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今回の材料はほぼ里芋だけ!「里芋の煮っころがし」です。
シンプルな作り方ですが、懐かしい味わいでとても美味しい料理です。
ぜひお試しください。
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■里芋の煮っころがし(3〜4人前)
【材料】
里芋 7個(大) ※小さい場合はもう少し多めに、塩 少々、みりん 大さじ2、柚子皮 少々
A(出汁 400cc、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2)
① 里芋は皮を剥いて大きければ食べやすく切って
ボウルに入れ塩(2つまみ程度)で塩もみして
水でしっかりと洗う。
② 鍋に①を入れ火にかけ沸いたら
3〜4分弱火で下茹でする。
湯を捨て水でよく洗う。
③ キレイにした鍋に②とA を入れ火にかけ
沸いたら落とし蓋をして弱火で10分ほど煮る。
④ 蓋を外してみりんを加え
鍋を揺すりながら2〜3分煮る。
⑤ 器に盛り、お好みで柚子皮を散らす。
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