How to make a perfect Quiche Alsacienne. Alsatian delights

Discover this wonderful recipe for Alsatian quiche, an Alsatian delicacy made with Black Forest and Munster cheeses.
Quiche is a simple but delicious dish. The Alsatian version will delight your taste buds and warm your winter evenings.
You can find the recipe on my Alsatian cooking blog: recettealsacienne.fr/quiche-a...
Ingredients for Alsatian quiche :
- Shortcrust pastry
- 250 g flour
- 125g butter
- 1 egg yolk
- 50 ml of water
- 1 pinch of fine salt
- 10 g flour (for rolling out the pastry)
- 10g butter or spray (for the tart tin)
- Topping -
- 1/2 red onion
- 125g Black Forest
- 1/2 Munster cheese
- 100g Comté cheese (if you don't like Munster)
- Cream mixture
- 3 eggs
- 250 ml whole milk
- 250 g Isigny cream
- A pinch of salt
- A pinch of pepper
- A pinch of nutmeg
- 1/4 bunch of flat parsley
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My Kitchen Gadgets 🍳
Classic kitchen tools: amzn.to/3ODyNCv
Silicone mould for mini quiches without pastry: amzn.to/4bMqvCi
Digital Kitchen Scale: amzn.to/49yPtmM
Removable tart mould in different sizes: amzn.to/42FvUXp
Cooking mat: amzn.to/3utJaSz
Small cutting board: amzn.to/3UEvjTT
Amazon links are affiliate links and allow me to earn a small commission, the price remains the same but this allows me to finance the production of content.

[@jean-paulbertuol4390]

Bonjour. Surprenant le jambon Forêt Noire en lieu et place d'un lard fumé classique. Surprenant également le fait de dégraisser le jambon qui est sec et salé. mais bon, tous les goûts sont dans la nature.

[@user-up5oz9cb1z]

Ho! Mon dieu, alsacienne, je suis alsacienne....😂😂🎉😂

[@user-up5oz9cb1z]

Non, 😂 eh geuther yo du 😂😂

[@Lesrecettesdecedric16]

Je crois qu'on est beaucoup d'Alsacien 😁

[@jewels64628]

Need recipe/video in English please 💐 😊

[@Lesrecettesdecedric16]

Hi, thanks for your comment, I'm delighted you like the recipe. You can now watch the video with English subtitles and descriptions of the ingredients. I'll also be translating the other videos in the next few days. Don't hesitate to ask me if there's anything you don't understand. See you soon.

[@thierrypeter3469]

Bonjour .La difference entre la quiche lorraine et la quiche alsacienne c est qu elles viennent de deux regions differentes ?.

[@Lesrecettesdecedric16]

😅 effectivement pour les régions. La différence est simplement le fromage. Il n’y en a pas dans la Quiche Lorraine. (Idem pour le persil et la muscade oui). Si on ajoute du fromage cela devient une quiche alsacienne. Simple terme technique. Je connais d’ailleurs quelques Lorrains très à cheval sur cette différence. Mais l’essentiel est que l’on prenne du plaisir 😀.

[@thierrypeter3469]

Tout a fait pas de fromage dans la quiche lorraine , juste de vrais lardons et la migaine sinon c est un sacrilege .Mdr . Vive l Alsace et la Lorraine .

[@Megrez-Alberich]

@@thierrypeter3469 Pas vraiment. Le fromage fait bien partie des ingrédients - facultatifs, certes - de la quiche lorraine dite "traditionnelle". C'est simplement une variante vosgienne, les Vosges faisant partie de la région lorraine, comme chacun le sait. En outre, la présente de gruyère était attestée dès 1903 par Auguste Escoffier, qui est *LA* référence en termes de gastronomie française et d'authenticité des recettes. De toute façon, la _vraie_ quiche lorraine, historiquement parlant, n'a rien à voir avec ce que nous connaissons aujourd'hui. À l'origine, c'était tout simplement une tarte fine faite avec des restes de pâte à pain et garnie d'un mélange d'œufs battus avec de la crème fraîche et des copeaux de beurre. Éventuellement quelques brins de ciboulette quand c'était la saison. Et c'est tout ! La quiche lorraine avec pâte brisée, lardons (et fromage, donc) est une version complètement revisitée du plat, qui date de la fin du XIXe siècle.

[@thierrypeter3469]

Dans la quiche lorraine il n y a pas de muscade ni de persil .

[@Lesrecettesdecedric16]

Effectivement. Mais le persil étant une de mes herbes aromatiques préférées , c’est vrai que j’ai tendance à en mettre partout.

[@thierrypeter3469]

De toutes les facons nous sommes tous francais et l essentiel est de se regaler . Moi j adore manger tout ce qui provient de nos belles regions ( la gourmandise ) . Je crois que je n aurai pas assez de ma vie pour gouter la totalite .Je me suis abonne a votre chaine

[@Lesrecettesdecedric16]

Je suis exactement pareil. Très gourmand, voir un peu trop. Il y a tellement de spécialités à découvrir dans chaque région. Merci pour l’abonnement 😀

[@thierrypeter3469]

Moi j adore l Alsace vu que j ai des ancetres Alsaciens et j en suis fier.

[@Lesrecettesdecedric16]

Etant Alsacien, je ne peut que être d'accord avec vous 😀. Vous êtes de quelle région ?