How to make halloumi cheese at home

[@bonifacykarol1418]

ser zrobiony i zjedzony, na goraco jest super, ale na zimno tez niczego sobie, Pozdrawiam

[@Domowyser]

Cieszę się :)

[@elpc7528]

Kolejny fajny tutorial. Zapisuje do zrobienia.

[@krzysztofmichalski8235]

Trzeba przyznać że Jesteś kolego dobry w "te klocki"-- SZACUN!!!!!!!!!!!!

[@krzysztofmichalski8235]

Obejrzałem prawie wszystkie Twoje filmy( z wielką przyjemnością), powiedz jak Ty na tej prasie obliczasz z jaką siłą dociskasz sery ?

[@Domowyser]

Czyli pewnie nie obejrzałeś filmu z prasą ;) według siły sprężyn mam zrobioną skalę

[@krzysztofmichalski8235]

@@Domowyser Odrobiłem lekcje, prasa super, dzięki za projekt, pozdrawiam :)

[@bonifacykarol1418]

@@krzysztofmichalski8235 zawsze mozesz polozyc garnek i dolewac po litrze wody i odznaczac na skali

[@katarzynamadeyska-cwiklins726]

Jakiego rodzaju jest chusta której używasz? Gdzie można się w taką zaopatrzyć. Przepraszam za pytanie, jestem początkująca 😉 Dawkowanie podpuszczki wg etykiety na opakowaniu? Czy wszystkie sery mozna robić z mleka koziego?

[@Domowyser]

chusta to zwykła "pielucha" tetrowa - Chusta bawełniana. Podpuszczka wg. zaleceń i tak - można wszystkie sery robić z mleka koziego ;)

[@lukaszkopala4849]

próbuje 3ci raz mam mleko od mojej krówki , ale ser nie wypływa i jest twardy zero elastyczności, mleko wiruje przed przerabianiem bo jest bardzo tłuste może dlatego nie wychodzi?

[@Domowyser]

Do jakiego procentu wirujesz? Mieszasz pełne z wirowanym?

[@pawekominek361]

Trzeba spróbować. Dziękuję :)

[@MagorzataUrban-xd1wq]

Witam.Serek wyszedł super.Chciałam zapytać jak zrobiłam sobie więcej, czy można przechowywać zgrzany ser dłużej niż miesiąc, czy lepiej nie ryzykować , robiony z mleka wiejskiego sprawdzonego i dobrej jakości.Pozdrawiam.

[@Domowyser]

Można, ale pH będzie spadać i ser będzie coraz bardziej ciągnący

[@MagorzataUrban-xd1wq]

@@Domowyser Dziękuję za odpowiedź.😘

[@kubadzierzawski]

Kozacki merytorycznie kanał. Czego nie próbuję powielić wychodzi lepiej niż podążając za innymi popularnymi kanałami. Mnie osobiście, jeśli szukać dziury w całym, odrobinę brakuje jakiegoś komentarza audio, narracji niekoniecznie oficjalnej, luźnej rozmowy z widzem. Kłaniam się za kontent.

[@Domowyser]

Serdecznie dziękuję ;)) co do komentarza przymierzam się od jakiegoś czasu, ale jak na razie ciężko mi to ogarnąć że względu na małe dziecko w domu i raczej brak ciszy podczas nagrywki ;) niemniej jednak na pewno w przyszłości się pojawi. Jak nie we wszystkich filmach to w kilku ;) pozdrawiam

[@justka4444]

@@Domowyser powiem tak. Pana kanał to jest odkrycie tego roku. Tak tak TEGO roku a wiem że mamy luty. 😊

[@Domowyser]

@@justka4444 bardzo dziękuję ;)

[@justka4444]

@@Domowyser to ja dziękuję. Będę robić sery.

[@pomciok]

Spoko tej podpuszczki na 5l mleka. Z moich obserwacji wynika, że to o 50% więcej niż normalnie. Co daje zastosowanie większej ilości podpuszczki, oprócz tego, że może skrócić czas krzepnięcia?

[@Domowyser]

Sporo. Koagulacja jest dosyć szybka podobnie jak proces żeby ser przed jak i po parzeniu miał wysokie pH

[@pomciok]

@@Domowyser Jak zawsze dziękuję za odpowiedź. Jakie powinno mieć ph przed parzeniem?

[@slowianskazielarka]

a jeśli mamy mleko prosto z udoju? to ogrzewac skoro ono ma temp 40st

[@Domowyser]

Prosto po udoju nie powinno mieć 40 stopni, a co najwyżej 35-36. Przy takiej temperaturze można zaprawic podpuszczką i dalej jak w przepisie ;)

[@banska9168]

Przed grilowaniem nie można na szybko zrobić. Jak długo możliwe jest przechowywanie i w jakich warunkach

[@Domowyser]

Dobrze osuszony i spakowany próżniowo trzymałem w lodówce miesiąc. Myślę że można dłużej, ale raczej nie dotrwa ;)

[@stanisawg9277]

Jeszcze jedno pytanko. Czy wymagane jest robienie ricotty? W innych poradnikach tak pisze, ale ja nie jestem przekonany do robienia jej.

[@Domowyser]

Nie koniecznie, co prawda może się wytrącić podczas podgrzewania, ale to nie problem. Możesz użyć nawet wody zamiast serwatki ;)

[@stanisawg9277]

@@Domowyser super, dziękuje bardzo. Naprawde doceniam!!!

[@pawe5504]

Soliłeś je jeszcze z zewnątrz czy tylko mięta z zewnątrz? Widziałem ze mięta z zewnątrz i wewnątrz a sól tylko w środku ?

[@Domowyser]

Mięta i sól do środka, ale mięta klei się do rękawiczki/ ręki i trochę brudzi się cały ser ;)

[@yarkorab]

Witam, super! Jak z dłuższym przechowaniem nadwyżki? Pozdrawiam. znalazłem odp w komentach poniżej, do wykonania koniecznie w sezonie grillowania.

[@Domowyser]

Najlepiej próżniowo ;) No halloumi na grilla to sztosik ;)

[@stanisawg9277]

Czy można wrzucić do solanki zamiast solić na koniec? Jeśli tak to na jaki czas? Jestem jeszcze początkujący, więc prosze o wyrozumiałość

[@Domowyser]

Jasne, że można. Jeśli serki będą wielkości ok 150g to na godzinę- Jeśli wieksze to analogicznie dłużej ;)

[@stanisawg9277]

@@Domowyser Ok super

[@marekostrowski8900]

Właśnie robię. Dodałem lipazy jagnięcej i koziej. Zobaczymy.

[@Domowyser]

no myślę, że na złe mu nie wyjdzie ;)

[@wuuuuu]

Jakie obciążenie dałeś do prasowania?

[@Domowyser]

Jakieś 5kg

[@Hal4da]

Jaki błąd mogłem popełniłnić jeśli ser po zaparzeniu nie jest elastyczny i rozpada się podczas nacisku? Zbyt mało został odciśnięty przed zaparzeniem?

[@Domowyser]

Hmm mleko ze sklepu czy wiejskie? Czasem tak się dzieje przy mleku słabej jakości

[@Hal4da]

@@Domowyser Niestety ze sklepowego, za tydzień mam nadzieję uda mi się dostać prosto od rolnika i porównam efekty :)

[@Hal4da]

Czy można gdzieś zakupić sery od Pana?

[@kulinarnyfreestyle]

Smacznie tutaj :) Suba zostawiamy i pozdrawiamy

[@Domowyser]

Super, bardzo się cieszę i pozdrawiam ;)

[@MrOzyreusz]

mogłbym prosić o link do tych rękawic?

[@Domowyser]

Hej! to zwykłe rękawiczki nitrylowe czarne. Nie pamiętam czy kupione w necie czy w makro bo film już trochę ma ;)

[@MrOzyreusz]

Myślałem że to może jakieś odporne na wyższe temperatury

[@joannamatras9986]

Jak przechowywać ser? W solance 8% jak fetę?

[@Domowyser]

Najlepiej spakowac próżniowo, w solance nie przechowywałem niestety. Ew. Zjeść w krótkim czasie ;)

[@joannamatras9986]

@@Domowyser ser wyszedł pyszny, z wędzonym chilli i oregano. Kilka kawałków leży w solance. Zobaczymy jak się przechowają. W lodówce powoli brakuje miejsca na nowe serki a tyle w planach 😉 Jest szansa na film z port salut?

[@Domowyser]

@@joannamatras9986 super! Szansa jest i na pewno będzie jeszcze mnóstwo filmów, ale wszystko w swoim czasie ;)

[@joannamatras9986]

@@Domowyser czekam zatem z niecierpliwością. Sery zaczęłam robić miesiąc temu a już wsiąknęłam bez reszty. Feta z Twojego przepisu jest hitem wśród znajomych, bojkotują tą ze sklepu 😀

[@lorenzinka]

Jaka forma została użyta?

[@Domowyser]

manchego z serowar.pl 1,7 lub 1,8kg ;)

[@MrOzyreusz]

Wyszedł jakiś mało elastyczny. Trochę nawet popękał przy ściskaniu. Robiłem z 3.2 Piątnicy. W smaku taki trochę inny niż sklepowy. Robiłem kropka w kropkę z filmem. Podczas mieszania strasznie ziarni się kleiło:(

[@MrOzyreusz]

Może przez to że ze sklepu. Chlorek wapnia oczywiście dodałem

[@Domowyser]

@@MrOzyreusz robiłem 2-3 razy halloumi z mleka ze sklepu i więcej nie zrobię ;) Wychodził kruchy i łamał się po zaparzaniu. Niestety, ale takie mleko jest bardzo zmęczone. Sery ze sklepowego mleka wyjdą, ale jak raz spróbujesz robić z wiejskiego to już nie wrócisz do sklepowego ;)

[@pawe5504]

Robiłem w Thermomixie z 2 litrów mleka bo więcej nie idzie. Na końcu robiłem w solance potem wysuszyłem i posypałem miętą i zamknąłem próżniowo. W Thermomixie był przepis na fete w zalewie prawie to taki sam przepis

[@Domowyser]

Nie znam przepisów z thermomixa i jakoś nie umiem sobie wyobrazić robienia sera w thermomixie bo wejdzie tylko 2l i jak kroić skrzep skoro na dnie jest nóż ;) ja używam thermomixa w pracy, ale tylko jako wysoko obrotowy blender ;) produkcja wielu serów do pewnego momentu wygląda podobnie ;)

[@pawe5504]

@@Domowyser jak gotujesz ser to w koszyczku ! normalnie ser Halloumi jest w apce cookido i inne sery jak korycinski, ricotta. Dla małej rodzinki wystarczy na bieżąco z 2 litrów

[@Domowyser]

Ale od zerwa w thermomixie? W thermo dodajesz podpuszczkę, bakterie, kroisz i osuszasz skrzep?

[@pawe5504]

W thermomixie robiłem genialny ser z 1 kg twarogu półtustego 1 l mleka 2 jajka 1 łyżeczka sody 2 łyżeczki soli i łyżeczka czarnuszki i 100 gr masła po zmiksowaniu trzeba szybko wyciągnąć do pojemniczka ale ser jest bomba takiego nie ma nigdzie w sklepach przepyszny i nie smakuje jak smażony tylko normalny żółty ser Salami

[@Domowyser]

@@pawe5504 tak tak, znam ten przepis, ale to nie ser tyko wyrób seropodobny ;) niemniej jednak warto eksperymentować i jak dajesz radę w thermomixie to winszuje ;D

[@edwardplociennik7848]

🍻🍻🍻👍