Хлеб на ржаной закваске в хлебопечке

◉Мой магазин- www.wildberrie...
◉Магазин Насти- www.wildberrie...
◉Для желающих помочь материально - www.tinkoff.ru...
◉Вышивка имени - • @savina.sti под заказ ...
◉Именной держатель для сосок- t.me/savi_kids

[@александрзоболев-ш4ъ]

Достал из закромов хлебопечь,завтра буду печь.Видео рассказано все просто,без воды.Спасибо.

[@allakovalenko0826]

Домашний хлеб - совершенно волшебный продукт, что может быть вкуснее! Пеку давно, лет 7, в хлебопечке "Горенье" ржаной на закваске с разными добавками, но у меня нет программы для цельнозернового хлеба, пользуюсь произвольной Home made. Когда придёт время для покупки новой печки, учту.

[@НатальяДубовик-я5й]

Наоборот, хорошо, что у Вас есть программа Home made, насколько я знаю она даёт возможность самостоятельно выбирать нужное время для каждого этапа приготовления хлеба, исходя из силы Вашей закваски, ведь оно у всех может быть разное.

[@НатальяНиколаева-л5у]

Благодарю от всей души, с любовью❤️🙏

[@ProstiyeRecepty]

И Вам спасибо 😘

[@ritablochina5109]

❤Вообще-то не рекомендуют хлебопечку открывать при подъёме теста, но хлеб получился неплохой, не опала верхушка, это уже хорошо, а вообще хлеб ложат на остывания на бочок чтобы не опал. Я в выпечке хлеба новичок, много читаю способов выпечке хлеба на закваске в хлебопечке. Спасибо за рецепт, буду пробовать так печь, но у меня нет 4 часовой программы. Пару часов буду тесто расстраивать на столе, потом в хб. ❤❤❤

[@valentinabeifuss6390]

Чтобы опара действительно подошла за 2 часа, я ставлю её в больше размером чашку с горячей водой (50-60 градусов) и через час ещё раз это делаю т.к. та уже остыла, у меня опара готова бывает даже через 1:40 ❤

[@Stranichka_moey_zhizni]

Спасибо! 👍

[@ЕленаГоловина-б3э]

Благодарю!!!!

[@ProstiyeRecepty]

Вам спасибо)

[@ВикторияМедноногова]

Благодарю за рецепт

[@РозалияАзизбаева-ш7у]

Какой вес у вас закваски,которая с холодильника.Любой вес можно положить?

[@ЕленаСуровцева-ч3п]

Добрый день! Для чего сухое молоко, если не добавлять, нужно ли увеличивать количество муки? Благодарю

[@НинаФролова-ж5х]

Спасибо. И в хлебопечке можно оказывается выпекать хлеб на закваске. Хлебопечка моя притаилась в Дальнем уголке. Ещё раз благодарю.

[@ProstiyeRecepty]

И Вам спасибо)

[@ИннаФилимонова-ъ6ж]

Испекла по вашему рецепту, тоже хлеб кислит. Всего третий раз пеку бездрожжевой хлеб. В первый раз испекла, кислил, при этом подошёл хорошо. Думала, что много закваски положила, поэтому и кислит. Второй раз меньше закваски положила, не кислил, но и подошёл хуже. Третий раз испекла про вашему рецепту, кислит, но подошёл хорошо. У меня закваска из пшеничной цельнозерновой муки.

[@ProstiyeRecepty]

Не могу Вам сказать, почему так. Я уже несколько лет пеку и не кислит вообще. У меня закваски ржаная. Может дело в муке?

[@ЛидияРеннер-е5й]

Чтобы хлеб не кислил нужно добавить в муку разрыхлитеь пеку давно проверено хлеб от этого только лучше.

[@andynaz7044]

@@ЛидияРеннер-е5й Разрыхлитель - это просто пищевая сода. Естественно, сода нейтрализует кислоту. Но вкус у такого хлеба -- не хлебный.

[@ЛикаСтар-в3ф]

@@ЛидияРеннер-е5й с содой хлеб будет сильно крошиться, проверено

[@ЕленаХИРСИНА]

@@ЛидияРеннер-е5й А сколько вы добавляете разрыхлителя?

[@ЛюдмилаВолкова-ъ5ы]

Спасибо, понравилось.

[@vdba]

Вроде не сложно. Попробуем. Спасибо.

[@ProstiyeRecepty]

Пожалуйста)

[@ЛолаХасанова-л1э]

А где можно почитать рецепт и состав, сколько чего в граммах и мл, пожалуйста

[@ProstiyeRecepty]

Здравствуйте! Вот ссылка на аналогичный рецепт, только в духовке. Сухое молоко не обязательно добавлять. kzbin.info/www/bejne/nGmqc3qterWNbassi=G8O7AcGfq92i7Mby

[@95-C.]

Льняное вроде греть нельзя,или я ошибаюсь?

[@ProstiyeRecepty]

Все же нельзя, я это тоже узнала не так давно.((((

[@ЕленаПетрова-я3з5к]

Простые рецепты растительные масла нельзя греть

[@neim123]

Читаю комменты и удивляюсь, всё чётко сказано сколько чего в граммах класть.вы же задаёте вопросы одни и те же,😬

[@ProstiyeRecepty]

Спасибо)

[@RuslanSemen]

первый раз получился.....спасибо!

[@ProstiyeRecepty]

+Руслан, пожалуйста! Готовьте с удовольствием.)))

[@нинагорячева-я8у]

Напишите как вы готовите опару.? Я новичок по поводу опары

[@ЛюдмилаХошобина-ц7ж]

Спасибо за видио!) подскажите пожалуйста как называется режим на котором выпекаете? У меня под 3 номером другой режим.

[@ProstiyeRecepty]

Здравствуйте! Спасибо! У меня кажется цельнозерновой хлеб, самая долгая программа. Сейчас уже нет этой хлебопечки, поэтому не могу точно сказать. Но нужно выбрать самый долгий режим.

[@ЛюдмилаХошобина-ц7ж]

@@ProstiyeRecepty спасибо, что ответили) обычно люди не отвечают.

[@ProstiyeRecepty]

@user-kf7vu1yp8s пожалуйста)

[@freebook6507]

льняное масло только не используйте. Оно превращается в канцероген при термической обработке.

[@ProstiyeRecepty]

Спасибо, поняла

[@Interes.history]

но им же рекомендуют обрабатывать чугунную посуду - антипригарное покрытие....

[@vova67]

@@Interes.history маргарин , на все случаи .

[@Interes.history]

@@vova67 так маргарин же не понятно из какого масла сделан...

[@vova67]

@@Interes.history наберите здесь производство маргарина , лейте растительное, смысл - хлеб не оставляет крошек, становиться эластичным от масла .

[@Lorraful]

Не желательно использовать льняное масло, при нагреве оно превращается в олифу. А также сухое молоко я бы не стала использовать, в нем есть химия. В остальном все понравилось, беру на вооружение.Спасибо.

[@ProstiyeRecepty]

Вам спасибо, не знала.

[@нинагорячева-я8у]

А зачем надо было всю брать за кваску а потом возвращать назад?

[@KiteVlad]

6:51 перед вторым замесом добавьте 1 ч.л соды. Хлеб станет намного лучше и вкуснее.

[@DM-mk7qi]

скажите,а сколько грамм у вас готовой закваски,когда кладете ее в тесто на замес??

[@ProstiyeRecepty]

150 г

[@нинагорячева-я8у]

Вы взяли всю закваску а потом опять ее неделю надо растить

[@ProstiyeRecepty]

Не надо ее неделю растить, она уже готова полностью. Только перед выпечкой хлеба подкормить.

[@НаташаГрицан-ъ8е]

Очень жидкое тесто муки добавляла и при выключенной хб подходил 2 часа потом на выпечку ставила

[@ProstiyeRecepty]

Здравствуйте! И что, не получился?...

[@НаташаГрицан-ъ8е]

Получился только муки чуть больше добавила вкусный ну я немного изменила рецепт добавила семена всякие

[@ProstiyeRecepty]

Хорошо! Мука разная бывает, когда- то больше, когда- то меньше уходит. Спасибо, Наташа, за ответ! 🌷🌷🌷

[@ЛюдмилаКрымскаяПалитра]

Не понятно, какую выбрать кнопку для выпечки такого хлеба?

[@Stranichka_moey_zhizni]

У меня программа «цельнозерновой хлеб».

[@ЛюдмилаКрымскаяПалитра]

@@Stranichka_moey_zhizni спасибо большое. Будем знать. Тоже хотим приобрести хлебопечку для бездрожжевого хлеба

[@Stranichka_moey_zhizni]

@@ЛюдмилаКрымскаяПалитра пожалуйста)

[@ProstiyeRecepty]

Людмила, я Вас не отговариваю от покупки хлебопечки, но в моем случае она недолго прослужила… очень быстро мы наигрались. Но это в моем случае! Выбор за Вами.

[@Aya-nd6sq]

@@ProstiyeRecepty она у вас сломалась? Какая марка и бренд?

[@evgenyglushko9670]

Вы указываете количество, вес ингредиентов, исходя из каких параметров печки ? Печки, разные по объему и раскладка ингредиентов, должна соответствовать объему каждой в отдельности.

[@valentinabeifuss6390]

Верх сильно порепался, не скажете почему?

[@АлександраТихонова-ф6н]

Ой,а молоко обязательно?

[@royclub5945]

молоко то зачем??

[@user-Irina65]

Зачем опару? Если закваска готовая???

[@wikiclub10]

А рецепт закваски можете дать?

[@СергейЕрмолаев-к8и]

Такое впечатление что не хватает муки.Нет сформировавшегося колобка в конце последнего замеса.

[@Nataperfect]

Извините, а ржаную закваску где берут ? В магазинах не видела

[@ProstiyeRecepty]

Ее сами делают, это долгий процесс

[@vova67]

На закваске можно делать любой хлеб ! Расход дрожжей при этом на 50 % ниже. Что такое закваска классика, в оставшееся в чане, после замеса тесто , добавляют воду , немного и дрожжи 50% и утром снова в него муку , оставшуюся воду, соль, сахар, масло ,вымешивают ,оставляют на опару 10 % теста, снова дрожжи и воду немного ... и так по кругу.

[@AlbinkaMalinka_]

Закваска так то нужна чтоб дрожжи заменить, а вы пишите дрожжи класть. Нафиг тогда закваску растить постоянно 😂

[@askupidonas2691]

Ну стиралку можно было поставить на паузу. И ясно, что ничего не ясно. Как закваску делали?

[@ТатьянаАнтонова-с2н]

Посмотрите несколько сайто, там спецы: 1). Сайт Татьяны Авровой - очень доступно 2). Сайт "Вкусные заметки о хлебе" - просто супер, сверх подробно. 3). Сайт Антона Елесеева" Фермер знает- отвечают, помогают. Очень советую.

[@Dusena21]

спасибо за рецепт, первый раз испекла хлеб на закваске, все получилось, но хлеб кислит, как самый дешевый покупной. как вы считаете, в чем причина?

[@ProstiyeRecepty]

+Диана Данилова пожалуйста. Я не могу к сожалению сказать, у меня такого не было. В интернете напишите, может что найдёте ( в чем причина).

[@ГалинаЛукова-о7ч]

Возможно опару передержали.Или закваска кислая.Если дело в закваске, то в нее надо добавить муки ржаной побольше и воды так, чтобы как очень густая сметана была.Пусть часов 6-8 постоит. После этого можно делать опару.

[@Маргомиро]

Дело в том, где вы храните стартер до следующего раза. Нужно как подкормили храрить в холодильнике, тогда развиваются дрожжеподобные грибки(не путать с дрожжами). А если деожать в тепле, то развиваются молочнокислые бактерии, они то и дают кислоту.

[@andynaz7044]

@@Маргомиро Это тоже чушь. Дикие дрожжи и молочнокислые бактерии ВСЕГДА есть в любой закваске. Они образуют симбиоз после того, как победят все остальные бактерии. Нужно этот симбиоз поддерживать правильным кормлением.

[@San_San_Zam]

У вас хлеб не "очень" кислый от такого количества закваски для опары? )) Изжоги нету? ))

[@МихаилМорозов-у5и]

Изжога только от дрожжей бывает, а не от закваски. У меня так.

[@San_San_Zam]

@@МихаилМорозов-у5и 👻👍🏻

[@andynaz7044]

@@МихаилМорозов-у5и от "дрожжей" не может быть изжоги - они все погибают при высокой температуре. Изжога бывает от избытка любой сильной кислоты, которую не могут нейтрализовать наши желудки.

[@МихаилМорозов-у5и]

@@andynaz7044 Скажем так, от дрожжевого хлеба. Может или не может, а она есть.

[@user-Helen-81]

@@andynaz7044 ага, сейчас , погибают, в том то и дело что сейчас не те уже дрожжи, которые погибают, отсюда и уходим от дрожжевой выпечки...

[@irina7694]

Слишком много закваски использовали,зачем так много?

[@ProstiyeRecepty]

Такой рецепт. 🤷‍♂️

[@традицияда]

Не нашла рецепт , очень неудобно...

[@zannatsarikevich8677]

Не взошел,тяжелый, нет дырок.Корка серая,дубовая,как у моего хлеба 😂.Таким хлебушком рот порезать можно,если только не спасет кунжут.Ждала лучшего.У самой такая кака получается,ищу дальше ,у кого красивый хлеб в хлебопечке получается.

[@iralilainna]

А какая у вас хлебопечка?

[@НаташаГрицан-ъ8е]

А белый хлеб можно сделать на ржаной закваске если да то дайте рецепт !!!! Спасибо 😊

[@ProstiyeRecepty]

Белый хлеб я сейчас на дрожжах пеку. Нам очень нравится.

[@НаташаГрицан-ъ8е]

У меня изжога от дрожжей хотела на закваске ну ничего буду пробовать😊😊😊😊

[@ЕленаГорбунова-р8е]

за 2 часа закваска не подойдет

[@АлександрБаско-н9э]

В машинке подшипники на исходе

[@ProstiyeRecepty]

Да, к сожалению она у меня накрылась (((

[@galiylusova7267]

Александр молодец!

[@zoyailluschenko5173]

Кунжут и лен нельзя подвергать термической обработке.

[@Marina1new]

Это ржано-пшеничный хлеб.

[@ProstiyeRecepty]

+Марина , да!

[@BigedEd]

Хватает 25 грамм закваски на 100 грамм.

[@thekeramaprint]

хлебопечка зачем,сразу в духовку-все и так готово.))

[@zagranichnaja_zhizn]

не у всех есть духовка. у меня например нету

[@зема-и7б]

Прошлый век духовка 😀

[@ТомаАлександрова-б8ч]

В хлебопечку отправил все ингредиенты и забыл, а когда вручную делаешь, все нужно контролировать, замес ржаного теста очень сложный и грязный. Засекать время нужно постоянно, проверять тесто. В хлебопечку же можно с вечера ингредиенты поместить, утром встать, а хлеб уже испечен)

[@sonya250706]

Делать вам нехрен,-лопаточкой собирать!!

[@ProstiyeRecepty]

Это точно....

[@Маргомиро]

На самом деле так в инструкции написано, что нужно со стенок остатки теста и муки убирать, у меня тоже была хлебопечь редмонд, только модель другая.

[@ОльгаХусаинова-э3и]

Ирина-поверьте,НУЖНО!!!

[@DM-mk7qi]

@@ОльгаХусаинова-э3и Видимо,это зависит от модели печки,у меня хп панасоник,она и без меня отлично справляется с тестом,формирует акуратный колобок,и все стеночки всегда чистые.Кстати говоря,вчера поставила закваску ржаную и пшеничную,вот жду когда это чудо будет готово,чтоб испечь настоящий ржаной хлебушек.Я живу в Ереване,у нас тут с настоящим серым хлебом беда,есть конечно в магазинах,да вкуса того хлеба как в детстве был,нет.А я хорошо помню вкус того хлеба.Он был слегка серый и слегка кислил,Очень вкусный.Пробывала печь просто ржано-пшничный,но того вкуса не получила,пекла на дрожжах.Вот тепеь надеюсь что по вашему рецепту испеку и получу именно тот вкус.Потому как если я правильно понимаю,гланый вкус заключается в правильной закваске.На дрожжах такого эффекта не получить.Как испеку обязательно отпишусь.

[@ВладимирХихлуха-н5ц]

@@ОльгаХусаинова-э3и Судя по отзывам хлеб КИСЛИТ. ... и что это за ЧУДО ХЛЕБ если над ним надо стоять, шуровать лопаткой и тратить 4 часа времени - НЕ ЧУДО ! ! ! Это автоматическая хлебопечь - покидал ингредиенты и ушёл. Как то так.

[@ВикторЖданов-с3в]

Благодарю за представленный Вами способ выпечки! Все просто и хлеб вкусный! Удачи и успехов!

[@ProstiyeRecepty]

И Вам спасибо за просмотр.

[@tamaraalgaier9192]

Вау 4, 5 часа печь такую маленькую булочку, вкусный слов нет и на вид пропекся, Я сама делаю опару на закваске, замешиваю тесто и выпекаю 50 минут, и булка больше. У вас квадратная булка,у меня длинная форма и булка большая получается в хлеба втомате.

[@ЕвгенияЧернова-ф2й]

А выпекаете в хлебопечке? На каком режиме? Я начала печь хлеб в духовке. Потом вспомнила про хлебопечь. Решила попробовать. Сначала выбрала режим тесто, потом только выпечка на часа полтора. Тогда получается румяная корочка. Но как же это долго. В духовке на 180 градусов быстрее, около часа.

[@ГалинаГоцко-п4в]

Скажіть будь ласка, скільки це буде 150 гр, закваски, як її поміряти ложкою?

[@ProstiyeRecepty]

К сожалению, ложками не измеряла, не могу помочь((

[@95-C.]

Соль и сахар лучше растворить изначально в воде,чтоб не царапать поверхность ведра

[@ProstiyeRecepty]

Поздно, уже поцарапала ((( Спасибо большое, буду знать!

[@skorpionu3]

Плохо взошел растойка должна быть не менее 4 часа!

[@Яучусь-и8ф]

льняное масло нельзя греть!

[@AlbinkaMalinka_]

Любое растительное нельзя греть))

[@DINAMIT2013]

Распишите, пожалуйста все в граммах и миллилитрах в описании

[@ProstiyeRecepty]

Написала рецепт

[@Kate.Rod.Slavian.]

А если не поднялась, что делать? У меня только за 12 часов поднимается.

[@ProstiyeRecepty]

Я не знаю почему не поднялась. Может температура не достаточно тёплая…

[@torimarvel]

Добрый день,спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста,а вы вынимаете коромысло ,которое замешивает тесто в хлебопечке при выпечке хлеба? Если да,то как это сделать?

[@ProstiyeRecepty]

Здравствуйте! Нет, я после выпечки достаю.

[@RassimaTatizhanova]

Здравствуйте, на какой режим поставили, уточните пожалуйста.

[@ProstiyeRecepty]

Здравствуйте! Режим» цельнозерновой хлеб»

[@ВасяПестов-п9я]

не нужно ей помогать со стен тесто убирать.после мехзамеса на стенках редко чего остается

[@ProstiyeRecepty]

+Дима Сергеев )))

[@ОльгаХусаинова-э3и]

вот сколько пекла хлебе-постоянно "помогаю" печке... Вы,наверное,один раз выпекли и у Вас получилось всё "чистенько"),поверьте-"помогать" нужно!

[@nezabudka1835]

Очень красивый хлебушек. Умничка! Я тоже пеку в Панасонике хлеб на хмелевой закваске. Тоже очень вкусный и ароматный ! Спасибо Вам за рецепт!)) Успехов и вкусного хлебушка!

[@ProstiyeRecepty]

Спасибо)

[@natali_SOLAR]

Здравствуйте, у меня тоже панасоник, вы опару делаете в середине? Если да, то на какой программе?Спасибо

[@nezabudka1835]

@@natali_SOLAR Я делаю сначала опару на своих сухих хмелевых дрожжах, которые я сделала пару месяцев назад. Ставлю её в холодильник и потом беру 200 гр этой опары и 5 ложек муки и немного воды и ставлю на 1 час, она поднимается и я выливаю на дно горшочка. Где-то 500(450-650)гр получается, иногда побольше, потом сыплю муку 350-400гр и чуть воды, Надо смотреть, чтоб получился колобок, не прилипающийся к ведерку,1ст.л масла в конце на колобок. Хлеб получается просто Бомба!))) Вообще без кислинки, очень пышный, с круглой верхушкой, пропекантся хорошо, очень и очень вкусный. Пеку по 2 булки. 1 съедают сразу)). Булка получается 850-1100гр.

[@natali_SOLAR]

@@nezabudka1835 благодарю 🙏🏻

[@nezabudka1835]

@@natali_SOLAR забыла Вам сказать, что пеку хлеб на режиме Французский хлеб, у меня печь из новой серии, время этого режима 5ч40мин.)

[@inga153]

Красота спасибо за рецепт

[@ProstiyeRecepty]

Вам спасибо))

[@СергейСтариков-ь1т]

Добрый день. В вашей хлебопечке есть программа "Ржаной хлеб"?

[@napalmspb]

Чудесно!!!!!!

[@viktorijaglanze245]

А сахар обязательно класть? И пожелание: рецепт пожалуйста пишите.....

[@ProstiyeRecepty]

Можно сахар заменить мёдом. Можно и без сахара.

[@viktorijaglanze245]

Простые рецепты спасибо, мне просто сахара не желательно,я думала что сахар для работы дрожжей нужен.

[@allakovalenko0826]

Я не кладу сахар совсем.

[@МаринаИсакова-ю3я]

Какой вес буханки выбрать?

[@ВалентинаБорисовнаК]

Хорошее обьяснение, заходите ко мне

[@ProstiyeRecepty]

Спасибо)

[@АлексейКара-й5ь]

Добрый день. Хочу попробовать ваш рецепт. Но есть одна проблема, на вашей печке режим Цельнозерновой хлеб длиться 4 часа 49 минут, а у меня 3 часа 30 минут. Разница существенная. Вы можете расписать здесь сколько минут отводиться на операции подъёма теста и выпекания? В инструкции может быть написано или модель свой печки напишите.

[@ProstiyeRecepty]

Здравствуйте! У меня вот такая модель 11Хлебопечь REDMOND RBM-M1900

[@vova67]

У вас должен быть режим ржаной хлеб или ставьте Французский, он 4 часа . (Смею предположить в программах время выпекания и температура одна и та-же, а вот время подъёма теста между замесами ,увеличено или уменьшено .)

[@chimkentC]

добавьте необходимое вам время от начального в этом режиме - кнопкой TIME

[@sherhan4603]

Режим замес теста Потом оставить чтоб поднялся (часов 5-6) Потом режим "выпечка" если есть, если нет то пустую печку запустить в быстром режиме а перед выпечкой вставить ведерко с поднявшемся тестом..как вариант

[@sovika]

Здравствуйте! Как Вы готовите закваску?

[@ProstiyeRecepty]

+savegaly savegaly , здравствуйте. Очень много способов закваски в интернете. Посмотрите у Ирины Хлебниковой...

[@sovika]

Vera Ermakova сколько не пробую печь по этому рецепту, опара не всходит. Приходится мешать миксером,а потом еще на 40 мин ставить больше режим "цельнозерновой хлеб", иначе сырой внутри и есть невозможно. Но так тоже сыроват. Вот думаю,что я делаю не так?

[@ProstiyeRecepty]

+savegaly savegaly , я даже не знаю, в чем причина?! Я опару ставлю в духовку и включаю подсветку, у меня подходит замечательно. А закваску у Вас "живая"? Пузырьки есть на ней? Может муку поменять?

[@sovika]

Vera Ermakova у меня нет подсветки в духовке, включаю перед этим газ в духовке ненадолго,потом ставлю опару. Стоит2-3 часа. Пузырьков нет. Мука цельнозерновая ржаная

[@ProstiyeRecepty]

+savegaly savegaly . Не знаю даже. Почему так?

[@galinavasilkova6355]

Как название вашей хлебопечки,там есть лапатка для замешивания ржаного хлеба?

[@Maxsell96]

Это ProfiCook лопатки для ржаной муки нет. У меня панасоник и две лопатки для ржи зубастая.

[@andynaz7044]

@@Maxsell96 Это маркетинговый трюк. Нет разницы, какой лопаткой месить.

[@Maxsell96]

@@andynaz7044 Вообще то есть. Зубастая лопатка снижает нагрузку на двигатель.

[@ЗаСоциализм-т1ш]

@@Maxsell96 я обычной лопатой всегда делаю- не заморачиваюсь со сменой лопат

[@Maxsell96]

@@ЗаСоциализм-т1ш разная нагрузка на редуктор. и зубчатой лопаткой ржаное тесто лучше месится.