Recette de Saucisses Chinoises (Lap Cheong) Facile - HOP DANS LE WOK

[@Hopdanslewok]

RECETTE ÉCRITE: christinapotvin.com/saucisses-chinoises-lap-cheong/

[@duyenduyen9941]

Numéro 1 !!! Belle modernisation du procédé. Magnifique réussite. Des saucisses bien parfumées, au goût authentique. Bravo et merci pour l'inspiration ! Dans mon adolescence, nous faisions ces saucisses maison surtout pour le Jour de l'An lunaire, mais de façon bien archaïque. Tout se faisait a la main, avec un entonnoir pour remplir les longs boyaux. On compte sur le soleil pour le séchage. Puis les filles de la maison devaient se relayer pour surveiller les chats de gouttière qui ne viennent voler leurs saucisses. Que de souvenirs parfois cocasses mais tellement mémorables !

[@Hopdanslewok]

Haha, merci beaucoup pour tes bons mots!!! On a parlé de tes souvenirs d'enfance dans notre version écrite de la recette!!! Je trouvais l'image tellement cute qu'il fallait que je la mentionne quelque part!!! :)

[@duyenduyen9941]

@@Hopdanslewok Oh non, hohoho ! Ma mère rentre malgré elle dans l'histoire des saucisses, comme bien d'autres cordons bleus de son temps !!!

[@pshpsh1608]

Quel talent. Une fée de la cuisine asiatique.

[@Hopdanslewok]

Merci beaucoup!!! Tes mots nous touchent beaucoup!!! :D

[@ghislainecolleau5624]

Bravo pour ce "Labour of Love". J'adore vos explications claires & précises et vos astuces pour ne rien gâcher! Je pense que même sans parole, la petite Amy vole la vedette à son Papa pour la dégustation!😉🤗 Bises de Bretagne 🥰

[@Hopdanslewok]

Haha, merci beaucoup pour tes bons mots!!! Amy est juste trop cute quand elle aime manger quelque chose!!! :)

[@marceldaoust4025]

Les recettes avec des mesures au poids des ingrédients évitent le gaspillage et facilitent la compréhension des proportions. De plus, cela permet d'ajouter les ingrédients les uns aux autres, garantissant ainsi un résultat complet qui assure de ne rien oublier. Je vais la reproduire en chambre froide à 10 defrés. Merci pour tant d'efforts et de créativité mis dans tes plats, c'est toujours un plaisir de déguster ce que tu fais.

[@Hopdanslewok]

Ah! Nous sommes curieux de ta méthode de séchage! Tu nous en donneras des nouvelles! :)

[@francoisr.7069]

Allo, genial comme truc, un déshydrateur. Aussi, quand je fais des saucisses, pour aller chercher toute la chair qui reste dans la machine, je mets un morceau de pain et il poussera la chair jusqu'à la fin, zéro perte. Continuez, j'adore vos recettes.

[@Hopdanslewok]

Haha, cool!!! Merci beaucoup pour tes bons mots, François!!! :D

[@mathildalardin1968]

cette chaine c'est ma maman dcd qui me l'a conseillé, elle m'a dit "elle cuisine comme apor (ma grand mere) et comme la famille" chaque rcette me replonge dans ces souvenirs d'enfances trop précieux

[@mathildalardin1968]

pour l'alcool on utilise de l'anisette ici (liqueur d'anis) c'est incroyable avec les recettes viande de porc sucrées salés. je trouve que qq goute dans une marinage de fried chicken fait toute la diff

[@Hopdanslewok]

Merci beaucoup pour tes bons mots!!! :)

[@louiselarouche5917]

Mets-en que c’est génial un déshydrateur … c’est super intéressant comme recette 😋

[@Hopdanslewok]

Merci beaucoup Louise!!! :D

[@FBoisvert58]

Bravo 👏 J’adore cette saucisse et la vôtre encore plus. Merci

[@Igreco43]

Super intéressant !! Merci beaucoup pour le partage et les astuces. ❤

[@Hopdanslewok]

Avec plaisir!!! :)

[@lapicotine]

Je l'ai fait à deux reprises. Petit boyau et boyau de porc qui est plus gros qui a pris un peu plus de temps pour le séchage. Sinon le goût c'est WOW❤❤

[@Hopdanslewok]

Hehe, cool!!! C'est tellement bon et ça te fera de très bonnes réserves!!! :)

[@Secotine88]

J'ai vu plusieurs recettes de riz cantonnais qui utilisent les sauces chinoises coupées en petits dés à la place du jambon. J'ai testé et c'est vraiment très bon.

[@Hopdanslewok]

Hehe, c'est ce que ma famille a toujours fait et c'est aussi une version avec saucisses chinoises que nous avons filmé en 2020! :) kzbin.info/www/bejne/bXLSpoWpfrZqd9E

[@Secotine88]

@@Hopdanslewok C'est possible effectivement que j'ai vu aussi votre version 🙂

[@brigittecrisante5099]

Hello à vous 🤗 Bravo pour cette belle vidéo, félicitations pour toutes ces recherches afin de trouver le juste équilibre du goût.. Amy semble bien apprécier 😍. Des bisous à vous 4 😘😘😘😘🥰🥰🥰🥰

[@Hopdanslewok]

Merci beaucoup Brigitte!!! Haha, oui, je crois qu'elle vient de se trouver un nouveau plat favori!! :)

[@jasminegravel]

Vos recettes sont vraiment variés merci !

[@Hopdanslewok]

Avec grand plaisir, Jasmine!!! :D

[@jeanmazerin8370]

Un cours très intéressant et très utile 😉

[@Hopdanslewok]

Hehe, merci beaucoup pour tes bons mots!!! :D

[@clairebarrette7023]

Oh wow wow wow, c’est vraiment cool comme recette. Je vais surement m’essayer. Encore une fois petite Amy vole la vedette, elle est trop cute à la din dans le blooper. 🩷🩷🩷

[@Hopdanslewok]

Haha, cool!!! Tu nous en donneras des nouvelles!!! :D

[@Shelby-48]

🤩🤩 Holala.... ces saucisse dans le riz cantonais c est du pur bonheur 🤗 J ai vu des vidéos Asiatique qui les suspendait à la grille du four et les laissaient sécher au four à 50° pour ceux qui n ont pas de déshydrateur 😉 Peut-on également les faire avec du boyaux collagène ou du faux boyau je sais pas comment on l appelle ? Merci beaucoup pour ce partage 🙏🙏

[@Hopdanslewok]

Hehe, c'est ce que nous avons toujours fait! Même notre recette de riz frit chinoise sortie en 2020 utilisait des saucisses chinoises!! kzbin.info/www/bejne/bXLSpoWpfrZqd9E Nous n'avons pas essayé d'autres types de boyaux afin de te répondre adéquatement, mais on devine que ça doit fonctionner!!! :)

[@witjoaillerie]

Oh merci pour l'info du four à 50° ! Je n' y aurai pas pensé (j'ai vendu mon déshydrateur à une copine car je ne l'utilisais pas...😅)

[@michelhuard5872]

Une autre belle recette. Merci.

[@Hopdanslewok]

Avec plaisir, Michel!!! :D

[@tonynguyen157]

WOW TROP FORT , c'est comme au magasin 👍👍

[@Hopdanslewok]

Hehe, merci beaucoup Tony!!! :)

[@MaudeTremblay-c1k]

Wow, merci pour cette recette ❤

[@Hopdanslewok]

Avec grand plaisir!! :D

[@mireillecourtois9931]

J'adore tes recettes tellement que j'ai acheté ton livre. A quand ton deuxième livre????

[@Hopdanslewok]

Merci beaucoup Mireille!!! En fait, nous avons déjà 2 livres! Les titres sont: - Hop dans le wok: les secrets de la cuisine asiatique - Hop dans le wok: buffet chinois à la maison

[@GalleyoftheSun]

Those sausages look amazing! Thanks for sharing!

[@Hopdanslewok]

You're welcome!!! :D

[@brunemarie1512]

Merci pour la recette ! J'en envie d'en faire à la citronnelle depuis un bout. Pour hacher j'utilise un hachoir , normalement on ne doit pas congeler de la viande qui va être séché. Pour info les nitrites sont cancérigènes.Le problème du déshydrateur par rapport au séchage naturel c'est le croutage mais bon comme c'est censé être cuit et conservé au frigo avant ça va pas trop de risque

[@Hopdanslewok]

Bonjour Marie, en fait elle n'est pas congelée dure. Elle est juste un peu plus ferme en étant froide pour mieux la couper. Par la suite après la découpe, il y a 2 jours de marinade dans le frigo, avant de mettre la viande dans les boyaux et ensuite mise en boyaux. En aucun temps elle n'est congelée.

[@juliehaverels2727]

Oh! Ça l’air très bon! Merci!!

[@Hopdanslewok]

Hehe, c'est très très bon!!! On ne retournera plus aux versions commerciales dorénavant!!! :D

[@SuzanneHebert-ki9he]

Merci à vous deux

[@Hopdanslewok]

Avec plaisir, Suzanne!!! :)

[@ronaldmoreau5764]

merci beaucoup

[@Hopdanslewok]

Avec plaisir!!! :)

[@SebastienLapensee]

Mercii!!

[@Hopdanslewok]

Avec plaisir!!! :D

[@marietheresem9873]

Félicitations (de Paris) pour l’excellente recette de «Lạp xưởng”. J’ai hâte de la réaliser cependant mon robot est dépourvu de hachoir donc des tubes à farcir. Avez vous une quelconque astuce “artisanal” pour remplir le boyaux à part de façonner la chair à la main? 🙏

[@Hopdanslewok]

Bonjour, à la fin de la vidéo, nous montrons comment faire les saucisses sans boyaux rapidement! :) Sinon, il faudra un entonnoir et une baguette pour doucement pousser la viande dans les saucisses (mais c'est une méthode beaucoup plus longue).

[@peyo721]

Bravo 😘

[@Hopdanslewok]

Merci beaucoup!!! :)

[@patoches]

Wouaw une super recette

[@Hopdanslewok]

Merci beaucoup pour tes bons mots!!! :D

[@zagreus579]

Merci

[@Hopdanslewok]

Avec plaisir!!! :)

[@beanguyen-van3590]

Amy : testeuse pro ! 😉Une recette à faire en urgence me dit-on ici ! 🤣Avez-vous une marque particulière à recommander pour le déshydrateur svp ?

[@Hopdanslewok]

Bonjour Béa, ici, nous utilisons un vieux déshydrateur de la marque Salton, vendu chez Walmart tout simplement! Ce sont des appareils relativement simples et probablement que n'importe quelle marque ferait l'affaire. :)

[@beanguyen-van3590]

@@Hopdanslewok d accord. merci beaucoup

[@laurentxiaothiong2875]

Bjr...moi, j'en fais depuis des années (recette familiale) et comme alcool, on utilise de l'anisette...et on fait sécher au soleil dans une région plutôt frais pendant 3 jours.....tu peux aussi le cuire dans du riz, vraiment excellent...le séchage à l'air libre apporte un meilleur goût....bravo pour vos saucisses

[@lesbonheursdesofie8678]

Vous êtes trop forte, je tire mon chapeau 👒. Moi qui cuisine pas mal et beaucoup plus âgé que vous, je ne pense jamais à oser faire des saucisses. Je préfère en acheter c’est plus simple mais c’est pas très bon pour la santé j’avoue 🤔. Amy a l’air bien aimé et fait vraiment une petite fille et n’est plus bébé, ça grandit trop vite. Merci à vous deux et à bientôt 👍🙏👏👋

[@cavallinigerard1702]

je vous remercie pour cette recette de saucisses chinoises , le plus intéressant pour moi c'est sans boyaux ,,,,,, car je n'ai pas de machine a boyaux ,, donc encore merci je ferais avec le papier cellophane et je ferai des petits trous avec un cure dents , pour voir et garderai au frigo ,,,,??

[@Hopdanslewok]

Avec plaisir!!! Le plus important est de suivre toutes les étapes expliquées dans la vidéo. Nous utilisons la pellicule de plastique juste pour mouler les saucisses avant de les mettre dans le déshydrateur.

[@hugoboxfr]

Whaaaaa merci

[@Hopdanslewok]

Hehe, avec plaisir!!! :)

[@Yaya.heliane]

Mimi, tu peux en manger pour moi, s'il te plait... merci. Merci pour la recette maman, mimi et papa !

[@Hopdanslewok]

Avec plaisir!!! :)

[@pierre-alexandreclement7831]

ca lair bon !❤❤❤❤

[@Hopdanslewok]

Elles sont magnifiques!!! :D Quand Amy les dévore à cette vitesse, c'est très bon signe!!! :D

[@younousesalif-demba4208]

👍

[@denisebonneau-cg3tr]

Sa vas être bon ça en titi ! Bisou Amy 😗

[@Hopdanslewok]

Hehe, absolument!!! Amy les dévorait comme un ogre!!! :D

[@bajounancy266]

Bonjour, comme vous le mentionnez dans la recette, il y a du Mei Kuei Lu Chiew en Colombie-Britanique. Je n'en trouve ni au Québec si en Ontario. Je sais que Belle-maman vous avait donné la bouteille à 54 % d'alcool mais celle à 19.5 % vous l'avez fait venir de BC à travers la SAQ ?

[@Hopdanslewok]

Bonjour Nancy, non, la bouteille de Mei Kuei Lu de 19,5% à été achetée au Marché C&T à Brossard. On en a vu aussi au Kim Phat de Brossard. :)

[@michelwolck4878]

merci , et surtout pas de nitrite

[@Hopdanslewok]

Haha, absolument!!! :) On s'était dit que c'était justement un point sur lequel on pouvait améliorer la recette!!! :D

[@Shelby-48]

Christina, c est quoi la taille du boyaux que tu utilises là, stpl ?

[@Hopdanslewok]

Anita, ce sont des boyaux de porc, mais la taille n'est pas indiquée sur nos paquets. Probablement que c'est un peu variable, mais quand même similaire un peu partout.

[@nicolelussier6442]

Wow

[@Hopdanslewok]

Merci beaucoup Nicole!! :D

[@MichelineKwon]

JE VOUDRAIS VOIR LA RECETTE DE RAGOÛT VIETNAMIEN

[@Hopdanslewok]

Bonjour Micheline, voici le lien vers notre recette de ragoût vietnamien : kzbin.info/www/bejne/Y4SrhqpvfNeLn7c

[@Vhjgfdfh3456]

Par quelle autre viande on peut remplacer la viande de porc? Merci

[@Hopdanslewok]

Bonjour, nous savons qu'il existe des saucisses chinoises faites avec du foie de canard, foie de poulet et viande de poulet. Cependant, nous n'avons pas testé ces protéines avec notre recette afin de faire les ajustements nécessaires.

[@Vhjgfdfh3456]

@@Hopdanslewok merci

[@louiselarouche5917]

Pas capable de trouver de la liqueur de rose ni 54 ni 19 … peux-tu me dire où trouver la liqueur de rose 54 ou 19,5 … j’ai trouvé la poudre de riz rouge chez Amazon mais j’aimerais savoir où tu as trouvé ta poudre de riz rouge … merci à l’avance

[@Hopdanslewok]

Bonjour Louise, notre riz rouge a été acheté au Marché C&T, ainsi que la bouteille de Mei Kuei Lu Chiew à 19,5% d'alcool! Tu les trouveras au Kim Phat! :)

[@louiselarouche5917]

J’ai été au kim phat et ils ne connaissent pas la liqueur de rose et pour la levure de riz rouge ils me disaient d’aller dans la 3e rangée mais je l’ai pas trouvé … … pour C et T est-ce situé à Brossard ?

[@Hopdanslewok]

@@louiselarouche5917 Bonjour Louise, oui, il y a 2 Marché C &T à Brossard. C'est un peu dommage que les employés ne s'y connaissent pas plus en ingrédients, car ces 2 ingrédients sont bel et bien vendus au Kim Phat de Brossard.

[@louiselarouche5917]

J’ai vraiment fait le tour avant de demander … j’avais écrit le nom de la liqueur de rose sur un papier et je leur montrais … le premier ne m’a même pas répondu il a fait signe de la tête, le deuxième m’a dit qu’il n’en avait pas et la troisième ne connaissait pas … je déteste aller au kim phat c’est toujours la même chose ils aiment mieux te dire qu’ils n’en ont pas que de chercher … je vais essayer au C et T

[@louiselarouche5917]

J’ai été au C & T de Greenfield Park et après avoir bien regardé j’ai demandé à un commis et il a été voir dans l’inventaire et rien ne ressortait… si quelqu’un te dit qu’il l’a trouvé dis-moi le STP

[@MegaAnniemal]

🤤🤤🤤😋😋😋👌👍👏😉⚘️👋👋👋

[@Hopdanslewok]

Merci beaucoup!! :)

[@Shelby-48]

Ça fait des mois que j essaie de trouver les condiments et l alcool pour faire ces saucisses maison, tout comme la poudre rouge (interdite en Suisse 😓) je commence à désespérer je crains fort de ne jamais pouvoir en préparer, quelle dommage, vraiment 😢

[@Hopdanslewok]

Oh! Bon, dans ce cas-là, tu peux te rabattre sur les versions commerciales, afin de les avoir pour faire certains plats. :)

[@ladymars1384]

Par quoi peut-on remplacer la viande de porc si on ne consomme pas ?

[@Hopdanslewok]

Bonjour, il existe des versions au foie de canard, foie de poulet et viande de poulet aussi. Ceci dit, nous n'avons pas essayé ces variations et ne connaissons pas les ajustements à faire pour les autres protéines.

[@leopascal6497]

Le bœuf

[@gw2593]

Merci !

[@Hopdanslewok]

Merci beaucoup pour ton support!!! :)

[@jiml1086]

Fausse presentation ...tu dis coupé a la main...et clairement tu utilises une lame

[@Hopdanslewok]

Je ne sais pas si je dois rire ou pleurer 😂 Clairement on a droit à un troll, mais merci d'aider notre algorithme ✌ On s'entend, couper avec un couteau, c'est couper à la main. Si jamais on avait utilisé l'outil à saucisse pour couper la viande, ça aurait été un découpage à la machine.

[@FBoisvert58]

Bravo 👏 J’adore cette saucisse et la vôtre encore plus. Merci

[@Hopdanslewok]

Oh!!! Très très cool!!! Tu pourras en faire à volonté maintenant!!! :D