Historia del Chifa

Muchos creen que la migración china empezó con la abolición de la esclavitud por Ramón Castilla, pero aquí descubriremos como la colonia China influyó en la cultura peruana

[@maximocervantes654]

los chifas dos de ellos estaban en el 55 en la antigua plaza union hoy mariscal castilla alli vendian ya el arroz frito o chaufa pero los chifas como digo fueron bar restaurantes no fondas , , ,uno de los primeros que vendian surtidos pues eran restaurantes bar... vendian cafe con leche aveces comidas criollas cachangas y de alli metieron sus platos para la competencia del centro de lima , en barranco estaba uno al lado del cortijo (polleria) en la av,raymondi era un chifa popular año 54 imitando en el centro de lima que solo era para la gente light..mi padre me cuenta que chifas verdaderos se fundaron en lima el año 30 pues de niño lo llevaban a comer y eran comidas picantes ,,segun su recuerdo y dice que toda la comida ha variado no es lo mismo ,,mi like profesor ,,,,,,😀

[@augustoelias2000]

soy descendiente de chino llegado en 1879 casi al final de la importacion china, mi tatarabuelo se llama young fetz o young fa, pero llego a trabajar a chincha en la hacienda de domingo elias y luego de cumplir sus 10 años de contrato este decide quedarse en el peru - chincha y adopta el apellido del patron , Domingo elias, de ahi en adelante la mezcla fue total, recordemos que la migración china al principio vino sin mujeres.... parece que mi ancestro era chino-ingles en el caso de el vino de hon kong colonia inglesa en esa epoca, segun me dijeron o tale vez no y es de macao no se

[@TakittyLove]

Domingo Elías? Trabajó o vivieron en Bernales ??

[@yuanyeng115]

la historia que yo conozco es que un cónsul norteamericano despues de la abolición de la esclavitud se le ocurrió mandar a los chinos para ocupar estos puestos a todos el mundo, si habían contratos pero en ingles y la traducción que le daban era que venían a trabajar independientemente y que podían obtener tierras y hacer negocios libremente y poner negocios, se le dio el nombre de colies, que es persona sin educación para hacer trabajos de obrería y carga, los barcos que llegaban a Perú lleno de chinos iban directo a haciendas para cosechas de algodón principalmente, a minas ,hacer carreteras,etc. el trato en estas haciendas eran terribles de esclavos y terminaban mínimo 50 asiáticos suicidándose, no soportaban y habían contrato de hasta 20 años pagaban miserias quepo se les descontaba la vivienda y comida terminando el mes sin dinero, por fin los pocos que salían de estas haciendas se alojaron en un área de Perú y crearon sus negocios y chifas solo para su comunidad, para unos el chaulafan es de Ecuador otros en Perú, en Ecuador se dice se creo el chaulafan porque los comensales llegaban y al ver al chinito comer con gusto le decían que querían de su plato les gustaba tanto que regresaban por esta delicias , es arroz del día anterior ,con huevo frito y salsa china,con el tiempo para cobrar mas se le agregaban pollo,carne de res,cerdo mas vegetales y etc, este plato varia en cada pais ya que se le agrega los productos que se dan en cada pais a pais y se cosechan en cada ciudad y pais. el chaula fan no existe en china ,lo mas parecido es el arroz frito, y si hubo un chino que escapo y contó lo malos tratos que tenían y de ahí se tomaron medidas para ayudar a los asiáticos ya en Perú y se creo la colonia china para pelear sus derechos , y si en Perú es la colonia mas grande de chinos en latinoamericana porque habían barcos de 4000 chinos contratados solo para una hacienda de algodón que era el boom en su época,

[@rosalebbe7332]

El tema es muy interesante. Felicitaciones.

[@Zambititit0]

Gracias por escucharnos

[@Francesco8620]

Buena historia soy fanático de la comida china

[@linderfiel2190]

Pero la comida chifa es netamente peruana con tecnicas china, lo q se come en un chifa no se come en china

[@Francesco8620]

@@linderfiel2190 pero es parte de, lo aceptes o no el arroz frito es el chaufa como lo conoces el pollo agridulce es el pollo con tamarindo o tipa Kay te lo digo yo que he trabajado 10 años con una familia china.

[@RPMA94]

​@@linderfiel2190 Si tiene técnicas chinas e ingredientes chinos y lo más importante, creado por chinos entonces no es "netamente " peruana 😂

[@alexandra8699]

muy interesante el programa!

[@Zambititit0]

Gracias por pienso :)

[@augustoelias2000]

no olvidemos que cuando los chilenos invaden el peru al entrar a chincha muchos coolies se sublevaron y se unierona las tropas rotas

[@Zambititit0]

augusto E. E. C. Mil gracias por sus aportes

[@juansulca9037]

Entonces se puede decir que esos Chinos nos traicionaron, como se van a unir a los Chilenos, nunca se muerde la mano a quien te dio de comer.

[@nobbie1043]

@@juansulca9037 no fue así, los chinos fueron engañados con contratos mal pagados, tenían solo 3 días de vacaciones al año y solo se les pagaba 4 soles al mes, eran esclavos porque eran muy maltratados, solo decir que el 33% de ellos murieron a causa de manos peruanas.

[@yuanyeng115]

@@juansulca9037 eran tratados peor que esclavos y los chilenos venían a liberarlos , se unieron a su causa por bienestar de ellos. el trato era tan terrible que ellos no soportaban y se terminaron suicidando mínimo 50 asiáticos,trabajaban sin sueldo ya que lo que les pagaban les descontaban la vivienda y comida ,terminando el mesero sueldo, vivían en una choza todos los chinos y en el piso con mala comida, creo tu tambien te hubieras unido. querian su libertad y nada mas.

[@holasoyhumanohumanito9396]

Buena información, pero deberías ser más ordenado para explicar. Llegas a marear un poco. Gracias Éxitos

[@Zambititit0]

Gracias por escucharnos, si te entiendo, era un programa en vivo y el invitado (de la colonia china) nunca llegó; tuve que hacer el programa solo (felizmente habíamos investigado)

[@suzettemattox3943]

Hola Ernesto, una pregunta hay algún o algunos libros de historia de la comida peruana o bien fuentes de información que puedas recomendarme.

[@Zambititit0]

Zett Mattox Dependiendo de que etapa de la historia de la Gastronomía quieras, hay muchos Cuzco Imperio de la Cocina Cocina en el Virreynato del Perú (Ambos de Rosario Oliva) 14000 años de alimentación de Elmo León también es buenísimo

[@suzettemattox3943]

Ernesto Ramirez mil gracias todos me sirven !

[@maguinapolancoeric3636]

Hola Suzette tambien este libro : Cocina peruana. Historia, Cultura y Sabores de Sara Beatriz Guardia

[@alonsoquisperojas318]

👏👏👏👏👏👏

[@RPMA94]

Comida 1000% China 👍👍👍👍👍

[@albertomelgarejo7474]

Pf hablé sobre la historia de la gastronomía y no de otras partes de la historia

[@Zambititit0]

Todo se conecta

[@shamirgianfrancosanchezyat9257]

porfavor libros de gastronomia en forma cronológica de forma a la historia... porfaaaa

[@Himmelsky87]

30:02 Pero, si la colonia más fuerte es la peruana, ¿por qué el primer presidente de origen asiático fue japones y no chino?

[@Zambititit0]

Hemos tenido muchos más presidentes de apelativo "Chino" 😃

[@Himmelsky87]

A bueno, eso sí. Pensaron que él era "Chino"😂. @@Zambititit0

[@isaiassaquino2281]

un papel te ase libre ?

[@gabrielstark1450]

Esto no es una radio

[@Zambititit0]

Era un programa de radio, colgamos las grabaciones

[@marioalexanderrocamiguel6060]

Hablan del chifa a partir del minuto 20:23. ¬¬'

[@Zambititit0]

Hahhahha nos emocionamos mucho con la información, gracias por escucharnos

[@Himmelsky87]

lo vi tarde jajaja

[@rosalebbe7332]

el tema es bueno, pero en cuanto al relato deja mucho que desear, mucho ehhhh, lo que da la impresión que no esta seguro de lo que narra. Por otra parte el fondo musical que es criollo, cantado y no oriental acapara la atencion. O se pone un instrumental, mejor.

[@Zambititit0]

Gracias por tu comentarios Rosa, es la música es criolla por que el chifa es criollo; en cuanto al narrador, bueno era un programa en vivo de radio, así que me disculpo por los "ehhhhh" (jajajaja) Saludos

[@stalinhumberto442]

Tiene mucho que ver la migración china con la esclavitud .ellos también fueron esclavos

[@gitano2611]

Al referirte a un presidente como "este pata", se desvirtúa el grado de educación que quieres mostrar, y más la imagen de educador, o profesor, como quiera que sea, muy mal ejemplo para los muchachos que quieran realmente aprender, además de jergas que usas, que realmente son innecesarias, puedes hablar en tono coloquial si te parece, pero eso de "chongo" por ejemplo, dice mucho de tu nivel como, supuesto, profesor.

[@Zambititit0]

Gracias por escucharnos, tendremos en cuenta sus consejos para futuros videos

[@gustavozevallos981]

Calla la boca idiota si habla diferente bien formalito daría sueño

[@Managerbarajas]

Hi

[@josejo9356]

Chifa es una palabra peruana y el chaufa ya existía antes de la llegada de los chinos. Y se comenzó a preparar en la sierra y de la sierra se llevó a la costa.

[@Zambititit0]

Gracias por la información

[@Alexis368]

¿Podrías compartir la fuente de lo que dices, por favor?

[@osirisrodas-cantanteypoeta8225]

chifa es el restaurant y chaufa es el arroz calentado que en chiuno se pronuncia chaufan

[@Zambititit0]

Gracias por los datos y por escucharnos

[@niltonr1036]

En china no conocen el arroz chaufa solo en peru

[@osirisrodas-cantanteypoeta8225]

@@niltonr1036 muycierto jam as dije que n china se haga arroz chaufa solo dije el significado de la palabra y tienes razopn el arroz chaufa se invento en

[@orgulloperuoficial7274]

@@osirisrodas-cantanteypoeta8225 en bolivia tambien lo dicen chaufa y ecuador chaufan pero nombre si chifa en ecuador

[@osirisrodas-cantanteypoeta8225]

@@orgulloperuoficial7274 en Ecuador es chaulafan

[@eliasmuga1609]

LA OTRA COMIDA DEBE SER LA DE ISLA DE PASCUA CUANDO LOS PIRATAS PERUANOS... INVADIERON ISLA DE PASCUA Y LOS LLEVARON COMO ESCLAVOS A LAS ISLAS DE GUANO PERUANA, O LOS ESCLAVOS AFRICANOS....AHÍ TIENES MÁS COMIDA ROBADAAA...

[@andresvelarde224]

La cagada

[@elgabrielgarciamoreno341]

ARROZ FRITO O CHAUFA PLATO 100% ASIÁTICO AL IGUAL QUE EL LOMO SALTEADO ...SALUDOS ..

[@henryuhenryu1220]

Jajaja qué ignorante, en asia es imposible que coman eso, por algo solo existe un par de chifas en China que son de dueños peruanos.

[@elgabrielgarciamoreno341]

@@henryuhenryu1220 LOS CHIFAS LO LEVANTARON LOS CHINOS EN TODA LATINOAMÉRICA POR LA MIGRACIÓN PERO CREO QUE PRIMERO EN PERÚ PERO SIGUE SIENDO COMIDA CHINA ARROZ FRITO ES CHINO ..CADA PAIS LO ADAPTÓ A SU MANERA : CHOFAN, CHAULAFAN, CHAUFA, ARROZ TRES DELICIAS , ARROZ CHINO, ETC ... LA TÉCNICA DE SALTEAR Y EL WOK SON ASIÁTICAS

[@elgabrielgarciamoreno341]

@@henryuhenryu1220 y esos dueños Peruanos de chifas en china sus padres de donde son, sus antepasados ??? De china verdad ...

[@henryuhenryu1220]

@@elgabrielgarciamoreno341 Sus padres? Jajaja éramos hablando ya de hasta 6ta generación, son peruanos, ni si quiera saben hablar chino y tienen pareja peruanos y te lo digo yo que mi novia es de origen chino y vivimos como cualquier peruano y la comida China es muy diferente a la del chifa, a leer más.

[@elgabrielgarciamoreno341]

@@henryuhenryu1220 Listo Okey pero entonces estas diciendo que los demàs paises le copiaron al chaufa plato autóctono del Perú ajajajja o se basan en el arroz frito que es comida china ???

[@leomachicao355]

Esta manera de hablar, este acento tan artificial del locutor, me ha impedido ver el video. Me ha resultado insoportable.

[@Zambititit0]

Jajajaa! Supongo que es un halago a mi voz, así que gracias 🥰

[@leomachicao355]

@@Zambititit0, no, en absoluto. Es una cuestión de gustos y totalmente subjetiva, desde luego. El caso es que ese acento forzado me quita el interés por el contenido. Obviamente, puedes hablar como tú quieras, sólo faltaría...! Pero que sepas que ese acento no necesariamente es agradable para todos... a este grado. Buscar otros videos para conocer la historia del chifa.

[@eliasmuga1609]

LOS CHINOS... NO USABAN SU APELLIDO Y USABAN, EL DE SU PATRÓN Y SI ERAN SUS ESCLAVOS (Y CON LO RACISTA... QUÉ SON LOS PERUANOS. UDS DIVIDEN RACIALMENTE A SU PAÍS)

[@pepesalazar5914]

Jajaja lloron sin fundamentos,los hacendados eran extranjeros no peruaos,ademas el pueblo peruano tambien sufrio igual que los chinos y los negros asi que deja de llorar e investiga mas

[@rakok205]

ya chilenito, llora pipipipi