HOMEMADE WINE from grapes with your own hands. How to make RED WINE at home.

[@tmzhenatanwinemaking525]

Доброго ранку, всім! Нове відео на новому каналі "TM ZHENATAN WineMaking"... Як зробити домашнє вино своїми руками. Робимо червоне вино в домашніх умовах... Друзі! Дякуємо за ваші перегляди! Ставте лайк та підписуйтесь на наш канал!!! Приємного перегляду!!!

[@yuray4762]

Дуже гарно та доступно викладено матеріал. Приємно подивитися

[@tmzhenatanwinemaking525]

Щиро дякую!!!

[@ІванТарасенко-з6й]

Дякую Вам за корисні поради та гарно поданий матеріал. Разом до перемоги. Слава нашим захисникам України!!!

[@tmzhenatanwinemaking525]

Щиро дякую!!! Героям слава!!! Україна понад усе!!!

[@МилаПетровна-ч3ф]

Замовила б Вам діжку, так живу в Криму, а з цієї резервації нема ходу нікуди . Слава Україні та її героям !

[@tmzhenatanwinemaking525]

Героям слава!!!

[@СпасательНастроения]

І в Росію теж не пускають?

[@СергейМ50В20]

​@@СпасательНастроениясоссія ти мав на увазі!

[@ГратАвто]

Трудяга, респект Вам! 🤝 Зроблю в цьому році точно так як Ви👍

[@tmzhenatanwinemaking525]

Щиро дякую!!!

[@ВиталийМихненко-х7я]

Маю надію що я скоро повернуся додому і зроблю своє вино. Останній раз робив в 21 році.

[@tmzhenatanwinemaking525]

Звісно зробите... Після Перемоги...

[@МихаилКозаченко-ы7ю]

@@ВиталийМихненко-х7я повертайся

[@СултанСултанович-м6с]

Дякую друже, за цікавий контент! Вітання з Донецька! Особлива подяка за українську мову, приємно слухати! Як впливає діжка на сухе вино? Відсоток вмісту спирту падає, чи зростає? Щильність вина зростає, чи не занадто воно стає тягучим? Я думав, що діжечка тільки для десертних вин корисна, а для сухих тільки скло! І ще, це з якого сорту винограду ви наразі робите червоне вино? Мені дуже подобається наш український сорт "Красень".

[@tmzhenatanwinemaking525]

І Вам щиро дякую!!! Привіт з Полтавщини!!! Як на мене, то діжка тільки збагачує смак та аромат сухого вина. Міцність трохи зростає, але це суб'єктивно. Вино з Піно чорного (у відео) після року витримки в дубовій діжці, доволі легке і питке, але це мабуть залежить від сорту винограду... При витримці вина з іншого пізнього сорту, вино за півроку стало більш щільним, хоча й дуже смачним та ароматним...

[@Анатолий-б9ы2т]

супер розясненя як у ВАС можно замовити вина

[@tmzhenatanwinemaking525]

Щиро дякую!!! 0507468278 Viber

[@ivantomchuk3271]

Дякую за змістовне повчальне відео для новачків.Слава Україні.

[@tmzhenatanwinemaking525]

Героям слава!!!

[@petrohrytsak6945]

💙💛💙💛❤❤👍👍

[@ЖоржЛюбан]

Дуже цікаво! Та і автор відео дуже гарно та правильно розмовляє українською!Хотів запитати.От дехто каже,що виноград перед тим як подрібнювати треба промити,щоб у майбутне вино не попала отрута,якою бризкали виноград проти численних хвороб.Допоможіть,будь ласка,у вирішенні цього питання.Особливо це стосується не свого,а придбаного винограду.Дякую

[@tmzhenatanwinemaking525]

Щиро дякую!!! На рахунок придбаного винограду не скажу, бо використовую свої винні технічні сорти, які взагалі не обробляю... Щодо хімікатів для обробки... Кожен препарат має вказаний термін очікування, після якого вироград можна безпечно вживати чи переробляти. Потрібно дотримуватись цих рекомендованих термінів. Ну а що ж придбаний виноград? Там лишається тільки здогадуватись чим і коли його обробляли. Тому можливо і є сенс його помити і при цьому для бродіння використовувати культурні дріжджі...

[@ЖоржЛюбан]

​@@tmzhenatanwinemaking525 Щиро дякую!Дуже слушна аргументація!Дякую!А от щодо піросульфиту калія.Вікіпедія каже,що - Дисульфа́т ка́лия (пиросульфáт кáлия, калий пиросернокислый) - неорганическое соединение, соль щелочного металла калия и дисерной кислоты с формулой K2S2O7, бесцветные кристаллы, реагирует с водой. Ядовит (?!).Що і як він дезінфікує?Дякую

[@tmzhenatanwinemaking525]

@@ЖоржЛюбан Ви щось плутаєте... Калій піросульфіт (дисульфіт) застосовується у виробництві харчових продуктів - як харчова добавка Е224 та консервант з антибродильною дією, у текстильній промисловості, у фотографії, а також у різних лабораторних практиках. Параметри. Формула - K2S2O5. Я обробляю розчином піросульфіту калію виноробний посуд (бутилі, пляшки та бочки)...

[@ЖоржЛюбан]

@@tmzhenatanwinemaking525Та то ж не я,то Вікіпедія так формулює.Я ж не хімік.Та то такє!Але щодо подальших моїх дій.Я вже писав Вам,що купив віноград Мерло (сахар 23% сахаромером,на смак дуже солодкий) на базарі.Не знаю його історію (оброблявся він чи ні, і чим оброблявся і коли),помив його,просушив,перем"яв і заклав у посудину.Через добу сусло щось не дуже булькає.Тоді я додав за Вашою рекомендацією культурних дріжжів.Піднялась "шапка".Процес бродіння пішов жвавіше!Вам-велика подяка!І так вже прошло три дні.Що Ви можете порекомендувати щодо термінів отжимки мезгі та постанову на "тихе" бродіння соку?Покоштував смак соку-з"явилась кіслинка.Чи треба додавати сахар і в якій пропорції.Я розумію,що задаю,мабуть, багато питань,але ж віноградарство-віноробство наука складна,і у кого вчитися як не в Гуру.Тому якщо Ви відповіси,то буду Вам дуже вдячний!На все добре!Удачі!

[@alexandermanovytsky69]

Вітаю! Нарешті зустрів СПРАВЖНЬОГО ВИНОРОБА з правильним традиційно-органічним підходом, без примочок, розумничання, повчань і критиканства! Це зараз - велика рідкість! Сам роблю вина за червоною технологією і намагаюсь з самого початку мацерації позбавити сусло доступу кисня. Бажаю міцного здоров'я, активного довголіття і удачі! Слава Україні!

[@tmzhenatanwinemaking525]

Доброго вечора! Щиро дякую!!! Героям слава!!! І Вам бажаю здоров'я і мирного неба! Все буде Україна!!!

[@tmzhenatanwinemaking525]

Доброе утро, всем! Новое видео на новом канале "TM ZHENATAN WineMaking"... Как сделать домашнее вино своими руками. Делаем красное вино в домашних условиях... Друзья! Спасибо за ваши просмотры! Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал! Приятного просмотра!

[@RR-nk6mu]

Дякую за відео! Лайк Чи можливо замовити у Вас вино ? Саме з цього сорту винограду.

[@tmzhenatanwinemaking525]

І Вам щиро дякую!!! 0507468278 Пишіть на Viber.

[@sergshac9759]

Коли буде працс на ви но того року.який купаж? Город під окупаціею в Старій Збурівці на лівобережжі херсонщини.дуже хочеться випить доиашнього вина.процес виготовлення був як у Вас.Але

[@АнатолійПисьменний-н2э]

Дякую за змістовне відео. Якщо можна два запитання. Перше - чому Ви не відділяєте і не відкидаєте гребні? Друге - коли перший раз знімаєте вино з дріжджівого осаду?

[@faiukoleksandr]

теж цікаво

[@tmzhenatanwinemaking525]

Щиро дякую!!! Зазвичай при передавлюванні винограду на дробарці гребні відділяю, але цього разу показував як передавити вручну, тому й залишив сусло з гребнями... Хоча наявність гребнів у суслі червоного вина не так критично, як для білого... Перший раз знімаю з дріжджового осаду після закінчення бродіння, коли вода в гідрозатворі "відкотиться" назад до камери, яка розташована ближче до бутиля... При цьому заповнюю бутиль під заливну горловину... Далі наступне зняття з осаду через пару місяців, а потім ще одна декантація через три-чотири місяці... Потім червоне вино заливаю в бочку, а біле розливаю по пляшках...

[@tmzhenatanwinemaking525]

Відповів у коментарі вище...

[@СергійШевченко-о3ы]

​@@tmzhenatanwinemaking525Женя: а біле вино в бочки на відстій не годиться ?

[@tmzhenatanwinemaking525]

@@СергійШевченко-о3ы Враховуючи, що в бочці проходить процес мікрооксидації, тобто контакту вина з повітрям через пори деревини, який для білого вина дуже згубний, то я би не рекомендував витримувати білі вина в дубових бочках... Хоча читав, що французи вже пробують витримувати біле вино, зокрема Шардоне, в нових дубових бочках...

[@faiukoleksandr]

Скажіть чи потрібно купляти два ареометра АЗП-2 для вимірювання щільності(1000-1080)та(1080-1160), чи достатьно буде мати один цукромір АЦ-3 зі шкалою від 0-25%? Дякую.

[@tmzhenatanwinemaking525]

Я купив собі такі 1000-1060 та 1060-1120... В принципі користуюсь тільки другим... Так, що купіть 1060-1120 і його буде достатньо...Ну і рефрактометр бажано, щоб контролювати процес дозрівання винограду... Іноді цукру у винограді більше 25%...

[@Саша-х6с5ч]

Лайк підписка.

[@tmzhenatanwinemaking525]

Щиро дякую!!!

[@Березун-н3ф]

Доброго дня,де можна купити такий гідрозатвор з пробкою.

[@tmzhenatanwinemaking525]

Добрий день! Я все замовляю в інтернет-магазинах. Напишіть в пошуку Google "купити гідрозатвор для вина". Видасть купу результатів...

[@ВиталийКаменев-е2ы]

дорого дня а ви про цукор нічого не сказали треба добовляти чи не треба чи достатньо цукору який є у винограді

[@tmzhenatanwinemaking525]

Добрий день! В даному випадку цукру цілком достатньо (26%). Для червоного сухого вина це чудовий показник.

[@Chelya-n4e]

❤🍷👍

[@Євген-у4о]

Я жмакаю виноград товкачкою для картошки

[@tmzhenatanwinemaking525]

Товкачкою можна роздавити кісточки, які нададуть гіркоти та терпкості майбутньому вину...

[@viktor1448]

Доповню, що вимірюючи цукор у винограді потрібно брати середню ягоду з грона. І бажано робити заміри двох (чи більше) різних лоз одного куща, для більшої точності.

[@tmzhenatanwinemaking525]

Звісно. Береться декілька ягід з різних грон, з різних лоз, з різних кущів. Потім визначаємо середнє значення і приймаємо рішення про збір врожаю, додавання цукру при необхідності, для доведення до норми у випадку низького значення природнього вмісту у виноградові...

[@vadoss7495]

Де пробки такі взяти

[@tmzhenatanwinemaking525]

Я замовляю пробки, пляшки, термоусадочні ковпачки в інтернет-магазинах.

[@Terminator-eg9om]

Вітаю! Дякую вам за цікаве та корисне відео! Маю до вас питання В мене цукор на старті був досить низький, близько 18,5. Так вийшло, що я тримав вино у відрах на шкірках, з мезгою 8 днів. Цукор я не додавав. Бродив на культурних дріжджах. На 8 день побачив, що шапка повністю потонула, сік має досить кислуватий смак і зверху утворилась така дуже тоненька плівка. Я відпресував мезгу, просульфітував сік 6 г/100 л, додав 35 г/л цукру і відправив у бутель під гідрозатвор. Зараз я не спостерігаю якісь ознаки бродіння... скажіть, будь ласка, це вже все? Вино пропало? Чи ще можна на щось надіятись? Як правильно діяти надалі? Роблю це перший раз... Довірився інструкції якогось чоловіка, але мабуть ця інструкція не зовсім коректна...

[@tmzhenatanwinemaking525]

Добрий день! Дякую!!! Як і коли вносили культурні дріжджі? Чи перемішували хоча б двічі на день мезгу при бродінні? Яка зараз температура в приміщенні, де стоять бутилі з вином?

[@Terminator-eg9om]

@@tmzhenatanwinemaking525 дріжджі вносив одразу після подрібнення винограду та внесення піросульфіту калію. Робив дріжджову розводку, згідно інструкції в інтернеті. Температура в приміщенні з бутлем приблизно 18 градусів. Шапку, яка спливала перші 4 дні топив 3-4 рази на день. Потім коли шапка вже не спливала, то просто перемішував 1 раз на день мезгу.

[@sanjakpuwa1145]

Привіт з Дніпра,а вино сухе з білого винограду на продаж маєте?Ціна

[@tmzhenatanwinemaking525]

Привіт! 0507468278 пишіть на Viber

[@PavloBodnar-ry6is]

А який сорт винограду можете сказати?

[@tmzhenatanwinemaking525]

Чоловік в якого я брав чубуки говорив, що це Піно чорний... А який сорт насправді одному Богу відомо... Головне що вино з цього винограду отримуюю просто суперове...

[@hcetullhcetul7435]

Схоже на Ізабеллу

[@tmzhenatanwinemaking525]

@@hcetullhcetul7435 В Ізабели не такий аромат, більші ягоди в гронах, і зовсім не таке вино...

[@RRR-x5h]

Сам тоже роблю вина, а які на смак даже не знаю.

[@СергійШевченко-о3ы]

Так Женя. Як Ви робете дубові бочки я відео бачив. Відео дуже сильне і дуже цікаве. Я це відео передивився два рази. І тут зразу виникло питання: Ви навчалися цьому ремеслу ? І ще: бочка з дуба, тут ясно; питань не має. А бочка з акації, тим більш, випалена Ви її куди застосовуєте ? Під що вони годяться ? Стосовно винограду: Ви не вказали який це у Вас сорт. Ви всі червоні вина зброджуєте на пруїні ? Після повного зняття з осаду в бочці вони не заграють повторно ? Тому що пруїн не передбачуваний. Трішки тепла і погнав...! Які Ви маєте у свому винограднику технічні сорти винограду. І ще: Ваші відео цікаві. Побільше їх створюйте. Дякую.

[@tmzhenatanwinemaking525]

Добрий день! Щиро дякую!!! Я бондар-самоучка і навчався бондарній справі самотужки по старим книгам і відео в інтернеті, в основному закордонних... Свої вина витримую виключно у дубових бочках... А бочки з інших порід деревини використовую для витримки міцних напоїв... У мене є бочки з ясеню, клену, шовковиці, яблуні, груші, вишні, абрикоси... Зробив навіть бочки з акації та берези... Також хочу зробити бочки з липи, каштану та навіть грецького горіху... Кожна деревина надає напоям свій неповторний аромат і смак... Про сорт винограду моду сказати так... Чоловік у якого я взяв чубуки, бо висаджував саме їх, говорив що це Піно чорний... Дуже схоже на правду... А що це за сорт насправді, одному Богу відомо... Одне скажу, що сухе вино з цього винограду просто суперове, а після витримки в дубовій бочці протягом 6-12 місяців, стає просто фантастичним на смак та аромат... Біле вино зброжую в основному на культурних дріжджах, а червоні 50х50... Один раз було повторне бродіння в ємності з нержавійки, але того року в погребі було дуже тепло...

[@СергійШевченко-о3ы]

@@tmzhenatanwinemaking525 дуже дякую Вам за відповідь ! Так, я пам'ятаю що Ви говорили знімаючи відео що Ви самоучка. Але все робилося так майстерно що неозброєним оком видно що була присутня якась наука. Якщо не бондара то, при наймні, столяра. Дякую.

[@tmzhenatanwinemaking525]

І Вам щиро дякую!!!

[@Максим-Хорошев]

а шо за сорт винограда??

[@tmzhenatanwinemaking525]

Пино чорний...

[@ВладимирВащенко-т6щ]

Я так розумію, що цукру в процесі бродіння Ви не додаєте?

[@tmzhenatanwinemaking525]

Іноді додаю, коли вміст природнього цукру менше 21-22%... Роблю виключно сухі виноградні вина...

[@Максим-Хорошев]

а якщо немає дріжжів?

[@tmzhenatanwinemaking525]

Як немає? На поверхні ягід завжди є пруїн, тобто дикі дріжджі... Якщо ж виноград зірвано після заливних дощів, то тоді можна використати культурні дріжджі...

[@Максим-Хорошев]

@@tmzhenatanwinemaking525 так ви ж дріжжі якісь добавляли ...

[@МихаилКозаченко-ы7ю]

Що,невжє нові сорти сині??

[@tmzhenatanwinemaking525]

Ну як нові? У мене на садибі нові... Збираю невеликий врожай другий рік...

[@Vasya-w9k]

А простіше не можна?

[@tmzhenatanwinemaking525]

Можна. Зірвав, передавив, забродило, випив... 😀

[@АлексейФалько-з1в]

Спробуйте в наступному році самогон з абрикосу. Це просто бомба. Смачніше за кальвадос.

[@EdvardGorsak]

Гидота шкідлива твій абрикосовий сем.

[@tmzhenatanwinemaking525]

Потрібно буде спробувати...

[@tmzhenatanwinemaking525]

Цьому чолов'язі все не так... То вино кисле й з осадом... То самогон шкідливий і гидкий... Мабуть ВЕЛИКИЙ ФАХІВЕЦЬ... і нам потрібно в нього вчитися...

[@EdvardGorsak]

@@tmzhenatanwinemaking525 твое вино гидка кислятина з мулякою за 170 грн!!! В тебе є відео де в балоні міцна сульфатна плівка!!! Ти дуриш людей! Зробив етикетку а не вино!!!! Правду тре знати, а не дурити людей та кидати їх не гроші. А вино я роблю вже тридцять років. У тебе купляв, щоб зрівняти. Йди вчись, синок.

[@EdvardGorsak]

@@АлексейФалько-з1в самогон з абрикосу шкідливіше для підшлункової залози в рази, ніж чистий! Ага. Радьте людям отруту!!

[@sergiyostap]

+

[@Dmytro-z4q]

Lapcha

[@dmitryslomnyuck5263]

А чому не тещеними руками, вино було б смачніше.

[@tmzhenatanwinemaking525]

Бо немає тещі... Померла, царство небесне, ще в 2007 році...

[@dmitryslomnyuck5263]

@@tmzhenatanwinemaking525 Співчуваю твоїм рукам, яким приходиться навіть ложку кожен день тримати. Це в барській Росії полюбляють казати "своими руками"

[@ІгорБойко-п4и]

Не корзина а кошик.

[@ОлександрНовосельцев]

Українською мовою кажуть "вітаю", а не "привіт". Ягоду "розчавлюють", накривають "накривкою". Мінімальний - найменший, стабільний - стійкий, постійний, фактори - чинники. Далі заморився слухати цей суржик. Попрацюйте зі своєю українською.

[@Саша-х6с5ч]

Черговий довбойоб, на українській зрозуміло?Людина як може так і розмовляє ,лайк за показ

[@tmzhenatanwinemaking525]

Шановний знавець української мови... В українській мові є слова вітання: Добрий день! Добридень! Привіт! Вітаю! і т.д. Існують слова: роздавити, розчавити, чавучити, товкти і т.д. Далі немає сенсу продовжувати... Я закінчив свого часу (31 рік тому) українську школу з відзнакою, тому Вам, перш ніж писати такі коментарії, можливо потрібно самому "підтягнути" знання нашої "солов'їної" мови... Це по-перше... А по-друге... Я публікую відео про виготовлення червоного вина, а не про знання "на відмінно" української мови... Якщо Вам неприємно слухати наш полтавський "суржик", не слухайте, ніхто ж не примушує...

[@Саша-х6с5ч]

@@tmzhenatanwinemaking525 на жаль козли є і в Україні..яким треба когось повчити і написати якусь нікому не потрібну фразу повністю вас підтримую

[@ОлександрНовосельцев]

@@Саша-х6с5ч Ти відповідай за себе. Я хочу чути гарну українську мову.

[@ОлександрНовосельцев]

@@tmzhenatanwinemaking525 Я маю спеціалізовану мовну освіту. Не хочете - не слухайте мої поради. Залишайтеся в суржику. Євґенію.

[@tmzhenatanwinemaking525]

Good morning, everyone! New video on the new channel "TM ZHENATAN WineMaking"... How to make homemade wine with your own hands. Making red wine at home... Friends! Thanks for your views! Like and subscribe to our channel! Enjoy watching!