ХЛЕБ на Закваске в ХЛЕБОПЕЧКЕ🙂.//On sourdough in a bread maker//

Для этого замечательного и ароматного хлеба нужно-
- закваска 7 столовых ложек
- сахар 3 чайные ложки
- соль 1,5 чайные ложки
- растительное масло 2-3 столовые ложки
- мука пшеничная 400 гр.
- вода или молоко 240 мл.
Видео как сделать закваску • ХЛЕБ на Ржаной Закваск...
Замес на режиме 22 - Пицца и дать подняться 5-6 часов /до 8 часов/
Режим - Выпечка 1 час 30 минут. 😮 Прочтите ниже текст.
Прошу поддержать канал.
Моя пенсионная карта Сбербанка 2202 2009 9148 6687 Большое спасибо всем .

[@user-hw2uu3se5y]

Спасибо большое!

[@user-yz5wt2qs5v]

Отличный рецепт! Спасибо!

[@SaraSmirnova]

Интересно, такая жидкая закваска. Спасибо за рецепт

[@user-qb3ol1to1t]

Отличный хлеб, спасибо за рецепт, очень вкусный.

[@user-mk7qg8vl1v]

Вы экспериментатор! Молодец! Спасибо за рецепт приготовления!!!))) 🎉😊😊🌹🌹🥀🌷🥀

[@gotovimsmarinoy]

Спасибо за рецепт, это находка для те кто печет на закваске 😊👍

[@user-eg7cw9bm8y]

Взяла как базовый рецепт, всё получается. Готовила много раз. Советую!

[@user-mk7qg8vl1v]

Хорошо бы ещё рецепты посмотреть ваши, другие. Начиная, хочется видеть опытных пекарей. 😊😊😊🎉🎉🎉

[@user-sx2ou6wc9m]

Спасибо

[@user-cq3cc6nb4r]

Дай Бог Вам здоровья. Все получилось. Благодарю 💕❤️💗🌺

[@user-mu2xw5uy3z]

Я и сама рада, что все у Вас получается. И Вам всего самого хорошего.

[@sochinika]

Спасибо большое , прослушала рецепт) буду впервые готовить хлеб, сегодня второй день приготовления закваски (пшеничной) .. буду 5 дней кормить и далее по Вашему рецепту печь❤

[@user-jo5ei4tc4l]

Здравствуйте, у меня такая же хлебопечка и ей тоже 11 лет, спасибо за рецепт, надо попробовать испечь

[@Natasha-fb7pz]

Благодарю ! Получился с 1 раза ! Я хотела знать , как в хлебопечке на закваске и вот нашла вас сразу ! Благодарю ещё раз !

[@user-mu2xw5uy3z]

Пеките хлебушек, а радуйте близких.

[@user-sm1ip9dt5o]

Добрый хлебушек.

[@user-cy4ld3gi7t]

Спасибо большое за рецепт.Хотелось бы ,чтобы Вы сняли видео пшенично-ржаного хлеба на Ржаной закваске в хлебопечке.😘

[@user-mu2xw5uy3z]

К сожалению сломалась хлебопечка. Пока новую не купила. Ищу варианты. Обязательно потом сделаю.

[@foydali_umr]

Здравствуйте, у меня тоже точно такая хлебопечка и я сама сделала себе закваску и сегодня хотела выпечь хлеб на хлебопечке и поставила на 1 режим, к сожелению увидела ваше видео только после этого, надеюсь что получится. Но ваш хлеб вышел очень замечательный ❤❤ если не получится в этот раз то обязательно попробую по вашему рецепту Спасибо большое за полезное видео❤❤

[@user-mu2xw5uy3z]

Здравствуйте. Недавно сломалась у меня хлебопечка , выполняет все программы, но не печет. Ищем запчасть терморегулятор. Модель старая найти сложно чтобы был оригинал, а не подделка. Спасибо за отзыв. Всего Вам хорошего.

[@tatianaursan6889]

Испекла 14.01.2024 хлебушек по вашему рецепту. Очень довольна. Хлеб вырос в три раза, на пшен. Закваске. Очень вкусный. Воды добавила на 20 г меньше. Мука 10.7 белка. Пекла по след программе: Тесто - это замес 20 мин и брожения 1 час. ХП выключила. Сняла крюк. С закрытой крышкой выдержала ещё 3 часа . Тесто поднялось до краев формы. Потом Выпечка 1 час 40 мин.

[@user-mu2xw5uy3z]

Я очень рада, что все получилось. Люди прочтут Ваш отзыв и тоже будут печь.

[@ritablochina5109]

❤Программа выпечка только выпекает? Или расстойка, перемешивание?

[@ritablochina5109]

❤У меня такой программы нет, есть экспресс выпечка, правда не знаю что эта программа делает? Искала в инете, но не нашла. Спасибо за рецепт. ❤

[@user-mu2xw5uy3z]

Программа только выпекает , 1 час 30-40 минут.@@ritablochina5109

[@ritablochina5109]

@@user-mu2xw5uy3z спасибо 👍💋

[@Nikolay_K]

Спасибо за рецепт! Можно походу много экспериментов провести разных. Главное что печка в принципе испекает хлебушек) У меня духовка только с нижним режимом, а все блогеры пользуются крутыми печами с верхом и низом((. А при таком раскладе возможно хлебопечь лучше чем духовка только с низом... Да еще напрягает, что рекомендуют ЧАС духовку греть с чугунком пустым внутри... Этож жуть какая то!) Пойду пробовать. Закваску уже намонстрил...первая... точнее первая живая)) Делал с медом. И она получилась шустрая... сбежала из банки на четвертый день)))

[@user-es2td6bj8x]

Я грею духовку 15 минут до достижения температуры 250 градусов, потом ставлю туда поднявшийся хлеб в формах. Согласен, что греть духовку по часу - это перебор))))).

[@user-eh5tl3rz2z]

Попался ваш,канал, здорово, я тоже выпекаю на закваске в духовке с холодной ферментации,а вы не пробовали ,вот эти 5 часов подержать в холодильнике,а потом на выпечку🎉

[@user-mu2xw5uy3z]

Здравствуйте. Обязательно попробую и сделаю видео. Нужно делать разными способами и выбирать лучшее.

[@yurybabushkin6120]

На счёт закваски: все старые рецепты заквасок типа "манастырская" от Маруси (блогерша - неплохая!) очень часто жидкие, более современные - густые и как мне кажется удобные в плане подбора рецептуры: соотношение жидкость/мука - густая закваска ведь это почти тесто. Ну это так тема для дискуссии. А рецепт стоит внимания и надо пробовать. Конечно 5-6 часов на подъём теста ни туда ни сюда, но если уменьшить колво закваски , то можно увеличить время для подъёма до 8-10 часов, а ночи для чего нужны? Если лень не победит доложу, как у меня вышло.

[@user-mu2xw5uy3z]

Попробуйте обязательно. Хлеб ароматный у меня получается за счет итальянских или прованских трав. Не кислый.

[@sherhan4603]

Крышу рвануло значит мало время подъема 5-6ч надо больше

[@ritablochina5109]

❤В холодной печке стоял? Это у вас с 400 гр муки? Спасибо за обратную связь.

[@user-mu2xw5uy3z]

Да, тесто стояло в холодной хлебопечке, печь стоит на столе.

[@user-fu2zp7is7h]

Подскажите пожалуйста, вы ставите выпекать на 1,5 часа именно на режим чисто выпечки? Или он так же включает снова замес и выаечку? У меня просто есть отдельно режим только выпечка, вот и думаю, нужно ли ещн перед ним перемешать темто, после того как 6 часов постояло?

[@user-mu2xw5uy3z]

Перемешивать больше не нужно. Включаете режим Выпечка и все.

[@user-dk4wg9mw5g]

Что бы не было дырки в хлебе от ножа, когда тесто замешалось, я вытаскиваю нож и пусть дальше расстаивается, дырки нет

[@Planeta007]

Вы молодец. А я не молодец. Мне эта дырка не мешает.

[@user-dc3lo2tn8y]

Спасибо,получилось!Вопрос,можно ли добавить солод и сколько?

[@user-mu2xw5uy3z]

Здравствуйте. Я ни разу не добавляла, только так пеку.

[@user-dc3lo2tn8y]

@@user-mu2xw5uy3z Я добавила 2 ст.ложки солода заваренного кипятком и вместо сахара мед,остальное по вашему рецепту и хлеб тоже получился замечательный,типа бородинского.Благодарю вас.Никогда раньше не пекла хлеб🙂

[@user-mu2xw5uy3z]

@@user-dc3lo2tn8y Спасибо. Я тоже так попробую.

[@olegkiryan8573]

Скажите. Когда тесто оставляете на 5-6 часов, вы хлебопечку выключаете?

[@user-mu2xw5uy3z]

Да, выключаю, а потом включаю на выпечку на 1 час 25-30 минут. Бывает забуду про тесто и оно стоит и 8-9 часов, но потом испеку и и очень вкусное получается.

[@ritablochina5109]

Так вы поставили тесто после замеса при выключённой хлебопечки, так там ведь температура маленькая, тесто поднялось все таки? Через 5 часов? Или вы чашу вытащили и ставили в тёплое место? Спасибо за обратную связь. ❤

[@user-mu2xw5uy3z]

Здравствуйте. Да, я оставила тесто в выключенной хлебопечке, она у меня стоит просто на столе. Тесто поднялось, но лучше оставить на 6-7 часов. Однажды я забыла про него и простояло оно 10-11 часов, включила на выпечку и все идеально испеклось.

[@ritablochina5109]

@@user-mu2xw5uy3z спасибо за ответ, бедем пробовать. ❤️👍

[@ritablochina5109]

@@user-mu2xw5uy3z спасибо за обратную связь. 👍❤️

[@user-iv3qj1vw5h]

Добрый день, подскажите пожалуйста рецепт приготовления закваски. Заранее благодарю. С уважением Галина

[@user-mu2xw5uy3z]

Здравствуйте. Вот ссылка на рецепт закваски kzbin.info/www/bejne/oYfKmKNrrpKJo7M

[@slava7291]

Здравствуйте!!!! спасибо вам за рецепт!!! скажите а можно ли на кефире вместо закваски и дрожжей??? я взял нутовая мука и льняная, как бы вы мне посоветовали если конечно вы пекли на такой муке????

[@user-mu2xw5uy3z]

Я никогда не пекла такой хлеб, я думаю что получится безглютеновый кекс если на кефире.

[@slava7291]

Спасибо за ответ!! а вот закваска на ржаной муке там содержится глютен это повлияет на весь хлеб или не значительно???

[@user-mu2xw5uy3z]

Если Вам нельзя глютен лучше не рисковать, на буханку в 600 грамм идет 5-6 ст.ложек закваски из ржаной муки.@@slava7291

[@slava7291]

Спасибо вам за ответ!!! вот я в ступаре

[@user-sd7ey6vc5y]

В панасонике же есть 6ти часовой режим. 8 программа

[@user-mu2xw5uy3z]

Но там и замес и выпечка все входит в это время. А этому хлебу подъем нужен 6 часов.

[@user-ez6px1kg1e]

Разве когда подкормили закваску не надо переложить в чистую банку и убрать в холодильник ?

[@nunarochka]

Здравствуйте, сколько по времени ставить месить тесто? У меня 1:30😕 месит

[@user-mu2xw5uy3z]

Скорее всего замес не идет 1 час 30 минут, а иногда стоит ,отдыхает. У меня замес в чистом времени 20-25 минут.

[@larisatikhomirova8560]

Напишите сколько минут вымешивать тесто? Спасибо.

[@user-mu2xw5uy3z]

Ставлю на замес Пицца это гдето 30 минут,но месит не постоянно иногда стоит. Не забывайте, что потом подьем 6 часов.

[@Kart333]

У меня тоже панасоник, обидно что нет такой программы..

[@user-mu2xw5uy3z]

Здравствуйте. Здесь не нужно никакой специальной программы. Включите программу на вашей хлебопечке на замес пиццы, или даже пельменей. Нужно просто вымесить тесто. Потом оно поднимается 6 часов, потом включаете режим - Выпечка. и все.

[@Kart333]

@@user-mu2xw5uy3z да вот выпечка длиться всего 30мин у меня(

[@user-mu2xw5uy3z]

Это что то не правильно, посмотрите получше книгу к хлебопечке может,что пропустили.@@Kart333

[@Nikolay_K]

@@Kart333 У меня на панасонике 30 мин по дефолту тоже. Но там можно менять с помощью кнопки таймер время выпечки.

[@nezabudka1835]

Тоже пеку хлеб на хмелевой закваске.Скажите пожалуйста, Вы моете горшочек после мытья, замачиваете мешалку или просто протираете горшочек? У меня тоже новая хлебопечка Панасоник. Хочу чтоб она долго работала. Заранее спасибо

[@user-mu2xw5uy3z]

Здравствуйте. Со временем на лопатке стал облазить тефлон, это примерно после 6-ти лет,и после удаления буханки оставалсь немного хлебная корочка, и я стала уже замачивать и мыть. Когда была новая тоже только протирала. Два года назад сломался механизм под лопаткой, выписали в каком то интернет магазине и прислали новый, но я сама виновата загрузила тесто на пельмени двойную порцию и тесто было очень крутое. Придерживайтесь инструкции и все будет в порядке.

[@nezabudka1835]

@@user-mu2xw5uy3z Спасибо Вам большое!

[@SaraSmirnova]

У меня тоже Панасоник и я просто наливаю немного воды чтоб покрыло лопатку, чуть откиснет и тогда просто зубной деревянной палочкой прохожу эти кружочки, где лопатка вставляется, а лопатку снимаю и мою под проточной водой, тоже зубочисткой аккуратненько внутри прохожу, чтоб нигде не оставалось тесто. Никогда сверху не мою этот горшочек-форму, просто протираю тряпочкой влажной и всё. Ну, думаю, вы поняли. Знаю что с механизмом не желательно весь горшок погружать в воду, только внутри с водой мыть рекомендую. И дать высохнуть горшочку, а потом уже ставлю в хлебопечку и накрываю уже крышкой её, и так каждый раз делаю, вот уже на протяжении лет десяти и горшочек абсолютно не зажаренный снаружи. Не знаю, может потому что я целый ритуал с ним провожу, чтоб аккуратно помыть, высушить и сохранить до следующей выпечки....☺ Кстати, использую хлебопечку почти через день Но хочу заметить, что Панасоник рекомендует сначала сухие ингридиенты закладывать первыми, а потом жидкие, но, по крайней мере у меня в инструкции так написано.

[@nezabudka1835]

@@SaraSmirnova Спасибо Вам большое за советы! Тоже так делаю, всегда очень аккуратно и трепетно обращаюсь с техникой .

[@user-mu2xw5uy3z]

@@SaraSmirnova Да ,да сначала сухие , а в конце жидкость.

[@user-rz3il6qf5o]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста хлеб ржаной на ржаной закваске кислый?

[@user-mu2xw5uy3z]

У меня не чисто ржаной хлеб, а с пшеничной мукой. Закваска не кислая у меня и хлеб получается не кислый, очень вкусный.

[@Olga-jv1wz]

Чтобы хлеб не был кислым, нужно перекормить закваску перед использованием и не давать ей ей перекисать, а использовать на пике. Иногда нужно перекармливать несколько раз: например, для куличей.

[@world20245]

Скажите, а вместо пшеничной муки можно добавить ржаную?

[@user-mu2xw5uy3z]

Я не пробовала, но мне кажется будет тяжеловато поднять тесто на закваске. Хотя можно попробовать как нибудь.

[@user-om5sj9is4l]

​@@user-mu2xw5uy3zя делаю на ржаной,за 10 часов отлично поднимается

[@user-co2oh5ds5k]

Скажите пожалуйста, как получить такую жидкую закваску?

[@user-mu2xw5uy3z]

Ссылка как сделать закваску есть в описании под видео. Вот еще ссылка kzbin.info/www/bejne/oYfKmKNrrpKJo7M

[@veraweidenkeller6363]

Скажите пожалуйста, у вас эта закваска сколько процентов жидкости, такая жидкая

[@user-mu2xw5uy3z]

Я делаю на глаз, чтобы смесь была как на оладьи. В ссылке как я делаю закваску там подробнее описано вот закваска kzbin.info/www/bejne/oYfKmKNrrpKJo7M

[@user-vp1se6vj5p]

А если закваска ржаная, но по другому рецепту сделана и она достаточно густая, то какое количество закваски брать, подскажите пожалуйста .Сколько грамм ?

[@user-mu2xw5uy3z]

Вы просто разведите свою закваску водой, как жидкая сметана чтобы была .и добавьте сколько нужно по рецепту.

[@user-dw9gi4to7w]

Спасибо 🌸

[@user-ez6px1kg1e]

Почему закваска такая жидкая , разве она не должна быть как густая сметана ?

[@user-mu2xw5uy3z]

Она у меня всегда как густая сметана,а в этот раз просто больше добавила воды.вот и все.

[@elenakustova9181]

Первый раз вижу такую закладку безпорядочную, всё в кучу 🤔 Закваска делается 2 ст. л муки и 2 ст. л воды, а не наглазок.

[@user-wy1xw7py2k]

Когда вы это делаете множество раз, то действительно на глаз кормите свою закваску. Когда я выводила её и мерила всё на весах, у меня ничего не получалось. Закваску нужно чувствовать😊

[@user-zi6ky2me3e]

Я на глаз делаю, и всё норм. Хлеб всегда шикарный!

[@user-fw3sq5su4g]

Это 900 гр или 750 гр?

[@user-mu2xw5uy3z]

Вес готовой буханки где то 750 грамм.

[@MahmudaXayriddinova]

Выключаем печ?

[@user-mu2xw5uy3z]

После замеса выключаем и даем подняться 6 часов. Затем включаем на выпечку.

[@user-fw3sq5su4g]

Какой вес теста?

[@user-mu2xw5uy3z]

Где то 730 грамм.

[@user-ez6px1kg1e]

Разве перед выпечкой не надо подкормить закваску , а потом что поднялось кладут ( 30 - 50 гр.) в опару , а потом опару смешиваю т с сухими ингредиентами ?

[@user-mu2xw5uy3z]

Я сначала беру закваску из банки, положу в тесто, а потом подкармливаю ее и убираю в холодильник.

[@user-ez6px1kg1e]

@@user-mu2xw5uy3z значить у вас безопарный способ Если закваску кладёте в муку .?

[@user-vu3ts7wb1p]

Здравствуйте. У меня густая закваска. Подскажите пожалуйста, сколько закваски в граммах

[@user-mu2xw5uy3z]

Здравствуйте. Я не знаю сколько в граммах. Разведите свою закваску водой и добавьте ложками как на видео.Если добавите чуть больше это не повлияет на хлеб, лишь бы не меньше.

[@user-vu3ts7wb1p]

Спасибо

[@svetlanaberberat4463]

@@user-mu2xw5uy3zдоброго времени времени суток вы можете взвесить ваши 7 столовых ложек на весах и написать в граммах. 🍀🌻🤗

[@user-mu2xw5uy3z]

@@svetlanaberberat4463 Здравствуйте.Взвесила. 7 полных столовых ложек 160 грамм. Закваска у меня жидкая, как сметана не густая. Сделаю на видео как взвешивала покажу.

[@Planeta007]

А в чем смысл или разница, хлеба на закваске или на дрожжах?

[@user-mu2xw5uy3z]

Мое личное мнение такое; на закваске более натурально и по старинке. В дрожжи мне кажется добавляют немного химии, но все равно все печем. Вкус на закваске другой чем на дрожжах. Вам нужно попробовать и оценить этот вкус.

[@Planeta007]

@@user-mu2xw5uy3z да пробовала и ценю. Но, то, что вам кажется о дрожжах, это только кажется. Это раз. Просто это разные технологии выпечки хлеба.

[@suopis7636]

Это не хлеб а батон. Но, надеюсь вкусный.

[@user-mu2xw5uy3z]

Испеките, такого вкуса Вы наверно еще не пробовали. Вкус необыкновенный и ароматный.

[@user-pv5et5hg1c]

Извините пожалуйста но я не нашла рецепт закваски

[@user-mu2xw5uy3z]

В описании рецепта есть ссылка на видео о закваске.

[@user-mx7fv2vd5p]

Нет в хлебопечке всеравно ни так

[@user-mu2xw5uy3z]

Вы попробуйте ,если тесто у Вас поднимется то ставьте на выпечку на 1 час 30 минут и будет замечательный хлеб. А с итальянскими травами аромат на всю кухню.!!!

[@user-zw1cw3om6g]

Сегодня на закваске испекла в духовке, в хлебопечке вкуснее

[@user-zi6ky2me3e]

В духовке, конечно, лучше. Но там и технология вымешивания и складывания теста другая. Лично для меня это как дачный вариант, когда нет времени постоянно складывать тесто. И духовка на даче не такая мощная. Я в духовке пеку под колпаком на 250 градусах. Так что этот рецепт для меня находка! Спасибо!

[@Olga-jv1wz]

Слишком плотный и тяжелый хлеб. Из пшеничной муки на закваске получается хлеб, как пух, а этот такой плотный, как из ржаной муки.

[@user-mu2xw5uy3z]

Вы не правы. Попробуйте испечь по моему рецепту и напишите обратное, что он вкусный и воздушный. Главное дать ему подняться в течении 6-9 часов.

[@Olga-jv1wz]

@@user-mu2xw5uy3z он у Вас на видео не воздушный)))

[@user-mu2xw5uy3z]

@@Olga-jv1wz Если нет больших дырочек это не говорит о том, что он не воздушный. Он легкий, не кислый. Лучше всего испеките сами и попробуйте.

[@user-mu2xw5uy3z]

Вот этот хлеб на закваске я пекла в духовке по этому же рецепту посмотрите в конце видео хлеб крупным планом. kzbin.info/www/bejne/oYfKmKNrrpKJo7M

[@Olga-jv1wz]

@@user-mu2xw5uy3z дело Ваше, но на Ваш хлеб смотреть больно. Я не один раз пекла на закваске и в духовке, и в хлебопечке, поэтому знаю о чем пишу. Вы хоть посмотрите, как другие пекут: Оксана Леви, Светлана Кучерявая, Выпечка хлеба, и сравните. Тогда поймете о чем я говорю.