No video

מדריך אפייה | איך מכינים בצק רבוך?

  Рет қаралды 17,802

נטלי לוין

נטלי לוין

Күн бұрын

נטלי לוין מסבירה איך מכינים בצק רבוך בצורה ברורה עם כל הטיפים להכנה נכונה, הדגמה מעשית וזילוף פחזניות.
מתכונים מלאים + כל הטיפים כאן:
www.oogio.net/...
***
פחזניות במילוי קרם פטיסייר
30-40 פחזניות קטנות
לבצק הרבוך:
200 מ"ל חלב 3%
50 מ"ל מים
35 גרם סוכר
100 גרם חמאה
1/4 כפית מלח
150 גרם קמח
3-4 ביצים (ראו בהוראות)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות.
בסיר קטן שמים חלב, מים, סוכר, חמאה ומלח ומביאים לרתיחה מלאה. חשוב לודא שכל החמאה נמסה.
מסירים מהאש ומוסיפים פנימה קמח. מערבבים בעזרת כף עץ עד שנוצר גוש בצק שנפרד מדפנות הסיר.
מעבירים את גוש הבצק למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במשך 1-2 דקות עד שהבצק מתקרר מעט.
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה. לאחר כל הוספה מגבירים את מהירות המיקסר. הבצק יראה כאילו הוא מתפרק, אבל ממשיכים לערבל וזה מסתדר.
לאחר הביצה השניה מתחילים לבדוק את מרקם הבצק - הוא צריך להיות יציב מספיק לזילוף, אך קצת רך. האינדיקציה הטובה ביותר היא לקחת חתיכת בצק בין 2 אצבעות ולהפריד ביניהן - אם נוצר מעין "חוט" של בצק - הוא מוכן לזילוף. אם הבצק עדיין קשה מדי - מוסיפים עוד קצת ביצים.
מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים פחזניות במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
אפייה: אופים את הפחזניות במשך 12 דקות בחום של 200 מעלות.
לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ופותחים מעט את דלת התנור, על ידי תקיעת כף עץ בפתח שנוצר. ממשיכים לאפות את הפחזניות בצורה זו במשך 5-7 דקות, עד שהן זהובות.
מצננים את הפחזניות לחלוטין לפני המילוי.
***
אני מזמינה אתכם להירשם לערוץ וללחוץ על הפעמון הקטן כדי לקבל עוד מתכונים וטיפים שישדרגו לכם את האפייה הביתית.
לעוד מאות מתכונים מתוקים:
www.oogio.net/
לקהילת האפייה שלי בפייסבוק:
bit.ly/3jr0Cz4
עקבו אחרי באינסטגרם לעוד מתכונים וטיפים:
bit.ly/3h2XDvh
הצטרפו לעמוד הפייסבוק שלי:
bit.ly/3qAiSYw
סדנאות אפייה בזום - בואו לאפות איתי ♥
bit.ly/3w3OI0K
צילום ועריכה: נטלי גרופי
#בצקרבוך
#פחזניות
#טיפיםלאפייה

Пікірлер: 21
@danaeskenazi4166
@danaeskenazi4166 4 жыл бұрын
תודה על ההסבר המדויק!
@barshati9223
@barshati9223 5 жыл бұрын
את כזאת מתוקה כ"כ נהניתי לצפות תודה רבה!
@oogionetblog
@oogionetblog 5 жыл бұрын
תודה רבה רבה!
@user-bw8kf8je9t
@user-bw8kf8je9t 2 жыл бұрын
את מהממת וההסבר מהממם תודה
@oogionetblog
@oogionetblog 2 жыл бұрын
תודה רבה ♥♥
@enbalgargi5664
@enbalgargi5664 4 жыл бұрын
הרבה מידע, תודה לך(:
@user-ir7te1du9l
@user-ir7te1du9l Жыл бұрын
אשמח למתכון שאת עושה כאן בסרטון תודה!
@oogionetblog
@oogionetblog Жыл бұрын
בבקשה: www.oogio.net/cream_puffs/
@galiayishay
@galiayishay 4 жыл бұрын
אפשר להקפיא אותן במצב הזה ללא המילוי? עם המילוי? לכמה זמן, אם כן?
@Shirazack94
@Shirazack94 3 ай бұрын
היי נטלי! משתמשת בתנור של ההורים והטורבו מוציא עשן (לא יודעת מה הסיבה), כמה נורא להכין בתוכנית רגילה בלי הטורבו?
@oogionetblog
@oogionetblog 3 ай бұрын
אין בעיה להכין ללא טורבו.
@user-mw2iy9qj5s
@user-mw2iy9qj5s 9 ай бұрын
האם כאשר אני רוצה להכין פרווה אני יכולה להחליף לנטורינה וחלב סויה?
@oogionetblog
@oogionetblog 9 ай бұрын
אין בעיה, אותן כמויות.
@user-pd8gg8tw7g
@user-pd8gg8tw7g 5 жыл бұрын
איך מכינים קרם פטיסייר
@user-ux9jd5gh1n
@user-ux9jd5gh1n 3 жыл бұрын
אשמח לראות את המתכון של הקראמבל שמוסיפים מעל לפחניות
@oogionetblog
@oogionetblog 3 жыл бұрын
זה קראמבל מאוד פשוט. אפשר לראות את זה כאן: kzbin.info/www/bejne/qmSuloBtl52Jd68 והנה מתכון לקראמבל: www.oogio.net/pecan_craquelin_cream_puffs/
@user-qd5py2bl9u
@user-qd5py2bl9u 3 жыл бұрын
את מאוד סבלנית בהדרכה רק חבל שאת לא מציינת כמויות, חלב, קמח, חמאה כל המתכון צריך להיות עם כמויות מדודודת🌺🌹
@user-tu8ce5lo6y
@user-tu8ce5lo6y 4 жыл бұрын
עם יצא נוזלי קצת איפשר להוסיף קמח כדי לתקן את הקרם
@theredcat8703
@theredcat8703 3 жыл бұрын
לא.חד משמעי לא
@nechamasegal8157
@nechamasegal8157 2 жыл бұрын
חסר כמויות הכל דבר
@oogionetblog
@oogionetblog 2 жыл бұрын
כל המתכונים לאקלרים ופחזניות מבצק רבוך כאן: www.oogio.net/category/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%A7%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%97%D7%99%D7%9D-%D7%90%D7%99%D7%A9%D7%99%D7%99%D7%9D/%D7%90%D7%A7%D7%9C%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A4%D7%97%D7%96%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA/
איך מכינים בראוניז הכי טעימים בעולם
10:42
נטלי לוין
Рет қаралды 19 М.
מדריך אפייה | איך מכינים קרמל
4:59
נטלי לוין
Рет қаралды 91 М.
Gli occhiali da sole non mi hanno coperto! 😎
00:13
Senza Limiti
Рет қаралды 22 МЛН
Чёрная ДЫРА 🕳️ | WICSUR #shorts
00:49
Бискас
Рет қаралды 6 МЛН
Whoa
01:00
Justin Flom
Рет қаралды 48 МЛН
АЗАРТНИК 4 |СЕЗОН 1 Серия
40:47
Inter Production
Рет қаралды 427 М.
מדריך האפייה: איך מכינים קרם פטיסייר?
15:01
נטלי לוין
Рет қаралды 81 М.
איך מכינים בצק עלים? מתכון להכנת בצק עלים מאת ברי סייג
20:52
בישולים - בית הספר הגבוה ללימודי קולינריה בתל אביב
Рет қаралды 118 М.
פחזניות ממולאות בקרם פטיסייר | המדריך השלם!
4:34
פשוט וטעים עם מיכל
Рет қаралды 116 М.
קובניות אווריריות, רכות ועסיסיות
1:23
קמח נפלאות
Рет қаралды 8 М.
איך מכינים בצק פריך
10:46
נטלי לוין
Рет қаралды 66 М.
לחם ללא לישה עם קראסט מושלם
9:27
אורטל כץ - פשוט לבשל בבית
Рет қаралды 161 М.
Gli occhiali da sole non mi hanno coperto! 😎
00:13
Senza Limiti
Рет қаралды 22 МЛН