Homemade blue cheese. Bleu D'Auvergne style

Bleu D'Auvergne is a French blue-veined cheese. It is intense in flavor, but at the same time has a delicate and creamy texture.
For production I used:
-10l of pasteurized milk at 65 ° C for 30 minutes
-2ml cacl
-Thermophilic cultures (1/3 of the manufacturer's dosage)
-Mesophilic cultures (2/3 of the manufacturer's dosage)
-Penicillum roqueforti mold (according to dosage)
-400ml of 30% cream
-2ml of calf rennet
-brine: • Jak zrobić solankę do ...
Support my channel:
/ @domowyser

[@JoannaRaplewicz-xv3je]

Najlepszy kanał o produkcji serów. „Odgapiam” tu od Pana garściami. Wszystko pięknie wytłumaczone, pokazane. Robię sery z mleka niepasteryzowanego, prosto z gospodarstwa, takie lubię, oglądałam wiele kanałów, ale Pan jest niezawodny. Dziękuję bardzo i pozdrawiam.

[@kubadzierzawski]

Cześć Maestro! Czy to duża tajemnica, skąd czerpiesz receptury? Generalnie, podążając za Tobą sery wychodzą znacznie fajniej niż z największego anglojęzycznego kanału.

[@romankumorek9760]

Czyli jak mam 1,1 kg sera to w solance łącznie 11 godzin, upewniam się bo nigdy tak długo nie sokołem żadnego sera. Pozdrawiam.

[@mariusz30able]

Po cholerę 1500 razy mieszac

[@marekostrowski8900]

Uuuu, wyzwanie...

[@kasiakowalska1065]

ile cierpliwości by stworzyć taki ser, dziękuje za wykonanie

[@annatrzpis8580]

Nie wiem jak mogłam przeoczyć tak ciekawy do zrobienia ser.

[@aleksanderzawadzki412]

Witam. Dlaczego mój ser po 6 tygodniach stracił swój kształt ( zrobił się jakby nieforemny i bardziej płaski)i zrobiło się pęknięcie ma nim? Pozdrawiam.

[@itsjustme6460]

To będzie ciekawy ser, choć akurat jestem przy Buttermilk Blue, wyjątkowo mocno te maślanki ukwasiły mleko. Skąd pewność w serach z Roqueforti czy to co kolonizuje powierzchnię jest w pełni bezpieczne? W serach z Geo lub P. Candidum jest łatwo bo same zajmują ten teren kompetetywnie. Ma sens przecierać w takich serach powierzchnię częściej na przykład? Albo samemu dodać którąś z dwóch białych dla pewności?

[@arturo3676]

Witam A można użyć mezo-termo z serowara (MST) ??

[@luboslenc582]

To je nádhera 👍

[@andrzejkrzywicki9956]

Śliczny👌🔥, aż chce się spróbować, aż chce się robić

[@paweszwed857]

Co tu dużo pisać ,jesteś mistrz

[@jarekprusak1414]

Wygląda smakowicie.

[@aniapodbereska3372]

Serek wyglada super ! Robimy 😂 ! Jakie użyłeś termofilne bakteria jeśli mozna spytać?

[@romankumorek9760]

A temperatura przechowywania to tak jak przy Stiltonie 8-10°C ?

[@areekgodula6328]

Po zawinięciu w folię aluminiową jeszcze dwa tygodnie czy jeszcze dwa miesiące?

[@Katarzyna1470]

Witam, czy wyjdzie ser z mleka nie pasteryzowanego?

[@magorzataturkot-janik7065]

bajeczny