Холодец в афганском казане. Процесс приготовления от А до Я

Рет қаралды 51,592

2 ай бұрын

Пікірлер: 240

@user-dc9eq8ed7v 2 ай бұрын

В детстве когда родители варили холодец, любимое занятие косточки поглодать и мозг на ложку выстучать😂😂😂. До сих пор обажаю это занятие❤

@user-dr6zo3qn3m 2 ай бұрын

Мозг не любила в детстве, когда выросла поняла почему😂😂😂за папой не успевала попробовать, во взрослой жизни рада что никто не любит из близких.

@user-gm6tx1bb6r 2 ай бұрын

А мы любим чтобы бульона было побольше.А это какая-то каша из мяса,тогда бы и делали прессованое мясо!)

@user-jp2re7jw1d 2 ай бұрын

Она же для себя делает, а не для вас. Мария умничка. Все успевает.❤

@user-cb8fc3fg7z 2 ай бұрын

Машенька я очень рада, что Ваш муж стал Вас поддерживать и чаще появляется в роликах!!! Всех благ вашей семье!!! А бабушке и дедушке долголетия и здоровье😅😅😅 с любовью из Волгограда!!!

@user-sg5wy4sk2k 2 ай бұрын

Афганский казан- советская скороварка😊

@user-dx4ef8sd5g Ай бұрын

@@user-sg5wy4sk2k Скороварка алюминевая, здесь скорее всего - чугун

@Alexxx-ke1gf 17 күн бұрын

@@user-dx4ef8sd5gказан тоже алюминиевый

@user-ei4zp7zs4p 2 ай бұрын

У каждого свой рецепт холодца . Но я во-первых сразу после приготовления вынимаю кости и горячий бульон процеживаю через сито на котором ещё положена в двойне марля ( могу и два раза это сделать ) . Там и жир лишний задержится и перец с лаврушкой , да и мелкие кости тоже . Сразу разбираю мясо , раскладываю по тарелкам , туда чеснок и заливаю бульоном , ничего не кипячу и главное не перемешиваю , тогда бульон прозрачный будет , отставляю в холодном помещении , а потом когда остынет , можно и холодильник . Бывает жир на верху , но тогда или салфетка бумажная или аккуратно ложкой в рулончик жир соскребу , но у меня как правило нет . Главное не перемешивать бульон с мясом и не кипятить , горячим всё делать .

@user-vl5nz8gz8z Ай бұрын

И я так делаю как вы

@innassa Ай бұрын

Я тоже так делаю,всегда холодец светленький красивый получается. А ещё до того как поставить прям варить я первый раз довожу до кипения чтоб пена от мяса поднялась, сливаю эту воду, мясо промываю и только после этого кладу все оставшиеся ингредиенты. Тогда не нужно стоять и пенку вылавливать. С первым сливом бульона выходит вся грязь из мяса и бульон получается прозрачный. Так же и в афганском казане делаю. Варю его ровно час.

@user-ei8pr3tw3n Ай бұрын

Заведите свой блог и умничайте, а пока вашего совета не споашивали😂

@user-ei4zp7zs4p Ай бұрын

@@user-ei8pr3tw3n вашего тоже не спрашивали . А мы не умничаем , а делимся опытом . Ваша мама научилась готовить наверное потому что бабушка "умничала" .

@Alexxx-ke1gf 17 күн бұрын

Жир ложкой соскребаю после остывания, и использую в других блюдах. Животный жир очень полезен

@user-qe6xr9gm7e 2 ай бұрын

Воды очень мало наливаете,но это на любителя,дело каждого😊

@user-cb5gb2df2v 2 ай бұрын

Мне кажется нормально,она же там не испаряется

@user-rd3kt2en9d 2 ай бұрын

На это колличество мяса, очень мало жидкости.

@user-yz7rc4kn9q Ай бұрын

Мне ее холодец,вообще, не нравится. И лавровый лист я кладу ближе к концу. А перец горошком. Потом все процеживаю

@user-cg9tg5kx4c 2 ай бұрын

Я тоже, люблю косточки в холодце обглодать. А воды можно было добавить побольше. Последнее время варю холодец в мультиварке, тоже, классно уваривается. Молодцы девчонки, хорошее видео.

@matveivideov 2 ай бұрын

Очень понравился рецепт, все на глаз 😂, спасибо большое 🤝

@user-ms4mj8zh8n 2 ай бұрын

Мне кажется в вашей семье даже сабаки счвсливы

@user-ny3vz6wx6v 2 ай бұрын

,собаки, а не сабаки! 🙏

@user-vt8rz4dr8u 2 ай бұрын

@@user-ny3vz6wx6v🤝👏👏👏

@user-fu7nc2te9t Ай бұрын

Как здорово, что приготовление блюд видит дочка Машеньки, запоминает, снимает видео, а мамочка все рассказывает, учит, вкладывает в девочку очень нужную информацию на будущую счастливую семейную жизнь, смотреть любо - дорого, вот так должно быть в порядочных, русских семьях. Какие красивые глазки у Машеньки и очаровательные ямочки на щеках, прелесть, как хороша!

@user-qn7fe5ut8y 2 ай бұрын

Я готовлю в кастрюле и очень вкусно

@user-jf9vh9xl1w 2 ай бұрын

Я о том же🎉

@Alexxx-ke1gf 17 күн бұрын

В казане по электричеству выгоднее будет. Разницы по вкусу нет

@user-sc4ld3zx7s 2 ай бұрын

Хозяюшка , очень удобно шумовкой пользоваться , доставая мясо . К чему перчатки ?

@user-cc7xc6bz9p 2 ай бұрын

Ах, как вкусно! Хвостик, ушки отдавали нам, детям! Салдисон делал только папуля, это шедевр! Оооочень вкусно все! 😊

@elenaavdonina954 2 ай бұрын

Сальтисон

@user-mm4gh3nk8q 2 ай бұрын

Всем огромный привет, так живёт каждая 10я семья просто эта женщина очень хоризиматичная и всё мы все так живём в деревне вот весь прикол.

@natalyavelka6891 Ай бұрын

И дай Бог, чтобы Все та жили!! Возрождая деревни!! 🎉

@user-lv1pg8br2q 2 ай бұрын

Спасибо за позитив. Мы с Перми❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉

@user-yj7pk9kq1u 24 күн бұрын

Хорошее домашнее видео. Даже захотелось приготовить.

@user-cb5gb2df2v 2 ай бұрын

Машенька,давно хочу такой казан,всё таки куплю🙂Столько вкусняшек в нем можно приготовить...

@user-lt5gk2fz7r 2 ай бұрын

А мне нравится холодец на мясорубке, больше дрожалки и бульон процедить!🤣 у всех свои рецепты

@user-ev4gj6bp9r 2 ай бұрын

Я из Донецка и сегодня впервые услышала, что люди в холодце мясо через мясорубку могут перекручивать! Век живи, век учись! Мы даже ножом не режим

@user-jf9vh9xl1w 2 ай бұрын

В первый раз слышу на мясорубке😮😮😮

@user-rp7ld2nm3b 2 ай бұрын

Обожаю холодец , но чтоб меньше мяса больше жижи

@Ghyravyshka 2 ай бұрын

Я лук неочищенный кладу, бульон от него золотистый. Вместо моркови сельдерей. Солю в конце.

@user-qy5wy9iu6y 2 ай бұрын

Какой это холодец, это тушёнка, бульона вообще ноль, что за хрень?

@user-uv6un9os2f 2 ай бұрын

А мне нравится костный мозг на чёрный хлебушек да сверху поперчить и подсолить вкуснятина. А бульен жирный в холод а затем жирок снимаю и холодец получается не жирный.

@user-cb5gb2df2v 2 ай бұрын

Я в детстве обожала...🙂а взрослая уже как то попробовала и такой гадостью показалось...всё таки вкусы с годами меняются наверное...

@user-uv6un9os2f 2 ай бұрын

@@user-cb5gb2df2v может быть, но это же не каждый день.

@user-sk7tm7kd9t 2 ай бұрын

Мы с братом сидели и ждали когда нам дедуля сделает вкусняшку на черном хлебе.Это при том,что мясо с жиром не ела.А костный мозг до сих пор обожаю.Просто сейчас редко покупаю.Холодец ем только я и первое тоже.😅

@user-cb5gb2df2v 2 ай бұрын

@@user-qo2lc4id4u не я вкусно писала...смотрите кому отвечаете

@user-pv2ez1eg5o 2 ай бұрын

Ну просто умница. Делаю всё, до мелочей, точно так. Не понимаю, как можно холодец перемалывать на мясорубке. Вот только бульона оставляю немного побольше, потому что люблю холодец, а не зельц.

@ooolhjb 2 ай бұрын

Супер❤

@user-dh9eh6nn5u 28 күн бұрын

Мне 49 лет, родилась и росла в деревне ,хозяйства у всех были большие, ни когда ни у кого из знакомых не экономили на мясе.Мяса, молочко всех видов,овощей, птицы было вдоволь

@veradrobiazhenko 2 ай бұрын

Спасибо ❤

@user-hu5pp3cl5w 2 ай бұрын

Класс, круто

@user-nh5og2fl1k 2 ай бұрын

Слюни текут как наверное это вкусно

@user-tv1eh6mc4j 2 ай бұрын

Слюни текут уже😊

@user-ds8ws4wu9v 2 ай бұрын

Круто❤❤❤❤

@user-xo1tr7bv1d Ай бұрын

Машенька, здравствуй!!! Как у тебя всё вкусно получается, пальчики оближешь!!!😊

@user-zw6xl1ek2c 2 ай бұрын

Я тоже смотрю на афганский казан, хочу прикупить.

@user-wz8yf5di8u 2 ай бұрын

Сынуля прелесть. Домашний. Иногда в голосе интонации бабушки.

@user-st1bm3zg4y 2 ай бұрын

Вкуснота!

@user-lv1pg8br2q 2 ай бұрын

У нас студень и холодец, это разное. Маш очень вкусно

@user-gg8lm7dv3q 2 ай бұрын

Я очень люблю холодец, каждый день бы ела.

@user-xs6dw2ih2n 2 ай бұрын

Маша,воду то сливают с базарного мяса Там оно неизвестно где лежало .... А у вас супер чистое , своё мясо Приятного вам аппетита! Думаю ,что ооооочень вкусно получилось

@user-si2wp5sj5j 2 ай бұрын

Я не сливаю,ночь в воде замачиваю, промываю и прекрасно

@user-ju8pg3oj1x 2 ай бұрын

А я бульон вытаскиваю после варки на холод,весь жир остывает,ее и удобно собрать,пластом только и никакого жира не остается.

@user-tl5vw6oi6b 2 ай бұрын

Знатный холодечик!❤

@AleksandraNevskaya19 2 ай бұрын

Варю холодец в скороварке, то же самое что и в казане, час и холодец готов.

@user-xn8eh7fv8g Ай бұрын

Казан,раньше скороварки были отличные,до сих пор пользуюсь.

@user-rj8hb3cz6j 2 ай бұрын

Тоже казан имеем, варим холодец, спасибо за информацию, воды многовато наливали, а благодаря вашему рецепту примем на вооружение, чеснок дабавляем через давилку в мясо и когда оно схватится заливаем бульоном. 😊😂

@user-wz9vd9cg7e 2 ай бұрын

Воды маловато. И потом нужно процедить бульен😊

@CaHbka38ang 2 ай бұрын

После казана процеживаете бульон и даёте остыть, потом его в холодильник. В холодильнике жир застынет сверху, так его легче убрать без потери бульона. Оставшийся чистый бульон соединяете с мясом и подогреваете. Ну и дальше по тарелкам и в холодильник)

@user-zj2yz2oq1k 2 ай бұрын

Я варю в 5 литровай кастрюле'рулька'ножки'свининка'говядинка и немного окорочков'на 5 литров 3 столовай ложки соли и варю 5 часов'и хорошо бульен схватывает👍а чесначек и хрен и горчичку в прикуску'а так холодец очень полезен для суставов

@user-cb5gb2df2v 2 ай бұрын

Как у вас в 5 л.кастрюльку всё помещается?🙂

@user-dc9eq8ed7v 2 ай бұрын

Мини рулька, мини ножка тогда поместится в 5 л😂

@user-zj2yz2oq1k 2 ай бұрын

@@user-cb5gb2df2v Все кладется в меру

@user-zj2yz2oq1k 2 ай бұрын

@@user-dc9eq8ed7v мне 40 лет'я знаю что и как

@user-zj2yz2oq1k 2 ай бұрын

@@user-dc9eq8ed7v Все почучуть'в меру'

@user-mf2xj6fb9j 2 ай бұрын

Хозяйка супер 👍 Вкусы и привычки у всех разные, но у меня казан на 12 литров и воды я лью больше. Я люблю мясо но так же и чесночную застывший бульон. Попробуйте сделать с рыбой заливное)))

@ViktoriaMotovilova 2 ай бұрын

❤

@alfap3508 2 ай бұрын

Мария привет!! Я новая твая падпищица ты малодец открыла ютуб про деревню люблю сматреть а как я тебя увиделато первый раз чтобы у женщены такие глаза были тфу тфу большие и голубые я сама живу загпанмцей раньше жила себири но видела что вы шли падароге и рвали черемуху унас её всебире идешь и накаждом шагу расткт вагароде

@user-vj4hz2xn1c 2 ай бұрын

🤦‍♀️

@user-ef8lj6ol9z 2 ай бұрын

Человек не русский. Пишет ,как может.

@user-nk4eq6be1c 2 ай бұрын

❤❤❤❤❤где вы живете скажите я приеду в гости😊

@user-yh2np6wg2i 2 ай бұрын

Здравствуйте. Снимите, пожалуйста, видео. Куда вы реализуете молоко с двух коров🙏

@user-tl8ol4lz2z 2 ай бұрын

Столько мороки, а на выходе полтора литра тушонки-холодца и грамм 300 жира. Но зато вкусно! Счастья вам и процветания!!!

@user-gr7jc7dr6e 2 ай бұрын

Маша , м-м-м будет вкусно

@user-ty1mk4pv8z 2 ай бұрын

Впервые в жизни слышу, что мясо в холодец мелют на мясорубке. Мне 74 года, век живи, век учись..😂

@user-vo6hj2sj5t Ай бұрын

Я тоже такого не знала, но когда попробовала удивилась тому, что это хорошо. Ещё удивительнее для меня было, что холодец тот был на свиных ногах и позже дважды добавленой курице (сначала ноги, потом грудка на кости) 😲 Светлый, нежирный, с хорошим соотношением бульона и мяса - и крепкий. Лично для меня был очень вкусен ещё и тем, что вообще не добавляли лавровый лист.

@elenaavdonina954 2 ай бұрын

по суставчику обязательно срезаю ногти, обязательно 🧐

@user-ym1zk8os8l 2 ай бұрын

Везде пиарят эти казаны,а ведь есть прекрасные советские пароварки!!!😮😮😮Так вот и вытесняем и забываем и не производим😢😢😢Просто удивительно...

@user-hw8jr5bj4t 2 ай бұрын

привет солнце ❤❤👍👍

@user-co5sg8hc8x 2 күн бұрын

Офигеть блин. Заказала казан

@user-fe3ng5no1b 2 ай бұрын

Бумажное полотенце прислоняем чуть чуть к холодцу, и весь жир на них.

@badalandabad5 Ай бұрын

Я раскладываю мясо по емкостям в равных долях, потом заливаю бульоном.

@user-el7ho4bu7m 2 ай бұрын

Варить такой чан, чтобы получить 2 блюда, одни кости

@Glafir 2 ай бұрын

Мариия нааа сколько литров казан. ??????? Я бы. Воды налила на литр больше.... Люблю желе

@user-wg5mn9cf6j 2 ай бұрын

Сколько литров казан?

@user-zm3ju1fh2m 2 ай бұрын

Всего час?

@user-ph4ol2xc2e 2 ай бұрын

Обглыдывала😂😂😂 это как😂😂😂😂

@user-ev4gj6bp9r 2 ай бұрын

Что ж так мало мяса? Одни кости положили в холодец!

@user-gm9bs8mp4j 2 ай бұрын

Я уже если и варю холодец, то минимум на литров 7,и чтобы бульйончик был, а то что то за холодец

@user-qv2up8jk4m 2 ай бұрын

Маша ! Скажите - замачивают ли свинью ножку предворительно?

@user-ei4zp7zs4p 2 ай бұрын

Я всегда всё вымачиваю , да ещё ножку поскрябываю потом .

@user-ww7jg8vn9d Ай бұрын

А весю накопления собрать он черный

@user-bd3gg8ec6s Ай бұрын

На холодец нудно три мяса обязательно,в смысле свинина говядина курятину,или баранину, это раз,лук морковь обязательно,а вкус доводят после разбора мяса😊

@hkv207 2 ай бұрын

Я вас где-то видел 🧐

@Glafir 2 ай бұрын

В описании ХМАО,, А нижже Казахстан???

@user-xp3jc6ee1z 2 ай бұрын

Мозг с кости можно съесть, он полезный🤗

@user-mr9qp7hv4j 2 ай бұрын

Маша, напишите пожалуйста, где можно купить такой казан?

@Yanuchka 2 ай бұрын

На валдберрис, озон

@user-mr9qp7hv4j 2 ай бұрын

@@Yanuchka спасибо

@user-hp9yt6yv3c 2 ай бұрын

Маша, на свиных ряточках остались копыта,неужели это допустимо для холодца!😮

@dpr_general2333 12 күн бұрын

11:40 😊😅😂😂😂

@user-dz5lb6sh6q 2 ай бұрын

Здравствуйте!А почему у вас на крышке нет внутри резинке у меня есть.

@user-kl3pk6mr5p 2 ай бұрын

Здравствуйте,я тоже заметила,у меня резинка есть

@user-oq3rb7yv4g Ай бұрын

Есть резинка, белая силиконовая, ее плохо вам видно

@user-ty1mk4pv8z 2 ай бұрын

Возмутительный сюжет - я захлебнулась слюной!

@user-zl3ed1ww4j Ай бұрын

Как называется афганский казан

@user-tl5vw6oi6b 2 ай бұрын

Жир с бульона хорошо убирается рулонными полотенцами.И дёшево и быстро!❤

@user-tl5vw6oi6b 2 ай бұрын

Воды многовато...Казан герметичный,потому воды и литра хватит!❤

@user-yz7rc4kn9q Ай бұрын

Неделю ИСТЬ

@user-wk9wn2ij4r Ай бұрын

Каждая хозяйка варит под вкусы своей семьи, и поучающий тон, который прослеживается у некоторых в "белом пальто" явно неуместен. Возможно поделиться своим опытом. Делюсь: так как все вариться долго и так и так расспадается на волокна, большие кости убираем, остальное разбираем на волокна (ну и кожица с ушек, ножеки др. вкуснятина) в широкой посудине двумя вилками, все косточки , даже микроскопичные в холодец не пройдут. Вилка на страже. И это быстро. А дальше перемешиваем с давленным чесноком, перцем и выкладываем слой в форму и осторожно заливаем бульоном в любимых для НАС пропорциях. Ну это уже кто как любит. P.S. вываренная до соплей морковка и др. овощи не в коем случае не кладуться в блюдо, только выкинуть. Для украшения или тем кто любит - овощи отвариваются отдельно! А то был тут поучающий комментарий - бее. Вам же показывали - косточки в почти пюре разварились, а тут овощи!

@user-iy8bo7nh7t Ай бұрын

Никто не указывает на сколько литров твой казан и сколько льешь воды и соли

@user-pj8eo8wq3p 2 ай бұрын

Маша, а у вас казан на сколько литров?

@user-tl8ol4lz2z 2 ай бұрын

Литров пять видимо,не больше. . Литра два получилось холодца, и отходы литра два по объёму.

@user-pj8eo8wq3p 2 ай бұрын

@@user-tl8ol4lz2z А мне кажется, что литров на 8.

@user-zh5sv6oz5h 2 ай бұрын

Маша почему )) Казахстан

@user-wk2we6jd9z 2 ай бұрын

Машенька,воды оч мало,а сам бульон надо обязательно процедить через сито,много жирных частей положили в воду для холодца,можно было часть мяса оставить и сделать блинчики с мясом,либо по флотски макароны,мяса в холодце с избытком,мы делаем так,штобы было жидкости светлой в нём, а не одно мясо.Да,Маша,тебе надо поучиться ещё варить холодец, он далёк от настоящего холодца,марковь,которая варилась,её режут кружочками,хотя можно красиво её нарезать и в тарелочки положить,ещё веточки укропа,когда есть зелень, вкуснота и красота,а это так,один желтый жир.

@user-yz7rc4kn9q Ай бұрын

Я такой есть не буду. Поджелудочеую железу запросто можно изувечить. Один жир. А где холодец? Нет его!

@user-yz7rc4kn9q Ай бұрын

А вареную морковь и лук я выкидываю. Бульон через марлю процеживаю. Вот у меня красавчик получается! А жир легко снимается с застывшего холодца. Надо научиться ,а потом хвалится. Видать,тебя перехвалили,вот ты и рада всякую ерунду показывать!

@matrenka_ 2 ай бұрын

Каждый вставил свои пять копеек. И только хозяйка знает как надо и как любит ее семья.

@user-tl5vw6oi6b 2 ай бұрын

Вытопился костный мозг...

@user-yi4tv7mg2q 6 күн бұрын

Лучше не через мясорубку , а через блендер

@user-yz9te9pu3o 25 күн бұрын

Не ложите овощи они после 20 минут сгорят даже в жидкости и все будет горчить. Вот поэтому все рецепты с овощами готовят не более 25 минут

@user-lv1pg8br2q 2 ай бұрын

Мы все любим холодец, ну все по-разному. Мы через мясорубку и смешиваем с бульоном . Мясо у нас волокнами-это студень

@user-ei4zp7zs4p 2 ай бұрын

Студень это когда добавляют желатин ( это когда костей мало и не хватает нат.желатина ) . А холодец когда без желатина . Мне тоже как и Маше не нравится через мясорубку мясо .