Cómo hacer tu primer pan de Masa Madre

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Күн бұрын

Пікірлер: 124

@JoseCeni5 3 ай бұрын

Acabo de hacer mi primer pan de masa madre siguiendo este video, la masa madre la tenia desde hace una semana haciéndole refrescos a TA y siguiendo al pie de la letra el video con sus 3 reposos y pliegues y posterior fermentación en frio de 18h ha quedado un pan de 10. Muy sencillo de hacer gracias a la simplificación del video y la explicación perfecta, Muy grande Marcos! 😁

@emesinese 3 ай бұрын

Hola Jose! Muchisimas gracias por tu feedback, lo valoro muy positivamente, Un saludo fuerte!

@sofiamoya4721 2 ай бұрын

Pura vida empezaré con esta masa madre❤ muchas gracias❤@@emesinese

@TheDBPlays Ай бұрын

Gracias a ti me quedo mi primer pan de masa madre !! Ojala que te vaya de lujo por que eres una persona que aporta a la sociedad !!

@emesinese Ай бұрын

❤️

@mariabelenandreoni230 19 күн бұрын

Hola!! Seguí tus pasos para hacer masa madre por primera vez y con ella hice mi primer pan! Todavía no lo puedo creer lo rico q me salió. Muchas gracias!!

@emesinese 16 күн бұрын

Cuánto me alegro! Enhorabuena compi🤝🙋‍♂️

@CerbeRHCP Ай бұрын

Excelente receta, funciona al 100% , estoy que no me lo creo !!!!! Se agradece tu tiempo, esfuerzo y el compartir tus conocimientos. Si lo quisiera mas alveolado y liviano que deberia hacer?

@emesinese 29 күн бұрын

Más hidratación quizá. Gracias crack

@MartaBT123 Ай бұрын

Me ha quedado perfecto! No me lo creo aún. Receta bien explicada! No pensaba que me fuera a salir bien a la primera. Increíble. Muchas gracias por tu tiempo, trabajo y por compartir. Tú video de como hacer masa madre también da resultado. Gracias!

@emesinese Ай бұрын

Muchas gracias Marta! No lo dudes jejeje un abrazo!

@LuzMarinaCruzValencia-zw2vf 4 ай бұрын

Excelente explicación. Muy completa. Mil GRACIAS. Bendiciones desde Cali, Colombia.

@emesinese 4 ай бұрын

Hola LuzMarina, muchas gracias por tu comentario! Un saludo amiga

@PatriciaAvila-wu8gf 3 ай бұрын

Hola Marcos. Probé varias recetas y la tuya fue el éxito total. Había batallado para que a la hora de la horneada abriera e inflara bien el pan y nada. Con tu receta salió excelente. Gracias 🙂

@emesinese 3 ай бұрын

Cuánto me alegro Patricia🥹🫶 es una gran señal. Todo el trabajo bueno es tuyo🫡

@juancesar70 4 ай бұрын

Cómo siempre, excelente Marcos 👌👌

@emesinese 4 ай бұрын

Muchas gracias amigo!

@Rapdigo 2 ай бұрын

Muchas gracias por compartir tus conocimientos.

@LucyHernandezhdhl 2 ай бұрын

Hola Marcos, me encantó tu forma de explicar el procedimiento del pan, ya tenía mi masa madre la active muy temprano, preparé la masa paso a paso y ya la puse en la nevera, mañana lo horneare, mil gracias por compartir, saludos desde Puerto Escondido, Oaxaca México ❤️❤️❤️❤️❤️

@emesinese 2 ай бұрын

🤝🤝🫶

@Haztudiafeliz 3 ай бұрын

Excelente 👌 lo explicas todo muy bien 👌 lo haces muy facil muy claro ahora queda prepararlo luego me pasó por aquí para decirte q tal mi experiencia muchas gracias

@emesinese 3 ай бұрын

Hola! Muchisimas graciasss un saludito🫡

@birisilva6788 Ай бұрын

muchas gracias, por compartir estas delicias, Dios lo llene de bendiciones

@emesinese Ай бұрын

Muchas graciasss🫡

@Toledo70-pu4me 25 күн бұрын

Buenos dias, ¿ podrias explicar cómo hacer el amasado con maquina ? Tiempos y reposos... Muchas gracias !!

@genesism5326 3 ай бұрын

Todo un arte! Felicidades

@emesinese 3 ай бұрын

Graciasss

@colibri06 2 ай бұрын

Maravilloso tutorial,excellent maestro,gracias

@emesinese 2 ай бұрын

Muchas gracias!

@jonathanmatiashenriquez1859 29 күн бұрын

Te felicito por el paso a paso, muy bien explicado el video. Hice un pan y quedo muy bueno, solo un detalle que el papel se pego demasiado en la base, algún consejo para mejorar esto? Gracias!

@emesinese 16 күн бұрын

Hola Jonathan! Un poco de harina y listo

@jesusmanzanov Ай бұрын

Hola Marcos genial tus vídeos, mil gracias. Estoy empezando y quería comprarme un baneton. De qué medida son los tuyos, me han dejado uno de 34 cm de largo pero es enorme. Gracias

@emesinese 29 күн бұрын

De 20-25 cm

@AntoniaGranados-r6c 25 күн бұрын

que pintaza tiene ese pan en ora buena ¿una pregunta se puede conjelar la masa madre directa mente en porciones cuando está terminada en vez en granulado? Gracias

@emesinese 16 күн бұрын

@cgcosassimples4522 3 ай бұрын

Hola mi amigo, me Gusta mucho tú trabajo. Queria por favor, tú ayuda. Ya hize várias tentativas... Ahora preciso una orientación para hornear Los panes. Mira, tengo um horno de convección hasta 250 grados. Que me recomiendas. Quanto tempo y a que temperatura y cuantos vapores lê doy..El horno viene con vapor.

@emesinese 3 ай бұрын

Sigue las indicaciones del video. 250, 45 min con vapor los primeros 20

@cruzs.lmadretierra 3 ай бұрын

Insistiendo, a ver! 😊

@tchaesoo Ай бұрын

quedó de maravilla!! Yo hice masa madre para mi práctica de laboratorio de microbiología y me animé por hacer pan con esta receta y quedó espectacular 😭🫶🏻 Solo tengo una duda, ¿tiene caducidad el pan? o ¿después de cuánto no se debe de consumir? Mil gracias por la receta!

@emesinese 29 күн бұрын

No ha durado tanto en casa para decirte cuánto dura😂. Imagino que 6 o 7 días hasta que empiece a proliferar otras cosas que no seamos nosotrks

@gabrielaaranaromero6478 Ай бұрын

Después de cada cuánto refrescada ya puedo usar la masa madre para mi pan.

@emesinese 29 күн бұрын

Cuando esté lista

@cruzs.lmadretierra 3 ай бұрын

Hay que nueno !! Podrias hacerlo c9n harina integral ? Tu nueva suscriptora ! Gracias 😊

@emesinese 3 ай бұрын

Apuntado queda! Muchas gracias🫡

@pangea333 2 ай бұрын

Hola! Una consulta, por qué el poner una bandeja en la parte superior favorece a que se abra la greña? Saludos, excelente video ,. muchas gracias

@emesinese 2 ай бұрын

En caso de hornos que solo tengan calor arriba y abajo, eso hace que haya "calor por abajo" e impida que caramelize la corteza antes de tiempo

@pangea333 Ай бұрын

Muchas gracias por tu respuesta, estoy haciendo el pan del vídeo @@emesinese

@gacelatejiendoymas._ Ай бұрын

@@emesinesehola y si mi horno solo tiene calor abajo, entonces no se dorará la parte superior de mi pan 🥖 espero tu respuesta y que puedo hacer , muchas gracias

@armina6531 4 ай бұрын

Hello 👋 there Marcos Muchas gracias por el contenido de tus vídeos Llevo tiempo intentando hacer la masa-madre tal como lo indicas y después de varias veces ( casi un mes y medio) intentando resultado nada Sube un poquito, baja después y nunca más se mueve no se que hacer Gracias por tus sugerencias

@emesinese 4 ай бұрын

Hola Armina! Mi consejo es que hagas como enseño en el video, procurando calor de 25-28°C a tu masa madre. Vayas retirando la capa superior los primeros días y sigas los tiempos que tocan. Ánimo!

@ascenmacias1507 4 ай бұрын

Hola Marco,una pregunta con la masa a temperatura de 26 grados,que porcentaje de subida la dejas en bloque?

@emesinese 4 ай бұрын

Hola Ascen! Con la masa a 26, y una temperatura ambiente de 27, la dejaría unas 3-4 horas fermentar.

@Sebastian-io9xv Ай бұрын

Buenisimo video Marcos!! Nuevo suscritor por acá 💪. Para hacerlo con maquina que varía? Simplemente el amasado de 5 a 10 min lo hago con máquina y lo dejo fermentando 3 horas a temperatura ambiente sin hacer los plegados? Saludos desde Uruguay 🇺🇾!!

@emesinese Ай бұрын

Buenas Sebastian! Yo sí que metería un plegado a la mitad. Dale crack!

@Josue-li8gj 2 ай бұрын

Hola tengo a día 4 la masa y al parecer va muy bien .! 😃. Mi pregunta es , tengo horno normal no es con ventilador , puedo usar su técnica y será que me sirve igual .?

@emesinese 2 ай бұрын

Si, yo no uso el ventilador

@leogutierrezgomez5776 4 ай бұрын

Me gustaría que pusieras uno que lleve harina integral

@emesinese 4 ай бұрын

Venga perfecto. 100%? O 50?

@leogutierrezgomez5776 4 ай бұрын

@@emesinese cincuenta

@leogutierrezgomez5776 3 ай бұрын

Marcos no tienes ninguna receta que se aga en el día que no se tenga que meter en el frigorífico marcos necesito que me des algún consejo ahora que el tiempo a cambiado para que fermente bien hoy etenio que tirar cuatro panes porque no an fermentando bien y cuando los esacado del frigorífico y los metido en el horno no an subido@@emesinese

@patriciaavila5684 3 ай бұрын

Hola Marcos, gracias por tus recetas. ¿La masa madre se vuelve a refrescar una vez que sacamos los 100 grs para hacer el pan ?

@emesinese 3 ай бұрын

Hola Patricia. Todo depende. Si tienes suficiente, puedes conservarla en la nevera. O bien, refrescar y meterla en la nevera si no la vas a volver a usar.

@carolinaquinatoalema9426 Ай бұрын

Buenas noches hice mi pan de masa madre y mi pregunta es la corteza es dura del pan ?

@emesinese Ай бұрын

Depende de muchos factores. El horneado es clave para tener una corteza suave o más crujiente y gruesa

@mirtafabianareinoso2747 2 ай бұрын

Acá haciendo el pan ,mañana veremos que honda

@emesinese 2 ай бұрын

Daleee

@everugamas8493 2 ай бұрын

Vivo en El Salvador son las 9:30 de la mañana y estamos a 29 grados. Sera una buena temperatura 😅?

@emesinese Ай бұрын

@cruzs.lmadretierra 3 ай бұрын

Marcos yo saco la masa de la nevera , saco los gramos que necesito , refresco y la masa madre la refresco y a la nevera. 😮

@emesinese 3 ай бұрын

Exacto

@MarioRamos-rj6je 13 күн бұрын

Hola, todo bien con la masa madre. Mi problema es que con todo medido y pesado, la masa para el pan sigue pegajosa después de los 30' de reposo. Tal vez sea porque no tengo aire acondicionado y no puedo regular la temperatura. Saludos.

@francescofazzina7593 2 ай бұрын

IL PRIMERO CHE ME GUSTA Y SO IN ITALIA ❤

@emesinese 2 ай бұрын

💘

@francescofazzina7593 2 ай бұрын

VERY good thank YOU VERY MUCH ❤❤👍👍👍👍👍👍

@marceloferrel1425 Ай бұрын

Se puede hacer en menos tiempo? Fermentando con mayor calor o se debe seguir los tiempos si o si?

@emesinese Ай бұрын

Puedes acortarlo con más temperatura si

@lolishayashi7502 3 ай бұрын

Donde pones el agua esa cuando lo metes al horno

@emesinese 2 ай бұрын

Sobre una bandeja metálica para generar vapor

@monicaloreto7608 2 ай бұрын

Hola cuando vá al horno tiene que tener calor arriba y abajo???

@emesinese 2 ай бұрын

Idealmente abajo los primeros 20, luego arriba y abajo

@dlst8766 2 ай бұрын

Puedo usar harina integral para este proceso de hacer el pan?

@emesinese 2 ай бұрын

Si, pero habría que poner un poco más agua

@dorachavarria8596 15 күн бұрын

A los cuantos días puedo hacer el primer pan después de hacer la masa madre ?

@emesinese 4 күн бұрын

Cuando la tengas lista

@raquelseglar632 2 ай бұрын

Hola Marcos! Muchas gracias por el vídeo!!! Solo tengo una duda… tengo mi pan ya esperando en la nevera para hornear, pero ayer al darle la forma me di cuenta de que no me queda como en el vídeo… está como con menos consistencia… como si tuviera mucha mas agua… y le eché cantidades exactas… a qué crees que es debido? Seguí la receta paso por paso… con los tiempos y todo. Muchísimas gracias! Un abrazo! Ah! Usé harina integral de espelta.

@emesinese 2 ай бұрын

Hola Raquel! El final te lo dice todo😂 en este video no usé harina integral de espelta, por tanto las cantidades varian un poco. Me apunto para hacer uno de espelta integral🫡

@raquelseglar632 2 ай бұрын

@@emesinese Gracias!!! debería usar menos agua entonces? Por ser harina integral?? bueno.. mientras sacas la receta lo intentaré de nuevo con harina normal!

@lukermrm1401 12 күн бұрын

Va al congelador?

@emesinese 4 күн бұрын

🤷‍♂️

@centenariosconsalud 3 ай бұрын

Hola, un tutorial de uno 100% espelta integral pofiiii 🙏 gracias

@emesinese 3 ай бұрын

Hola! Genial lo apuntooo🫡

@josealvarado6585 2 ай бұрын

Hola. En el minuto 11:14, cuando mete el pan al horno se ve como una tabla. Es una tabla o qué material es?

@emesinese 2 ай бұрын

Piedra refractaria?

@pedrodibuja 4 ай бұрын

de qué depende que sean 12 o 24 horas en el refrigerador? a las 12 horas cómo sé si ya se puede hornear?

@emesinese 4 ай бұрын

Pues dependerá de cómo esté la fermentación en ese punto. Si ves que tu masa entra en la nevera un poco pasada de fermentación, hazlo en 12. Si prefieres alargar el tiempo (también por un tema de organización horaria), hazlo en 24.

@raquelseglar632 2 ай бұрын

@@emesinesehola!! Muchas gracias por todo! Es genial el vídeo y las explicaciones. Una pregunta, cómo se que me he pasado de fermentación? Muchas gracias 🙏🏻

@juancesar70 4 ай бұрын

Consulta Marcos. Cómo está siempre en 25°. Digo porque es muy específico. Cómo hacemos cuando tenes no más de 15 ° y la técnica del microondas se enfría al ratito. No sé cómo resolver lo de la temperatura tan fría

@emesinese 4 ай бұрын

Hola Juan! Intento tener una temperatura de 25°C, pero hay muchos días en verano que son de 28, entonces acorto los tiempos. Mi recomendación es que uses tu horno apagado, con un cazo de agua caliente. O bien, enciendes el horno 2 minutos al minimo y lo apagas. También puedes ir cambiando el agua y volviendola a calentar para que mantenga la temperatura.

@juancesar70 4 ай бұрын

@@emesinese gracias genio. Te mando un abrazo desde buenos aires

@lolishayashi7502 3 ай бұрын

A mi me salió muy pegajosa

@virginiaparedes1499 12 күн бұрын

Este pan es hogaza??

@emesinese 4 күн бұрын

@rubebdariomezasaavedra3150 2 ай бұрын

👍👍👍👍👍👍

@claudializarraga2996 4 ай бұрын

Puedo hacerla igual pero con harina integral?

@emesinese 4 ай бұрын

Cambia un poco las cantidades de hidratación. Subiré video sobre un pan integral.🤝

@claudializarraga2996 4 ай бұрын

@@emesinesemás agua? Cuanta más?

@caminandoyavanzando 3 ай бұрын

Hola Marco buenas tardes, ya tengo mi masa madre y quiero hacer el pan utilizando las NA amazadora, tienes video para hacerlo así?

@emesinese 3 ай бұрын

Hola! Si quieres utilizar amasadora, el proceso es muy similar, lo único que si desarrollas por completo el gluten en amasadora, luego te puedes ahorrar darle pliegues. Pero los tiempos muy parecidos

@anacristinaverde4055 Ай бұрын

Es la tercera vez que intento hacer la masa madre y se me separa el agua de la harina y huele fatal, lo dejo sobre un modem porque donde vivo hace frío