Хлеб БЕЗ ЗАМЕСА с клюквой и орехами пекан, который 100% получается у всех!

#nataliyamashika Друзья, привет! :) По Вашим многочисленным просьбам продолжаю рубрику "Хлеб без замеса".И сегодня у меня длвас потрясающий рецепт хлеба без замеса с клюквой и орехами пекан.Это невероятно вкусный с хрустящей корочкой и пористым мякишем хлеб. Вкусный настолько, что трудно остановиться)))Этот хлеб несколько отличается от рецептов хлеба без замеса, которые есть у меня на канале. Ниже будет список часто задаваемых вопросов и ответы на них. Прежде чем задать свой вопрос-посмотрите этот список, возможно там уже будет ответ на вопрос, который вы хотите задать.
• Хлеб БЕЗ ЗАМЕСА с клюк...
Рецепт:
750 г хлебной муки или муки высшего сорта
150 г цельнозерновой муки
750 мл воды комнатной температуры
3 ч.л. соли
0,5 ч.л. сухих растворимых дрожжей либо четверть стакана закваски)
140 г орехов пекан
110 г сухой сладкой клюквы
♦ При какой температуре печь хлеб?
-Первые 30 минут при 250С под крышкой, затем температуру убавить до 230С и печь без крышки.
♦ Нужно ли ставить поддон с водой или льдом в духовку, либо опрыскивать хлеб перед выпечкой водой?
-НЕТ.
♦ При какой температуре и как долго нагревать кастрюлю?
Кастрюлю нужно поставить в холодную духовку за полчаса до выпечки хлеба, включить температуру 250С и нагревать полчаса.
♦ Что делать,если нет чугунной кастрюли?
-Отлично подойдет керамическая форма, которая выдерживает высокие температуры.Возьмите любую форму для торта или кекса и вместо крышки сделайте шатер из фольги. Также подойдет утятница.
♦ Обязательно ли закрывать крышкой первые 30 минут выпечки либо при нагреве кастрюли?
-ДА.
♦ Обязательно ли нагревать форму 30 минут?
-ДА
♦ Почему этот хлеб без замеса, если вы в видео перемешиваете ингредиенты? Это ведь замес?
-Если вы знакомы с хлебопечением, то должны знать, что замес -это не 30 секунд, как в данном рецепте, а все 15-20 минут, а иногда больше. Перемешивание ингредиентов не считается замесом. Вы когда оливье готовите, вы тоже перемешиваете ингредиенты. Разве это считается замесом?! НЕТ. Также и в этом рецепте 30 секунд не считаются замесом, поэтому это хлеб называется без замеса.
♦ Можно ли использовать живые дрожжи и сколько их нужно?
-Можно. Понадобится 6 г живых дрожжей.
♦ Можно ли взять закваску вместо дрожжей?
-ДА. Вам понадобится четверть стакана подкорлмленной закваски, которую необходимо размешать в воде) 750 мл) и добавить к другим ингредиентам. Далее делать все по рецепту.
♦ Обязательно ли печь на пергаментной бумаге?
-НЕТ. Можно расстаивать на кухонном полотенце присыпанном мукой и затем перенести в кастрюлю и выпекать в кастрюле до готовности без бумаги.Если вы не уверены в вашей пергаментной бумаге, или она не выдерживает высокие температуры-пеките без бумаги.
♦ Что кроме муки можно использовать при формовке хлеба для подсыпки?
-Отруби или кукурузную муку
♦ Это довольно таки большой хлеб. Можно ли сделать маленький?
-Можно. Берите ингредиентов в 2 раза меньше.
♦ Обязательно ли печь с хлебной мукой?
-НЕТ. С обычной белой мукой общего назначения или высшего сорта, которую вы используете для выпечки, хлеб получается тоже хорошо.
♦ Что такое хлебная мука и какие ее составляющие?
-Наберите в гугл сочетание "хлебная мука" и вы получите море информации.
♦ Обязательно ли тесту проходить 18 часов ферментации?
-ДА, иначе вы получите совсем другую структуру и вкус хлеба.
♦ Какие сухофрукты кроме клюквы можно использовать?
-Любые какие вам нравятся в хлебе.
♦ Можно ли использовать замороженные или свежие фрукты?
-НЕТ.
♦ Можно ли добавлять разные семена вместо орехов?
-ДА, конечно.
♦ Нужно ли смазывать миску для расстойки либо кастрюлю для выпечки растительным маслом?
-НЕТ
Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)
Подписывайтесь на мой канал goo.gl/9yYk9h Жмите на колокольчик,чтобы первыми узнать о новых видео. Если Вам понравилось видео,ставьте лайки( палец вверх) и делитесь видео с друзьями в социальных сетях.

[@ЕленаКлючникова-ы1е]

Боже все подробно,четко ,без лишней болтовни .какая вы умница!Пеку не первый раз обычный ваш хлебушек без замеса .Муж уже не хочет магазинный.Получился с первого раза Пеку в казане.Спасибо за ваш труд .Буду печь теперь и с клюквой..

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Спасибо большое, что мне доверяете. На здоровье вам и вашей семье :-)

[@Маленькие-БольшиеРадости]

Наташ, ты так подробно и, главное, интересно всё рассказываешь, что хочется сразу начать готовить!

[@ИринаКопышта-б4п]

Доброе утро! Вчера пекла этот хлебушек. Делала из половины теста. Первый раз от Вас услышала, а потом увидела орех пекан. Так что рецепт повторила полностью. Сказать, что хлебушек очень вкусный - ничего не сказать! Корочка... Мякиш... Орехи... и клюква!!! Это такой купаж!!! Это просто восхищенье, это просто объеденье!!! Когда печешь очередной хлеб ушек, думаешь может ли он быть вкуснее предыдущего? Не возможно выбрать - все рецепты хороши! Наташа, низкий поклон и спасибо за Ваш труд!

[@АннаСанниковаСчастливая]

Благодарю за рецепты без замеса, это для меня Открытие)

[@sofiav1367]

Спасибо огромное, захотелось испечь хлеб по Вашему рецепту.

[@любовьперерва-ь7г]

Наташенька,Спасибо,за такой прекрасный хлеб.Супер!

[@ГалинаЧечеткина-ы9б]

Наташа,большое спасибо за скорый ответ.Именно так и сделаю.Всех Благ,вам,Наташа.

[@MuhammadMustafa-qi8rt]

Здоровья Вашему дому.

[@lesaylevi.2575]

Класс. Супер!!!👍👍 💝🌺👏☕СПАСИБО за рецепт!!!

[@ЕленаНовгородская-л7э]

Здравствуйте,Наташенька ! Увлекаюсь хлебопечением,занимаюсь этим прекрасным делом много лет. пеку на хмелевой закваске,но на вашем канале была сражена и удивлена, что во всех ваших рецептах по хлебу,такое маленькое количество дрожжей, что очень меня порадовало.Большое спасибо.С большим удовольствием подписалась.Удачи Вам .

[@shanna2011]

Наташа, спасибо вам огромное, сегодня испекла. Хочется кричать от восторга ))) Клюкву взяла пополам с изюмом и семечки вместо орехов. Хлеб нереальный! И еще такой момент - хлеб без замеса очень подходит для "плохих" духовок, когда отрегулировать температуру невозможно. Просто включаешь на максимум и вперед ))) Обожаю ваши рецепты!

[@КатринРомановская-ж6о]

О! Это мысль! Клюкву заменить изюмом, боюсь сладкую клюкву не найду)

[@ВераВасильевнаШведова]

@@КатринРомановская-ж6о На валдберрисе всякой много

[@ВераВасильевнаШведова]

Наташа передаю Вам благодарность от нашей семьи. Хлеб я пекла раньше в хлебопечке, когда приедался, покупала в магазине. Никогда даже не думала, что смогу испечь хлеб в духовке, потому, что с тестом, вообще-то, не дружу. А тут..... Подсела на ваши рецепты, пеку каждый день разный хлеб уже две недели. И у меня все получается!!!!!! Мои домашние просто в восторге! Муж как только садится за стол, благодарит Вас за то, что Вы такая умница, что поделились своими рецептами в интернете. А я пересылаю эти рецепты своим знакомыми. И они теперь тоже пекут хлеб, и тоже в восторге! Спасибо Вам огромное!!! И, если можно, подскажите, как использовать муку 1 и 2 сорта в хлебе без закваски. (С закваской я еще не знакома)

[@valerikatsenelson9714]

Сейчас я пеку хлеб только по вашему рецепту и всем советую.Всегда получается и очень вкусный.В следующий раз испеку а клюквой и потом отпишусь.Спасибо огромное.На хлебе я ещё делаю лезвием три надреза перед выпечкой Получается отлично и красиво

[@МаринаСемерова-ш4в]

Наташенька,спасибо! Пеку уже третий раз хлеб по этому рецепту. Это не хлеб! Конфетка 😊 очень вкусно,как пироженка.

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Как приятно, когда то что я делаю нравится моим подписчикам! Марина, на здоровье вам и вашим родным! :)

[@ТатьянаМайорова-л3ф]

Я очень люблю хлеб и ваши рецепты для меня просто находка, пекла два раза, всё получается и очень вкусно. Благодарю и успехов вам!!!

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Спасибо большое, что доверяете моим рецептам.Мне очень приятно.На здоровье Вам и Вашим близким! :)

[@bla.bla.bla.bla.2931]

Уже хочу))) С благодарностью за рецепты хлеба без с замеса с ржаной мукой. Обожаю этот рецепт.

[@alenazaianchykovska410]

Большое спасибо за этот рецепт хлеба, мои домочадцы всегда рады, если я его готовлю. Очень вкусно и очень хорошо, что не надо вымешивать, потому что для моих рук это была проблема. И вообще хочу сказать, что все рецепты, которые Вы предоставили на своём канале и которые я уже пробовала адаптированы в реальной жизни, а то порой случается так, что на экране все красиво, а в реалиях получается все не очень. Всегда буду рада новому рецепту . Удачи Вам!

[@надеждамитина-ч8ц]

Спасибо огромное за рецепты.Хлеб получился -сказка.

[@СветланаЖидовленко-щ5щ]

Наталочка, от души спасибо! Высший пилотаж! Уже так разжевали и показали, что вопросов просто нет!

[@irinaveksler7773]

Ребята уже четыре раза делала - сто процентно получается и хлеб просто шикарный

[@_vonirinadeutschland2061]

Боже как выдержать и пережить ночь чтобы завтра скорее приготовить такой хлебушек!!!!! Ну очень вкусно и простооо!!!!👍👍👍👍🤩🤩🤩🤩Наталья огромное преогромное вам спасибо за ваши вкуснющие рецепты !!! 😍😍😍😍👍

[@НИНАПЕРЕСЫПКЕНА]

Ну какая же умница!!!!!!! То что надо, на закваске, без замеса!!!!!!!! Благодарю милая, а голос какой, все понятно!!!!!!

[@marinah5183]

Сегодня испекла... Из этого кол-ва теста у меня получились два круглых хлебушка. Хлеб вкуснейший получился. А корочка... ох уж эта корочка! :))) Спасибо, Наташенька!

[@МаринаКазанцева-х8и]

Испекла по вашему рецепту, половину нормы продуктов взяла. Ждем как остынет и ращредем. Оч высокий и красивый получился

[@margaritka7833]

Очень красивый, хрустящая корочка, 👍👍👍надо решиться на хлеб, не разу не пробовали печь. 💐💐💐

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Решайтесь и не раздумывайте. Я в вас верю :)

[@liudmila47]

Я испекла ещё раз без бумаги. Получилось чудесно, лучше всяких пирожных. Спасибо за прекрасные рецепты!

[@Evgenija68]

Наташенька,спасибо Вам за рецепт!Практически все Ваши рецепты повторяю,все получается шикарно,обязательно и хлебушек испеку,только на прессованных дрожжах.Ждем новых рецептов,Удачи Вам!!!

[@lerao1666]

Спасибо большое!👌🏻👍🏻🌹

[@kettr8462]

Спасибо огромное за рецепт! Все получилось! Очень вкусный хлеб👍

[@ЭлеонораЗайцева-ц4е]

Какая красота. Какая вы умничка.

[@shaksanai]

Спасибо !!вы супер!

[@ЕвгенияИванова-э5я]

Здорово, отличный рецепт. Обязательно попробую

[@susanne1732]

Сегодня пекла этот хлебушек,для пробы взяла 1 часть от рецепта, вместо орехов семечки. Хлебушек просто объедение 😋 Один недостаток....съедается моментально 🤪Спасибо большое за рецептик 👍

[@ГалинаСолдатова-п1щ]

Благодарю вас радуйте нас ещё больше,вы прекрасная хозяйка, расскажите про вашу семью,думаю у вас и в семье все так же ладно и складной,вы большая молодец))))

[@sergeisergey1232]

Наташа, огромное спасибо за рецепт! Выпекал уже много раз, получался вкуснейший хлеб! Единственная проблема - при формировании тесто липнит к рукам и растекается. Пробовал разные варианты. Если посыпать больше мукой потом получаются комочки. В этот раз добавил чуть меньше воды, но всё равно не получилось тесто как у вас на видео, пришлось просто собрать руками со стола и выложить в форму для расстойки. А так хочется красиво сформировать, как у вас на видео! Ещё раз спасибо за ваш канал! Отличные рецепты, лёгкая и приятная подача материала. Вы умница!

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Здравствуйте, Сергей. Если тесто растекается, то скорее всего проблема в вашей муке -недостаточно белка. Посмотрите на упаковке количество белка.

[@sergeisergey1232]

@@ABCcookingwithNataliyaMashika Наташа, здравствуйте! Больше спасибо за быстрый ответ и за помощь! Буду искать подходящую муку.

[@sergeisergey1232]

Наташа, а сколько белка в муке, которую вы используете на видео?

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

13,3%

[@OstapikKet]

@@ABCcookingwithNataliyaMashikaа 1 А 10.3, 11 не вийде?(((((😢

[@svetlanas864]

THE BREAD TURNED OUT FABULOUS !!! FANTASTIC! THANK YOU VERY MUCH, I LOVE ALL YOUR RECIPES!

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Thanks a lot, Svetlana.My pleasure:)

[@ТатьянаГембара-э7о]

Спасибо за рецепт! Очень люблю печь хлеб, а такого рецепта ещё нет в моей коллекции. Обязательно попробую! Кстати, я пеку хлеб в стеклянной кастрюле для микроволновки. Отлично получается!

[@ВиолаМусатов]

Спасибо, хлеб получился, правда не с первого раза, результатом довольна, очень вкусно!!!

[@ТатьянаДмитриева-н5ъ]

Большое спасибо за рецепт! Все понятно! Вы отличная хозяйка!!!!

[@ИннаК-о9д]

дорогие подписчики пробуйте печь этот хлебушек, пробовала много Наташиных рецептов всегда оставалась довольна

[@ЕленаРуденко-г9о]

Наташенька вы просто искусница благодарю за ваши чудесные рецепты

[@evgeniiabutylina9050]

Пока я просматривала видео, дочь заинтересованно прибежала и сказала что у вас очень приятный голос!

[@evgeniiabutylina9050]

Наталья, подскажите пожалуйста, как можно сделать у данного хлебушка более мягкую корочку? Этот вид хлебушка стал постоянным в нашим доме, очень вкусно, не корочка твердоватая и толстенькая все время получается . Еще один вопрос: планируется ли у вас на канале рецепт Рождественского кекса?

[@polinakorobova11]

Спасибо, дорогая Наташа! Только что достала из духовки этот хлеб. Аромат несет радость и счастье. Делала на пшеничной закваске. Она у меня молодец. Ваш Вермонтский и Пулман - наши любимцы.

[@ИринаКопышта-б4п]

Добрый вечер! Так уж вчера полаучилось, что испекла два хлебушка. Поставила тесто для хлебушка с клюквой и орехами пекан. И решила выдержать не 12 часов, как при первой выпечки, а 18 часов. Захотелось сравнить. Поэтому попозже поставила итальянский хлеб, что бы успеть испечь к приходу мужа с работы. Так вот хлеб получился ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!! Он был красивее ( казалось куда еще?), ароматнее, вкуснее. Мякиш получился воздушнее. Я очень Вам благодарна за ту радость, что стала получать после знакомства, пускай и заочного, с Вами.

[@ДарьяЛим-р5ы]

Дякую за чудовий рецепт🌺

[@valentinamalagoli5308]

я очень ждала нового хлеба -:)

[@natagrabezhova724]

Спасибо за рецепт.

[@ОльгаВ-б2ш]

Спасибо вам большое за рецепт ,обязательно по пробуем 😊

[@РазнообразнаяедаИнетолько]

Супер рецепт! Спасибо большое!👍👍👍

[@itstimetolive7980]

Попробую приготовить в керамической форме! Надеюсь получится) Спасибо за рецепт)

[@tefuschanel8178]

Как-то готовила в керамической форме(правда по другому рецепту) - получился на славу.

[@ДаннаКимсанова-х4я]

Очень вкусный хлеб получился. Орехи заменила семечками подсолнуха и тыквы. Съедается на раз вся буханочка. Точно придерживайтесь веса ингридиентов рецепта. СПАСИБО!!!

[@ЕленаЕлкина-с9ж]

Спасибо за рецепт. Экспериментировала с чиабаттой, добавив овсяные хлопья. Ушла на работу, тесто простояло почти 20 часов в холодильнике. Результат-отличный.

[@anj7034]

Наталья, здравствуйте, хлебушек получился замечательно по вашему рецепту. Хочу добавить, что выпекала его я в силиконовой форме, и всего 30 минут.

[@OstapikKet]

Без пара?

[@ЛюбовьСамойленко-ц4ш]

Спасибо моя любимка

[@Алла-э4ю]

Мы хлебное тесто делаем по вашему рецепту, только стали добавлять ст ложку раст масла и тесто после 18 часов сразу кладём в горячую кастрюлю и выпекаем. Спасибо огромное за ваши видео

[@МаринаПочаткова-ъ3я]

Наталья, спасибо огромное за рецепт 💐 . Получилось невероятно вкусно. Орехов пекан не было, я добавила фисташки. Жаль нельзя прикрепить фото (

[@ВладимирАнциферов-й5ы]

Спасибо ! Хлеб получился' делали с урюком и семечками! Ждём ваши рецепты.

[@marg5464]

Итак сделала хлеб. Остывает,но я не выдержала и отрезала кусочек))) бомбезный хлеб, пористый,делала правда с изюмом и семечками тыквы,подсолнечника и льна. Еще муж не пробовал, но на 1000% знаю,что будет в восторге. Теперь ставлю ржаной.

[@irisloveiris7971]

Доброго времени суток Наташенька! Очередной шедевр. Очень интересный рецепт. Я тоже любитель добавлять разные вкусности в тесто. Скажите пожалуйста, если делать с живыми дрожжами, нужно ли ставить опару? Заранее спасибо.

[@svetlanas864]

Made this bread multiple times!👌💓 Ir is fantastic! You will never buy bread that taste so delicious 😋👍💓🥰👍👍👍👍

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Great to hear!

[@ЛюбовьКондрацкая-ъ1с]

Пеку по Вашему рецепту-получаеться чудесно, добавляю семечки и лен !! Вкус бесподобный, только пеку на 180 градусах-может от духовки зависит. Пробовала на 250 -горит.

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Люба, может быть температура, которую показывает ваша духовка и какую она набирает не совпадают. В любом случае рада, что вы нашли для себя выход. :)

[@ЛидияДавлетшина-щ2з]

Но лен не подлежит термообработки

[@ЛюбовьКондрацкая-ъ1с]

@@ЛидияДавлетшина-щ2з Может и не подлежит, а у меня подлежит... не хочу верить тому что пишут сейчас . Никто же не пишет из чего делают хлеб тот который мы покупаем и через три дня он зацветает фосфорными цветами. И по Дюкану хлеб с семенами льна. Не знаю... вот так пеку и мне 👍👍👍

[@ЛидияДавлетшина-щ2з]

Нельзя ,щелкайте как семечки,но не духовке

[@ЛидияДавлетшина-щ2з]

И потом ,я про лён говорю,а не про хлеб

[@BeautyKnopka-SW]

Рецепт бомба. Я искренне надеялась, что хлеба весом почти 1 кг. хватит набня 4-5....Но нет, хватило только на три, и то, потому что стали тянуть удовольствие 😂

[@Krislin66]

Сам хлеб получился вкусный. Все гости и муж в восторге. Только мой пергамент меня подвел и хорошо так прилипло. Учту в будущем. Спасибо за рецепт!)

[@nadjastoll2952]

Наталья, а вы не используете спельту вместо обычной пшеничной муки?! В России я не видела такую муку (спельту), а вот в Германии она есть. Здесь пекут и хлеб и булочки из спельты(Dinkelmehl). Очень вкусно и эта мука намного полезнее простой пшеничной.

[@angelapanteleeva2928]

Наталья большое спасибо за такие прекрасные рецепты хлеба. Выпекала пока только по двум вашим рецептам , хлеб вкуснейший. Только бумага пергаментная прилипает, причем очень сильно. ( Брала разных производителей, все равно прилипает) наверное у нас качество не такое. Сейчас попробую без бумаги. Но боюсь чтоб не прилипала к катрюле. В ответах на вопросы вы говорите , что смазывать ничего не надо, все будет хорошо. Но у меня чугунная эмалированная кастрюля, как вы думаете , может смазать маслом? Я не так давно пеку хлеб, опыта маловато. Но ваш хлеб это !!!!! Я искала такой рецепт, и нашла. Спасибо , у вас все рецепты , как для меня очень доступные и понятные. И вы очень приятная .

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Angela, я думаю скорее всего ваша бумага не выдерживает высокие температуры. Смело можно печь без бумаги. Я иногда пеку без бумаги и и все отлично. Обычно ничем не смазываю, потому то к горячему чугуну бумага не должна прилипнуть. Если сомневаетесь в вашей кастрюле, слегка смажьте растительным маслом перед тем как положить в нее хлеб. Спасибо большое за теплые слова. Мне очень приятно :)

[@angelapanteleeva2928]

Наталья спасибо. Так и сделаю.

[@SvetlanaS-f7o]

Хлеб вкусный! Испекла этот хлеб и хочу поделиться некоторыми моментами, которые помогут другим желающим испечь такой же хлеб. 1. В рецепте под видео указано 110 гр. клюквы и 140 орехов, а в самом видео Наталья говорит наоборот-140 клюквы и 110 орехов. Кладите клюквы как в печатном рецепте под видео. Клюква за 18 часов размягчается, выделяет сок и делает тесто ещё жиже. 2, Тесто ОЧЕНЬ жидкое несмотря на сильную муку(13,4 белка). Поэтому, при первой выпечке возьмите половину пропорции. Посмотрите как ведёт себя тесто. Его обязятельно расстаивать в форме, не получилось как у Натальи расстаивать на пергаментной бумаге.. 3. Брала пресованные дрожжи -4,5 гр. Нашла инфо, что 1 чайная ложка сухих дрожжей без горки-3 гр., половина-1,5 гр., соотношение сухих к пресованныд1:3. По итогу с дрожжами получилось всё хорошо, тесто не сбежало за 18 часов, не перекисло, при расстойке хорошо поднялось тесто. Тесто по консистенции не получилось как у Натальи на видео, просто растекалось по столу при формовке. Делала на полную пропорцию, тесто очень много. Делала 2 хлеба.

[@SvetlanaS-f7o]

При выпечке во второй раз не выливала сразу всю воду, в итоге- получилось как у Натальи.

[@luda1364]

Доброго вечера! Испекла хлебушек по вашему рецепту,получился просто изумительный! Пекла уже два раза,хлебушек уходит на ура! Теперь это один из любимых хлебушков в нашей семье! Единственное, хотела уточнить, у моего хлебушка мякиш более темного цвета,с чем это может быть связано ( пеку на хорошей хлебопекарской муке)? Теперь хочу попробовать испечь на ржаной закваске ,надеюсь, будет не хуже. Благодарю за рецепт и доступное видео!

[@ЕленаХайло-у1б]

Добрый вечер. Этот хлеб пеку уже ни один раз, рецепт супер! Спасибо! Скажите, какой режим ставить в духовке? С конвекцией или без? Спасибо за ваш труд. Я пользуюсь многими вашими рецептами.

[@КотБазилио-р3м]

Какая красота и вкуснота! А можно его выпекать в обычной хлебной форме?

[@kondrattat]

Наташа, а нельзя ли поменять пропорции муки? Хлебной взять 150 г, а цельнозерновой 750? Получится ли такой замечательный хлебушек? Просто я стараюсь сократить потребление белой муки до минимума. Спасибо за отличные рецепты

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Татьяна, да конечно. Можете поменять как вы пишите. Думаю будет все отлично.

[@kondrattat]

@@ABCcookingwithNataliyaMashika Большое спасибо! Мы с мужем обожаем ваш хлеб!

[@ТатьянаБелоглазова-ю7ь]

хочу добавить! летом ферментировать лучше в холодильнике. я сделала все по рецепту, но температура дома была очень высокая, мое тесто перекисло, имело неприятный спиртовый запах и после выпечки имело очень плотную структуру и кислый вкус.

[@ГалинаЧечеткина-ы9б]

Здравствуйте,Наташа.Огромное спасибо за рецепт хлебушка без замеса.Уже несколько раз пекла.Не дожидаясь остывания,половинку сьедала с теплым молочком.Оболдеть-вкуснота.Наташа,а в этом рецепте можно ли заменить орехи на лук,обжаренный на раст. масле?Не люблю орехи в выпечке.Спасибо.

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Здравствуйте, Галина! Конечно орехи можно заменить жареным луком, но я бы его добавила после того, как тесто прошло 18 часов ферментации.Лук нежный и может просто превратиться в кашу за время ферментации. Идея с луком очень хорошая! На здоровье вам и вашим родным! :)

[@olgawiens9799]

Наталья я не раз уже пекла этот хлебушек. Великолепный. А у вас в Канаде состав хлебной муки какое сочетание пшеничной к ржаной? У нас в Германии хлебную муку составляет 70 %ржаной муки и 30%пшеничной

[@der2854]

НАТАЛИ,Скажите ,если никак не получается через 18 часов,то лучше сократить время расстойки или положить в холодильник?спасибо.Делал много раз этот хлеб,но строго по времени,хлеб шикарный как и все ВАШИ РЕЦЕПТЫ.

[@danilandiaarteycreacion5942]

хлебушек вышел замечательный и без хлопот !Наталья, подскажите где лучше хранить хлеб?

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Я обычно храню в пакете при комнатной температуре.

[@НатальяГалуза-с9с]

И этот в пост отлично!!!

[@АленаСтаневская-и1н]

Добрый день. А можно нам рассказать про рецепты из этой книги, а то у нас конечно же ее не приобретешь? Спасибо

[@ЛюдмилаШитенкова-ф8щ]

Наташенька, хочу такой же хлебушек, но не понимаю, цельнозерновая мука какая или без разницы, ржаная, пшеничная!? Спасибо за рецепт❤

[@АнгелинаХорошавина-ш4м]

Здравствуйте, к сожалению этот рецепт у меня не получается. Все остальные получаются прекрасно. Делаю на закваске, уже на 50 мл уменьшила количество воды, но хлеб не поддаётся формовке, тесто растекается. Усилила муку клейковиной, но результат то же! Может быть сделать тесто 60% влажности?

[@jezzaw.6355]

Beautiful bread wow ❤️🌹👏🏽👍🏼😍

[@КристинаБородавко]

Здравствуйте, а какая должна быть комнатная температура? У кого-то это 18 градусов, а у кого-то 27? Не перекиснут дрожжи за 18 часов? Дрожжами хлеб не будет пахнуть?

[@valentinkuzka7943]

Здравствуйте Наталья. Могу язаменить пекан на миндаль.

[@ЛинаПалсас]

Очень красивый хлеб!! А с чем его можно употребить т. е. просто, как пирожное или, что можно положить сверху????

[@АннаШевчук-ь7ж]

Дякую за рецепт .

[@АннаСанниковаСчастливая]

Наташа, рецепт замечательный. Подскажите, если делать половину объема ингредиентов, время выпечки не изменится?

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Аня, сократите на 5 минут

[@cocoleigh1957]

I love this bread 👍🏼🌹❤️

[@ГаянэКартель]

Здравствуйте Наталья. Я испекла уже несколько хлебов по вашим рецептам, всё получилось. Спасибо большое что делитесь с нами рецептами вкусного хлеба. Хочу теперь попробовать испечь хлеб с клюквой, но у нас сейчас очень жарко и у меня к вам вопрос можно ли произвести холодную ферментацию в холодильнике этого хлеба? Спасибо.( мужу очень понравился кефирный хлебушек)

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Здравствуйте ,Гаянє. По идее очень многие рецепты хлеба можно переделать под холодную ферментацию, но именно этот я не пробовала.

[@ГаянэКартель]

Спасибо большое за ответ)

[@ОксанаБеккер-к5б]

Жаль что вы не указываете какая у вас духовка!!!Для духового шкафа нужно знать режим выпекания🙄 жду вашего ответа.заранее вам спасибо

[@petersyakalyuk9228]

Наташа здравствуйте! А какой Бренд вашей цельнозерновой муки вы используете? Спасибо заранее!

[@nataliasirmay2105]

Пеку по вашему рецепту ржаной и кукурузный хлеб. Очень нравится. Но хотела спросить почему у меня получается низ хлеба получается твёрдым ?

[@тамараиванова-т3к]

Подскажите пожалуйста, а тесто обминать не надо за 18 часов, если оно поднимется?

[@ТатьянаИванова-ь5й7э]

Наталья, спасибо за ваш труд. У меня вопрос, вы говорите разведите закваску водой, но не говорите пропорции воды. У меня ржаная закваска (100 % влажности -живая, не высушенная), так сколькими граммами или миллилитрами воды мне ее развести? Спасибо!

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Развести тем количеством воды, которое указано в рецепте.

[@МилаМила-ю8ъ]

Умничка!только чугунной кастрюли нет с такой крышкой😞

[@susanne1732]

Наталья, добрый вечер. А вы может подскажите, сколько на такой хлеб нужно закваски 50% влажности?

[@МаринаПочаткова-ъ3я]

Здравствуйте, Наталья 💐 . Поставила тесто по этому рецепту ( половина порции) Подскажите, пожалуйста, при какой температуре тесто должно стоять 18 часов. У меня на кухне 24 °.На что ориентироваться, чтобы тесто не перебродило?

[@ОльгаВилла]

Спасибо за рецепт, надо сделать, но хочется знать какой вкус придает вяленая клюква хлебу? Не сладко? И какими орехами можно заменить эти?🙄

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Оля, клюква придает очень хороший вкус. Она отлично гармонирует с орехами.Если нарезать хлеб небольшими кусочками и подать его отдельно с сливочным маслом и солью , это бомбезная закуска. Нам не сладко, но конечно многое зависит и от самой клюквы. Если боитесь, добавьте ее меньше. Пекан можно заменить грецкими орехаи.

[@ОльгаВилла]

@@ABCcookingwithNataliyaMashika спасибо Наташенька! Сделаю обязательно!👍👍👍🤩

[@tefuschanel8178]

Делают же бородинский хлеб с изюмом. А я попробую испечь его с вяленой вишней.

[@nataliazvonitskaia2889]

Хлеб получился вкусный с корочкой,но не высокий.тесто все расплылось.наверное много воды 750 мл. Спасибо за рецепт.

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Нет, дело скорее в вашей муке. Посмотрите сколько в ней белка.

[@nataliazvonitskaia2889]

@@ABCcookingwithNataliyaMashika я использую Five roses white all purpose flour

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

All purpose имеет не так много протеина. Лучше брать bread flour . Еще может быть проблема в том, если саму заготовку вы не плотно сформовали.

[@marinasmolgovsky3611]

Наташа, Огромное вам спасибо за рецепт. Я испекла этот хлеб и он очень нам всем понравился. У меня к вам есть вопрос. Для нас такая порция это очень много. Если делать половину порции то выпекать тоже надо столько же времени или меньше? Сначала 30 минут на 250 Цельсия и потом 20 минут на 230 Цельсия Или время нужно уменьшить? Заранее вам огромное спасибо

[@ABCcookingwithNataliyaMashika]

Выпекайте 30 минут при 250, а потом смотрите по хлебу. Возможно 15 мин будет достаточно.

[@marinasmolgovsky3611]

Nataliya Mashika огромное Спасибо

[@МаринаЕфимова-н1б]

Наталья , добрый вечер! Поставила сегодня тесто для этого хлеба ,на закваске. По истечении 12 часов, я поняла, что тесто быстро растёт может не поместиться в глубокую миску, в которую я его положила. Прошло ещё 2часа и моё тесто уже выглядывает из миски. Холодильник не помог. Что мне делать? Прошло 14 часов. Тесто увеличилось вдвое. Можно его уже испечь?Или обмять , поставить на ночь в холодильник. А утром выпекать.

[@РозаГанеева-о8ъ]

Здравствуйте! А можно заменить муку на полбяную муку? Спасибо