谢谢来访。有3点供参考。1.我视频中提到：如果这次烤的肉“不是太多的话”，就可以把一部分酱汁存放起来下次用。意在告诉大家，这个酱汁可以提前做的。我要是进一少解释一下＂比如只计划烤1.5磅牛仔骨…“ 就好了。2.其实，这些酱汁的确也可以腌制4磅左右的牛仔骨，甚至再多一点，尤其是对那些口味比较清淡的人，可以选择少放一些酱汁。3，另外，如果你不需要典型的韩式牛排的甜度，这里糖的分量也可以减少三分之一，我试过，挺好的。

谢谢来访和鼓励。我这个是8英寸的配方。改成6英寸配方，所有材料用56%的量即可。为了方便转换计算，你可以把所有的材料改为50%的量，应该是可以的。8寸改为6英寸模，三段式温度不需要改变。但最后一阶段的时间有可能要稍微缩短一点。具体缩短多少时间，要根据你的烤箱的实际温度情况来定，没法给出一个很准确的数字。判断的标准：如果蛋糕开始急剧膨胀，裂开很厉害；或者蛋糕表面过于焦黄，那可以考虑打开烤箱，用长竹签插入蛋糕作个测试。做了第一个6吋蛋糕之后会有经验，以后可以根据这个情况再作调整。祝成功。 （蛋糕体不高，可能是拌蛋糕糊时消泡比较多造成的）

@@yunkitchenlife9883 謝謝您的指導，非常開心發現到這個頻道，我會追蹤下去噠。 謝謝一切的分享🥰

对的，是可以的。各种酥皮点心

大部分酥皮点心，都可以用这个酥皮配方。祝成功。

谢谢来访。请问你说的酥油是指ghee/clarified butter 吗？如果是，那和我提到的澄清黄油是同一种食材，是非常好的。你说的白油是shortening 吗？如果是，我想应该可以，而且可能口感挺好，但我没用shortening 做过，因为有种说法，说是这种人造食材人人健康角度讲不是最理想。

谢谢来访。低筋面粉可以用普通中筋面粉(all purpose flour）和玉米淀粉（corn starch ）混合来代替。这个方子里的90g 低筋面粉可以用70g普通中筋面粉和20g玉米淀粉混合均匀代替。我做过多次。如来做戚风蛋糕，比例稍有不同。祝成功。

问好，记得你呢。谢谢你惦记着我。很喜欢做视频，但工作越来越忙，挤不出时间做。希望以后能再有机会。

谢谢来访。我共做了三十颗汤圆，两种馅，每种十五颗。每颗汤圆皮和馅的克数在视频中有标注。

谢谢🌹

谢谢来访。这个机器叫stand mixer ，我用的是Kitchen Aid这个品牌，这个名牌质量过硬。国内好像称之为厨师机。我在北美，不太了解淘宝是否有，你可以用 厨师机，Kitchen Aid品牌作为关键词搜索看看。

谢谢秀燕来访。你分析得正确，两种可能性都有。你可以试着再加一点水揉，不要一次加太多，一次一小勺逐步加，每次加水后揉匀，直到你觉得面团特别软为止。加多少，很难给出定量，会因当天气温，湿度，面的吸收力而变。 添加水后，面团也容易松驰得更好。另外，你也可以试试我另一支小包酥视频，相对容易掌握，虽然稍费时一些。祝成功。

@@yunkitchenlife9883 嗯嗯，好我在試試，謝謝你的詳細回覆喔！❤️🎉

谢谢Jones 来访。面粉240克左右，水180克左右。每个品牌的面粉，吸水量不一样，所以要根据具体情况稍作调整，以和成一个非常软的面团为准。祝成功。

@@yunkitchenlife9883 非常感謝老師撥冗回覆！近75%含水率的麵團，想像得到是一個黏手的麵團。但，有老師的詳細解說，實際操作上會比較順手！謝謝！

这是转换的计算公式：°F − 32) × 5/9 = °C To convert temperatures in degrees Fahrenheit to Celsius, subtract 32 and multiply by . 5556 (or 5/9). 或者直接在google 里查，比如：350F to C，会跳出来一些网站，直接计算好答案。