Buen dia....porque a los dois..tres dias de hacer pan la miga se vuelve pegajosa y tiene un olor diferente ?
@mariaibarbures2177Күн бұрын
Recibe un fuerte abrazo desde Uruguay , de esta abuela que te admira y aprende de tí . El arte de hacer pan . Sigue adelante , brillando , Maestro del Pan .
@emesineseКүн бұрын
@@mariaibarbures2177 🫡💘
@mariaibarbures2177Күн бұрын
Gracias a Dios por ser como eres . Un apasionado de lo que haces , con un corazón sincero y desprendido brindando todos tus conocimientos desinteresadamente . Eres brillante !!! Maestro del pan.
@emesineseКүн бұрын
@@mariaibarbures2177 ❤️❤️❤️❤️
@mariaibarbures2177Күн бұрын
Fuerte abrazo desde Uruguay de esta abuela que te admira y aprende de lo hermoso que es hacer pan con alguien que sabe mucho y lo comparte con tanto amor . Sigue adelante , Maestro del Pan.
@mariaibarbures2177Күн бұрын
Impecable !!!
@emesineseКүн бұрын
Graciass Maria🫡
@carminelamonaca6254Күн бұрын
Pergunta....perche dopo 2 giorni lamollica del pane diventa collosa...pegagiosa ?
@emesineseКүн бұрын
Buenas Carmine! No entiendo el Italiano, si fueras tan amable de traducirme, te respondería😊. Un saludo!
@gabryforbreadКүн бұрын
Hola marcos!!! Hoy hice la receta y me quedó un pan esponjoso y sabroso, pero hice la receta tal cual y me quedó un pan pequeño, porque? No es poca 200 g de harina?, he visto otras recetas y tenían el doble o el triple, Gracias
@emesineseКүн бұрын
Buenas Gabry! Me alegro que te haya quedado tan bien. Pues puedes duplicar cantidades de todo y listo. También depende del tamaño del molde!
@runainoriginalКүн бұрын
Bueno me encanta la explicación del vídeo donde enseñaste como se hace ,aver si soy capaz ,pero en este video a principios no lo entendi muy bien tengo que volver a escuchar las instrucciones. Yo creó que haria 2 o 3 veces al mes pan o puede que 1 vez q la semana .
@emesineseКүн бұрын
En ese caso, guardándolo en la nevera es suficiente. Eso si, quizá al sacar la m.m de la nevera, requiera de 2 o 3 refrescos antes que vuelva a estar lista!
@viteliosanchez3978Күн бұрын
Gracias por compartir tu conocimiento
@emesineseКүн бұрын
🫡🫡
@user-mt2ur7zf5dКүн бұрын
Cuánto se hecha ala masa para 2 k de harina eso no lo explico porfa
@emesineseКүн бұрын
400 gr
@melbaespinosa6130Күн бұрын
Qué cantidad se ocupa de masa madre , para un kilo de harina?
@emesineseКүн бұрын
200 gr
@CAOVIINMimundoКүн бұрын
Qué maravilla de vídeos 😊 no puedes explicarlo mejor! Gracias
@emesineseКүн бұрын
Gracias guapa❤️
@carminelamonaca6254Күн бұрын
Scusa. Dove si conserva il vetro col fermento massa madre
@emesineseКүн бұрын
En la nevera
@emesineseКүн бұрын
En la nevera
@AnaGonzalez-uz3mbКүн бұрын
Con ese poquito de masa de 2 cucharadas no me alcanza, sino solo para un solo pancito. Quiere decir que voy a preparar 1 sólo pan con ese poquito de masa. ? Cuanto será la medida para hacer 10 panes? 🧐
@emesineseКүн бұрын
Cuando tengas lista la masa madre, multiplica y pon harina y agua en la proporción que quieras. Siempre es un 20-30% del total de la harkna
@luceroledo9961Күн бұрын
Gracias!
@emesineseКүн бұрын
A tiii
@grisfin79Күн бұрын
Gracias por tan buen contenido, estoy en formación para ser panadero y tus videos son un gran de gran valor didáctico.
@emesineseКүн бұрын
Wow, muchisimas gracias enserio. Me alegro poderte ayudar🫶
@miguelangelmorales6243Күн бұрын
Genial, muchísimas gracias, ya la estoy preparando. Me.has regado un par de detalles que no sabia.
@emesineseКүн бұрын
Muchas gracias Miguel! Me alegro👌
@ArcelisGutierrezКүн бұрын
Gracias amigo es importante comer sano
@emesineseКүн бұрын
Exacto 🤙
@BorreAlLeerКүн бұрын
Osea que lo que quizo decir la señora en el video es q ella en su panaderia no vende pan fresco osea horneado del dia , siempre vende pan viejo
@SpigamicropanaderiaКүн бұрын
Horneamos los miércoles y los jueves. Y entregamos los miércoles y los jueves. Es decir, el cliente recibe su pan recién horneado. Lo entregamos en diferentes puntos de recogida de nuestra población. Mandamos un mensaje automático a cada cliente, indicando que puede pasar a recoger su pedido en el punto de recogida que haya seleccionado a la hora de hacer su pedido.
@emesineseКүн бұрын
Fresco fresco es su pan
@BorreAlLeerКүн бұрын
Como hacen los clientes pa ir a recoger el pan quien lo entrega y si alguien se lleva el pan de otra persona como hacen
@SpigamicropanaderiaКүн бұрын
Buenas tardes, gracias a nuestra web, tenemos informatizado todos los pedidos y a cada cliente se le entrega lo que pide.
@BorreAlLeerКүн бұрын
El nombre de una panaderia es lo de menos😅😅😅 lo importante es q el pan sea bueno
@SpigamicropanaderiaКүн бұрын
No lo dues😂
@hija22092 күн бұрын
Hola, es muy interesante la explicación de masa madre, pero considera que qué voy a usar la primera vez la masa madre, cómo la uso cómo ir prolongando la vida útil de la masa?
@emesineseКүн бұрын
Tienes un video enmi canal de conservación de mm
@ea2ajo2 күн бұрын
Con una harina de fuerza debería de haber quedado bien un pan del 80%, incluso del 90%, como comentas les has dado el mismo proceso y las masas cuanto más hidratadas requieren más tiempo de amasado, por ejemplo si con la masa del 65% has estado 5' o 10' amasando, con la masa del 80% de hidratación tendrías que haber estado mínimo unos 20', y probablemente aunque estés el mismo tiempo total haciendo pliegues quizás en la del 80% hubiera sido mejor haber hecho pliegues cada 30' en vez de cada 45'. No hace falta ponerle harina al papel de hornear, no se te va a pegar por no ponerle, incluso si le pones se suele quemar esa harina cruda y suele dar mal sabor al pan, cuanto menos harina por el exterior del pan mejor, sólo la justa para que no se pegue en el baneton. Saludos.
@emesineseКүн бұрын
Buenas! Muchas gracias por tus consejos, toda la razón con acortar los plegados y alargar un primer amasado en el caso de la masa de alta hidratación. Un saludo!
@Liviso3692 күн бұрын
Buen video 😄
@emesineseКүн бұрын
Gracias!!
@luzedithrivera59262 күн бұрын
Por favor la receta. Gracias
@emesineseКүн бұрын
La tienes en el canal
@grisisifi55262 күн бұрын
Se puede hacer solo con harina d garbanzo, lenteja, y otras sin gluten?
@emesineseКүн бұрын
Si, en otro video lo hice
@grisisifi55262 күн бұрын
Super. El harina blanca d trigo no esaludable
@emesineseКүн бұрын
Ah no? Quién lo dice?
@ehgon27672 күн бұрын
Se puede utilizar un poco y guardar? O en vez de descartar una parte de la maza utilizarla?
@emesineseКүн бұрын
Guarda
@alinegomez51672 күн бұрын
Me pasé de agua en la etapa de la sal, se me hizo sùper floja. Le estoy dando más tiempo en los pliegues, espero funcione.☹
@sagasito12 күн бұрын
Muchas gracias por estos videos. Apenas estoy haciendo una masa madre de 3 días y quisiera saber si al usarla al quinto día se puede preparar el pan con leche o es solo con agua? Saludos.
@emesineseКүн бұрын
Hola! No entiendo muy bien tu pregunta disculpa
@user-jv2nr6qd2o2 күн бұрын
Tu eres fantastico para explicarnos. Desde brasil, muchas gracias.
@emesineseКүн бұрын
Graciasss
@user-jv2nr6qd2o2 күн бұрын
Gracias por tus consejos.
@ethelBring2 күн бұрын
Saludos 👋🏻 Puedo disolver la sal en el agua? Es que así me da miedo no distribuir bien la sal 🫤
@emesineseКүн бұрын
Si claro!
@maritzasanchez17702 күн бұрын
Excelente!! clarísimo!! 🙌. Muchas gracias
@emesineseКүн бұрын
🫶🫶
@Lopezlinaresvintagejewelry2 күн бұрын
Pintas con huevo antes de hornear y después de horneado también?
@emesineseКүн бұрын
Mantequilla después de horneado
@Lopezlinaresvintagejewelry2 күн бұрын
Excelente vídeo! Enhorabuena! Sabes porque se me abre el pan al hornearlo? Será falta de fermentación?
@emesineseКүн бұрын
Muchas razones pueden ser Lopez!
@ivanmanzur11972 күн бұрын
Gracias por la información! Ayer hice mi primer pan y según he investigado la masa madre no estaba bien entrenada porque me salieron alveolados irregulares y unos muy grandes, la masa quedo muy húmeda como si estuviera cruda (pero no lo estaba) y muy pesado el pan. Otra cosa es que al sacarlo de la nevara luego de 12 horas y al ponerlo en la base para meterla al horno, perdió la forma y se puso como plana, claro después levo en el horno pero no como debió haber crecido. Voy a esperar unos días para lograr que la masa madre suba en 3 horas al doble y luego bajar un poco la hidratación en base a tus consejos. Gracias
@emesineseКүн бұрын
Exacto Ivan, me parece que ya lo vas pillando. Muy buen análisis amigo
@Anios6132 күн бұрын
Seguiré tu receta tal cual, espero que tenga exactamente el mismo resultado. Saludos de México 🇲🇽🇲🇽🇲🇽
@emesineseКүн бұрын
Mejor todavía saldrá🫡
2 күн бұрын
Cuando dices nevera te refieres al congelador? O a la zona regular de la refrigeradora? 🤔
@emesineseКүн бұрын
Refri
@ethelBring2 күн бұрын
Yo acabo de iniciar mi masa madre y va muy bien,como tú dijiste no me emociono por vela hoy muy levada, ya lo comentaste tu. Es la primera vez que la hago va excelente 👌 Inicie este lunes 2 de Septiembre. Y siguiendo tu video paso a paso. Saludos desde México 👋
@emesineseКүн бұрын
Buenass! Me alegro que sigas un buen proceso, cualquier cosa hablamos🫡
@user-dp6vg5mk4d2 күн бұрын
Hola desde México , cuanta masa madre hay que poner para cuanta harina? Cual es la equivalencia masa madre ~harina ?
@emesineseКүн бұрын
1kg harina -- 200 gr masa madre
@nieves18143 күн бұрын
Qué maravilla!! Súper bien explicado y fácil de entender. Muchísimas gracias por compartirlo con nosotros. Un abrazo
@emesineseКүн бұрын
🫶❤️
@nemoriolopez41883 күн бұрын
Pues cuantas beses "refrescastes" la masa madre?
@emesineseКүн бұрын
Las necesarias para tener masa madre
@murdocklesban68363 күн бұрын
una hora asu , y mi masa madre solida ? para cuando amigo.
@emesineseКүн бұрын
Cuando me vaya bien hacerla amigo.
@josemonleonigual20573 күн бұрын
Hola Marcos muchas gracias por tu aportación a todos los que aunque mayores somos nuevos en esto de hacer pan y más con MM. Por fin conseguí hacer mi MM tenerla activa y guardarla en la nevera. Mi duda es cuando quiero hacer pan tengo que refrescar la MM o solamente una pequeña parte que cojo y la refresco y cuando esté activa usarla para hacer el pan. Muchas gracias y haber si me sacas de esta duda.
@emesineseКүн бұрын
Buenas compañero, sólo con sacar una pequeña porción de mm será suficiente para refrescarla y reproduzca en la cantidad que desees para tu receta
@andreavelazco34753 күн бұрын
Hola Marcos, me encantó tu receta. Una pregunta, se puede hacer con levadura en polvo? Si es así, cuál sería la medida? Muchas gracias! Saludos
@emesineseКүн бұрын
Levadura seca? Si, 1 gr de seca equivale a 3 gr de fresca!
@cruzs.lmadretierra4 күн бұрын
Hay que nueno !! Podrias hacerlo c9n harina integral ? Tu nueva suscriptora ! Gracias 😊
@emesinese4 күн бұрын
Apuntado queda! Muchas gracias🫡
@merchegil97604 күн бұрын
Marcos,mi banetton tiene un paño de tela que siempre he enharinado antes de colocar el pan ,veo que tú no la utilizas,no es necesario?.Me gusta tu pijama de estrellas,pero más me gusta tu naturalidad.El mejor blog de pan con diferencia.Saludos
@emesinese4 күн бұрын
Buenas Merche! Yo suelo usar un gorro desechable de tela que no se pega nada y no requiere harina practicamente. Pero puedes usar un trapo o la tela que tu tienes. Jajajaja muchas gracias, aprecio que te guste mi pijama y mi naturalidad❤️ Un abrazo!