשש חייבת להכין 👏👏

@איילהיוסף-ח6ת 6 жыл бұрын

חן תודה רבה על המתכון יצא מדהים. אשמח לעוד מתכונים עם בשר אם יש לך.

@לאהיפרח-ת1ס 4 жыл бұрын

מהממת הכל ככ מושלם אצלך אין עלייך שנה טובה ומבורכת כתיבה וחתימה טובה לך ולבי ביתך יקירה

@אריהטל-ת2ז 4 жыл бұрын

הי חן, אני מבשל היום ל20 איש של צוות רפואי ואני משתמש במתכון שלך. יצא מדהים הם ייהנו מאוד

@אוריתלוי-ביטוןעורכתדין 5 жыл бұрын

חן, יצא סוף!!!! כולם התעלפו והבשר חוסל! אמרו לי אפילו ״למה צריך לעשות אסאדו במעשנת״ חחחחחח תודה רבה רבה!

@coralbilinki1516 4 ай бұрын

מושלם ❤❤❤❤ בעלי אוהב אותך

@sandrinefitoussi4499 6 жыл бұрын

הכנתי לכבוד החג וואו היה פשוט טעים בטירוף...

@רותאלבז-ק1צ 6 жыл бұрын

מנה ממש מנצחת לראש השנה,חג שמח נשמה תהני המון!!❤

@mazakmazal671 5 жыл бұрын

רות אלבז

@שירבו-כ4ו 6 жыл бұрын

חן מהממת איזה כיף כל המתכונים נראים טעימים וחלק גם הכנתי שיהיה לך המון בהצלחה! מאחלת לך שנה טובה וחג שמח!!

@heninthekitchen 6 жыл бұрын

תודה, שתהיה גם לך שנה טובה ומתוקה

@תהילהמ-י4ד 6 жыл бұрын

חן היקרה שתהיה לך שנה טובה ומתוקה תודה רבה על הזמן הטירחה וההשקעה שאת משקיעה עבורנו !! את לא מבינה בכלל כמה אני לומדת ממך , אני מכינה צלי כתף וזה מעדן ואני מחכה כבר להכין כמוך בטח יצא יותר טעים 👌👌💖👌💖💖💖😘😘

@rinashaev7129 4 жыл бұрын

נהנתי עד השמיים תודה ענקית שבת שלום

@סבתושחא 6 жыл бұрын

היי חן בארוחת הסופ'ש הכנתי מספר מתכונים שלך. צלי הבשר פשוט מושלם ניסיתי המון מתכונים בחיי כולל אלו שירשתי מחמותי ועם כל הנסיון שלנו המתכון שלך מנצח בגדול כל הכבוד לך כמו כן אהבו מאד את השוקיים עם התפוז ותפ'א קריספי, תענוג צרוף

@heninthekitchen 6 жыл бұрын

יוווו, איזה יופי, אני שמחה שיצא טעים :)

@יעקבנענה-כ7ה 6 жыл бұрын

תודה רבה על המתכונים המהממים!

@tmartamar448 2 жыл бұрын

מהמם !!! רציתי לשאול אם את מוכנה לעזור עם מתכון טוב ומעניין ללשון בקר ? לקראת החגים עכשיו.... תודה.

@יפההראל 6 жыл бұрын

זה נראה מאוד טעים את פשוט מקסימה תודה על הסרטון

@ruthyd11 6 жыл бұрын

איזו הפתעה נעימה לקבל את הסרטון ביום שלישי. חג שמח ושנה טובה ומלאה בשמחה והצלחה. תודה על הכל

@heninthekitchen 6 жыл бұрын

תודה, חג שמח ושנה טובה גם לך

@sigalben-tabi3340 3 жыл бұрын

יצא אגדה ! מעדן

@snirmovies1329 6 жыл бұрын

זה בדיוק מה שאני אכין ביום ראשון אין עלייך בעולם שתהיה לך שנה טובה ומבורכת! :)

@itayarad146 2 жыл бұрын

יצא מושלם. תודה רבה :-)

@מיריכהן-י1ה 4 жыл бұрын

מעולה ניסיתי וקצרתי המון מחמאות, האשמתי את חן בעניין...😊

@morshilony 9 ай бұрын

היי חן, נראה מושלם, כמה מלח בכפיות מדידה אם אני לא שמה סויה ורטבים ..רק מלח פלפל ?..בזכות הכפיות מדידה הטעם יוצא בדיוק !! אשמח לעדכון, תודה רבה :)

@ליליאנהיהלטולדנו-ק3י 3 жыл бұрын

תודה נשמה🌹🌹🌹🌹🌹

@רבקהפרנס-ע1פ 5 жыл бұрын

מהמם.אני מקווה שיצא לי בערך כך.

@marinabelobrov1164 5 жыл бұрын

תודה לך כל האורחים שלי עברו מההנאה של המנה שלך

@מירהקריידלמן Жыл бұрын

אלופה

@רפירבוח-ע5ו 9 ай бұрын

חן עלייך יצא מושלם

@Ronen-Homeopathy 3 жыл бұрын

יצא מדהיםםם !!! תודה

@ibe9581 4 жыл бұрын

מתכון מעולה אני העדפתי יין במקום הסויה

@A1A1A1499 4 жыл бұрын

יש לי שאלה האם יצא לך טעים עם יין באמת? והאם נראה לך שאפשר לבשל במקום מים רק עם יין.או שרק את הרוטב סויה אפשרי להחליף ביין

@גיציהדס 3 жыл бұрын

תודה לך חן המהדהימה! יצא מעולה!!!

@sarirubinstein8049 4 жыл бұрын

יצא נהדר.

@taliazorfi4560 6 жыл бұрын

מושלמתתתתתתתת חייםםם שלנווווו אין אל האוכל שלך בעולם וביקום!

@heninthekitchen 6 жыл бұрын

תודה :)

@איתי-ס3מ 3 жыл бұрын

מתכון מושלם

@nadiam5685 5 жыл бұрын

תודה על המתכון. אפשר במקום סילאן להוסיף דבש? ואם כן מהי הכמות?

@zivakomforti 4 ай бұрын

טעים מאוד,השאלה אם אפשר ללא בצל?

@davidgabay9398 4 жыл бұрын

אהבתי מאוד! אגב, הטעם שהסויה מוסיפה שהזכרת שדומה למונוסודיום גלוטומט נקרא "אומאמי" ("Umami")

@מיריבטש 4 жыл бұрын

שלום חן לעומק של הטעם קוראים אוממי, והסיר יצא פצצה

@100jetkin 4 жыл бұрын

אפשר טרייקי במקום סילאן?

@anacarolinabenshushan4574 3 жыл бұрын

אלופה ❤️

@AlexandraKirillovski 2 жыл бұрын

מדהימה

@mchina8934 3 жыл бұрын

אבל עשיתי לייק כי בכל זאת אנמ אוהבת אותך

@Colbo7 3 жыл бұрын

נראה מעולה. אם אני מחמם את זה על הפלטה, כדאי לוותר על ההשומה בתנור? אני מפחד שיתייבש.

@adassamutter5165 6 ай бұрын

היי , מנסה פעם ראשונה ... האם אפשר לשים במקרר לכמה שעות במקום לילה שלם ? נגיד 5/6 שעותזה אפשרי ? 😅🙏

@דודמרציאנו-פ5ר 5 жыл бұрын

אליפות ⛺

@מירהקריידלמן Жыл бұрын

האם אפשר להכיו מראש ולהקפיא ?

@איילהאזולאי-ר4ב 6 жыл бұрын

תודה רבה אני מתכננת להכין את זה.. ורציתי לשאול מה המידה בערך של הסיר שהשתמשת כי אני רוצה לעשות אותן כמויות כמו שאת עשית , ויש לך ערוץ משגע! בהצלחה בהכנות החג😉

@heninthekitchen 6 жыл бұрын

תודה, אני שמחה שאת אוהבת את הערוץ שלי :) הסיר הוא בקוטר של 30 ס"מ

@kaktus314 5 жыл бұрын

הי חן, תודה על המתכון. אני הוספתי לתבשיל קצת תבלין ראס אל חנות וענף קטן של טימין. יצא טעים מאוד. רק הרוטב היה דליל מאוד. האם אפשר להסמיך אותו עם קורנפלור או אם משהו אחר? תודה.