Hogaza de Chocolate, Arándanos y Frambuesas

[@Anios613]

Delicioso 😋 Saludos de México 🇲🇽🇲🇽🇲🇽

[@emesinese]

Muchas geaciasss

[@guillerminarodriguez4071]

Se ve delicioso. Y yo compré ese pan en el mes de Diciembre. Gracias por compartir!

[@emesinese]

Muchas gracias Guillermina! Seguro que te sale genial🙏

[@cogito901213]

Si mi horno solo alcanza 230 grados cuánto tiempo aprox deberia hornearse, otra pregunta , el horneado es con o sin ventilador?

[@emesinese]

Buenas! Pues unos 50 minutos aproximadamente haría yo. Pero ves mirando la masa por si acaso. Sin ventilador

[@purificaciongarciademadina336]

Si no tengo masa madre, cuanta levadura o polist le puedo poner? Gracias

[@emesinese]

Pues yo haría un prefermento de la misma cantidad de la masa madre. Si uso 100 gr de masa madre, para sustituirlo podrías poner la misma cantidad de prefermento. Por ejemplo, 60 gr de harina, 40 gr de agua y 1 gr de levadura. Espero haberte ayudado!

[@purificaciongarciademadina336]

@@emesinese muchas gracias, y entiendo que cuando el prefermento esté bien activado, yo empezaría a hacer el pan, verdad?

[@emesinese]

ESO ES @@purificaciongarciademadina336

[@guatonpanteneo5864]

Muy buen video hermano, se ve delicioso lo voy a hacer

[@gabrielazavala7323]

Por cierto podría drenar antes un poco los frutos congelados. Qué piensa???

[@emesinese]

Pues podría ser buena opción. Yo lo que he probado he podido observar que sería mejor usae frutos deshidratados. Ya que al haberlos usado congelados, cuando se atemperan, van sacando agua y eso no nos interesa para la masa.

[@gabrielazavala7323]

Duda: Cuando se refresca la masa del refrigerador, hay que hacerlo con todo el frasco o solo se saca la cantidad necesaria a usar? Mi ignorancia es grande en este tema de panes, pero muchos deseos de aprender, y veo que es usted excelente.Gracias.

[@emesinese]

Buena pregunta Gabriela. La verdad es que ambos caminos son correctos. A mi me gusta refrescar toda la masa que sacamos del refri y luego me reservo un poco para volverla a meter, aunque también puedes sacar una parte de esa masa del refrigerador y dejar el resto tal cual.

[@gabrielazavala7323]

Gracias

[@byelectric8005]

Es necesario dejarlo toda la noche? Quiero hacer este pan en menos de 3 horas

[@emesinese]

A nivel digestivo por fermentación y por sabor,yo recomiendo que pase por nevera, pero si no quieres hacerlo, asegúrate almenos que haya hecho una primera fermentación correcta.

[@yonatanquintero7120]

Ya lo he intentado 2 veces y se me quema por abajo... Coloco el horno a 240 por 45 min. Y ahora lo coloque a 40 min y de igual manera se me quemo la parte de abajo.... Debo colocarlo a menos tiempo?

[@emesinese]

O menos temperatura

[@elcarlos6939]

Tienes un truco para que el pan no salga tan ácido, yo tengo una masa madre pero no se como regularlo y cuando auiero hacer un lan pongo una malla de enfermería pero igual de termina pegando

[@emesinese]

Hola Carlos! Para que el pan no tenga un sabor tan tan ácido, te recomiendo que uses la masa madre joven (que la refresques y en 2 o 3 horas la uses). En cuanto a la malla, el pan debería ser consistente y no demasiado liquido. Prueba a enharinarlo ligeramente antes de pasarlo a la malla