How to bake meat for the New Year? The perfect recipe, shares Stalik Khankishiev!

[@Stalic62]

В этот раз речь пойдет о говядине. Но не всякий кусок мяса, не любой отруб можно и нужно запекать. Хорошо подходит толстый либо тонкий край - мясо со спины бычка, прилегающее к хребту и основанию ребер. Однако мнение, будто из "парного" мяса получится ой как хорошо - неверно. Получится жестко. Принеся мясо с рынка его следует аккуратно протереть чистой влажной тряпочкой, снять все соринки, а еще лучше - даже и обрезать тонкий слой того мяса, которое соприкасалось с колодой мясника, прилавком, руками итп. Свежие срезы лучше не трогать и не пачкать их. Мясо можно слегка присолить и... Если у вас нет вакуумного упаковщика - самое время его купить. Упакуйте мясо в специальные пакеты - купите их вместе с упаковщиками, - и оставьте на несколько дней в ПЛЮСОВОЙ камере вашего холодильника. Положите подальше от двери, поближе к источнику холода. Поверьте - за три-четыре, и даже за шесть-семь дней с мясом ничего не случиться, особенно, если вы не осеменили его бактериями и аккуратно сделали то, что написано выше. Нашпигуйте мясо солью, перцем, чесноком, полосками заранее замороженного сала, морковью и - самое главное! - дайте ему согреться до комнатной температуры. Можно обжарить мясо со всех сторон на сковороде с маслом, но можно этого и не делать. Предварительно обжаренное мясо мне нравится больше. Надеюсь, вы так и не выбросили бабушкину гусятницу? Самое время доставать ее с антресолей, потому что запекание в замкнутой емкости дает идеальный результат! Кстати, если у вас до сих пор нет термометра на спице, то самое время его купить. Потому что запекать мясо следует не по часам, а по термометру - вплоть до достижения определенной температуры внутри куска мяса. Если говорить про часы и минуты, то необходима точно такая же духовка, как у автора рецепта, точно такой же кусок мяса и такая же исходная температура продукта. Все должно быть точно таким же, понимаете? Поэтому все, кто рассказывает байки про один час на кило мяса - обычные лохи, ничего не понимающие в кулинарии. А те, кто их слушают - обманутые вкладчики. Вложили самое драгоценное - свое время, а потом еще и продукты добавили и... испортили, считай потеряли. Смотрите внимательно, слушайте и записывайте, я расскажу, как получить идеальный результат! Такое мясо можно на ВДНХ везти, на любой кулинарный конкурс, без стыда и оговорок поставить на стол перед родными и друзьями, мол, "так и надо, у меня все получилось, вы просто ничего не понимаете". Таким результатам учу вас я, но не только в видео - ролики это всего лишь иллюстрация к моим книгам, главному делу моей жизни. В книгах фотографии и куар-коды на соответствующие видео. Еще не поздно заказать и получить подарки к Новому Году. stalic.ru - автографы, профессиональная упаковка, скидки за покупку нескольких книги, одним словом, все, чтобы вы улыбались!

[@ВасяПупкин-ш4у8ш]

Так ты сделай как он, а если получиться будешь как он. Возможно😂

[@vladimirgluhov1526]

Добрый день. Я читал у других поваров, что температура кулинарной готовности 72 градуса внутри. А у Вас 52. Не мало?

[@tifon1805]

Ваши Книги, Уважаемый Сталик, это шедевр, за которые далеко не жалко заплатить деньги, ибо качество Ваших книг стоит раза в 3 больше!!! Спасибо Вам большое за Вашу Работу!!!

[@ВячеславКовальчук-м2п]

Спасибо вам Сталик за ваши труды. Хочу сказать вы один из небольшого количества кулинаров на ютубе которые обращают внимание зрителей на нюансы при пригото

[@ЕленаАлиева-к2с]

Уважение и благодарность Вам Сталик Хусейнович за ваши мастерклассы. Ваши мастерклассы просто праздничные шоу

[@маратзиганшин-в8х]

Гусейнович

[@СергейНазаренко-э7н]

БРАВО, Сталик -- Кулинар -- Творец !!! Спасибо из Сибири !!!

[@ЛюдмилаСеркова-г4р]

Замечательно готовите и конечно рассказываете. Спасибо вам, замечательный русский язык. А повар Вы великолепный и человек замечательный замечательный

[@АнтонНикитин-м4с]

Смотрю Вас уже несколько лет. Нахожу ценность Ваших выпусков не в как таковых рецептах, а в том что вы прежде всего даёте понимание процессов. Спасибо!

[@4vk_morton]

Новое видео, от Сталика Гусейновича! Какая красота в субботнее утро! Посмотрел- и на базар!

[@vskarimjan]

Кажется, что запахи даже через экран прорываются. И, конечно, очень красиво!

[@ГалияБагданова]

Как в сказке❤ Печка, елка, калорит, добрый голос, искреннее восхищение!

[@Madina-u4r]

Ну что сказать? Люблю я вас и ваши рецепты, советы, дорогой Сталик Гусейнович! Понятно, доступно и вкусно !

[@ikromakilov5836]

Как всегда, брависсимо мастер Сталик

[@rashidismayilov-rb8jn]

Вот это супер мастерство! Ма шаа Ллах!

[@Timur-Timur]

Самое то на праздничный стол, спасибо за рецепт

[@ФаинаУрянская]

Благодарю за советы по приготовлению вкусного блюда. На праздник то, что надо. Сытно, вкусно аппетитно! Главное, все любят мясо.

[@НатальяОсипец]

Спасибо,благодаря Вашему видео проснулось Новогоднее настроение.Ведь в 55 лет его очень сложно уже разбудить😊

[@ЕленаШаповалова-к2щ]

Мастер своего дела! Спасибо за ваш труд ! Вы лучший!

[@YT-fk7cp]

Уважаемый Сталик, такой кусок благородной говядины вкусен сам по себе без чеснока. Мясо можно выдержать 1-2суток в холодильнике в самодельном яблочном соке из недоспелой Антоновки с солью, перцами и травами. Шпиговать говядину вкусно черносливом без косточек с травами, можно в черносливину мороженных ягод клюквы или брусники запихать. Затем запечатать мясо, как Вы показываете, а потом запекать при +120оС со щупом до температуры на щупе 55-60оС в зависимости от предпочтений. Получится кисловато-сладковатая нежная говядина.

[@Stalic62]

Если Вы считаете, что лучше меня знаете, как готовить, так снимайте видео и пишите книги - пусть у Вас люди учатся. Вообще ни к чему здесь этот яблочный уксус и чернослив.

[@ВасяПупкин-ш4у8ш]

Уважаемый Сталик!!! Мне очень нравиться что вы делаете, продолжайте пожалуйста дальше, ва вдохновляете меня на мои движения по угощению моей семьи. Надеюсь что вы счастливы так же как я. Спасибо вам!

[@ВасяПупкин-ш4у8ш]

А все кто против идут лесом😂 и с болотом😂😂😂

[@ВасяПупкин-ш4у8ш]

Сам очень люблю готовить и всегда экспериментирую. На суд моей семьи и друзей говорят что из ничего может сделать вкусняшку, как то так эксперты диванные, завидуйте😂

[@YT-fk7cp]

@@Stalic62 уважаемый Сталик, вы для меня являетесь просветителем от кулинарии. Я ведь не обидеть Вас хотел, я просто хотел поделиться с более сведущим человеком своим скромным взглядом на вкус запеченной говядины.

[@ГонежукЛюбовьАлександровна]

Спасибо большое Вам Сталик, за прекрасный рецепт запечённого мяса! Конечно будет очень вкусно! Вы Профессионал своего дела! С Новым Годом Вас! Крепкого Здоровья Вам и процветания вашему каналу!❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉

[@РиммаЭм-т7ч]

Вкуснейшее мясо приготовлено так замечательно и аппетитно!Спасибо очень интересный мастер класс и подробный рецепт!👍♥️🎄☃️❄️🙏

[@АлександраСибирь]

Это шедевр, дорогой Сталик!!! ❤❤❤

[@antonlavrentiev2130]

Отличное видео! С наступающим!

[@АлисаЛоо]

Какой прекрасный ролик! Готовила подобным образом свинину - начиняла морковью и чесноком, оборачивала фольгой и в мультиварку на пару часов - выходила безумно вкусная буженина. Но вот сейчас понимаю если бы и салом начинила - было бы еще вкуснее)

[@ruhengizhamzaeva5683]

спасибо большое за видео

[@ИраНариманова]

Какая красота!

[@ВячеславКовальчук-м2п]

Товке и подготовке продуктов. Например, как бы всем известно, что картофель с томатами одновременно готовить можно но при спецефической раскладке. Мясо готовить можно любое но лучше послушать ваши советы по подбору под каждое блюдо и так далее. Удачи Вам в ваших трудах и небольшая просьба решить прлблему из субтитрами которые в некотоьорых видео не доступны, а видео такое что посмотрев практически любое я готов сьесть *слона* а то и сразу двух😅.

[@ЛарисаФесикова]

Здравствуйте уважаемый Сталик Гусейнович! Скажите пожалуйста, вот многие говорят, что в дрожжевое тесто не надо добавлять яйца, я не могу замешивать тесто без яиц. Вы оченьхорошо все объясняете, учите всем тонкостям, спасибо Вам большое! Такие душевные видео снимаете! Дай вам Бог крепкого здоровья и удачи во всём!

[@ТатьянаКозулина-р6ф]

Благодарю вас за отличный рецептик ❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Chek55555]

Сталик 🐒 мясо просто бомба 👍🤫

[@Анна-Мария-о7у]

Сталик Гусейнович, подскажите пожалуйста, что за гусятница такая у Вас? (Я о фирме)😊

[@udghtrewbgasuyp]

Спасибо за замечательный рецепт! Как раз собираюсь запечь мясо на Новый год. 😁🤝👍🌲💕

[@sean7144]

Великолепно

[@Helen-Bar]

Сталик Гусейнович, примите мои искренние восхищение и уважение! Как всегда смотреть, как вы готовите, истинное наслаждение. Позвольте мне приготовить на новый год, таким же образом, кусок замечательного свиного мяса?

[@SonaRamazanova]

Каждый новый выпуск - праздник❤

[@СергейЧервенцев]

Лепота ! Выглядит ну просто бомбически ! Ай молодец !👍

[@ФёдорЗаикин-п9м]

Большое спасибо Сталик Гусейнович , несколько раз пытался приготовить такое. Но не получалось теперь возможно посмотрев ваше видео надеюсь что получиться , ещё раз спасибо и с наступающим новым годом

[@igor_druzhbin]

А для совсем дилетанта, не могли бы уточнить, что именно за мясо это? (я понял, что говядина, как её часть?)

[@Stalic62]

Прочитайте, пожалуйста, описание к ролику.

[@Chek55555]

​@@Stalic62🐒🐒🐒

[@ksenialeontyeva5631]

I vnov' proizvedenie iskusstva! 😍💫👏

[@ARTEM_ARON]

Вкусно! Чесноком начинял, а морковкой почему то никогда; попробую! Спасибо!

[@Stalic62]

купите один говяжий хвост. Сейчас закончили съемку, постараюсь до НГ опубликовать новый рецепт - это роскошно

[@ARTEM_ARON]

@@Stalic62 куплю; правда придется поискать - здесь у нас это не очень популярный продукт

[@ИванКоломиец-б7ф]

Да ,а нам тільки слину ковтать...і книги не замовити...з Новим роком...

[@mari_medi3949]

НЕ Сало,а Курдюк.Свинюшка и чистый барашка большая разница.

[@Stalic62]

Вы подучите русский язык, а потом уже приходите комментировать.

[@mari_medi3949]

@@Stalic62 Обойдусь

[@RedmiXiaomi-h2z]

Сталик, дорогой браат😢!!! Что только не готовлю этому мужу...все время ворчит!!! Выпивает всюю мою энергию!!! Обжирается,а потом говорит ..ПЛОХО!!!! НЕ ВКУСНОО!!! Сталик!!! Азизим...научи меня чему нибудь вкусному!!!! Чтобы заткнуть этого ворчуна!!! Ему 67 ,а мне 65 лет!!! Я таак устала!!!Олюряям!!!

[@OlgaL-h8e]

Сталик огромное спасибо! ❤ Очень актуально к Новому Году 🎉🎉🎉 Будем пробовать делать обязательно

[@nil7514]

Счастья и здоровья вам

[@ОляОлюша-л6щ]

Удивительный канал - так всё красочно, зрелищно и познавательно! Какое удовольствие смотреть, слушать и учиться у профессионала такого уровня! И Вам счастливого Нового Года, уважаемый Станислав Гусейнович! 🙂❤

[@ИраНариманова]

Оф,я уже сейчас почувствовала аромат вкуснятины!

[@glay1409]

Очень аппетитно, но очень хорошо слышно, что у вас насморк. Желаю скорейшего выздоровления.

[@Anna_Alekc]

Спасибо❤а салаты Вы не будете готовит? У Вас наверное есть какой-то супер рецепт❤

[@КотяКотик-ь1б]

Мясо чудесное. Жаль, что только про говядину, потому что всем таких кусков не хватит.

[@Canadianseafarer]

Спасибо. Очень интересный рецепт. А можно ли сделать все также, но поставить мясо в духовку на 100-120 градусов часа на 4 ?

[@tashminvodi_sanatoriy]

А как называется марка однокамфорочной газовой плиты?

[@manardwidar8682]

Будьте добры, эта часть как называется? Та, что для варки, но одним куском. Правильно? Я в Египте, поэтому название буду переводить.

[@Stalic62]

Прочитайте описание к ролику, пожалуйста.

[@ВладимирНавицкий-ю6ч]

А нет рецепта как купить мясо к новому году,?

[@NIckola8787]

Добрый день. Я весной заказал поросёнка на откорм. Забрал его разделал, порода не мясная. много сала засолили. Но при разделке я оставил рульку килограмма на 4, может чуть больше, хочу ее приготовить на новый гот. Как мне это сделать?

[@chokopalka]

Привет Сталинк

[@TON-dt5li]

а у вас есть рецепт бараний ноги? хочу на новый год приготовить.

[@Stalic62]

Наберите в поиске три слова: Сталик баранья нога.

[@TON-dt5li]

@@Stalic62 спасибо

[@marianakurkuwova741]

Этому великому шефу можно доверять на 100% он всякую шнягу готовить не будет .Как то раз готовила плов соблюдая все тонкости ,ой можно было с тарелкой проглотить.У меня сестренка всегда говорит такой вкусный плов никогда не ела

[@ЕленаНоскова-й6щ5с]

🤔📌👌👍☃️

[@nozaninrustamovna5639]

❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉

[@ВилорИванов]

Сталик, при приготовлении тушёнки в автоклаве её необходимо нагреть до 110 градусов, а вы нагрели мясо только до 52 градусов. Объясните, пожалуйста, почему?

[@Uaz_Patriot_327]

В автоклаве нужно уничтожить бактерии ботулизма.

[@ВилорИванов]

@@Uaz_Patriot_327 Так вот поэтому и спрашиваю, почему в одном случае эту заразу необходимо изничтожить, а в другом нет.

[@Znahar11216]

Идет рождественский пост, какой может быть новый год.

[@Stalic62]

У кого идет? У Вас? Ну, тогда Вы уже все сделали - оповестили интернет, какой Вы святой и как соблюдаете пост. Зачем Вам думать, что есть люди, к которым этот пост не имеет никакого отношения? Хотите, чтобы уважали Вас? тогда научитесь уважать других.

[@НатальяОсипец]

Во первых Вы должны отказаться от развлекательного контента в инете сами,а не контролировать других,во вторых мясо можно приготовить на Рождество.

[@АндрейЕрмолович-ч5ч]

Откуда вы только берётесь, такие сектанты?

[@Stalic62]

@@АндрейЕрмолович-ч5ч Известно откуда! Не предохраняются, вот и