Homemade preserved food to prepare for food crises and disasters!

[@chaco-heights]

ご視聴頂きありがとうございます☆ 湿度が高い季節には、電子レンジを使用して干し飯を作ることもできるようです。 ちょっと大変な作業になりそうですが、試してみてもいいかもしれませんね

[@新井哲夫-k4c]

まぐろの味付けフレークで自然乾燥とオーブン乾燥(100℃ 1時間 1時間自然冷却を繰り返す)で比較したら、オーブン乾燥の方が味が濃く美味しくなりました。保存食&振りかけで食べています。参考になれば幸いです。

[@hanatareslowlife]

家の今は亡きばっちゃんが残りごはんでよく「ほし」を作って、それを油で揚げて砂糖をふりかけておいしいおやつを作ってくれてたのを思い出しました！！！

[@壱百-k6m]

昭和２６年生まれの７１歳です 子供頃おやつも無い時代には 釜にこびりついた飯を、集め （わずかです） 水で洗い、干したあとに フライパンで乾煎りして、砂糖をまぶして、おやつにしましたよ なるほど👀‼️💓 今の飽食の時代は、非常食の成るのですね🎵

[@chaco-heights]

貴重なお話をありがとうございます！ 皆さん、お砂糖は備蓄されているでしょうから 教えて下さった方法で、おやつも作れますね♪ わたしは玄米を炒って、たまにおやつでつまみますが 家庭でポン菓子のようなおやつが作れると楽しそうです(^.^) ご視聴頂きありがとうございます☆

[@yossy360]

「東海道中膝栗毛」で携帯竹筒に干飯を入れ水を注ぐ…と想い出しました。 江戸後期~末期に武家族が白米を食べるようになる、、それまでは玄米。 やはり干飯は玄米にしたいです=消化が悪いというより時間がかかる、繊維や他の栄養素を含むので野菜代りになります+梅干・胡麻で完全食とも云われます。 アイデアの提供ありがとうございます♪

[@chaco-heights]

ご視聴頂きありがとうございます☆ 歴史に詳しくはないんですが、消化に時間がかかるということは それだけ腹持ちがいいのかもしれませんね。 玄米は好きなので、干し飯にできるなら栄養的にも心強いです(^.^) こちらこそ情報をありがとうございました！

[@横山礼子-z3c]

私も干し飯を作っています。梅干しを干すプラスチックの籠に編み戸用の網を敷いて干していますが、外れやすくパラパラになりますよ😊

[@yomoyomo1045]

乾飯　懐かしい響き。そうです　こういう知恵を忘れてはいけません。ありがとうございます。私も喜んで　作ります。❤

[@chaco-heights]

こちらこそありがとうございます😊✨ 色々と知らない事ばかりですが、干し飯の存在を知ったのはラッキーでした☘

[@セーラクルー-x1y]

初めて「干飯」という言葉を知ったのは、古典の時間に、確か紀貫之だったと思うのですが（間違っていたらごめんなさい。）教科書の一文に出てきて、旅の途中で悲しくて泣けてきて、気づいたら「干飯」が流れ落ちた涙でちょうど良く「ほとびて」しまった、という箇所がありました。先生から、昔の旅での携帯食と教えてもらい、へー！と思ったことを覚えています。今回、動画で詳しく見せて頂きとても勉強になりました。平安時代からある保存食ですね。真似させて下さい！

[@chaco-heights]

ご視聴頂きありがとうございます☆ 古典の時間に「干飯」が出てたんですね。 わたしは、学生の頃は歴史が苦手で・・・笑 この「干飯」は、備蓄方法をネットで検索して得た情報でした。 わたしの方こそ勉強になりました😊ありがとうございます。

[@melon-colorfulland]

はじめまして。 「干し飯」初めて知りました。 市販のアルファ米は多少備蓄してありますが、 コスパ的にもなかなか大量にはできないなーと思っていたところです😅 自家製アルファ米作れるんですね！ トライしてみます♪ 素敵な動画をありがとうございます✨

[@chaco-heights]

はじめまして。 こちらこそ、ご視聴頂きありがとうございます☆ アルファ米が作れるって知ったときは、わたしもビックリでした(≧▽≦) 市販の物と比べると味は劣りますが、挑戦してみてくださいね！♪

[@Marhava2023]

本格的なたくわんを漬けると、３００年はかるくもつといいますから驚きます。 手前味噌も塩分を強くすれば１０年はもつそうです。

[@chaco-heights]

ご視聴頂きありがとうございます☆ 300年ですか！凄いですね！ 初めて仕込んだ味噌がそろそろ仕上がるんですが また作りたいので、塩をもっと強めに仕込みたいと思います。 情報ありがとうございました(^.^)

[@kunnaripi9277]

日本人は贅沢に成りすぎ、美味しくないと食べない、一度に大量に作って廃棄してしまっては本末転倒、少しずつ研究しながら継続的に出来るといいですね！

[@chaco-heights]

ご視聴頂きありがとうございます☆ ほんと、そうですね。 わたしも改善できる事はまだあると思うので 模索していきたいと思います(^.^)

[@政晴川]

干し飯は玄米でも出来ます。玄米にもちむぎを入れて炊いて但しもちむぎは洗って下さい食べる時麦臭く食べにくい。干すときは、洗濯ネットの中にザルを入れてネットの上にひろげて干せば混ぜやすく、乾きが少し早し後が楽１週間はかかるが１週間は晴れが続かないとカビが生えてだめになります。混ぜるのは二時間起きにひろげ直して下さい早く乾きます。頑張って下さい。保存はペットボトルに入れて置けば１０年は楽に持ちます。30年持つという人もいるという人もいるが解らないからカビが生えてなければ食べれる。

[@chaco-heights]

ご視聴頂きありがとうございました☘ 空気が乾燥してきてので、お天道様と相談して作ってみようと思います。 ２時間おきですか....なんとか早く乾燥させるようにします。 情報ありがとうございました😊

[@新井哲夫-k4c]

クッキングシートを使うと通気性が悪くなる。 室内干しは洗濯物と一緒で問題有り　風通しの良い場所が良いかも

[@chaco-heights]

ご視聴頂きありがとうございます☆ 表面が乾いたら直接ザルに乗せてますが、サラシが良かったかもしれませんね(^^;

[@m.ちゃん]

保存食気になっています どのくらい保存は可能でしょうか？

[@chaco-heights]

ご視聴頂きありがとうございます☆ 干し飯は一説では、保存期間は20年くらい可能らしいのですが 実際に20年後に食べるのか...と考えるとちょっと現実的ではないですよね。 それくらい長期保存か可能という事だと思います。 それぞれの保存環境も影響しそうなので一概には言えませんが...(^^;

[@よんよん-h8d]

お尋ねします！ 乾燥することを考えたら室内で洗濯物を乾かす除湿機で出来たら乾燥が早いのでは？と思うのですが どうでしょうか？日光にあてないとダメでしょうか？

[@chaco-heights]

ご視聴頂きありがとうございます☘ 洗濯物の除湿器が我が家にはないので、お答えできなくてごめんなさい💦

[@ピーソニ]

玄米でも。作れますか？

[@chaco-heights]

ご視聴頂きありがとうございます☆ 玄米で干し飯は考えた事なかったですが なんとなく、消化が悪いような気がします。 動画内でご紹介している【炒り玄米】は 炒る事によって消化吸収がよくなるようなので わたしは、そちらを白米に加えるようにしています。 ご質問の答にならずすみません(^^;

[@ピーソニ]

@@chaco-heights そうですね。入り玄米の保存期間は、わかりますか？万葉の時代から、防人たちが干し飯を持って何年も任務されていたと聞きますから、また、戦国時代は縄に味噌を染み込まして持参して鉄兜でお湯を沸かして味噌汁を飲んだそうです。動画も返信も素敵です。ありがとうございます。

[@chaco-heights]

炒り玄米の保存期間は、６カ月ほどだそうです。 ３合分作っても、美味しいので直ぐに無くなってしまいます笑 縄に味噌ですか！イザとなれば、いろんな知恵が出てきそうですね。 お褒め頂き恐縮です(≧▽≦)

[@ピーソニ]

@@chaco-heights 詳しくありがとうございます。

[@chaco-heights]

玄米で干し飯を推奨されている方もいらっしゃるので 挑戦してみてもいいかもしれませんね(^.^)ｖ

[@user-xz3or3kz8p]

質問宜しいでしょうか？ 最近干し野菜を作り始めてけっこうな量になりました。 そして昨日ボツリヌス菌を知りました。真空パックにしても生きる菌らしく、乾燥野菜を真空パックにした場合、食べる時はどのように調理するのか気になります。 どのようにお考えでしょうか？ 宜しくお願い致します。

[@chaco-heights]

ご視聴頂きありがとうございます☆ 自作の干し野菜は、真空パックにしていないのでわからないのですが 私の場合は、完干しにして長くても一年以内で使い切っています。（保存容器や、ジップロックに乾燥剤を入れて保存してます） 高温多湿な土地柄で、アパート住まいなので沢山は作れないんですが～(^^; 土はしっかり洗い流すようにしています😊 調理は、お鍋など煮込み料理が殆どですね（沸騰させてます）あまり参考にならずすみません💦

[@user-xz3or3kz8p]

@@chaco-heights 今まで大丈夫だったのですね！ ご回答ありがとうございます！

[@user-xz3or3kz8p]

@@chaco-heights あまり、考えすぎなくても良さそうですね！

[@scadm0065]

干物始めたばかりで素材選びを楽しんでるところです。ざるはどちらで購入されたのでしょうか？ ちょうどよいサイズのものが見つからなくて困ってました。_(._.)_

[@chaco-heights]

ご視聴頂きありがとうございます☆ わたしは楽天で購入しました。 概要欄に商品リンクを記載させて頂きましたが 普段ご利用されている通販サイトで 『角盆ざる 39cm』と検索すると出てきますよ😊

[@scadm0065]

@@chaco-heights さん ありがとうございます。概要見てなかったですごめんなさい。今年の秋冬は干物いっぱい試して楽しみながら越冬します！

[@chaco-heights]

返信いただきありがとうございます。 いえいえ、概要欄は改めて整理しましたので、お気遣いなく😊 ようやく乾燥した空気になって来ましたね。 わたしもそろそろ乾燥野菜始めます♪

[@きいん]

こんにちは、 空気が乾燥してきたので乾飯を自作してみました！ 非常時にいきなり調理はキツいので、出来上がったものを試食？調理してみました… 少ない量で試したせいか、冷たくふやけ固かったです…例えるならレンジでパックご飯の温める前のポロポロ状態。失敗😵💧 少し加熱すれば柔らかくなりました。冷めない工夫を考えます。

[@chaco-heights]

ご視聴頂きありがとうございます☆ だんだんと空気が乾燥してきましたね😊 そうなんですね、、、それはだいぶ食べ辛いですね。 干し飯、確かに美味しいかと言えば....(^^; 熱湯30分、常温水約2時間で試してみましたが 確かに、もどして加熱するって方法もありますね👌✨

[@きいん]

@@chaco-heightsお返事ありがとうございます。 確かに…炊きたてのご飯の味を知っていると味は…。 ですが、発見もありました！ 冷やご飯や固化したご飯には レジスタントスターチ(難消化性でんぷん)が多く含まれていて、腹持ちが良く、血糖値の上昇を抑えてくれるそうです🎵いいところがあれば、薬と思って我慢できます！

[@cci4560]

しのびでござるか

[@chaco-heights]

ご視聴頂きありがとうございます☆ 😊楽しいコメント✨ありがとうございます！