Противостояние Рене Редзепи и Феррана Адриа. NOMA vs ElBulli. Как они смогли изменить мир?

Available in English: • Rene Redzepi vs Ferran...
Полная история лучшего ресторана в мире НОМА и его шеф-повара Рене Редзепи, его путь к успеху и признанию. Ответ на вопрос, почему 80% ресторанов похожи на его NOMA и все повара используют тренд local и сезонные продукты. А также, как шеф ресторана El Bulli Ферран Адриа повлиял на становление и профессионализм Rene Redzepi. Как эти два повара изменили всё ресторанное движение и какие инновации и открытия они подарили миру. Роль звезд Мишлен и рейтинга "топ 50 ресторанов мира" в этой истории.
Берите чашку наваристого и крепкого какавы, будет интересно.
____________________
Мой инстаграмм - / dmgalanov
____________________
00:00 - Прожарка
03:30 - Глава 1. Королевство викингов и сын эмигранта
18:10 - Глава 2. Nordisk Mad
35:16 - Глава 3. Noma 2.0
54:30 - Глава 4. Доппельгангеры
01:10:59 - Глава 5. El Bulli and Ferran Adria
01:30:39 - Глава 6. Человек Молекула
02:12:23 - Глава 7. Как викинг оседлал зеленую волну
02:24:58 - Глава 8. Выводы
02:31:31 - Глава 9. Перемен, требуют наши сердца
____________________
Аутентичный корейский соевый соус • КАК ДЕЛАЕТСЯ ДОМАШНИЙ ...
#СобакуСъел

[@user-hl3qk9xi9z]

С ума сойти, эта история требует экранизаций. Спасибо Дмитрий, это огромная работа.

[@mitjai]

Спасибо за тёплые слова. Сейчас пишу ещё более огромную работу)

[@user-nc6iq8mf7y]

Давно не смотрел такую интересную программу .

[@GirlsBeautyAZ]

Вы проделали ТАКУЮ колоссальную работу!! Буду надеяться на новые видео. Это супер круто. Мне такого не хватало

[@mitjai]

Очень рад, что вам понравилось. Работа идет, но у нас постоянно сейчас свет отключают из-за ракетных ударов, поэтому дело идет не спеша

[@GirlsBeautyAZ]

@@mitjai скорейшего мира🙏🏼 скорее бы всё это закончилось 😭

[@AishaRem]

Впервые смотрю такой длинный фильм на одном дыхании. Спасибо!!!🙏

[@mitjai]

Спасибо)

[@timothybikeevtimoshtishtol567]

Спасибо за этот труд! Больших успехов автору и добра

[@mitjai]

Спасибо большое

[@dianavalit4922]

Невероятный по обьему труд! Случайно нашла этот ролик по запросу "нома". Сегодня меня хватило только на час просмотра, завтра обязательно досмотрю. По заголовкам и концепции заявленной - Ваш канал великолепен. Даже, учитывая то, что посмотрела пока что только часть олного ролика. Тема и подход очень интересны и актуальны. Блин. ДА, ПРОСТО ОГОНЬ!!! Надо бы Вам побольше подписчиков. Со своей стороны буду Ваш контент рекламировать и советовать везде, где это будет уместно. ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!! Привет из Харькова! ❤

[@mitjai]

Спасибо большое) контент действительно уникальный) привет из Одессы

[@dianavalit4922]

@@mitjai вместо тысячи слов. Мне кажется, Вы поймёте. ♥️♥️♥️

[@adventurestmoto]

Колоссальный труд. Моё почтение!

[@mitjai]

Колоссальное спасибо, мое прочтение

[@hidan9844]

Это очень болезненны тема для всех постсоветских стран😅

[@bearyour7367]

Митяй, здравствуйте. Выражаю огромную благодарность за данную работу. Хочу, чтобы вы продолжали работать. Тема очень-очень интересная, глубокая. Жду следующих роликов.

[@mitjai]

Рад, что вам понравилось. Скоро будут новые видео. Работа идёт.

[@mykhailosulyma446]

Потрясающе! Спасибо за профессионализм!!! Надеемся на открытие Вашего ресторана!!!

[@mitjai]

Спасибо большое)

[@timurergashev7510]

Желаю процветание!!! Много полезных информации, спасибо

[@mitjai]

Спасибо большое

[@user-yu7dg3qs8j]

Спасибо за очень интересный и подробный ролик! Надеюсь тема рестораторов и кулинарии не уйдёт с канала и будет ещё больше таких крутых видео.

[@mitjai]

Так весь канал посвящен этому:)

[@Nordchef]

Спасибо огромное создателю этого видео! Все три часа просто отличной информации и большой истории кулинарного мира как он влияет на мир и на оборот.

[@mitjai]

Рад, что понравилось. В течении недели выйдет новое видео, про нового шефа.

[@tolkohleb3083]

Улет! Материал бомба! Где-то читал что Феран Адриа начинал на кухне эль булли как мойщик посуды, вроде в модернистах было))

[@mitjai]

Да, тоже читал про это:)

[@user-qc4fz8qg9q]

Бомба,пушка,петарда . Дальше и продолжай снимать очень интересно и забавно😌😌😌

[@mitjai]

Рад, что понравилось

[@user-pe6qs9zp9b]

Добрый вечер!) Посмотрел пока 1/3 и уже голова переполнена , как после посещения музея или насыщенной лекции по теории современного искусства. Ох, сколько же Вы вложили в свои фильмы!!! Адский напряжённый труд! Мне, как бывшему университетскому преподавателю композиции это очень понятно! Такое только по молодости и большой любви можно сделать!)))

[@mitjai]

Спасибо за теплые отзывы. Как у меня это получилось можно посмотреть в специальном видео на моём канале) оно доступно только по ссылке в конце ролика про "топ 50 ресторанов мира". Но так и быть, скину и здесь kzbin.info/www/bejne/a56Xf3Z3p8-LnNE

[@user-tv3bv4lm2g]

Очень приятно слушать, спасибо за такой труд

[@user-tv3bv4lm2g]

Я считаю Ель Були самый лучший и основа основ, Адреа Фернан все такие отец молекулярной кухни

[@mitjai]

@@user-tv3bv4lm2g Ферран навсегда будет в моем сердечке как лучший. Ну есть еще талантливые ребята, но это будет в следующем ролике

[@schmelilyazov3441]

Очень Круто! И все по делу ! Митяй не останавливайся

[@mitjai]

Скоро

[@kino_life_relax]

Спосибо большое вам за эту работу. Мне удивительно почему так мало просмотров

[@mitjai]

Потому-что это очень нишевый контент. Большинство людей не знает, кто такой Рене Редзепи и Ферран Адриа. И не узнают:)

[@user-zf3jv7gm2r]

Спасибо большое ! Было интересно !!!

[@mitjai]

Пожалуйста, рад, что понравилось

[@user-ps5wz3bj4x]

Хорошую работу проделал!) мое почтение 🔥🙌

[@mitjai]

Хороший комментарий написал:) моё почтение)

[@user-uf5bl3tt1y]

Спасибо, очень познавательно👍 захотелось в Данию съездить 😅

[@mitjai]

И вам спасибо, как досмотришь напиши отзыв

[@user-zo9xh8lt2r]

Канал бомбический, посмотрел уже почти все видосы этот на выходные оставлю. Порекомендовал этот канал уже 5 коллегам.

[@mitjai]

Спасибо. С этого видоса надо было по хорошему начинать:) Сейчас пишу большое видео сразу про 3х легенд, но надо ждать. Очень много информации надо перелопатить.

[@user-zo9xh8lt2r]

@@mitjai Хочу с кайфом посмотреть чтобы работа и семья не отвлекали))) Легенды это Бокюз, Робюшон, Дюкас?

[@mitjai]

@@user-zo9xh8lt2r и не только они)

[@user-uf5bl3tt1y]

Я досмотрела до конца💪🏼 очень поучительно, пропитываешься уважением и мотивацией🏆 а еще в конце ролика меня ждал сюрприз! Там написано мое имя. Значит я тоже внесла маленький вклад в создание такого важного фильма🥹

[@mitjai]

Не прошло и полгода. Спасибо тебе. моя муза. Te amo mi cerida. Sempre estas en mi corazon

[@user-vo6hr6ii8l]

Спасибо за работу.

[@mitjai]

Пожалуйста) спасибо, что посмотрели

[@wintersun7208]

Моё почтение от всех Гастро Поваров! Мне очень нравится Ваш подход! Вы очень крутой, правда! Продолжайте, и сделайте куда вам можно скидывать $) Огромное спасибо!

[@mitjai]

Рад, что вам заходят мои работы. В будущем возможность отблагодарить меня появится

[@rostyslavdeibuk]

невероятная работа, снимаю шляпу перед вами

[@mitjai]

Спасибо! невероятный комментарий! Снимаю шляпу :) А если серьёзно, то посмотрите мои следующие работы, там намного круче всё сделано:)

[@user-xu9iu5ep3i]

Браво!!!

[@mitjai]

Спасибо

[@Insight-Play]

Благодарю за работу и подаренное вдохновение.

[@mitjai]

Пожалуйста, рад, что понравилось

[@user-or8pc7co3h]

Спасибо большое!Очень интересное видео.

[@mitjai]

Для этого и трудился. Спасибо за отзыв

[@mitjai]

Вопросы, предложения и пожелания пишем здесь.

[@bttrfly6406]

Мне очень зашле. автор, просто молодец, пиши еще.

[@user-mh5yc5rz6q]

Когда новое видео ?

[@mitjai]

В ноябре, их будет сразу 2. Более 2х часов контента

[@user-mh5yc5rz6q]

Ееее, устал ждать уже

[@user-qt9qz7hk1t]

Комментарий в поддержу автора!! Уверен такой труд еще наберет много просмотров. Видео смотрится на одном дыхании, сюжет отличный, никакой воды. Класс!

[@mitjai]

Я не гонюсь за большими просмотрами, мне интересней делать редко и качественно. Чтобы тем, кто это посмотрел было интересно вернуться через время и посмотреть ещё раз.

[@DmitriiLombre]

Очень интересно. (Минут 10 пытался вьехать где я слышал музыку на фоне, пока не осинило, римворлд.)

[@mitjai]

В 6й главе факторио ost)

[@DmitriiLombre]

​@@mitjai Ага, точно, лол, я как раз на этом моменте. Посоветовал ваш канал своим друзьям увлекающимся кулинарией.

[@monica6731]

Восторг! Колоссальный труд, действительно интересно! Узнала для себя много нового !

[@mitjai]

Рад, что понравилось. Дали будэ

[@VadimValdenber]

Да Митя но вы дали жару,дебют удался,распутал клубок так распутал,запутал и ещё раз распутал,затронул и больные темы,Мира тебе и твоим близким,натгео и Дискавери отдыхают,отдельное спасибо за юмор,почему-то запомнились упоротые домашними колбасками зайки которые могут томатный сок по венам пускать, думаю теперь от моих дранов даже Рене будет немного волноваться,очень интересное видео,нет слов одни эмоции,так же команде отдельный респект! Классно вышло,попрошу конечно,если вдруг у тебя появиться желание,сделать в твоём стиле фильм к про гастро Польши с историей ну и все как ты любишь) мишлен там все дела.. Мегалайк Дякую Мир

[@mitjai]

Спасибо большое) команды нет, все делаю один, поэтому видео так редко выходят. Сейчас распутываю ещё более большой и интересный клубок)

[@madbaker7952]

Это моё первое видео с хронометражом в 3 мать его часа)) Было интересно и так как я работаю в данной сфере было интересно в двойне. Слышал из евроньюс что NOMA закрываются из-за убытков,впервые слышу про данное заведение и начал искать видосы здесь и наткнулся на этот видос. Скажу честно,досмотреть я вчера не смог но сегодня я закончил,моё почтение! От меня конечно же репост)))

[@mitjai]

Рад, что понравилось и спасибо за репост. Совсем скоро будет новое видео на канале. Главное чтобы свет не отключали.

[@vitalymotkov7569]

Спасибо . Действительно грамотная работа.

[@mitjai]

Пожалуйста, рад, что понравилось

[@user-mz4rq7my3l]

Просто респект вам

[@mitjai]

Спасибо. С 20го Июня начнется новый сезон и новые видео

[@user-sc7fj2kd6d]

Какой контент! Спасибо, очень познавательно!

[@mitjai]

Стараюсь. Уже работаю над новым видео

[@user-pe6qs9zp9b]

1:06:42 1:06:42 Доброе утро, Дмитрий! ))) С наилучшим отношением к Вам и Вашему труду не могу не напомнить-хотя, уверен, уж Вы точно помните- где именно, как и у кого первый раз в истории Европы сформировалась и воплотилась идея сезонности и локальности кухни. И воплотилась в Абсолютном меню, которое не снилась ни Рене ни кому из ныне живущих поваров, расписанное на трехразовую подачу в меню на год вперёд на каждый день - 1200 блюд. Каждый день.Три новых блюда.Только локальные продукты.Только в период и даже день их созревания,улова или добычи. Без единого повторения.Абсолютная новизна каждого блюда. Два человека, которые впервые в истории Европы задали самые важные вопросы: почему десерт обязательно сладкий? Почему торт обязательно пышный? Где та грань, когда пряности скрывают истинный вкус продукта и нужны ли они тогда? Ввели миниатюрные порции и перевернули ПЕРВЫЕ!!! многовековой уклад кухни и создали ту культуру еды, в которой через почти 200 лет родились и Рене и Блюменталь.Два человека. Шарль Морис де Талейран и Антуан Карем)))

[@mitjai]

Антуан Карем фигура знаковая, как и Эскофье. И эти товарищи достойны отдельного ролика, тоже 3х часового про историю Высокой кухни Франции. Однако, еще очень рано это делать, а при нынешних охватах на моём канале это не будет иметь смысла. А 3 месяца из жизни уйдут в молоко. Всё будет, но позже.

[@user-pe6qs9zp9b]

Спасибо!) Желаю Вам поскорее обрести свою большую аудиторию единомышленников,, достойную Вашего профессионализма и Вашей человеческой, полной достоинства,прямой и честной позиции.

[@Tymosz-sf3jy]

Ало , почему так мало подписчиков . Спасибо большое .

[@mitjai]

Расскажите друзьям. Будет больше.

[@hidan9844]

Вы большой молодец , колоссальный труд!!! Продолжайте ибо Ваши видео можно(нужно) ученикам в ПТУ показывать ))

[@mitjai]

Спасибо за теплый отзыв. Тема с учебой в ПТУ будет затронута в следующем видео. Скоро.

[@iso571]

Благодарю за Фильм!

[@mitjai]

Пожалуйста, надеюсь, что было интересно

[@iso571]

Можно фильм, с полным разбором. Как открыть ресторан, чтобы он получил звезду Мишлен. Какие критерии должны быть учтены, какие стандарты итд. И ещё 1 фильм про сервис в ресторане, от Леонардо да Винчи до наших времён.

[@mitjai]

@@iso571 как говорится, за ваши деньги - любой каприз :) Про "гид Мишлен" планируется ролик в обозримом будущем

[@wintersun7208]

Дело в том, что в России, совершенно другое поведение кулинарного бизнеса. Это пипец как обидно, и сейчас идет переделка бизнеса, я смотрю... а 95% ресторанов копируют друг друга... поработав с нашими Мишленовскими поварами, я понимаю мышление наших Шефов. Огромное спасибо за упоминание Эскофье...

[@mitjai]

да, всё как под копирку

[@user-ff9cv9ii1u]

Очень сильно! Моё почтение

[@mitjai]

На канале еще много достойных видео и историй

[@sashaiii]

Уважение

[@mitjai]

Благодарность:)

[@palvakula4466]

Это шедевр!

[@mitjai]

К сожалению нет. Можно было сделать лучше)

[@spring_jp]

В своём познании я приисполнился😂

[@alexsavchenko7344]

Кайф. Друже це мега. Продовжуй.

[@mitjai]

Спасибо. Продолжаю работать. Новый ролик в работе)

[@alexsavchenko7344]

@@mitjai Ти затронул столько тем. Що деякі тебе не про ресторани. Удачи тебе. Якщо я правильно догадался тобі з Одеси?

[@mitjai]

@@alexsavchenko7344 рестораны не существуют в вакууме. Они находятся в реальном мире рядом с нами, поэтому я рассказываю не только об общепите, но и все что с ним тесно связано. Родом из Мариуполя, сейчас в Одессе

[@BLANKINOJEY]

4:10 Миролюбивей чем люди на фарерах не сыскать, особенно по отношению к дельфинам.

[@mitjai]

Я, год назад, ещё верил в доброту и пацифизм людей.

[@BLANKINOJEY]

@@mitjai люди это слишком большое обобщение

[@mitjai]

@@BLANKINOJEY и да, и нет)

[@pavelevdakov4982]

👍

[@mitjai]

Спасибо:)

[@user-lu7lq3rb4h]

Очень интересно вот так и хочешь досмотреть до конца, но вот твоя голова мне покоя не дает и манера речи, на заднем фоне все ок, но когда ты смотришь в камеру режет глаза

[@mitjai]

Моя голова и мне покоя не даёт. Но я привык) получится и у вас

[@user-lu7lq3rb4h]

@@mitjaiно за контент спасибо, вообще огонь 🔥🔥 большой салам из Алматы ❤

[@mitjai]

@@user-lu7lq3rb4h Салам. Всех благ

[@user-zo9xh8lt2r]

Прикол в том что одним из видов "парниковых газов" является ВОДЯНОЙ ПАР 😮 а 70% поверхности земли покрыты водой и что будем бороться с водой...шиза

[@mitjai]

Ну да. Но весь срачь именно из-за концентрации углекислого газа и метана.

[@user-kr6pn9kb6t]

Спасибо большое за чувство юмора!

[@mitjai]

Пожалуйста

[@user-gq3jz4xd8r]

Чувак, ты бешеный❤

[@mitjai]

Спасибо