Los ERRORES más COMUNES cuando haces PAN de MASA MADRE

Рет қаралды 6,026

Күн бұрын

Пікірлер: 38

@LunaA-g9c 3 ай бұрын

Gracias por el video, me ha hecho dar cuenta de los errores que cometía 😅, cuando ni bien inicié a hacer pan, los hacia de alta hidratación y quedaba todo un pegote, luego se sobrefermentaba y me estresaba, quedaba todo plano el pan 😢, asi que decidí empezar por el comienzo😅 usé hidratación de 65 y ahora me sale mejor, ya la sé maneja aubque sigo trabajando, en un futuro me atrevere a usar mas altas hidrataciones 😅 pd: la musica es muy relajante

@emesinese 3 ай бұрын

Hola Luna! Claro, tenemos que empezar por el principio, y el tema de la hidratación es todo un alivio cuando empezamos a reducirla. Poco a poco podrás ir subiendo, estoy seguro. Me alegro que te guste la música jejee Un saludo!

@PaoloRicchiardi 3 ай бұрын

Un saludo desde Ecuador, excelente video!

@emesinese 3 ай бұрын

Hola Paolo! Muchisimas gracias amigo🤘

@CAOVIINMimundo 4 ай бұрын

Qué maravilla de vídeos 😊 no puedes explicarlo mejor! Gracias

@emesinese 4 ай бұрын

Gracias guapa❤️

@mariaibarbures2177 4 ай бұрын

Recibe un fuerte abrazo desde Uruguay , de esta abuela que te admira y aprende de tí . El arte de hacer pan . Sigue adelante , brillando , Maestro del Pan .

@emesinese 4 ай бұрын

@@mariaibarbures2177 🫡💘

@Anios613 4 ай бұрын

Seguiré tu receta tal cual, espero que tenga exactamente el mismo resultado. Saludos de México 🇲🇽🇲🇽🇲🇽

@emesinese 4 ай бұрын

Mejor todavía saldrá🫡

@Isa-u3i 4 ай бұрын

Tu eres fantastico para explicarnos. Desde brasil, muchas gracias.

@emesinese 4 ай бұрын

Graciasss

@Isa-u3i 4 ай бұрын

Gracias por tus consejos.

@viteliosanchez3978 4 ай бұрын

Gracias por compartir tu conocimiento

@emesinese 4 ай бұрын

🫡🫡

@miguelangelmorales6243 4 ай бұрын

Saludos desde Managua.

@mariaibarbures2177 4 ай бұрын

Impecable !!!

@emesinese 4 ай бұрын

Graciass Maria🫡

@ivanmanzur1197 4 ай бұрын

Gracias por la información! Ayer hice mi primer pan y según he investigado la masa madre no estaba bien entrenada porque me salieron alveolados irregulares y unos muy grandes, la masa quedo muy húmeda como si estuviera cruda (pero no lo estaba) y muy pesado el pan. Otra cosa es que al sacarlo de la nevara luego de 12 horas y al ponerlo en la base para meterla al horno, perdió la forma y se puso como plana, claro después levo en el horno pero no como debió haber crecido. Voy a esperar unos días para lograr que la masa madre suba en 3 horas al doble y luego bajar un poco la hidratación en base a tus consejos. Gracias

@emesinese 4 ай бұрын

Exacto Ivan, me parece que ya lo vas pillando. Muy buen análisis amigo

@Liviso369 4 ай бұрын

Buen video 😄

@emesinese 4 ай бұрын

Gracias!!

@mariaibarbures2177 4 ай бұрын

Gracias a Dios por ser como eres . Un apasionado de lo que haces , con un corazón sincero y desprendido brindando todos tus conocimientos desinteresadamente . Eres brillante !!! Maestro del pan.

@emesinese 4 ай бұрын

@@mariaibarbures2177 ❤️❤️❤️❤️

@mariaibarbures2177 4 ай бұрын

Fuerte abrazo desde Uruguay de esta abuela que te admira y aprende de lo hermoso que es hacer pan con alguien que sabe mucho y lo comparte con tanto amor . Sigue adelante , Maestro del Pan.

@gisselleadaos7865 Ай бұрын

Holaa que harina utilizas que porcentaje de proteínas!!

@emesinese Ай бұрын

Depende. Pero en este caso un 11-13 gr

@miguelangelmorales6243 4 ай бұрын

Estoy haciendo masa madre, al segundo día estaba bien activa, casi al borde del frasco, pero mire otro video tuyo recomiendas que aún no, que hay que esperar al cuarto o quinto día, la puse en la nevera y la saqué la mañana siguiente, y estaba baja, bueno la refresque, agregue un poco más de harina y agua, de ahí no ha vuelto a subir. Hoy el cuarto día volví a refrescar y estoy esperando que se active y ya son las cinco de la tarde y nada, por cierto ayer, no la metí en la nevera, veré mañana como amanece.

@emesinese 3 ай бұрын

La mm no la debes meter en la nevrra hasta que no esté lista. En sus primeros 5 días de vida, no necesitan nevera.

@sagasito1 4 ай бұрын

Muchas gracias por estos videos. Apenas estoy haciendo una masa madre de 3 días y quisiera saber si al usarla al quinto día se puede preparar el pan con leche o es solo con agua? Saludos.

@emesinese 4 ай бұрын

Hola! No entiendo muy bien tu pregunta disculpa

@ethelBring 4 ай бұрын

Saludos 👋🏻 Puedo disolver la sal en el agua? Es que así me da miedo no distribuir bien la sal 🫤

@emesinese 4 ай бұрын

Si claro!

@ethelBring 4 ай бұрын

@@emesinese Muchas gracias. Va muy bien mi masa madre, hoy ya es el 4 día!!!

@ea2ajo 4 ай бұрын

Con una harina de fuerza debería de haber quedado bien un pan del 80%, incluso del 90%, como comentas les has dado el mismo proceso y las masas cuanto más hidratadas requieren más tiempo de amasado, por ejemplo si con la masa del 65% has estado 5' o 10' amasando, con la masa del 80% de hidratación tendrías que haber estado mínimo unos 20', y probablemente aunque estés el mismo tiempo total haciendo pliegues quizás en la del 80% hubiera sido mejor haber hecho pliegues cada 30' en vez de cada 45'. No hace falta ponerle harina al papel de hornear, no se te va a pegar por no ponerle, incluso si le pones se suele quemar esa harina cruda y suele dar mal sabor al pan, cuanto menos harina por el exterior del pan mejor, sólo la justa para que no se pegue en el baneton. Saludos.

@emesinese 4 ай бұрын

Buenas! Muchas gracias por tus consejos, toda la razón con acortar los plegados y alargar un primer amasado en el caso de la masa de alta hidratación. Un saludo!