How to bake JUICY MEAT in the oven | Ievgen Klopotenko's advice

[@klopotenko]

*Які відео ви чекаєте від мене? Про які секрети варто ще розказати?*

[@VINRARUS]

Про домашнє морозиво.

[@VasylZabeyda]

тонкощі карамелізації різних продуктів

[@klopotenko]

Домовились )

[@DABnotPAB]

рецепти з ревенем (не тільки пиріг), а наприклад морозиво, вареники...

[@ВадосКороль]

ну нарешті м'ясце) непогано, швидко та без заморочок... мене цікавить приготування яєць "ашот") є якісь секрети, шоб навіть я ракло зміг зробити, або може є якісь ще цікаві страви з яйцями) дякую по спині ломакою)

[@ЛЛюбов]

Дякую за рецепт цікавий,спробую приготувати

[@serhiishchebetiuk9756]

Чудовий рецепт, гарні поради від Майстра своєї справи !!!!

[@klopotenko]

Дякую!)

[@ГалинаКачмарська-й8б]

Для того,щоб м'ясо було соковите,не треба його відварювати.Просто гарно замаринувати .Дати сіль,перець, трошки цукру, мускатний горіх, коріандр,натерти цибулину.Файно натерти тим.Положити в пакет.Нехай полежить в холодильнику добу.А тоді помістити в рукав або гусятницю.І пекти півтора години.Трошки підлити води,коли пекти в гусятниці.!!!!То справжня Українська печеня!!!!!😊

[@klopotenko]

Це один з варіантів, який є дуже дієвим) Спробуйте. Часто ним користуюсь

[@Елена-н6и9у]

Смакота🫠 Хочеться також українських рецептів з рибки🐟🐟🐟 Можливо є якійсь рецепти до свят...Наразі скоро літо, багато овочів вже доступні. Дякую Вам за те, що надихаєте готовити смаколики💪. Мирного неба над головою 💛💙

[@klopotenko]

Ой, є такий рецептик, але на сайті. Тримайте найкращіх карасиків в сметані klopotenko.com/smazheni-karasi-v-smetani/

[@ВикторияТацюля-к3и]

Дякую за рецепт. Я шпігую м'ясо морквою та часником, обмазую чорним перцем, сіллю та гірчицею. В казан - м'ясо куском, лавровий перець, залити по стінці того казана воду сильно теплу на ДВІ ТРЕТИНИ ПЛАСТА М'ЯСА, при чому м'ясо положити більш жирною стороною доверху. М'ясо в духовці заходиться 1,5 години. При бажанні останні півгодини можна казан прикрити кришкою неплотно. Водичку я не зливаю, її повинно трохи оставатися в готовому блюді, храню в цьому бульончику. Смакуйте. І ще. Храню прямо в казані, по мірі з'їдання та зменшення куска м'яса можна переложити в контейнер.

[@klopotenko]

Будь ласка)

[@ГалинаЗамфереско]

Тре пробувати!Дякую!

[@свеланаподгорная]

Дякую Хотілося б ще рецепти правильного харчування ❤

[@klopotenko]

Светлана Подгорная, спеціально для вас 13 корисних відео про правильне харчування: kzbin.info/aero/PLIumsbnlfadhOiQSJO6lHlgYQrEdVjty7

[@sterlikova]

Дякую за корисні поради. Дуже цікаво і своєчасно 🫶

[@klopotenko]

Будь ласка

[@usermarichechka]

Виглядає дуже смачно, обов'язково спробую приготувати.

[@oksanaromanyk6490]

Супер. Рідко жарю м'ясо, майже завжди запікаю. Наступного разу буду запікати за цим рецептом❤

[@klopotenko]

Смачного)

[@oksanaromanyk6490]

@@klopotenko запекла! Просто божественно! Дякую!

[@olenafomenko4866]

Дякую Вам за поради та рецепти🙌🙌🙌✌️💙💛🙏🙏🙏

[@innachery6827]

Супер ! Обов'язково спробую . Дякую за рецепт. Робіть ще такі відео.

[@klopotenko]

Далі буде 🔥

[@zenek7A111]

Дяка🤝. Ще небачив на вашому каналі некорисний лайфхак. Тому цікаво спостерігати за вашими експериментами👍

[@klopotenko]

Чудово!! Значить моя робота не марна)

[@raisashukharyeva]

Дякую Вам Женя,як раз купила мʼясо,але хотіла намастити мед+французька гірчиця та спеції і в рукав,але спробую а пергаменті,Дякую Вам❤

[@klopotenko]

Будь ласка і смачного

[@ГалинаЗамфереско]

І як вийшло?

[@klopotenko]

@user-yz4sm9dj8q Просто спробуйте)

[@Murik7617]

Взагалі, я тепер тільки так запікаю м'ясо по Вашому рецепту. Завжди виходить смачно, тільки ще нашпиговую часником з сіллю. Завжди вдячна за рецепти ❤💙💛

[@klopotenko]

Дякую за довіру)

[@ДарьяНеделько-д1у]

Я запікала по вашому рецепту дуже смачно!!! Щиро дякуюю за хороший рецепт.❤❤❤

[@klopotenko]

❤️

[@nataliyakulchak5983]

Дуже корисно,давно вже хотіла знати секрет соковитості запеченого м'яса

[@klopotenko]

Тепер знаєте! Куштуйте

[@Лариса-г2з7у]

Дякую. Швидко і дуже смачно. 🎉

[@nataliyazadyvailo2333]

Дякую Женя❤️👌❤❤

[@klopotenko]

❤️

[@НаталіяТкаченко-р4з]

Головне, що просто, швидко і смачно!

[@klopotenko]

100%

[@bohdannachakrova4403]

Ура, знову Євгенчик!!! Дякую, СЛАВА УКРАЇНІ 💙💛❤️

[@klopotenko]

Героям Слава 💛💙

[@artempaliychuk8881]

Дуже просте та інформативне відео, те що треба!

[@klopotenko]

👍🏻 Дякую

[@tardiskill7693]

Дякую за мега якісний український контент

[@klopotenko]

❤️

[@ПетрСахно-ш9э]

Молодець. Зараз буду готувати.Дякую.

[@ГалинаЗамфереско]

І як вийшло,чи було смачно, бо збираюсь готувати.

[@ЛюдмилаЛаптинова-р6э]

Сьогодні зробила експеримент з бараниною (( в країні, де ми тимчасово проживаємо - свинини не буває Дуже гарна порада, перед запіканням відварити. Вмієш ти, Женєчка, вчасно подати рецепт. Вийшло супер! 👍❤

[@klopotenko]

Дякую за відгук 🫶🏻

[@SUN-dm6zb]

Просто і смачно, завжди потрібно, бо життя летить, іноді на куховаріння не вистачає часу. Дякую.

[@klopotenko]

Будь ласка

[@СіпанНовак]

Це те, що вам треба знати про запечене м'ясо))) (хотілось додати)

[@klopotenko]

👌

[@ВіраПроцик-х6б]

ДЯкуємо!

[@natalynataly6712]

Як смачно!

[@TatianaHamorak]

Дякую за рецепт,дуже смачно ❤

[@eugen6314]

Дякую Спробою приготувати.

[@klopotenko]

Смачного)

[@ЛюдмилаСеменова-е5р]

Дякую! Як завжди просто і доступно.

[@klopotenko]

Будь ласка)

[@orestaokhrumovuch1215]

Дякую! Спробую обов'язково попередньо відваривши!

[@klopotenko]

Чекаю на відгук 🫶🏻

[@ЮлічкаАвгустин]

Смакота неймовірна, вдячна котику ❤️

[@larisazabobonina8572]

Як завжди з задоволенням дивлюсь і готую. Дуже смачно. ❤

[@ОльгаЩемелева-и2ы]

Дякую, цікаво, приготую)

[@володимиріванюк-н5э]

Дуже цікаво!

[@РусланГерманов-е4я]

Мені дуже подобається ваший контент. Я завжди за вас вболівав. І усі кажуть що я досить непогано готую.А зараз я захопився мікрозеленню, і трохи сам її вирощую на балконі. Тому хотів би дізнатись якісь страви з мікрозеленню. Зрозуміло що перше приходить на ум це салати. А я хотів би дізнатись про не стандартне використання мікрозеленні. Тобто чи запікання,чи тушкування... Дуже буду вдячний, і чекатиму наступну програму.

[@klopotenko]

Частіше за все мікрозелень використовують саме для вживання без обробки, бо смачніше і корисніше)

[@ninaoshchepkova3751]

Дякую

[@ОльгаГораль-у5й]

От вмієте Ви, Шеф, " і заспівати і вклонитися": готуєте- рекламуєте-мотивуєте😉 тепер те м'ясо за мною "ходить"😋

[@klopotenko]

Значить потрібно приготувати 😉

[@olhabihdash1310]

супер! дякую! смачного :) коротко і цікаво!

[@klopotenko]

Будь ласка)

[@olgamarsh169]

Став дякую Женю

[@В.С-ш1з]

Божеее! Скільки готую, не знала, що можна трохи проварити перед цим!🙄 У пиві запікаю. Пи.си. оте мняско, що ви обрізали спершу, моя собака всотала б в себе за 10 секунд і не вдавилася б😂

[@klopotenko]

🤣

[@eugen6314]

У вас талант . Ви б могли відкрити ще одну тему. Поради підліткам і молоді як щось смачне і просте вони змогли б приготувати для мамы батька на вечірку. Можливо навіть і в англійській мові

[@klopotenko]

Дякую за пропозицію )

[@Sergei-dj2vq]

Смачного👍👌🙏🇺🇦♥️🤤💪

[@СергійГолдаєв]

Спеціально розділив один великий шмат м'' яса на дві половини і одну зробив за цим рецептом. І вийшло соковитіше й смачніше.

[@olik9253]

Євгене, пропозиція - зробіть відео рецепту сушеного/виявленого м'яса

[@petrterzi4201]

Хотелось бы больше техник работы с мясом, спасибо!

[@klopotenko]

Почув, дякую

[@lyubovyaroshenko459]

Я би додала, що ще з різним м’ясом :) птицею, наприклад

[@klopotenko]

На каналі багато рецептів з запіканням птиці 😉 Подивіться плей-лист

[@ДмитрийКочержук-т9ю]

А мій лайфхак щодо соковитості запеченого м'яса такий: щоб не витрачати час на попереднє відварювання, пергамент жмакаю руками під водою і потім злегка віджимаю. Він залишаеться міцним, бо промокнути наскрізь не може, але при цьому на ньому залишається багато вологи. І таких пергаментів роблю декілька, тобто загортаю м'ясо в багатошарову мокру обгортку. При випіканні воно гарно парує всередині, таким чином навіть старого качура, який пролежав в морозилці 3 роки, вдалося зробити не сухим. Тільки потрібен уважний контроль при фінальному розкритті та допіканні скоринки - якщо перетримати, лайфхак не спрацює 😊

[@klopotenko]

Цікаво, дякую

[@annamotsarenko4409]

В який момент солити? Дякую за Ваші відео та рецепти!

[@klopotenko]

2 ст.л в воду, в якій відварюємо м’ясо

[@t.den_design]

Дякую за відео! Євгене, а коли треба солити м'ясо?

[@klopotenko]

2 ст.л. в воду, в якій відварюємо)

[@t.den_design]

@@klopotenko Дякую!)☺

[@andriyloza310]

Дякую, гарно розказав , бо в інших кухарів все починається з соєвого соусу - відразу вимикаю таке

[@klimmenko]

🔥🔥🔥🔥🔥

[@nemoforum]

Для себе відкрив такий цікавий спосіб запіакння м'яса шматком: нагріваємо духовку до максимальної температури (275*С в моєму випадку), ставимо приправлений/замаринований шмат м'яса в середину, температуру одразу знижуємо до 75*С. Шматки до 1кг можна витягати одразу після охолодження духовки до 75*С. Шматки побільше варто потримати подовше. Для контролю готовності можна використовувати термощуп. Навіть яловичина виходить соковитою.

[@klopotenko]

Дякую, що поділились)

[@В_ячеслав]

Ще більше м'яса...🍗🍗🍗

[@klopotenko]

Тааак

[@ОлегКосарь]

Дякую і прошу розповісти як краще запікати цілу курку😊

[@klopotenko]

Такий рецепт вже є kzbin.info/www/bejne/e3Ovn3yKbpapo6c

[@Svitlosvh]

Дякуємо за поради. Хотілося б щось про рибу, річкову, не люблю її через смак болота, які страви з неї можна зробити?

[@klopotenko]

Подивіться цю підбірку) Впевненний ви знайдете те, шо шукаєте kzbin.info/aero/PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7

[@Svitlosvh]

@@klopotenko дякую, пане Євгене !

[@Наталі-ж3в]

Як індиче мясо зробити соковитішим?,цей метод проварювання теж підійде?Ваше м'ясео виглядає дуже смачно та сокрвито,❤

[@klopotenko]

Так, можна спробувати )

[@halynahrytsyshyn3901]

👍👍👍

[@SwedLisMash]

❤

[@user-md9nb5qo9u]

Хочу постер з рецептом українського борщу як у Вас на стіні ❤

[@klopotenko]

😊

[@НадіяМокрій-и1т]

Привіт Євгене😊❤ Це звісно смачний спосіб,але якщо ми не любимо МЕД,чим його замінити ,щоб була смачна корочка і смак😊❤❤❤? Дякую за відповідь ❤

[@klopotenko]

Сиропом )

[@patrick-5781]

Євгене, скажіть, будь ласка, а коли солити м'ясо? Перед запіканням чи коли вариться? Дякую

[@klopotenko]

2 ст.л. в воду, в якій відварюємо)

[@YanDnepr]

мені було б дуже цікаво переглянути відео про заправки для стандартних салатів. огірки, помідори, капуста, i т.п., як із цих інгредієнтів + заправка зробити цікавий салат? наприклад чув що можна додавати гірчицю у салат, але як це правильно зробити?

[@klopotenko]

Почув, прийняв) 🫡

[@VasylZabeyda]

прикольно, на наступному шматку спробую а що по солі? бульйон не солиться? і я перевіряю зубочисткою, якось вже навчився по спротиву м'яса розуміти ступінь готовності

[@klopotenko]

Так, бульон) 2 ст.л. в воду, в якій відварюємо)

[@OlgaMakosiy]

Для перевірки готовності м'яса існує поняття як ТЕРМОЩУП. Не треба надрізати, пробувати руками, пхати сірники. Внутрішня температура готової свинини це 72°С. І при такій внутрішній температурі вона завжди буде сочна. Пан Клопотенко сам має знати такі основи...але...

[@VasylZabeyda]

@@OlgaMakosiy ви оце серйозно зараз про термощуп задвинули? кіко він коштує, це по-перше, і кіко разів ви ним користувались після покупки?

[@VasylZabeyda]

@@OlgaMakosiy а, приїздіть до мене з термощопум і я вам видам сиру свинину температурою 72 градуси

[@OlgaMakosiy]

@@VasylZabeyda я вже ним користуюся років 5. Після покупки кожен день. На кожен вид м'яса, птиці і риби є своя температура готування і ви самі прекрасно це знаєте. Я ж без образ, просто звернула увагу, що великий маестро кулінарії каже розрізати ножиком, щоб перевірити готовність. Я, навпаки, за то, щоб люди знали як ним користуватися, і щоб не думали чи сочний продукт, чи ні. І повірте, з 72 градусами свинина саме те, що треба. А якщо ви побачите рожеву юшку всередині, то це якраз і є сочність. Ще як дасте м'ясу відпочити 15 хв, то воно вас ще більше порадує😉 Радо відповім на всі наступні ваші запитання. Це просто мої поради.

[@АлександрЧебураков-я4х]

Дякую! Думаю що яловичину зарікатися десь так. А яку краще частину? А як запікати рибу?

[@klopotenko]

Тримайте рецепт: kzbin.info/www/bejne/d5rKlGOnaL6Iaas

[@ДарьяНеделько-д1у]

А дивлюся я вас з ІСПАНІЇ

[@Павла-я2к]

Дуже дякую. А щось смачненьке з курячого філе можете зняти?

[@klopotenko]

Тримайте kzbin.info/www/bejne/g6GWmJ-wgdppmrc

[@Павла-я2к]

Клас!

[@ЖеняГришанина]

Дякую за такий гарний рецепт! Але я не зрозуміла коли м'ясо треба солити та перчити? 😅

[@klopotenko]

2 ст.л. солі в воду, в якій відварюємо

[@ucrainadascoprireecucinait4187]

Voglio cucinare assieme a te chef 💙💛

[@klopotenko]

❤️🇺🇦

[@ЛідіяОлефір-б6л]

Доброго дня,Євген! Підкажіть, на якому етапі солити і перчити м"ясо? Перед змащуванням, чи можна додати сіль до води для відварювання? Дякую!

[@klopotenko]

2 ст.л в воду, в якій відварюємо м’ясо

[@lyaska1]

Робила декілька раз за вашим рецептом, все супер, дякую. А тепер хотіла спитати чи можна це відварене та змащене мʼясо запікати не відразу, а наприклад добу в холодильнику потримати, а потім запекти? Не зіпсується продукт?

[@klopotenko]

Краще так, як за рецептом , можна, але кінцевий результат буде відрізнятися

[@madbander]

Євгене підкажіть будь ласочка , а якщо не варити в бульйоні , а в пакеті засувідити то скільки по часу і при якій температурі? Дякую!

[@klopotenko]

Дякую за запит! Обов’язково поговоримо про це)

[@НаташаКлингенберг]

А сіль коли додавати?

[@kudevils]

Треба розбіф

[@klopotenko]

Почув)

[@lutsivlyda2610]

Воду при варінні мʼяса підсолити, чи без солі? Ви сіль не вказали.

[@klopotenko]

Почитайте коментарі. Відповідав кілька разів

[@ОленаБондаренко-в2д]

Вітаю, рецепт цікавий, та не розумію- де сіль?! Його не солити?

[@klopotenko]

4 ст.л. у воду, в якій відварюємо

[@ОльгаБелая-г6ж]

А можно гавьядину?

[@juliaviter08]

Волове мʼясо Ви мали на увазі ? Чи телятину ?

[@klopotenko]

Так, яловичину теж можна

[@Nata-bk6yn]

Дякую! А посолити М'ясо?

[@klopotenko]

Разом зі спеціями )

[@Nata-bk6yn]

@@klopotenko дякую вам за відповідь!

[@ЮлічкаАвгустин]

Ой, навіть не знаю я майже все знаю про кухню ану давайте розкажіть про сома 🥰

[@klopotenko]

Почув

[@ЮлічкаАвгустин]

@@klopotenko вдячна)

[@I_love_bavovna]

Чи не згорить мед в процесі приготування? Чув що його потрібно додавати(обмазувати мʼясо) вже наприкінці готовки. Тому що в медові міститься цукор який швидко згорає за високих температур. І коли цукрова скоринка вже буде готова, мʼясо ще буде сире, а коли мʼясо доготується то підгорить сама ця скоринка з меду і гірчиці

[@klopotenko]

Якщо будете робити покроково як у відео, не згорить

[@originalreplika821]

На якому етапі посолити - поперчити?

[@klopotenko]

Воду, в якій відварюємо. 4 ст.л.

[@helen_SV]

Коли солити? Воду чи потім натерти мʼясо?

[@klopotenko]

2 ст.л в воду, в якій відварюємо м’ясо

[@АнтонинаПетренко-б2б]

Коли додавати сiль?

[@klopotenko]

2 ст.л. в воду, в якій відварюємо)

[@В.С-ш1з]

А курочку?❤

[@pro_kex_kpi]

Вже готував по цьому рецепту, в папері, шмат був дуже великий і це трішки не дало страві бути максимально "сочною", серединка була сухенька, а краї соковиті) Але дуже смачно було, гірчиця та мед зробили крутий контраст, а вода з часником(без лаврового листя чи з вже не пам'ятаю) і хмелі-сунелі зробили базу смаку) Тільки ось питання, чи не є шкідливо запікати мед, бо знаю що при високих температурах він стає небезпечним?

[@klopotenko]

Все ок. В мене є на цю тему стаття на сайті

[@ЕленаКравцова-з7ы]

А солі взагалі не добавляти?

[@klopotenko]

2 ст.л в воду, в якій відварюємо м’ясо

[@zhenyapan9851]

А низькотемпературно не буде соковитіше? наприклад при 90 чи 120? чи можна свинину так готувати?

[@klopotenko]

Буде довше. Намагаюсь дати максимально простий і швидкий варіант

[@VasylZabeyda]

до речі, яка ваша позиція щодо вічної суперечки "можна різати зразу" vs "дати постояти 20-30 хвилин для пропитування соками"

[@klopotenko]

Знаєте, це настільки не принципово. І той, і той варіант має право на життя) Спробуйте обидва і вирішіть, який вам підходить найбільш

[@ЧуДАЮдА-б7ь]

Ви відварюєте м'ясо в солоній воді? Чи коли сіль додавати??

[@klopotenko]

2 ст.л. в воду, в якій відварюємо)

[@maryko_ua]

А сіль коли додавати? В воду чи перед запіканням?

[@klopotenko]

2 ст.л. в воду, в якій відварюємо)

[@ОлександрДанілов-т5з]

Привіт я навіть не знав що мясо перед запіканням треба варити я думав що чим більша температура в духовці тим бистріше мясо запечатаеться а потім понижати температуру,треба буде спробувати такий спосіб,у мене питання у вас е рецепт "утки по пекински" але на український лад ? хочю спробувати сам приготувати качку по пекіньські в домашніх умовах

[@klopotenko]

Це один з прикладів, як можна приготувати м’ясо ) А качечка, так, є kzbin.info/www/bejne/mau3XoiPr86sn5I

[@ОлександрДанілов-т5з]

@@klopotenko Дякую тепер точно спробую повторити

[@klopotenko]

Вдалих експериментів 👍🏻

[@АннаКладити]

А соль?

[@klopotenko]

2 ст.л. в воду, в якій відварюємо)

[@ВикторЯнукович-л2к]

а коли сіль добавляти?

[@klopotenko]

2 ст.л в воду, в якій відварюємо м’ясо

[@junel8205]

А коли солити? Я мабуть пропустила це?

[@klopotenko]

2 ст.л в воду, в якій відварюємо м’ясо

[@Camilla-la-la]

Це однаково підходить для свинини та яловичини? Бо я всюди бачу тільки 'м'ясо', без уточнення 😅

[@klopotenko]

В принципі так, але контролюйте процес

[@anastasiariznyk]

Запікаю зазвичай в мультиварці. Рецепт схожий. Можна не приварювати. Але, звичайно, такої скоринки не буде.

[@lanaparker1176]

А соль нужна?

[@klopotenko]

За бажанням

[@juliavalras]

а сіль - не додається?

[@klopotenko]

Відповідав в коментарях 2 ст.л. в воду, в якій відварюємо)

[@artdominika]

А як же сіль? Куди її і коли додавати?

[@klopotenko]

Багато багато разів відповідав в коментарях )