Хестон Блюменталь. Шеф-аматор с международным именем и лучшим рестораном Fat Duck, Heston Blumenthal

Heston Blumenthal, живой гений всего ресторанного движения. Мультисенсорная кухня, Молекулярка, исторические блюда и много других открытий и достижений. Хестон открыл свой ресторан Fat Duck в 95 году, в возрасте 29 лет.
Притом он никогда не учился на повара ни в кулинарной академии или школе. Единственный опыт работы на профессиональной кухне это РОВНО 1 неделя в 84 году.
Человек без опыта работы в общепите, без знаний и умений. Открывает свой ресторан в 1995 году, а в 2004 получает 3ю звезду мишлен, в 2005 титул лучшего ресторана мира. Как такое возможно? Все просто, Хестон Блюменталь, маг и чародей.
#fatduck #HestonBlumenthal #ХестонБлюменталь #finedining #stopwar
_____________________
00:00:00 - Прожарка Хестона
00:00:59 - Часть 1. Мультисенсорная Кухня
00:09:43 - Часть 2. Классика кулинарии и историческая кухня
00:16:37 - Часть 3. Научный подход и знания
00:20:32 - Часть 4. Мидийное лицо
00:32:32 - Часть 5. Ложка меда в бочке дёгтя
_____________________
Берите чашку наваристого и крепкого какавы, будет интересно, ведь сегодня у нас обзор на ресторан Жирная утка, которая находится в городе Брей, Англия
_____________________
Мой инстаграмм - / dmgalanov
_____________________
Спасибо за проведение съемок ресторан "Александровский". / aleksandrovskiy_restau...

[@user-nc6iq8mf7y]

Бро ты лучший . Спасибо .

[@mitjai]

И вам спасибо.)

[@user-tv3bv4lm2g]

Круто ,спасибо за отличное видео, передача просто бомбическая

[@mitjai]

Рад, что понравилось. Растём в качестве, вместе с вами.

[@wintersun7208]

Хестон... Бог Кулинарии, для меня он очень крут. Спасибо огроное!!!

[@mitjai]

Да, Блюменталь очень крутой, у него есть чему поучиться

[@wintersun7208]

@@mitjai я по нему учился, и я согласен с вами что он тролль) Но он немного тиран на кухне)

[@mitjai]

@@wintersun7208 ничего не имею против тирании на кухне.

[@user-rx9zk3jn7l]

Блюменталь - ЛУЧШИЙ!!!

[@mitjai]

Хестон очень крут

[@rustamnishanbayev5720]

Супер, интересное видео

[@mitjai]

Дальше будет только интересней:)

[@user-sr5to7is1g]

Соглашусь с каждым словом пятой главы.Аплодирую стоя.

[@mitjai]

Я тоже)

[@user-sr5to7is1g]

Индус,Леди,Джентельмен,Богиня в фильме-Радиоактивные Люди

[@mitjai]

Не видел ничего из этого списка)

[@user-sl2il7vh7j]

Брат , где взять книгу Кулинарная матрица? Все обшарил (( не выпускается(

[@mitjai]

всегда рад помочь:) knigavpodarok.com.ua/kulinarnaya-matritsa/ уважайте авторские права. 10 долларов, не такая большая сумма, чтобы искать её бесплатно

[@YaroslavIvanovich]

Советую ещё одну книгу: Ники Сегнит "Тезаурус вкусов".

[@user-mk5lr4wb8d]

О, сейчас посмотрим. Жалко видео выходят редко.

[@mitjai]

К сожалению да, но я не хочу делать роходняк, поэтому редко, но качественно

[@user-bj1ew9nr7j]

Готовил курицу по-Блюменталю. Действительно очень вкусно. Всем советую попробовать. Только ошибка небольшая: время приготовления не 2,5 часа, а +10...12 часов, именно столько курица должна перед этим провести в рассоле (60 гр соли на литр воды).😉 За ролик спасибо. 🤗

[@wazzzabi1802]

На ночь грубо говоря в рассоле оставляешь

[@user-bj1ew9nr7j]

@@wazzzabi1802 да.

[@user-zo9xh8lt2r]

Тоже готовил так курицу вкусно но очень долго а разница с правильно приготовленной курицей обычным способом не такая уж и большая, особенно мне не нравиться момент с целым лимоном в курице, он мешает ей прожариться аромат от него не сильный а горечь есть.

[@user-bj1ew9nr7j]

@@user-zo9xh8lt2r пожалуй с утверждением "разница не такая уж и большая" не соглашусь. ))) И лимон я не целый, а половинку кладу предварительно выдавив сок в курицу же. 🤷‍♂️

[@hidan9844]

Все збс, как обычно )) Есть одна ошибка , не картофель нужно варить с очистками , а молоко и сливки , что бы молочная часть тоже приобрела вкус картофеля

[@mitjai]

Сегодня. Йуху. Сегодня выйдет новое видео, там будет упоминание на эту тему. Вы пробовали картофельный бульон?) сильно картошкой отдаёт?)

[@spring_jp]

​@@mitjai это вода от картошки в мундире который?))

[@mitjai]

@@spring_jp картошка отдельно, а кожура варится в сливках/молоке. А потом добавляется в пюре

[@spring_jp]

@@mitjai эт я видела тоже пересмотрела в своё время Блюменталя. Я про картофельный бульон с очистками)

[@wintersun7208]

Уточню, Хестон по состоянию на 22 год, занимает 40 место в топ - 50 лучших поваров мира)

[@elenaekt6885]

Искала комментарии от тех , кто действительно готовил Курицу по Блюменталю, через час нашла Ваше видео и зависла 🎉

[@mitjai]

Это прекрасно, другие видео тоже отличные. Рекомендую про Братьев Рока

[@svetlanavostrikova9878]

Видео хорошее, рассказывает интересно, пока не дошли до последних минут. ... там уже было лишнее на мой взгляд.

[@mitjai]

Почему? Наоборот, надо выходить из зоны комфорта и задумываться о действительно важных вещах.

[@user-nc6iq8mf7y]

На счет фильмов Джентельмены Три билборда Зеленая книга Любой ценой Убийца

[@mitjai]

Джентельмены - самобытный фильм самобытного режиссера. Три биллборда - Соглашусь, хорошее кино. Зеленная книга - фильм без темы расизма? Фильм хороший, только целиком и полностью повесточный, для BLM. Любой ценой, убийца - оба вышли до 2017 года. Хорошие фильмы есть, но их стало значительно меньше.

[@palvakula4466]

Круть!

[@mitjai]

Да, дальше будет интересней)

[@user-oe4pd5yq5t]

Психология в кулинарии, ну и маркетинга немножко, это талант🎉

[@mitjai]

Да, Хестон очень крутой дядька

[@user-xu9iu5ep3i]

Молодец!Продолжай,интересно!Но мне кажется что мат не везде уместен…не подражай тем,чьи отрывки постишь! Будь оригинальней!

[@mitjai]

Если вы теряете сознание от слова "Хуй", то как вы живете в этом ёбаном мире?:) Если я матерюсь в реальной жизни, то почему я не должен материться в видео? Чтобы казаться интеллигентным интеллектуалом? Нахуя? А главное зачем? Я вот смотрю в окно, а там ракеты летают, убивают людей и кроме как: "Да как вы заебали, пидоры ёбанные", в голове ничего нет. Я не лгу ни себе, ни вам. У меня крайне нишевая тема и у меня нет детской аудитории, я делаю ролики для взрослых людей. Подробнее об этом в ролике "рейтинг топ 50 ресторанов мира"

[@sergeyabramkin5034]

О, жопорукий пятикрыл - это действительно про Ивлева

[@mitjai]

)))) Дааа

[@NuChamu]

А я ел свинные глаза. достаточно плотные. Не похожи на рыбьи, хотя у большой рыбы я думаю тоже будет жесткое яблоко. Не очень съедобные. Их походу тушить нужно часов 20. Может неправильно готовили просто (голову тушили) часов энтак много)

[@mitjai]

Вот это история)

[@user-zo9xh8lt2r]

Слишком идеалестичное видео, автор говорит о том как Хестон ставит всё под сомнения а сам не ставит под сомнения Хестона😅 На фразе из кинокритиков никогда не выходило режисёров удивился, вспомнив про Годара и Трюффо.

[@mitjai]

Я ставлю под сомнение шефа, в момент сбора информации и написания сценария. Хестон прошёл проверку. Зачем мне его засирать? Посмотрите видео про Даниеля Хумма и Мауро Колагреко. Целых 2 критика-режиссёра из 100 000 просто режиссёров. Был не прав. Посыпаю голову пеплом)

[@mitjai]

Ну и в целом, канал развлекательный, а не документально-исторический. Абсолютная субъективность моего мировоззрения) И не смотрел ниодного фильма уважаемых критиков, но поскольку это французы, то по любому будет "не для всех". Такое быдло, как я, не оценит)

[@user-zo9xh8lt2r]

​@@mitjai​@mitjai Спасибо большое за канал, подписался. Очень интересный контент и не справедливо мало подписчиков для таких трудоёмких роликов. Кстати режиссёры Трюффо и Годар как раз встряхнули устои кинематографа своего времени став одними из ярчайших представителей "Французской новой волны".

[@mitjai]

@@user-zo9xh8lt2r Вот смотрите. У Годара тоже нет большого количества поклонников и почитателей. Да, даже я слышал, про этого человека, но я не видел ни одной его картины. Но я знаю современных, мейнстримных киноделов (Тарантино и Нолан), которые сейчас намного известней, чем Годар. От этого француз стал хуже? Нет, он занял свою нишу со своей фан-базой. Просто он человек своего времени и сейчас он не актуален. И через 50 лет о Тарантино и Нолане будут знать еденицы. Это нормальный процесс. Мне плевать на просмотры и признание, я делаю то, что хочу и считаю нужным, конкретно в этот отрезок времени. Спасибо за подписку и что смотрите мои видео)

[@user-zo9xh8lt2r]

​​@@mitjai Да, обязательно посмотрю все видео на канале, сейчас посмотрел про Маруо, Расмуса, и Батуро, про Хестона начал смотреть и вот думаю просто посмотреть или досконально разобраться в видосе. Кстати хотел бы узнать ваше мнение по Томасу Келлеру в своё время пытался найти в сети его видео с приготовлением блюд ничего толком не нашел, кроме фэйкового приготовления курицы и фэйлового приготовления омлета в каком-то утреннем шоу.

[@metalcorewitchkhousovitch5774]

Если б только название ресторана было бы в честь петуха))

[@mitjai]

В честь петуха - это к французам)

[@user-bh6nv1gl7j]

Не соглашусь) я не верю , что жеманный хлюпик справится с фортепьяно лучше, чем женщины из команды пахрлифтинга ) профессионализм - это критерий , а не пол )

[@mitjai]

Как много женщин из пауэр лифтинга знаете лично вы?

[@dianavalit4922]

Хотя, если посмотреть с другой стороны на господина Ивлева... И воспринимать его исключительно как ведущего шоу, где нужно ОРАТЬ. Просто потому, что формат шоу такой. Вот, подумайте: кто-то из реальных крутых шефов на это подписался бы? На кой бы кузнечик оно бы им сдалось? И остальное тоже вписывается. Ивлев нигде не работает шефом. Максимум, в чем замечен - типа бренд шеф для некоторых рестиков. Зря он, конечно, канал завел... И солянку свою там показал... НО. Если нужен такой ведущий. Как его еще позиционировать? Хрен, который орет? Вот и появился шеф всея Руси. А как его иначе позиционировать, чтобы впихнуть в такое количество шоу? Добрый день, вот вам хрен с бугра, знатно умеет орать и бить посуду? Профи имеют свое мнение и нам оно известно. Остальные люди, которые просто смотрят шоу - смотрят шоу. Им по фигу. Им пруфы не нужны.

[@mitjai]

Это все понятно. Я же говорил, в видео про Рамзи, что именно обычные люди увидят, что он чухан и не умеет готовить. И начнутся тик-токи с крыворуким Ивлевым)