Home Confectionery Economy | Non-obvious little things

My name is Pyotr Lisavkin. For 7 years now I have been running the Two Hares confectionery that I founded. Today I will tell you about the non-obvious little things that are simply necessary for a novice pastry chef.
This is the course "Home Confectionery Economics". It is divided into separate topics, which you can find on our channel in the playlist of the same name.
1. The cost of products. Major errors • ЭКОНОМИКА домашней кон...
1.1. How to recount the recipe and get rid of leftovers • ЭКОНОМИКА домашней кон...
2. Cost of work. How to make money cooking at home • ЭКОНОМИКА домашней кон...
2.1. Mistakes of Novice Confectioners • ЭКОНОМИКА домашней кон...
3. Depreciation and other expenses. Full calculation of the cost of desserts • ЭКОНОМИКА домашней кон...
3.1. Equipment profitability • ЭКОНОМИКА домашней кон...
4. Conclusions. How to evaluate the result of your calculations and set a competitive price • ЭКОНОМИКА домашней ко...
4.1. Settlement Automation • ЭКОНОМИКА домашней кон...
4.2. Optimizing home production
4.3. Online services that make your work easier
Subscribe to our channel and join us in social. networks:
Confectionery "Two Hares" - www.dvazajci.com
Shop for confectioners "Two Hares" - www.shop.dvazajci.com
We are on Facebook - / dvazajci
/ shop.dvazajci
We are on Instagram - / shop.dvazajci
We are on Telegram - t.me/zajci
For cooperation and suggestions: [e-mail]

[@user-wn5qd1fo1x]

Вот оно мне не надо, я кондитерствую для близких людей))), но не могу не слушать Вас, так толково, грамотно и по делу Вы объясняете!!! Спасибо!

[@Dvazajci]

Спасибо за отзыв! Меня очень радует и мотивирует ваше внимание

[@user-rc1uy8lo3b]

Все очень интересно, расказывайте

[@user-gl9dd9uj7t]

Чётко, ясно, по делу, конкретно и очень познавательно. Спасибо.

[@natalkamischko3907]

Спасибо большое! Сколько де полезной информации🙏🙏🙏

[@mrslisinaa]

Супер видео!!!!! Благодарю за информацию развернутую

[@tatyanakanapyanova7792]

Всё ясно и понятно,спасибо за поучительные видео,очень приятно слушать

[@user-tq9xx5rz7n]

Отличное видео, Вы молодец, действительно неочевидные тонкости

[@nakim4073]

Благодарю 🙏🏼

[@user-pw8pv6qd3h]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ !

[@Dvazajci]

:)

[@user-cf6on8wu3m]

🤝🤝🤝 спасибо за информацию! Полезно!

[@Dvazajci]

:)

[@ladywolf1442]

Спасибо за советы)

[@Dvazajci]

Надеюсь, что вам было интересно :)

[@user-cw1un6zk5n]

Спасибо,классно!

[@Dvazajci]

:)

[@Balzaminka]

ООО, как правильно сказали про соц сети!!!! Все именно так!!!

[@user-dk3nf4jv3w]

Спасибо!

[@Dvazajci]

:)

[@user-ip5wg7pp1u]

Спасибо!!!!!!

[@Dvazajci]

Рад, что вам понравилось!

[@user-vf9jy7ie9e]

Спасибо

[@tamarkamladze569]

всегда доступна и понятно,спасибо большое

[@Dvazajci]

Вам спасибо за постоянное внимание

[@tamarkamladze569]

@@Dvazajci эта благодарность за ваш труд.Спасибо вам

[@nataaalia21]

Случайно попала на ваш канал и зависла)) Я не кондитер и даже домашним редко готовлю вкусняшки. Но, моя работа связана с печатью картинок для Творчества на разных типах бумаги. Недавно решила, а почему бы не добавить к своим услугам и пищевую печать! Целевую аудиторию за пять лет наработала, приобрету принтер и вперёд)))) Так стала интересоваться про типы пищевой бумаги и остальным нужностям, так нашла ваш канал. Всё что вы говорите полезно не только для кондитера, но и я нахожу много полезного для себя. С вами абсолютно согласна по поводу социальных сетей, мне подошли хорошо Одноклассники, пыталась ВКонтакте и др. не понравилось. Решила, что лучше хорошо весьти один аккаунт, чем распыляться на несколько. Заказы принимаю только письменно, через сообщения в соц.сети. Потому что народ на время не смотрит и пишет когда им удобно, а звук пиликающего телефона среди ночи раздражает вдвойне. Так же интуитивным путём пришла к тому чтобы всё фиксировать, заказчики все разные, пишут в заказ одно, а в голове у них может быть совершено другое. А я не экстрасенс, чтобы догадаться, что там они себе напридумывали. После пары неприятных моментов стала создавать для проверки заказа фотоальбомы. Мне с картинками конечно это не сложно сделать, (чем вам с кондитеркй )пишу в собщениях заказчику, проверяйте, вот как видите в альбоме так и буду печатать, как подписан тип бумаги, так и будет. Далее спрашиваю...печатаем?! После подтверждения, печатаю заказ. И даже после всех таких нудных манипуляций, казалось бы ну вот вам всё наглядно показано, согласована каждая мелочь, приходят сообщения...ой, а я не это имела ввиду, я думала будет по другому!!! Занавес! Но, спасибо, что никто меня не обвиняет и если что-то исправляем, то уже только за их счёт. Очень тяжело признавать , что это ты неправ, проще обвинить того кто делает, а после того как скидываешь таким заказчицам скриншот переписки, деваться им не куда))))Так что ваши советы, особенно для девочек кондитеров , ооочень полезные! Спасибо за вашу работу! Снимать такие видео большой труд!!!!

[@Dvazajci]

У нас свой кондитерский принтер уже несколько лет и мы печатаем картинки на вафельной бумаге. Поэтому так много практических тонкостей про нее знаем. Мой "любимый" вид заказа на печать - это скриншот экрана телефона с невнятной картинкой и просьба распечатать ЭТО в размере А4 ))

[@Dvazajci]

Если есть возможность, то обязательно займитесь съедобной печатью. Сейчас эта тема очень популярна. Причем работать можно как с вафельной, так и с сахарной бумагой. Очень популярны десерты с корпоративными лого. Ну и конечно все для детей - леденцы, топперы, пряники, просто на торт или капкейк...

[@nataaalia21]

@@Dvazajci Мне так же присылают и очень часто))))) Аж, смех разбирает!!! Хорошо есть Яндекс поиск картинок, где быстро находится более лучший вариант нужной картинки.

[@nataaalia21]

@@Dvazajci Планирую, хочу, уже год! Принтер и бумагу недавно купила,но вот буквально вчера посмотрела эфир в инстаграмм на тему авторского права по картинкам. Это как оказывается тема очень серьёзная и требует изучения, чтобы не наделать делов))) Для тортиков, капкейков, топперов какие картинки более востребованы? Конечно с мультгероями, а вот с ними как раз и нельзя. Можно получить штраф на огромную сумму....

[@ulianaromanets6377]

@@Dvazajci Нет, самый любимый это фото екрана монитора на телефон, по сравнению с ним сриншот еще не худший вариант.

[@irina29111985]

Добрый день! Попала на Ваш канал и пересматриваю видео)) Скажите пожалуйста, вот если есть цена за кг, куда входит оформление торта своим декором, а как если это отдельный декор (топперы, фигурки и тд) и заказчик его оплачивает отдельно, то цена за кг останется такой же? Или нужно уменьшать? Как правильно?)) Спасибо за видео!

[@Dvazajci]

Цена за кг не меняется. А фигурки или цветы оплачиваются отдельно. Но и взвешивание вы без них.

[@Liliia_Ki]

Расскажите подробнее, как сделать бесплатную доставку для удобства клиента. Как правильно заложить цену

[@Dvazajci]

Спасибо за идею! Обязательно снимем ролик на эту тему

[@arakielian_evgenia]

Петр, а как с недобросовестными заказчиками, которые отказываются от заказа, а вы с коммандой все подготовили? Что тогда?

[@Lisavkin]

Отличный вопрос! В ближайших видео разберём. Спасибо.

[@Dvazajci]

Включили ваш вопрос в ближайшее экономическое видео :)

[@Balzaminka]

Маленькое дополнение: лучше использовать не мессенджеры, а эл. почту (например, в Telegram любой из участников беседы может удалить любое сообщение!!! у себя и у других бесследно!!!).

[@Dvazajci]

Не все заказчики пользуются почтой. Да и ответ приходит очень долго, и не понятно прочли или нет. Дополнительно можно делать скриншот переписки.

[@Balzaminka]

Я в мессенджере пишу прочтите почту и скрин письма с почты дублирую в мессенджере.