Homemade Kombucha | 风靡市场 原来就是红茶菌，超健康 低热量饮品 - 自己做，口味无限

【 自制红茶菌饮料 】Homemade Kombucha
红茶茶叶 2-3 大勺
白糖 3/4 杯
开水 4杯
冷开水 8 杯 （约 21 C / 70 F),
红茶菌菌母 1 片
红茶菌水 1.5 - 2 杯
口味1 所需食材：
芒果粒 1/4 杯，
百香果泥 1/8杯，
生姜粒/生姜泥 1-2 小勺
口味2 所需食材：
蓝莓粒 1/4 杯，
生姜粒/生姜泥 1-2 小勺
口味3 所需食材：
柠檬汁 1大勺
糖 2 小勺
生姜粒/ 1-2 大勺 或 生姜泥 2小勺
* Here is the SCOBY I got from amazon amzn.to/3fBTwnR
* If you want to buy a brewing starter kit, amzn.to/3f8oqoJ
* here is an Essential kit, amzn.to/3fFM2Ap
*** 注意点：
糖
蔗糖（白糖）是菌的营养来源。这些菌很挑食：） 必须依赖蔗糖来再生（re-produce).
糖会在发酵过程中被菌吃掉/消耗掉，所以不用担心太甜。一定不要减量。
器皿
红茶菌经过发酵是酸性的，带有腐蚀性，所以绝对不能用塑料或者一般的金属器皿。
最理想的是玻璃容器。
发酵时，不要完全密封不透气。用橡皮筋把纱布，或棉布固定在顶部封住就行，好让菌母透气。
温度
红茶菌不喜欢太冷，也不喜欢太热。22 - 33 度之间最适宜。
发酵时间
发酵时间需要根据气温和喜好灵活控制。20 度以下，相对要多发酵几天；30 度以上，则可以少发酵几天。
喜欢偏甜的口味，可以少发酵几天。喜欢偏酸的口味，可以多发酵几天。
第一次发酵，如果不确定，可以倒一点点出来，尝一下，看看是否口味合适。偏酸就赶快喝掉，偏甜则可以再发几天。
首次发酵
首次需要 10-15天，具体还得看发酵的量和气温。
首次之后发酵
之后的发酵需要 6 - 8 天左右。
环境
要注意保持干净，保持和菌母、菌水接触的一切东西干净，否则会引起变质。
Homemade Kombucha
Ingredients:
* 8 cups of cool/cold water
* 2-3 tbsp. loose-leaf black tea, such English Breakfast
* ¾ cup cane sugar
* 4 cups water (to boil)
* 1 SCOBY (find out what a SCOBY is here. I got mine here
* 1.5 - 2 cups kombucha starter tea （it came with the SCOBY package）
Materials:
* Steeping vessel (like a french press, but a pot + strainer would work)
* 1 gallon glass jar
* Food thermometer
* Cotton cloth cover (fine-weave cheese cloth, clean shirt/bandana)
* Rubber band

[@tanglir]

红茶菌的味道记忆犹新，真的很好喝！视频做的好精美，自制健康低能红茶菌饮料非常喜欢！看满点赞，订阅学习了。

[@yqj_000]

太有意思了！想试试。小时候只喝过别人家的红茶菌，自己家没有做过。解说得真好，很疗愈☺️。

[@yunkitchenlife9883]

好开心又见到云起居😃 有机会试试吧。我每天晚饭时都要喝一点，尤其夏天，格外冰爽。

[@yqj_000]

@@yunkitchenlife9883 日子过得好精致啊！☺️

[@user-lt7to8kn4f]

太赞了，视觉味觉双重享受啊！

[@yunkitchenlife9883]

谢谢亲美赞🌹🌹🌹

[@mommydragonsden6666]

健康饮品，颜值也很高！满赞学习了🌺💐👍

[@yunkitchenlife9883]

谢谢小龙女妈🌹

[@Linlinzhanghao]

好美的视频，谢谢分享，满赞支持！

[@yunkitchenlife9883]

謝謝Revy 🌹

[@zsun2387]

你的生活美如画! 太有品味啦!

[@yunkitchenlife9883]

谢谢Sun 祝长周末快乐🌹

[@gingerchen681]

感受到 Yun 女士高雅的生活品味！

[@user-xe5lc7in4w]

谢谢分享 厉害了 赞

[@junfu1326]

太赞啦，小时候有做过。80年代非常流行，但后来就没有啦。不知道菌膜在哪买现在

[@yunkitchenlife9883]

谢谢Jun. 我是在网上买的。供你参考： * Here is the SCOBY I got from amazon amzn.to/3fBTwnR * If you want to buy a brewing starter kit, amzn.to/3f8oqoJ * here is an Essential kit, amzn.to/3fFM2Ap

[@junfu1326]

谢谢找时间一定试试，记得菌膜还会越长越大

[@yunkitchenlife9883]

Jun Fu 是的。还会越来越厚，越来越多😊

[@lima949]

请问红茶菌在哪里买洛杉矶

[@yingwang8017]

喜欢看你的红茶菌制作！想知道：第一次做菌水时放白糖和茶水的比例是多少？感觉自己做不知放多少白糖？感谢🙏🌹

[@yunkitchenlife9883]

谢谢Ying 来访。很高兴你喜欢。4杯开水泡茶，加上8杯冷开水，配上3/4杯糖。这些比例在视频中的1:04-1:40中有详细介绍。你可以再看一下。祝成功😊

[@yingwang8017]

@@yunkitchenlife9883 谢谢您的耐心解答，收藏了感谢🙏🌹

[@yingwang8017]

还有一问题想知道：如果出去旅游，不能连贯制作，那这些菌水及菌膜是不是就不能用了，如果再想做，就要用新的菌水、菌膜了？感谢🙏🌹

[@yunkitchenlife9883]

如果不是特别长时间外出旅行，是没有问题的。一次发酵放那里一个月应该没问题，最多就是变得比较酸。那可通过2nd fermentation 时，多加点甜的水果来调节。而且会长出更多的SCOBY 菌膜，可以继续用。我有这种外出的情况，气温高就放在地下室，至少一个月都没问题（当然前提是操作过程中没有卫生问题，不引起杂菌生长）。

[@yingwang8017]

@@yunkitchenlife9883 学习了！👍🙏🌹

[@conlychanchan752]

请问姜粒加进kombucha 里面是不会那么寒凉是吗？

[@yunkitchenlife9883]

Conly 你好。我的理解，生姜性微溫。如果你觉得加姜不适合你的体质，是完全可以不加的，不会影响kombucha 的成败。谢谢来访😊

[@user-lr6kq5vb9x]

为什么不能用蜂蜜？

[@yunkitchenlife9883]

谢谢西望再次来访😊 蔗糖（白糖）是菌的营养来源。这些菌很挑食😅必须依赖蔗糖来再生（re-produce). 其它甜的物质中，没有它们需要的养分。

[@user-lr6kq5vb9x]

@@yunkitchenlife9883 真不巧，我昨天已经用蜂蜜做了，用的是店售kombucha 来做引子, 估计难了😀, 成不成7～10天后告诉你。 按你的方法做的盐水鸭很成功，推荐给朋友也做成功了。个人感觉用小茴香替代八角味道更香。

[@yunkitchenlife9883]

东张西望 市售的kombucha, 如果是原味的，应该是可以和SCOBY一起，用来做引子的。关于蜂蜜，也有些文章里说可以用。但是蜂蜜的成分比较复杂，效果应该不如用白糖来的那么稳定。希望你能成功。期待你告知试验的结果。

[@yunkitchenlife9883]

东张西望 很高兴听你说盐水鸭做成功了，也谢谢你向朋友们分享这个方子。谢谢你的经验分享🌹 那我下次也用小茴香来做一次。

[@user-lr6kq5vb9x]

@@yunkitchenlife9883 汇报一下，用蜂蜜也做成了。我是按照这个视频（kzbin.info/www/bejne/gofadHyDfdOVic0）做的，只是把蔗糖换成了蜂蜜。第一次花了9天酿成了scoby，然后又用7天酿红茶菌，还是用的蜂蜜，同期又用另一个罐子酿了蔗糖的。蜂蜜的酿酸了，蔗糖的还行，但味道都不如市售的。我已经喝了2～3天，没有出现拉肚子等等不良反应，看来蜂蜜和蔗糖都是可行的。本来以为这样酿过的饮料卡路里不高，现在产生了怀疑，因为胖了，而这两个月饮食上的改变就是加了市售的红茶菌。