HOMEMADE PASTA. Homemade Tuscan PICI GARLIC, OIL and CHILI PEPPER

#pasta #pici #incucinaconpaolina
Hi friends, how are you? Today we put our hands to preparing an excellent, simple and tasty first course. Homemade Tuscan pici GARLIC, OIL and CHILI PEPPER. This type of pasta takes other names in other regions: in Umbria they are called stringozzi, in Viterbo they are lombrichelli, and what do you call them?
💬I await your comments and if you liked the recipe, share it with your friends, in this way you will help me grow the channel and therefore always offer you new recipes!
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INGREDIENTS
🥣For the dough (for approximately 600 g of pasta)
280 g of 00 flour
120 g of re-milled semolina
Water 200 g
a spoonful of extra virgin olive oil
a pinch of salt
🌶For the seasoning (for 400 g of pasta)
extra virgin olive oil
1 clove of garlic
1 fresh chili pepper
a sprig of parsley
6 anchovy fillets in oil
stale bread 50 g
pecorino cheese 50 g
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🎶 MUSIC BY GIANNI ROMANI
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[@cucinaconpaolina]

Buon pomeriggio amici! Oggi mettiamo le mani in pasta per preparare un ottimo primo piatto semplice e gustoso. Pici toscani fatti in casa AGLIO, OLIO e PEPERONCINO. Questo tipo di pasta prende altri nomi in altre regioni: in Umbria si chiamano stringozzi, a Viterbo sono lombrichelli, e voi come li chiamate? 💬Aspetto i vostri commenti e se la ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici, in questo modo mi darete una mano a far crescere il canale e quindi a proporvi sempre nuove ricette! INGREDIENTI 🥣Per l'impasto (per circa 600 g di pasta) 280 g di farina 00 120 g di semola rimacinata Acqua 200 g un cucchiaio di olio evo un pizzico di sale 🌶Per il condimento (per 400 g di pasta) olio evo 1 spicchio di aglio 1 peperoncino fresco un ciuffo di prezzemolo 6 filetti di alici sott'olio pane raffermo 50 g pecorino 50 g IL MIO LIBRO DI RICETTE📖 👩🏻‍🍳 📌Dal 14 NOVEMBRE 2023 il mio libro sarà disponibile in tutte le librerie d’Italia 👉Ma già potete preordinarlo negli store digitali, su Amazon ma anche nelle librerie della vostra città. Con grande emozione aspetto i vostri pareri nei commenti, spero tanto che il mio libro entri nelle vostre cucine, ma soprattutto nei vostri cuori! CLICCA QUI per vedere il video👉kzbin.info/www/bejne/aJPRpo15baimbKM

[@rosacurrao4212]

Que buena receta .voy a hacerla. Gracias . paolina.un 🤗❤❤❤❤❤

[@cucinaconpaolina]

🤗💗

[@miaraina406]

.. È notte.. Queen 👑👑.. Vedo ora i tuoi. PICI. 😂😂😂😂 OTTIMI BRAVISSIMA... Si.. Qua in Toscana.. . Si fanno ALAGLIONE.. . MA SONO BONI IN TUTTE LE SALSE... LA TUA X ESEMPIO. E SFIZIOSO UN MONTE. UN AGLIO E OLIO RIVISITATA 😋😋😋🍝🍝. LACCIUGHINA.. CI STA DA. DIECI.... BRAVA. GUARDA. ME VENUTA FAME.. SONO LE 2.30..... . SE NON FOSSE X CHE..!!!!!. MI ALZEREI. X FARMI UNO SPAGHETTO. 😂😂😂😂😂. GRAZIE TESORO.. PS... HO FATTO GLI SPIEDINI DI PETTO DI POLLO. CON ELIA.. . 😋😋😜😜 GRAZIE... ZIA PAOLINA 😂😂😂😂🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈💜💜💜💜💜💜💜💜🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈

[@cucinaconpaolina]

Si tesoro, hai detto bene ...ho voluto rivisitare l'aglio e olio con il pecorino romano e l'acciughina, un abbinamento che io adoro . Ti mando un abbraccio augurando a te e family una felice domenica, baci baci a presto!!!! 💓

[@Laura-fq4gg]

Ciao Cara Paolina ho fatto i pici toscani seguendo la tua ricetta e conditi con aglio olio e peperoncino: sono FAVOLOSI! L'impasto é perfetto! Ho fatto questa pasta una seconda volta e l'ho condita con funghi e salsiccia: FAVOLOSI! I pici sono una pasta molto versatile ma sprattutto sono molto digeribili! Paolina sei bravissima. Grazie perchè condividi le tue super ricette! Bravaaaaa ❤🎉❤🎉❤🎉. Un abbraccio Laura da Milano ❤😊❤

[@cucinaconpaolina]

Ciao tesoro, anch'io adoro i pici e sono d'accordo con te quando dici che li trovi molto leggeri e digeribili. Ti auguro un buon pomeriggio!

[@pieraverduci6431]

Che bella ricetta👏👏👏. Non vedo l'ora di farla. Grazie infinite. Quanto tempo di cottura la pasta? ❤❤❤🎉🎉🎉

[@cucinaconpaolina]

Ciao Piera! grazie mille per aver apprezzato! Non ho indicato i minuti precisi perché può capitare che stendendoli in modo leggermente diverso, possa cambiare lo spessore e quindi anche la cottura. Il suggerimento che vale sempre per la pasta fresca comunque è assaggiarla quando viene a galla e regolarsi di conseguenza. Detto ciò in genere bastano pochi minuti (5/6 all'incirca)😉

[@The1950pat]

si possono fare e condire come si vuole,trattandosi però di cucina di tradizione si dovrebbe comunque dire che andrebbero fatti con sola farina di grano tenero essendo in val di chiana assente il grano duro e il sale troppo caro...ho messo mi piace perché è un tipo di pasta che è bello che ancora qualcuno li conosca e li faccia.

[@lenak.2041]

Aglio,olio e peperoncino.... One of my favorites!!! Well, watching you making pasta is absolutely mesmerizing my dear friend! I really believe that your family is very lucky to have you, because first of all and above all, family should enjoy the skills of the cook! Bravissima once again👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 You are super amazing! 😍😍😍😍

[@cucinaconpaolina]

Hi dear! I thank you! you know, my mom taught me how to make homemade pasta, she is 78 years old and an exceptional woman, wife and mother. Every time she watches my videos she tells me "My Paola, you're so good!" but I tell her "mom it's thanks to you that I learned to cook and love cooking!"....❣

[@lenak.2041]

@@cucinaconpaolina In other words, there is a great woman behind your talent and knowledge! She is really proud of you because , I suppose, you became better than her and this is the purpose and wish of a really good mother ! Congratulations to both of you! Next one is Giulia!

[@cucinaconpaolina]

@@lenak.2041 yes exactly...my mother is truly a great, humble and generous woman as well as very intelligent. She didn't study much in her life, when she was little she had to start working at 13, but she is the person who taught me the most things about real life. I hope to be a mother like this for Giulia❤

[@lenak.2041]

@@cucinaconpaolina I think you already are...

[@tulliosotgiu5824]

Tullio Sotgiu - Sardegna. Ho seguito attentamente la ricetta e l"ho trovata straordinaria!!! sicuramente la realizzerò e ti farò sapere. Per il momento, grazie

[@cucinaconpaolina]

Grazie a te per aver visto e commentato il mio video! Mi fa molto piacere che ti abbia invogliato a provarla, vedrai questa pasta ti stupirà!

[@carmelaadinolfi2309]

Che bontà questo piatto😋 ma per due persone devo dimezzare le dosi? Posso condirli con il sugo di funghi? Grazie Paolina, musa ispiratrice❤😘

[@cucinaconpaolina]

Carmela cara, ti ringrazio per aver apprezzato! se fai dose intera, quelli che avanzano puoi anche congelarli. Altrimenti puoi fare metà dose e puoi ovviamente condirli come vuoi, anche con il sugo di funghi saranno ottimi!

[@carmelaadinolfi2309]

Grazie, sei sempre gentilissima a rispondere, apprezzo molto❤

[@isabellachiusaroli989]

Paolina, sei come re Mida, ogni cosa che tocchi diventa ORO! ❤😂🎉

[@mariarosariaperazzelli5569]

Molto buona gli farò senza altro mi hai fatto venire l aquilina in bocca

[@cucinaconpaolina]

@@mariarosariaperazzelli5569 grazieeee

[@pierobortolotto8473]

Meraviglia

[@cucinaconpaolina]

Mille grazie!!!🙏

[@patriziamatteo9425]

Germania

[@cucinaconpaolina]

😍 🙋🏻‍♀️

[@mariaantoniettamarrocco6778]

Paolina li faccio spesso vivendo in Toscana come sai!! Qui il condimento top e il sugo al cinghiale ma vanno bene altri condimenti come il tuo 😊 ciao carissima e buon weekend a te Luigi e Giulietta ❤😘

[@cucinaconpaolina]

ciao tesoro! si, in Toscana si fanno anche con sugo all'aglione, sono facili e deliziosi! diciamo che il mio condimento è facile e veloce anche quando si ha poco tempo a disposizione 😊un abbraccio anche da parte nostra!!!

[@tinoutina3384]

Bonsoir , merci pour votre belle recette de pâtes maison ,ça doit être bien délicieux . Bonne soirée.

[@cucinaconpaolina]

😘🙋‍♀️salut!!!

[@fatimadiciero8469]

Que maravilha!!!! Obrigada por compartilhar!!!

[@cucinaconpaolina]

❤🙏

[@AnnaMaria-dn3fp]

Ciao paolina , non avevo mai visto questo tipo di pasta : penso che sia delizioso ! Assomigliano ai tonnarelli ! Brava Paolina 👏👏👏👏👏

[@cucinaconpaolina]

Ciao tesoro! In Toscana si chiamano pici , in Umbria stringozzi e nel viterbese sono chiamati lombrichelli, penso abbiano anche altri nomi in altre regioni. ti assicuro che sono spettacolari! 🥰

[@AnnaMaria-dn3fp]

@@cucinaconpaolina Ti credo 👍🏼🥰buon fine settimana.👋

[@agnesesantoro8925]

a parte i 120 di farina rimacinata che farina usi x arrivare a 280

[@cucinaconpaolina]

ciao Agnese, uso 280 g di farina 00 + 120 g di semola rimacinata

[@Laura-fq4gg]

Ciao Cara Paolina, devono essere buonissimi! Sono anche veloci da fare! I Pici sono versatili, perché si possono condire in qualsiasi maniera....utilizzando i tuo mitici sughetti! Con affetto. Un abbraccio. La tua "Fan" Laura.❤❤❤

[@cucinaconpaolina]

Ben detto cara, è proprio così...i pici si prestano a mille condimenti diversi! grazie sempre per i tuoi commenti gentilissimi! ti abbraccio anch'io!

[@mariapellegrini7534]

Veloci?? Mica tanto se hai da sfamare 7/8 mangioni... stai fresca !!!

[@salvatore6962]

Ciao Paolina dopo aver fatto con successo gli strozzapreti ho provato a fare una variante salutistica dei pici: semola integrale e farina di ceci. L' impasto era meno elastico quindi sia la formatura che la cottura sono stati più difficoltosi perché tendevano facilmente a rompersi. Secondo te come potrei ottenere un impasto più elastico con questi ingredienti? Il sapore è stato buonissimo ed erano ben cotti quindi vorrei riprovarci con i giusti accorgimenti.

[@cucinaconpaolina]

Ciao Salvatore! ti consiglierei di usare farina integrale e farina di ceci e di aggiungere un uovo così da ottenere un impasto più omogeneo ed elastico. 😊

[@salvatore6962]

grazie proverò! complimenti per il tuo lavoro, ho fatto diverse ricette con successo@@cucinaconpaolina

[@antoninameloni2376]

Ti ho appena scoperto, fantastica, posso prepararli la sera per il giorno dopo? Se sì che accorgimenti occorrono? Grazie

[@cucinaconpaolina]

Ciao Antonina e benvenuta sul mio canale, sono così felice di sapere che le mie ricette ti piacciono! Puoi preparare i pici anche il girono prima, stendili su un vassoio rivestito con un canovaccio e spolverato di semola, poi coprili con un altro telo poi li tieni in frigo 😉

[@antoninameloni2376]

Grazie mille, ci proverò e ti farò sapere

[@giuseppadipietra1352]

Io l'adorooooooooooo sia la pasta in casa ,e con olio e peperoncino ,tante volte ho fatto il tuo impasto e risultato ottimo , complimenti per per questo delizioso piatto grazie cara 😘👏👍👍👍♥️

[@cucinaconpaolina]

Ma che bello, sono proprio contenta! questi poi piaceranno tanto anche ai bambini, anche con altri condimenti ovviamente non piccanti😊

[@giuseppadipietra1352]

@@cucinaconpaolina ❤️❤️

[@patriziac9392]

Ciao Paolina, non conosco questo formato di pasta fresca, posso dirti che sarà il mio primo domani, ma con un bel ragù. Ciaoooo

[@cucinaconpaolina]

ciao tesoro, com'è andato il primo piatto domenicale? 😁

[@patriziac9392]

Paolina!!!!!!! era poca, avrei dovuto fare una doppia dose!!!! Ma è piaciuta tanto, sono sempre un successo le tue ricette. 😋

[@cucinaconpaolina]

@@patriziac9392 grazie tesoro, allora alla prossima doppia dose!!!

[@wamdaklimkiewicz4777]

👍💓💋☘️💌🕊️🥰 zrobię to🍴👏

[@cucinaconpaolina]

❤🙏

[@lucypericolo863]

"Complimenti cara👍ricetta azzeccata,la preparo per cena stasera( ho tutti gli ingredienti )tanti saluti e buon sabato pomeriggio❣️❣️"

[@cucinaconpaolina]

wow! fantastico, sono proprio contenta!!!allora poi fammi sapere! 😘

[@enzadugo1110]

Ciao bella, con questa ricetta mi hai fatto rivivere un po' la mia infanzia, mia madre faceva questa pasta quando aveva poco tempo e la chiamava a pasta( Ca' muddica ), pasta con la mollica, per noi figli era una festa, solo che al posto dei pici c'erano gli spaghetti, ma i tuoi pici sono splenditi che fra l'altro non li ho mai fatti , ma la tua ricetta è meravigliosa, grazie cara ,domani metterò le mani in pasta. Ciao buona Domenica. A presto 😘

[@cucinaconpaolina]

Ciao tesoro bello, buona domenica e grazie per aver condiviso questo tuo ricordo dell'infanzia, le ricette semplici di un tempo hanno proprio questo di magico, risvegliare i ricordi del cuore e quando si preparano hanno un sapore ancor più speciale! ❤a presto!

[@TerryTerry-nv1gy]

🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉100❤

[@cucinaconpaolina]

Grazieee!!!!💝

[@antonellaspigarelli5073]

Buon pomeriggio anche a te Paolina sei sempre con le mani in 🍝 e un piatto da leccarsi i baffi la cucinerò domani poi ti farò sapere ma sicuramente sarà un Successo ti saluto cordialmente ciaoooo 😘 carissima amica!!!!

[@cucinaconpaolina]

Ciao tesoro bello, ti ringrazio! sapere che preparerai la mia ricetta domani sarà un po' come trascorrere la domenica insieme, almeno con il pensiero! un abbraccio grande grande!

[@christinesumeire7661]

Compliments ❤❤❤

[@cucinaconpaolina]

🙏😉

[@maddalenaannamariadanna4001]

Saranno buonissimi li proverò con zucca e provola👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏😍😍😍

[@cucinaconpaolina]

ciao cara! se vuoi provare un ottimo condimento con la zucca ti consiglio di provare questo che vedi in questo video 👉kzbin.info/www/bejne/Z6jTkpiVl6aYZq8

[@isabellachiusaroli989]

Paolina sei come re Mida, ogni cosa che tocchi diventa ORO!!! ❤😂🎉

[@cucinaconpaolina]

Così però non vale...mi fai emozionare!!!onorata dal tuo super complimento, grazie Isabella!!!🥰

[@teresaacunzo764]

Un piatto davvero invitante semplice e gustoso😋😊

[@cucinaconpaolina]

si cara Teresa, facilissimo e davvero buonissimo! sono sicura che piacerebbero tanto anche a Giovanni!

[@PAOLA_M]

Grazie Paolina👩🏻‍🍳😘🍀🌷🥰💖con questa ricetta mi hai salvato il pranzo della domenica, volevo cucinare qualcosa di speciale domani,ma non avevo idee ,ora grazie alla tua ricetta farò gli strangozzi con il tartufo. Buona domenica Paolina a te e alla tua famiglia.😘🤗🩷🙋🏼

[@cucinaconpaolina]

Ciao carissima! scusa se ti rispondo in ritardo, com'è andato il primo piatto della domenica? e tu come stai?💟🙋‍♀️

[@PAOLA_M]

​@@cucinaconpaolina Ciao carissima Paolina sto meglio grazie.😘 Il pranzo della domenica buono, solo che io ho utilizzato gli strangozzi del supermercato,quindi nulla a che vedere con i tuoi fatti in casa. Ma hanno gradito ugualmente. Grazie mille del pensiero un caro abbraccio.🤗🩷🌷

[@cucinaconpaolina]

@@PAOLA_M 💖💖💖💖

[@lindatremeau2325]

Merci pour toutes les recettes superbe ... France

[@cucinaconpaolina]

🙏❤merci beaucoup!

[@antoniettacarbonara6019]

Ottimo piatto Paolina. Complimenti!😋👏

[@cucinaconpaolina]

grazie di cuore!!!🙏😊

[@stefaniamarchetto4702]

Ottima pasta fresca buonissima ❤❤❤

[@cucinaconpaolina]

Grazie Stefy! si, tanto buona quanto semplice da realizzare!!!🥰

[@lyubovonishchenko4247]

Дякую 🤗

[@cucinaconpaolina]

😉🙏

[@oldmanrunsandrides7680]

Cant wait to try this recipe, looks fantastic.

[@cucinaconpaolina]

🙏🙋‍♀️😉