HOW TO MAKE EASY CREAM PUFFS - CLASSIC FRENCH DESSERT FILLED WITH SWEET CREAM - HOMEMADE PUFF PASTRY

Hello friends ! Today we prepare cream puffs, also known as pâte à choux, one of the best classics of Italian and French pastry in the world! This is truly one of my absolute favorite recipes because the goodness of the dessert is accompanied by an incredible lightness, freshness and balance. In this video I will teach you how to make handmade cream puffs, without the use of whisks or planetary mixers, therefore easy and for everyone, even for those who do not have professional equipment. And of course I will teach you how to make the cream: the white Reggio Calabria cream and the hazelnut cream. So it is not a classic custard with eggs but an egg-free milk cream lightened with whipped cream to have a more fluid and velvety texture or, as I have already shown you in the video "Reggio Calabria cream", instead of whipped cream , we can use 200 g of softened margarine to whip with the cream, to have a more stable and firm cream perfect for both pastries and cakes. Today, however, I chose to prepare a softer cream because I prepared large puffs that like a magical casket contain this wonderful super smooth and velvety cream that releases a wonderful freshness! I can assure you that thanks to my detailed tutorial, in which I show you all the steps, even those who have never made cream puffs even once, will have a professional result!
I give you a great suggestion: cooking takes place in a static oven preheated to 200 degrees for about 25 minutes. Never open the oven door before 20 minutes. Since each oven cooks differently, times and temperatures can also change. The secret is not to lose sight of the beignets. Especially if you are a beginner, observe them well all the time. They must be golden, therefore neither too white nor too dark. Before taking them out of the oven, do this: open the door, take a single cream puff and place it on a plate, and wait 1 minute: if it does not go down it means that it is cooked, then take the pan out of the oven and immediately transfer the beignets to a tray. Do not let them cool in the pan otherwise they continue to cook underneath until they burn.
Over time, by dint of preparing them, a glance will suffice to understand when they are ready.
As for the cream, however, cover it with cling film and let it cool to room temperature. When cold, add the whipped cream, or to whip together, or for a more stable cream, softened margarine to whip together with the cream itself.
For the hazelnut cream: just add hazelnut paste, which I recommend, it's not Nutella! It is a hazelnut paste that I do not recommend preparing at home as it will never be smooth enough or concentrated and aromatic enough, therefore good to lose your head, like the one purchased at shops that sell semi-finished products for pastry or easily available online.
In the milk cream I inserted half a vial of rum flavoring.
For the finish I used chopped hazelnuts and chopped sponge cake
Recipe of my sponge cake: • TORTA MIMOSA FATTA IN ...
Cream puffs as good as those bought in pastry shops, easy to prepare at home.
I hope you will enjoy this recipe which is so special to me! If I managed to win you over with these puffs, I kindly ask you to support my channel by leaving a like, a comment, sharing this video with your friends on Facebook and if you are not subscribed, subscribe!
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Thank you so much !
RECIPE
for the white and hazelnut cream:
1 L milk
110 g corn starch
250 g sugar
vanillin
rum aroma
50 g hazelnut paste
for the cream puffs (pate a choux, cream puff):
5 eggs (250 g)
185 g water
165 g butter
a pinch of salt
175 g flour
1 sponge cake
400 g whipped cream
powdered sugar
-100 g chopped hazelnuts
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[@derenserh2080]

Che buoni i pasticcini alla nocciola, e quanto sei brava. Sono davvero perfetti. Complimenti.

[@giulianat7030]

Che meraviglia questi pasticcini. E che perfezione sei brava davvero.

[@sonlamamma6180]

Meravigliosi bignè, da fare certamente a fine settimana. Sei bravissima tesoro.

[@kikkabella964]

Sei bravissima a fare i dolci. Sono più belli di quelli comprati. Complimenti.

[@iokleopatra4111]

Una vera delizia questi pasticcini. Complimenti.

[@darioegabry7472]

Video stupendo, molto dettagliato e rilassante! Non vedo l'ora di provare a farli!

[@simonesimoni7930]

Meravigliosa ricetta, da fare al più presto. Complimenti.

[@gabrielmirthos8079]

Hai una manualità pazzesca, sei una vera professionista. Ti ringrazio per averci svelato come realizzare i bigné grandi come quelli che compro sempre in pasticceria. Presto li faro io , grazie a te!

[@stellamainino4968]

Spettacolari! Adoro la nocciola, sono i miei preferiti. Grazie

[@sherras8488]

Sono davvero perfetti e anche buonissimi, brava.

[@giulianagiuliana3023]

Semplicemente perfetti, sei unica.

[@margherita924]

Non mi sono mai usciti così bene, voglio provare la tua ricetta! Grazie mille

[@tuttiatavolacongiulia497]

Meraviglia per gli occhi e per il palato. Adoro quelli bianchi. Bravissima

[@chiaratoni4069]

Ciao Francesca chef oggi ti sei superata! Questi bigne sono la perfezione !

[@antoniocaria750]

Buona sera franceska buoni i bignè ottimo

[@skorpionbubble1773]

Grazie per questa ricetta. Brava

[@lodankakeravin7141]

Cercavo una ricetta così , buonissimi bignè

[@ameerahome2249]

فيديو رائع بالتوفيق يا رب قناه مميزه جدا استمري يا مبدعه يدوم الود 😍❤️❤️

[@antoniorossi2310]

Ottimi dolci, li farò per Sant Antonio. Grazie.

[@amolericette6158]

Sono strepitosi questi bigne , complimenti Francesca ❤

[@nolascojanina7564]

Sono meravigliosi i tuoi bignè ...complimenti Franceska 👏👏👏👏🌺💖

[@sylviezen8374]

Ta recette est digne d'un grand pâtissier. Bravo👍👏

[@samantacostanzini1034]

Francy sei bravissima. I tuoi bignè sono bellissimi e sicuramente buonissimi

[@ginomartone5718]

Bn sera FRA sei il Top.Complimenti.

[@FranceskaChef]

Grazie 😊

[@serenacarina579]

Sei bravissima, complimenti. Chissà se ci riuscirò io....

[@MaryMary-tx5zj]

Veramente ottimi 😍😋😋😋mai fatta questa versione della crema bianca. Proverò senz'altro. Grazie per le tue ricette 👍

[@FranceskaChef]

Grazie ❤

[@NOUNAFOOD1]

J'aime bien.. Merci pour le partage 😊

[@dapurmukbang]

Thanks mom's for sharing pastry receip🤩🤩

[@daisydawnies1584]

Ma sono perfetti 😍😍😍

[@marajanero6528]

Adoro i bigne ,ne mangio un vassoio, grazie.

[@dorellamilano7511]

Sono davvero perfetti i tuoi bignè, sembrano comprati in pasticceria. Complimenti.

[@alefromspace]

Ciao Francesca, ho un paio di domande… questo impasto è lo stesso per fare i profiteroles giusto? Inoltre quando metti la farina nell’acqua col burro il fornello lo tieni acceso fino a quando si forma una palla o lo spegni? Sarebbe anche cosa utile quando fai questi video di pasticceria se facessi vedere più in dettaglio le bocchette delle piping bags che usi così le ciompe come me sanno quali usare!! Complimenti per il canale sei bravissima 👌🏻🙌🏻❤️

[@elianadeiana770]

Bellissimi questi bignè,brava Francesca,un abbraccio 😘

[@FranceskaChef]

Grazie ❤

[@maddalenatartaglia2948]

Veramente brava, complimenti,vorrei sapere con questa dose quanti bignè si ricavano e se li posso farcire il giorno prima di una ricorrenza.Grazie in anticipo.😘

[@FranceskaChef]

Circa 30 sempre in base alla dimensione che fai possono aumentare o diminuire. I bigne sono buoni anche il giorno dopo ma per una migliore freschezza falli la sera prima e non la mattina prima. Ti faccio un esempio, in pasticceria facciamo i bigne 2 volte al mese e li congeliamo (da cotti) , poi ogni mattina se ne tira fuori la quantità desiderata e si farciscono. Questo per avere un prodotto perfetto. La pelle del bigne più sta a contatto con la crema,più si inumidisce e ispessisce. Quindi accorcia le tempistiche e se vuoi farli il giorno prima, falli di sera , così stanno meno tempo.

[@francescaberlin5791]

Sei bravissima, se puoi fare la sfogliatella napoletana di frolla alla ricotta, un bacione grande grande, grazie ❤❤❤❤❤

[@emanuelemolica82]

Ci farai saltare la prova costume con tutte queste ricette. Come faremo ad andare a mare. Buoni comunque!

[@FranceskaChef]

Emanuele, un dolcino fatto in casa magari la domenica non fa male! 😊 l'importante è non mangiarli tutti i giorni! Poi dai devi essere sincero, faccio anche tantissime ricette a base di verdure o comunque ricette al forno quindi più leggere. Magari potete prendere spunto per un pranzo della domenica, per una festa in famiglia. Anche io faccio così! Il resto regalo tutto agli amici! Baci ❤

[@marinellalarocca9220]

Bravissima

[@ilariarizzello8525]

Bravissima

[@Daniel-bv6qk]

Grazie

[@serenity9033]

Sono proprio una delizia 💕

[@alessandragarufi8196]

Saranno buonissimi ... Francesca dove acquisti la pasta di nocciola?

[@FranceskaChef]

Grazie, si sono esattamente quelli che faccio in pasticceria. La pasta nocciola la trovi nei negozi che vendono prodotti per pasticceria oppure on Line. Questa è della Fabbri , ormai si può ordinare tutto comodamente su internet se nella tua città non trovi negozi appositi.

[@annarosacannito1962]

Mamma mia che bontà

[@FranceskaChef]

Grazie ❤

[@danielarossi1420]

Deliziosi 🙏💯👍

[@ifmakeup882]

Fsntastici e i Digne.

[@giuliaroma2219]

Sono troppo golosi

[@riccardobuono4705]

Golosissimi solo a vedersi