🥧 La quiche lorraine

[@TheTeccala]

Sans le savoir j'avais la technique d'un grand chef de cuisine pour ne pas me couper les doigts quand il reste peu de fromage ! Me voilà déculpabilisé, merci chef :)

[@fabricelegascoin2485]

😂😂😂

[@Marie4028]

J'ai offert le livre de cuisine, mon fils est ravi.... Avoir un chef comme modèle lui convient et en plus il a le sourire.... A table., 🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️

[@sarahn8751]

J'ai acheté le livre et il est vraiment très bien. Ça fait plaisir un livre avec les basiques de la cuisine. J ai pu faire pour la 1ere fois de ma vie un boeuf bourguignon, un rougail saucisses et une panna cotta. On s est régalé.

[@clairettebenharroch1131]

Comme j regrette q le chef Philippe n soit plus avec nous… il est si spécial et explique super bien les recettes. Moi personnellement j continuerai à le voir. Il va nous manquer énormément.😢🙏

[@soulphoenix2444]

Quand tu dis qu'il "sera" plus avec "nous" (ou "vous") tu fais référence à quoi ? ^^'

[@catherinevincent6101]

pourquoi dites vous que le chef Etchebest n'est plus avec vous ?

[@cedriccordelette6009]

C'est la première fois que je vois autant d'œufs pour une quiche lorraine. Dans mon livre de CAP, c'est 2 œufs entiers et 2 jaunes, 20cl de crème et 20 cl de lait.

[@MargotBonnet-wh1xu]

C'est exactement la remarque que je me suis fait quand j'ai vu autant d'œuf

[@imwarfaz7577]

Parce que dans vos livre de CAP c’est des recettes basique

[@panaldo78]

Quand je regarde cette vidéo le matin à 8H, ça m'ouvre l'appétit pour la journée 🤤 Je salive

[@antoinegadala2999]

Il faut absolument zoomer sur la quiche à la fin, la découper et encore mieux, la gouter ! C'est la base chef ! J'en ressors frustré. Merci pour vos vidéos toujours aussi claires et bien expliquées 🙂

[@lachaudjl]

Lol, pareil, j'attendais qu'il la découpe pour voir l'intérieur ! Dommage

[@valentinoandriandafatra2651]

Je confirme

[@lemondechico3194]

Je voulais dire la même chose, il manque ceci à la fin. Un zoom sur la quiche, la découper et la goûter ! Sinon on est frustré haha il manque quelque chose !

[@JacquelineMarteaudelpierre.]

Jaime commenter❤ merci ...

[@quenelmarie4412]

Elle est bouillante!

[@sakuchaoran5985]

Merci Chef pour cette recette, ça va aider tout ceux qui comme moi sont des quiches en cuisine 😇.... voila voila voila, ça c'est fait ... 🤣

[@iamfrederiquelebon]

Oh lala, ça m'donne envie d'en manger une !!!! Moi aussi, je mets pleeiin de fromage !!!!!! Merci Chef !!!!!!!!

[@monierstephane3283]

Coucou,c'estmoifrancine

[@Yoshiroz54]

La quiche, lorraine ou pas, est vraiment un incontournable de la cuisine de chez moi. Une pâte, une migaine et tout ce qui traîne dans les placards ou le frigo. Un plat savoureux, réconfortant et bon marché.

[@thomasbrohee7486]

Moi aussi mais plus souvent une tarte salée un peu de fromage légumes charcuterie crème et ça fait des heureux !😎👍🏻👨🏻‍🍳

[@thomasbrohee7486]

Une recette de base indémodable ! PS: j'ai dégusté un jour chez un traiteur une mini quiche Lorraine avec une consistance proche d'un flan épais délicieuse ! Sûrement en dehors de la recette traditionnelle. UNE IDÉE ? quel dosage pour un appareil du genre?

[@SinnPanther]

Je suis fasciné par la couleur des œufs à chaque fois, n'ayant jamais mangé d'autre œufs que ceux des supermarchés malheureusement. Ça n'a rien à voir ! Ils ont l'air trop bons ! 😋

[@TheRoro390]

Ne pas oublier qu'en plus il y a aussi très surement un boost de saturation des couleurs en post-prod, surtout sur les couleurs chaudes dont le jaune du coup (comme dans presque toutes les émissions de cuisine)

[@SinnPanther]

@@TheRoro390 oui c'est sur je m'en doute mais ça rend bien du coup 😁

[@sid4538]

Exact , c'est pareil avec les pommes de terre et le citron, c'est pas authentique.

[@NepTune-rb4xb]

@@sid4538 les oeufs de mes poules sont aussi bien plus jaune que ceux du supermarché, ne me demandez pas pourquoi j'en sais rien, mais ca me semble pas si exagéré sur la vidéo.

[@TheRoro390]

Et c'est aussi important de noter qu'il y a aucun lien entre couleur du jaune et qualité de l'œuf. Ca dépend presque uniquement de l'alimentation, et c'est pour ça que les œufs industriels sont parfois très jaunes, parce qu'on donne du B-carotène aux poules en suppléments pour que le jaune soit plus vif (ca se vend mieux)

[@Sundead55]

Très belle quiche ! 🤗 Mais je vais faire mon puriste parce que je suis lorrain et que j'ai le droit. Pour la véritable recette on met 50cl de crème entière EPAISSE 30-35% sans lait (ou vraiment très peu et seulement si après avoir bien remué l'appareil, la texture est un peu trop épaisse). Pour les oeufs c'est entre 4 et 6 en fonction des préférences. 3 oeufs entier et 1-3 jaunes d'œufs. Du poivre et un peu de sel. Le sel c'est en fonction des lardons. Et ne pas oublier de râper de la noix de muscade. C'est important la muscade. 🤗 Et effectivement il n'y a pas pas de fromage 👀 Le tout se mange avec une bonne salade verte, une bonne vinaigrette maison et un verre de vin rouge 😁

[@detoutderien953]

Si tu mets du fromage, tu n'appelles pas ça une quiche lorraine ! SACRILÈGE ! :)

[@Sundead55]

J'ai oublié de préciser qu'on fait cuire les lardons avant de les mettre sur la pâte pour enlever l'humidité et le trop gras. :) Surtout si c'est des lardons en barquette

[@ambidextre534]

@@Sundead55 Exact! je les fais revenir à feu doux pour qu'ils rendent un peu d'eau et un peu de gras. Sinon cette eau et ce gras se retrouvent dans la quiche et je trouve que c'est moins bon

[@rowenn1729]

avec du fromage c'est meilleur 😊

[@elianepilois3654]

Pas de fromage dans la quiche lorraine !!!

[@77Linstant_montres_de_Nico]

J'adore votre solution pour ne pas vous râper le doigt au moment de râper le fromage..... 😅👍

[@azucenagonzalez3760]

Moi , aussi j’aime cette solution!,

[@aim4184]

il a tellement de charisme que même en commentaire il se fait vouvoyer 😂

[@77Linstant_montres_de_Nico]

@@aim4184 grave!!!! 🤣

[@styledebrice6145]

Franchement j ai du la faire plus de 10 fois et ont se régal !!! Juste je galère un peu pour faire la patte mais bon je lâche rien et sa passe ! Merci chef

[@hdfas219]

c'est relaxant de voir des gens qui cuisinent bien...

[@dominiquebuyck3788]

Super idée de rajouter du comté. Je vais maintenant faire ma quiche comme cela.

[@agathe7277]

J'ai une astuce, elle vaut ce qu'elle vaut mais au lieu de recouvrir la pâte de haricots, de se bruler ou pas quand on les retire, bref un peu galère quand-même, je recouvre la pâte d'1 feuille de papier sulfu sur laquelle je place un moule dont le diamètre sera forcément à peine plus petit que le 1er moule et la pâte va cuire parfaitement de manière homogène sans jamais gonfler.

[@TheACAomega]

Super recette chef 😉👍 Mais on n'aurait bien aimé voir le démoulage et la dégustation

[@alexandrebertrand147]

Bien d'accord ! 😋

[@elisabelle8365]

Pour faciliter le démoulage, si toutefois vous avez envie de démouler votre quiche, il suffit de mettre du papier sulfurisé sous la pâte 😉

[@pascalbailly14]

avec autant de lait et de creme, ca ne donne que du jus de chaussettes... pas surprenant que ton"chef" ne soit pas pressé ...mdr

[@nairobi203]

Probablement elle n'est pas bonne.

[@Engelheart_]

Merci chef je ne savais pas quoi faire ce soir je vais donc tenter votre recette

[@solangemouneyres-rv5pf]

J'aime toutes vos recettes elles sont bien expliquées merci

[@Viking5754]

Ah la Quiche Lorraine c'est tout une vie pour les Lorrain ^^ oui il y a pas de fromage mais c'est tellement bon le fromage que même en tant que Lorrain ce n'est pas moi qui râlerait ^^ Merci Chef de mettre en avant de recette de notre région

[@FiR2KNighT]

Ça fait toujours plaisir de voir notre région représenté 👍

[@AlcOhLeNTeK]

ha les lorrain ce montre :p present ! :D

[@mariebalihaut8584]

Je la préfère SANS fromage

[@mogway7398]

​@@mariebalihaut8584 cool ta vie on s'en fout

[@florentmarin7085]

moi aussi je suis Lorrain, je suis né proche de la place Stanislas en 1960, étant enfant j'allais voir Jojo a la pépinière

[@bernardpoulin5254]

"' Ma pâte , mes oeufs , ma modestie "' et mon cinéma pour la Télé et ça plait (ne pas confondre Gruyères avec les autre fromages ) .

[@hugoleding0]

Ça fait plaisir de voir un produit de ma région 😁

[@eve6845]

quiche lorraine sans fromage le titre est faux

[@AdrienChristophe]

@@eve6845 On est d'accord

[@catherineimbert2317]

De Forbach, je ne la prepare pas ainsi et vous ?

[@herman2747]

@@eve6845 le titre est adapté il n'y a pas de fromage dans la quiche lorraine de lorraine :)

[@Bonheurdetoujours]

Merci, chef ! La quiche lorraine, j'adore. ❤ Super sympa de nous donner l'astuce de "remplissage" en deux étapes ! 📌

[@JacquelineMarteaudelpierre.]

❤j'ai❤❤me

[@margauxduluc8377]

Bonjour chef ,ça fait plaisir de vous voir

[@louisdubois5729]

Superbe recette ! Il manque juste les 40cl de lait sur le site pour les quantités !

[@remiglt4001]

+1

[@fabienbataille1014]

C'est bien 40cl du coup pour le lait ?

[@Emiliane78]

8 oeufs + 40cl de crème + 40cl de lait ? Je ne vois pas comment ça pourrait tenir dans le moule ? Pour moi, ça fait de la migaine pour 2 quiches.. Je mets 4 œufs + 50cl de lait et crème et ça me remplit la pâte à ras bord…

[@fabienbataille1014]

C'est un gros moule pour quiche épaisse

[@Emiliane78]

@@fabienbataille1014 alors la dose de 200g de farine et 100g de beurre pour la pâte n’est pas suffisante… on ne peut pas étaler une pâte autant que ça ou ça devient du papier à cigarettes ?

[@MissPop17]

Merci pour les astuces Chef 😃

[@christopheh9134]

Merci pour vos recettes , pas de polémique, c’est génial vos partages.

[@chriscal813]

pauvre France voila le passe temps du français moyen regarder des émission de cuisine . tout va mâle dans ce pays destruction du service public des hôpitaux des retraite de l'Éducation nationale de l'énergie perte du pouvoir d'achat . pays en déclin est les pigeons regarde comment faire une quiche.

[@bernadettechaput2397]

Merci Chef vos recettes sont simples et bonnes 👏

[@maiteguichard]

Merci chef pour cette bonne recette ! Excellente vidéo , simple , efficace ❤️

[@sophieneferete3737]

Comme certains, moi je fais revenir les lardons pour les caramélisées, c'est trop bon comme ça 😋 En tout super recette ☺️

[@khaelamensha3624]

On peut également faire moit moit, une partie juste blanchie, l autre poêlée 😋

[@ambidextre534]

Moi je les fais revenir à feu doux pour qu'ils rendent un peu d'eau et un peu de gras

[@aazenmassageskaren7229]

Bonjour, je ne fais pas revenir les lardons ainsi tous les arômes "transpirent" dans la quiche. Je ne sale pas du tout et ne fais pas non plus précuire ma pâte. Je dépose simplement le moule au plus bas du four. Le résultat est top aussi. Merci Chef 🙂👍🙂

[@luciep509]

Merci chef encore une bonne recette que je vais appliquer

[@sophienarth-jr3id]

Merci beaucoup, Monsieur Etchebest, recette simple et bonne comme j'aime☺️

[@marieanima]

Bonjour Chef, vous ne nous avez pas mis la quantité de lait svp ^^ merci pour ces supers recettes c'est génial ce partage !

[@lilihippie8864]

oui j'ai vu également il manque le dosage du lait

[@sabinemadisse441]

Je pense que c’est même dosage pour le lait et la crème vu les quantités à l’œil nu dans les deux bols 🤔

[@Killer-qd2lg]

Oui en général pour l'appareil a quiche c'est un tant pour tant (crème et lait)

[@CookCook-u4w]

Bonjour monsieur, recettes toujours très bien expliquées, dans la douceur et le calme. J'aime beaucoup vos vidéos. J'apprécie et j'apprends. Merci à vous et votre équipe.

[@lavogezannette1401]

Bonjour. Je vous remercie beaucoup pour cette recette. Vous m'avez donné le sourire dès le matin avec vos commentaires. Je vais partager ce petit délice avec mon Frère. Bonne journée à vous.

[@christelboulnois8063]

Dommage de ne pas avoir les proportions pour le lait mais je suis arriver à refaire et c'est top merci pour ces recettes simples

[@fatia37]

J'adore votre sourire 😃 merci beaucoup pour la recette.

[@nathouminouche4591]

Ouf! Merci chef d'avoir précisé qu'il n'y a pas de fromage dans la vrai quiche Lorraine. Magnifique quiche.

[@journey6875]

Comme la bechamel dans les lasagnes!!!!nada!!!ou ceux qui mettent de la crême et des champignons dans la carbonara!!!nada..ce sont les parigots qui mettent du frongi de partout!!🤣

[@sioux0145]

@@journey6875 Cependant la crème dans les carbonaras faisait partie de la recette originel, même si cela a été changé par la suite fin des années 80 !

[@AtomicMushroom1]

@@journey6875 C'est toujours une béchamel dans les lasagnes ceci dit.

[@gilford2.067]

@@journey6875 En Italie,tu a beaucoup de régions où ils mettent de la béchamel dans les lasagnes

[@RevanTheGoat]

Surtout que béchamel ça n'a rien a voir avec du fromage..

[@christophernoel7592]

Mr Etchebest, continuer comme ça , tous ce que vous faites, c'est un régal. Vos émissions télé et vos recettes

[@sandrinespecht773]

Bonjour chef super recette pour le soir merci 😉🤗👍💯🧡

[@maxence6057]

Quel homme ! meilleur chef de France

[@leandro87000]

Ce maître »chef « est un dieu pour moi 😱😱😱 j’adore cette recette et toute les autres aussi. Merci merci merci maître chef Etchebest❤

[@margueritedupuis2346]

J adore votre humour, vous etes un amour et mon fils vous adore !

[@margueritedupuis2346]

Perso je mets 1 feuille de papier sulfurisé avant de mettre les haricots, ainsi pour les enlever c est beaucoup plus pratique et je ne me brûle pas les doigts.

[@youcefluciani3129]

Merci pour votre savoir-faire et votre professionnalisme s est t un plaisir de nous faire apprendre vos recettes BRAVO 👏💪👍🧚‍♀️

[@lalainarahelimalala3410]

Merci beaucoup chef 🙏 pour la recette et l'exploitation 😍😍

[@catherinedurbano5126]

Bonjour chef, merci pour la recette. Le descriptif ne mentionne pas le lait mais uniquement la crème, ça tombe bien je ne mets pas de lait . Sinon elle est magnifique !

[@jean-pierrebrasseur3377]

Merci pour tous ces conseils; à quoi servent les 20 gr de beurre de la liste des ingrédients pour l'appareil?

[@romain5706]

Il manque également la quantité de lait

[@SONIAHAMITI59]

Bonjour, et merci pour ce classique. Pour info, les quantités ne sont pas encore disponibles sur le site.

[@o-super2744]

Bonjour, par chance j'ai le livre de recette de Phillipe (incontournable selon moi), dont voici les ingredients (Page 178): Ingredients: - 20 g de Beurre mou - 8 Oeufs - 40 cl de creme liquide - 40 cl de lait - Sel - Poivre - 180 g de lard fume - 70 g de gruyere rape Pour la pate: - 200 g de farine - 1 jaune d'oeuf - 4 cl d'eau - 2 pincees de sel - 100g de beurre mou Bon appetit !

[@francoisporte4818]

Bonjour, dans la vidéo le chef ajoute du lait mais pas d’infos sur cette quantité dans la liste. Merci de le préciser svp

[@o-super2744]

@@francoisporte4818 Coucou, c'est le 4e ingredient de la liste. 40 cl de lait. :-)

[@Emiliane78]

Merci 🙏 Et les 20g de beurre ? C’est pour beurrer le moule ?

[@o-super2744]

@@Emiliane78 Coucou Emiliane, il n'est pas fait mention du beurre dans les etapes de preparation, cependant il me semble que vous avez vu juste et que ces 20g servent simplement a beurrer le moule. (La patte contenant elle deja 100g de beurre).

[@angemitacalais9336]

Quelle température pour cuire une très bonne quiche comme la votre avec une pâte brisé que on achète au supermarché. MERCI ❤

[@magaliboniface4823]

Vs avez raison Chef les plats les plus simples sont bien souvent les meilleurs.👌 Et suis comme vous concernant le fromage de toute façon on mange ce que l'on aime 😉 Merci encore pour vos vidéos qui nous recentrent sur les essentiels basiques 👍

[@beatricereusa5119]

Miam miam j'adore la quiche je vais me régaler. MERCI chef.

[@alsace5767]

Merci pour cette vidéo et tous vos conseils...j'adore

[@Marie7283m]

Bonjour, Merci beaucoup pour cette recette 😊

[@davycoiffbarber2582]

Trop bien tes vidéos j'adore J'aimerai que tu fasses une paella une vrai paella de chef svp se serais top

[@rorobourgoin980]

Très beau rappel des fondamentaux en terme culinaires, bravo, j'adore

[@nathaliemancuso6938]

Bonsoir chef je voulais savoir combien vous mettez de lait dans la recette de la quiche lorraine car il n'est pas mentionné dans le descriptif merci beaucoup cordialement 😊

[@Patricia-ph5of]

Vous êtes sympathique Chef ! Merci j’apprends avec vous.

[@johannassouline]

que pensez-vous de faire dorer les lardons avant de les mettre dans la préparation ?

[@ambidextre534]

Perso je les mets à feu doux pour les précuire et surtout pour qu'ils rendent un peu de gras et d'eau.

[@b6101]

Cette chaîne est vraiment super. C est clair est adapté même pour un budget étudiant sous inflation. Génial

[@northerngannetproject3147]

6 oeufs + poitrine fumée + 1 tonne de Conté... t'es riche !

[@b6101]

@@northerngannetproject3147 non je suis juste malin et économe.

[@northerngannetproject3147]

@@b6101 si t'es économe tu peux manger avec 6€ par jour. Là déja tu as 6€ de Comté dans le truc... 🤣🤣

[@b6101]

@@northerngannetproject3147 bah non tu peux être économe sur d’autres éléments du quotidien, acheter en grand quantité et a plusieurs (avec des copains par exemples ou collocation), choisir les bons magasins, certains ont des avantages spécifiques aux étudiants… bref faut savoir intelligemment gérer ses dépenses, si t’y arrives pas il est temps de grandir un peu.

[@tariksupafly7011]

Et vous ne le croquez pas cette belle quiche Chef? On voulait voir la degustation et l’interieur 😍

[@severinelaborde8347]

Coucou je vais essayer et em plus ça a l'aire très très très bon 😊

[@LJ.62]

Merci pour cette recette. J'avais apprise à faire ma première quiche lorraine en cours de cuisine au collège. 😄👍

[@btrbtr2377]

Merci Mon Grand Chef je vous Adore Vous êtes Formidable

[@kirayoshikage2253]

Je tiens à vous signaler qu'il manque la quantité de lait dans les ingrédients. En espérant que vous pourrez corriger ceci pour les prochains qui reproduiront cette belle recette 😊.

[@clashofclansolivier9209]

Ok

[@alexhumbert3353]

Tant pour tant lait crème

[@stephanelepage7318]

Bonsoir Chef Philippe, merci pour votre recette de la quiche Lorraine, pour moi c'est une recette est très facile à faire, moi je fait comme faite à l'identique , une chose que je fait pas c'est la precuition de la pâte brisée, avec les haricots blancs pendant 15 minutes à 200 degré et après faire sécher la pâte pendant 5 minutes, je ferai une autre fois avec la precuition , merci pour vos conseils et de la précision de cette recette pour la precuition merci encore chef . Je vous souhaite une bonne soirée à vous chef. Le Breton d'Alsace

[@regisguilbert6640]

Mdr pour un chef la prochaine fois met t haricots ds papier alu va Mdr

[@dickey5bbbb]

Merci pour la recette Chef, j'aurai aimé voir le démoulage aussi svp !

[@christophecommin3126]

Je préfère vendre mes couteaux 😂

[@amylola1668]

Merci Chef pour la recette, je la teste demain pour apporter à un dîner entre amis !

[@jibeji]

Ma grand-mère ne mettait pas de lait mais davantage de crème (le lait c'est dans les biberons disait-elle) et faisait revenir le lard à la poêle pour le dégraisser et le caraméliser légèrement. Je reproduis et transmets à mes ados, la tradition doit perdurer ! Essayez, ça vaut le coup (ET SANS FROMAGE 😛)

[@matthieubuzelli6727]

alors la entièrement d'accord pour faire revenir un coup les lardons à la poêle avant, mais JAMAIS sans fromage ^^

[@gabrielgabidu13]

Votre grand mère avait raison ! C'est ce que je fais également !😊

[@Nil083]

D'accord pour les lardons cuit à la poêle !

[@khaelamensha3624]

Même recette. Bon appétit à toutes et tous !

[@57BENPAPA]

le vrai lorrain tout a fait d accord avec toi

[@mirtyfinance]

Merci Chef!!! Moi ici à Milan j'utilise le Speck et le Parmisan. Grace a vous, j'ai compris comment traiter la base de la quiche.

[@tremendusleo]

Hello Philippe, merci pour cette recette car en tant que Lorrain (Mosellan) ça fait plaisir de voir qu'on s'y intéresse (elle est souvent oubliée cette "Wouish Lorraine : Référence au film "Le grand détournement" que je conseille" à qui veut passer un bon moment, il est dispo sur youtube de plus en HD !) Le fromage en plus bien sûr (c'est bon ! Et ça va très bien avec, pourquoi s'en priver, chacun ses goûts évidemment) et parfois aussi des oignons confits, bref je crois que comme tous les amateurs Lorrains (ou pas) on a chacun nos petites variantes selon le jour ou la soirée (un soupçon de cumin en surface peut être apprécié), je caramélise parfois mes lardons avant qu'il terminent leur cuisson dans le four, etc. Bref une bonne recette et merci d'en avoir parlé/fait une vidéo. sur ma Lorraine où (juste pour vous titiller on a toujours dit "pain au chocolat" et d'ailleurs je me rappelle enfant que l'on avait aussi qqchose de chez nous "des croissants au chocolat" (pour l'anecdote, l'histoire du coin, je suis de 1971). Si vous pouviez nous montrer comment faire "à la vrai/comme il se doit" de vrais pâtés Lorrain ce serait que du bonheur car même étant de la région ils ne savent plus les faire... C'est une catastrophe, tout se perd !...Je parle comme un vieux à seulement 51 ans mais comme tout peut se transmettre la roue peut de nouveau tourner ! (enfin en cuisine en tous cas). Merci pour ce partage et une bonne suite à vous !

[@slep2453]

C'est drôle, je lis les commentaires pendant que ma wouich cuit alors que je viens de revoir ce film hier soir 😄😄😄

[@tremendusleo]

@@slep2453 Excellent et délire ! Ce film est vraiment un "ovni" ! Un boulot de dingue niveau montage et que de moments à rire devant des phrases devenues culte. Ce qui lui donne un super plus c'est que les doublages sont fait pas les doubleurs officiels des personnages, ça change tout, c'est top !

[@slep2453]

@@tremendusleo effectivement excellent le doublage avec des comédiens qui sont des pointures très célèbres dans ce domaine. Petit hommage au regretté Marc Cassot qui était un gentleman charmant. Le montage est effectivement époustouflant, étonnant et très créatif, imaginé par des cinéphiles intelligents. Bref un bon moment en dégustant cette excellente recette de wouich lorraine dans l'idéal 😄

[@yvettebodere3684]

Je vais essayer comme cela. Merci chef

[@l-avillermin1221]

C'est dommage, vous mettez pas la dégustation, le fait de la coupez et voir le tranchant, l'aspect de la quiche,etc. 😢

[@BettyLavie]

Moi aussi, j'aurais souhaité voir une part surtout avec cette quantité de garniture/ épaisseur importante.

[@thierrymescalino1341]

Oui surtout que la pâte est pré cuite ce qui doit la rendre très dure, ce que je n'aime jamais

[@wilsonflores6958]

Moi aussi au moin la couper

[@claire-emilie263]

​@@thierrymescalino1341 Normalement, la pâte se ramollit sous le liquide :) Donc pas de souci

[@antoinemartin6366]

@@claire-emilie263 pour etre liquide tu m'étonnes avec tout ce lait qui n'a rien a faire ici !

[@odettebourigault9110]

merci merci Philippe votre recette un formidable bien expliqué je regarde toujours vos émissions 😅 à la télé je suis très fan continuer à nous faire plaisir vous êtes un très grand cuisinier

[@rebeccacoisne8394]

Je vous adore chef vous êtes un pur bonheur ♥️♥️♥️🤩🐞

[@lilianacucoanes6777]

J'aimerais bien avoir le livre ❤ grand merci pour cette recette que je viens de montrer dans la classe de français 😊

[@maryvonneemma9197]

Ouah 😮! Je reste sur ma fin. J’aurais bien voulu voir la découpe.. exactement comme dans vos émissions Mr ETCHEBEST. Il n’y a même pas eu de gros plan de la quiche à la sortie du four 🫤. Vous me direz que tout le monde c’est ce que c’est qu’une quiche. Mais un perfectionniste comme vous, doit aller aussi au bout des choses. Mon appareil à quiche n’est jamais comme je l’attends : gourmand et goûteux… Hâte de tester votre recette 😋!!

[@rianstre6041]

Moi aussi je suis pour le fromage, merci chef vous êtes tres sympathique.

[@jul463]

Super video merci. Un gros plan sur une part pour se rendre compte de la texture serait encore mieux. C est frustrant. Il me tarde dit goûté.

[@christianeipers128]

Merci chef je vais le faire pour Noël

[@1964_AMU]

J'ai une version avec les lardons et un oignon précuits à la poêle et du gruyère à la place du conté. Bon j'habite Arlon, mais c'est encore en Lorraine. J'ai essayé aussi avec du cheddar, du gouda et des fromages de chèvre, tout cela était très bon.

[@DivixFR]

*Il y a pas mal de critiques. Il ne faut pas faire confiance à une personne de par sa fonction mais quand même ici vous avez un grand chef. Je peux avoir tort mais pour moi il sais ce qu'il fait et certains on la critique facile. Après oui on à la droit de critiquer. Faites le vous même et envoyez la photo ?*

[@7000marjo]

Je vois que nous avons la même solution pour ne pas se blesser les doigts en râpant du fromage 😂😋🤤

[@mariejoelleaka6191]

Bonjour chef et merci pour ce beau plat

[@hugocoustillet]

J’adore l’astuce pour pas se râper les doigts ! C’est comme celle pour pas pleurer lorsqu’on émince un oignon 😂

[@karinchenleszours931]

OUiIII moi aussi, j'ai été cueilli parce que pendant un quart de seconde j'ai imaginé qu'on allait avoir une vraie astuce technique comme souvent...J'ai explosé de rire. Ce cher Philippe Etchebest est un vrai bon vivant avec beaucoup d'humour et d'autodérision. Il est génial.

[@HFX-INDUSTRY]

Team lorraine dans les coms ! 👇👇

[@leagiroux6596]

Super recette ! Par contre les quantités sont indisponibles sur le lien en description 😪😪

[@joristauvel344]

Merci pour cette recette basique comme vous chef je met du comté dans ma quiche Lorraine.Petite subtilité de ma part je fait revenir mes lardons dans une poêle et une fois caramélisée je les mets dans l’appareil avec les sucs de cuisson.

[@pelletierpaul644]

Bonjour chef Y a-t-il une plus value à faire revenir les lardons dans une poêle avant de les incorporer à l’appareil ?

[@ambidextre534]

Moi je les fais revenir à feu doux pour qu'ils rendent un peu d'eau et un peu de gras. Sinon cette eau et ce gras se retrouvent dans la quiche et je trouve que c'est moins bon

[@catherinedenice3768]

fromage ou non! c'est surement bon!!!merci chef!

[@legraude7110]

Sur le site, dans la liste des ingrédients, il doit y avoir une erreur car il est mention de 20 g de beurre mais il n’y a pas de lait. Mais sinon la quiche Lorraine est un plat qui fait toujours du bien, surtout avec du fromage !

[@Didou-is6nc]

On a pas la taille du moule pour cette quantité de préparation aussi ...

[@maximebonin4592]

Peut être 20cl de lait. A vu d'oeil il y a a peu pret ça, non?

[@florentmarin7085]

Ne changer pas les recettes LeGraude,,,,,,,, sacrilége, jamais de fromage dans la quiche Lorraine,,,, sinon mettez un jambonneau dans le cous cous

[@amenolud]

@@florentmarin7085 A bon donc pour éviter le sacrilege j'espere que vous faite vos quiche avec de la pates a pain

[@amenolud]

@@florentmarin7085 A bon donc pour éviter le sacrilege j'espere que vous faite vos quiche avec de la pates a pain

[@superradada]

Merci pour cette recette.simple et efficace!

[@mariebornarel7383]

Bonjour Philippe moi je fais comme toi je mets toujours du gruyère dans ma quiche lorraine ça donne un meilleur goût merci pour cette recette qui a l'air très bonne et très jolie

[@mafran5260]

Quand je regarde Philippe j’ai l’impression de regarder les Jo. Concentration. Départ. Top

[@vinceehrl]

Quels conseils pour en faire une vingtaine de petits formats svp chef ?

[@martinebonnot3997]

Bonjour 👋 chef de la Bourgogne Merci beaucoup pour la recette

[@mathildeduarte142]

Superbe la quiche :) Mais pourquoi faut-il cuire la pâte avant ?

[@celinemadinina2154]

C est parce qu il a fait une pâte brisée maison qui doit toujours précuire à l inverse de la pâte brisée industrielle

[@BettyLavie]

@@celinemadinina2154 Merci pour cette info. J'ignorais cette subtilité.

[@Jocelyne-j2u]

Merci chef vos recettes sont top. Un delice

[@D_i_a_m]

Ma maman la faisait avec des cubes de jambon blanc (en fait, a 'époque, elle achetait des culs de jambon, bien moins cher puisque c'était les "restants" de jambon, mais depuis ils sont devenus aussi cher que les tranches de jambon)

[@Spinozartre]

Demandez un morceau de talon à votre boucher et coupez le en dés, c'est excellent et ça ne coûte absolument rien.

[@catherineimbert2317]

Très juste, revenu à la poêle avec des oignons.

[@christopheleharivel9031]

Oui demander un talon , ou de la fausse coupe de jambon c'est 2 fois moins cher.

[@natekjf]

Bonjour chef, alors aux Antilles nous avons appris une autre façon de faire cette quiche en faisant revenir les lardons pour que ça lâche l'eau et le gras , on ajoute de l'oignon coupé en rondelles fines et ensuite nous faisons une béchamel et nous ajoutons les lardons,l'oignon et nous ajoutons des cubes de jambon.Ensuite à la fin nous mettons du fromage par dessus pour la cuisson, voilà.