Ser Hallumi (z krowiego mleka) - Praktyka u Praktyka

Halloumi to tradycyjny Cypryjski ser, który jest wytwarzany z mleka owczego, lub mieszanki mleka owczego, krowiego i koziego. Jest serem półtwardym, ale o dużej elastyczności. Ser halloumi można jeść świeży, smażony albo grillowany, a to dzięki temu, że topnieje w wysokiej temperaturze.
Zwykle ser przyprawia się solą i miętą - ale uwaga używana tu jest mięta zielona Mentha spicata - nie mylić z bardziej u nas popularną miętą pieprzową Mentha piperita
Znakomicie wychodzi także z samego mleka krowiego. Nasze rodzime mleko krowie jest dobrej jakości co pozwala wykonać ten pyszny ser.
Przepis w wersji pisanej jest dostępny na blogu nomart.pl/wordpress/?p=974
Wdarło się w ścieżkę dźwiękową trochę trzasków - naderwany kabel mikrofonu - przepraszam za tą niedogodność.
Smacznego.
ZAPRASZAM!
SKLEPY STACJONARNE TRÓJMIASTO - nomart.pl/lokal/
SKLEP INTERNETOWY - nomart.pl/
BLOG KULINARNY - nomart.pl/wordpress/
T-SHIRT, KOSZULKI - nomart.redcart.pl/c/554/koszul...
FACEBOOK - / nomart-artur. .
INSTAGRAM - / nomart.pl

[@patrycjaszlaga98]

Robiłam z Pana przepisu tyle że zamiast mięty użyłam czosnku niedźwiedziego, papryki wędzonej i ziół prowansalskich. Każdy z nich po zgrilowaniu był mega pycha

[@NomartPl]

Dzięki - pomysły do sprawdzenia :-)

[@davenovak9499]

Panie Arturze, dziękuje za ten odcinek! Uwielbiam hallumi i teraz będę mógł go sam robic!

[@sylwiabober8115]

No super kyjza wyszła! 👌🏻👍🏻 Wszystkiego dobrego w nadchodzącym Nowym Roku 2019 Panie Arturze! Zdrowia,i samych pyszności! 🍖🍖🍖 Pozdrawiam 🤗🤗😊😊🤗🤗

[@nbgfdf1477]

ano

[@Fellix793]

Wygląda bardzo apetycznie, zapewne jeszcze lepiej smakuje. Prawdziwy ser, tylko z prawdziwego mleka!

[@krzysztofmichalski8235]

Serek suuper !!!!!! Życzę nowych pomysłów w 2019 roku Panie Arturze !!!!!!!!!!!!!!!

[@miyagisammartialarts9153]

Najpierw to bym chętnie spróbował 🙏

[@stasiugaska7384]

Więcej z wędzarni filmów bym poprosił - ogólnie szacunek za pomysły i różnorodność wyrobów hej :)

[@domowetrunki-przepisy]

Super serek !

[@dziadziole8507]

Idealny na grilla :) mniam

[@krzysztoforszulak2856]

Bravo !!! Byda to robiył na weekend !!! :-)

[@FreeRideForEverMore]

Witam Panie Arturze. Czy z pasteryzowanego mleka tez można zrobić takie pyszności? Mieszkam w Anglii a tutaj ciężko o mleczko od krówki. Wszystkiego dobrego w Nowym Roku. Pozdrawiam

[@wkolinski28]

Kup gotowe halloumi. Jest bardzo dobre i roznie doprawiane.

[@piotropiela4436]

Dobry wieczór Panie Arturze. W tym temacie mogę pochwalić się "dziełami" mojej siostry i szwagra. Wańczykówka w gogle. Proszę sprawdzić. Jak zwykle wielkie zaangażowanie. 👏 pozdrawiam Piotr.

[@elvrro]

Super odcinek, dobrze że nie francuski ser gdyż tych niecierpię. Bałkany, Kaukaz dopiero teraz zaczynamy odkrywać wreszcie po latach burgerów, pizzy czy curry chińskiego czy hindujskiego. Ale i tak polskie najlepsze. Zdrówka

[@alledeube9148]

raczej indyjskiego*... prawda?

[@elvrro]

@@alledeube9148 oczywiście oczywiście

[@diversitynightcore4040]

jadłem go jest super naprawdę nie na grzance ale z kaszą blugur i sosem domowym tactki i szczerze myślałem że ta mięta mnie znkoałtuje że on będzie smakował jak no pasta do zembów ale no naprawde spoko

[@jacekpuzynski1645]

Witam. Jak zwykle paluch do góry. Jednak mam małe pytanko. Widzę, że używał Pan podpuszczki suchej firmy Browin. Z tego co pamiętam, producent pisze na opakowaniu, że 1g tej podpuszczki wystarcza na około 20 litrów mleka. Dlaczego Pan powiedział i użył tylko 0,25 grama? Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie.

[@NomartPl]

Bo ta podpuszczka ma bardzo wysoką aktywność i tyle doświadczonemu serowarowi wystarczy.

[@jacekpuzynski1645]

@@NomartPl Czyli producent zaleca tak naprawdę dać wiecej, aby takiemu niedoświadczonemu serowarowi jak ja, napewno zrobił się skrzep. :-) Dziękuję i pozdrawiam.

[@jacekjaniga8466]

Panie Arturze Pozdrowienia z Kanady. Czy Mozna Ten Ser Wedzic?

[@NomartPl]

Chyba każdy można :-) Pozdrawiam serdecznie.

[@andrzejolechnowicz8581]

Halloumi - cypryjski ser wytwarzany z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego, koziego i krowiego, często z dodatkiem mięty.

[@panpanow66]

Może jakiś odcinek o zrobieniu oscypka?

[@alledeube9148]

Dejcie-no łoscypek Panie, piknie proszo...

[@tomaszbednarz7237]

Panie Arturze, jaką konsystencję ma Pańskie halloumi? pytam ponieważ wydaje mi się, że z moim po raz kolejny coś jest nie tak, po parzeniu i wystygnięciu nie ma takiej ciągliwości jak wydaje mi się powinien mieć, bliżej mu do mocno odciśniętego twarogu niż do sera parzonego, jakiś pomysł?

[@NomartPl]

Ser jest plastyczny na gorąco, a na zimno ma zwartą i gęstą strukturę. Jak rozumiem u Pana jest raczej krucha. Pytanie o etap parzenia - po jakim czasie wypłynęły serki i czy były na tyle plastyczne, że dały się formować, czy też miały ziarnistą strukturę w tym momencie i przy rozpłaszczaniu i składaniu nie utrzymywały ciągłości ?

[@tomaszbednarz7237]

@@NomartPl tak jest krucha, nie pamiętam dokładnie, parzyłem łącznie 30 minut i na pewno wszystkie wypłynęły, nie formowałem więc nie wiem, dziękuję za zainteresowanie;

[@NomartPl]

@@tomaszbednarz7237 - może być przyczyną jakość mleka lub podpuszczki. Ważna jest też temperatura i czas parzenia i co z tym związane - wielkość kawałków.

[@Organist2ify]

Niech Pan zrobi jeszcze oscypka!

[@honorata1935]

😉

[@65ktomi]

Witam, serki o podobnej gramaturze i grubości wypłynęły po ok. 15 min. Są gotowe czy jednak parzyć tak jak podano w filmie?

[@NomartPl]

Można jeszcze z 5 minut potrzymać, ale pełnego czasu nie ma potrzeby.

[@65ktomi]

@@NomartPl Dziękuję za odpowiedź. Mam jeszcze jedno - czy zrobienie ricotty jest obowiązkowe, czy mogę parzyć w serwatce, z której nie ricotty nie odebrałem?

[@NomartPl]

@@65ktomi Ma to znaczenie. Serwatka zawiera w sobie białko wiec jej gęstość jest większa co będzie powodowało łatwiejsze wypływanie serków, które jeszcze mogą nie być gotowe.

[@65ktomi]

@@NomartPl Dziękuję! Działam zatem raz jeszcze 🤪

[@1Iluvatar]

Witam. Zastanawia mnie jak powinno się przechowywać i jaką trwałość ma taki ser.

[@NomartPl]

Luzem w zamkniętym pojemniku - do 2 tygodni. Zapakowany próżniowo trzymałem prawie 2 miesiące. Granic wytrzymałości nie testowałem.

[@1Iluvatar]

@@NomartPl Dziękuję bardzo za tak szybką odpowiedź, ser właśnie stygnie i już nie mogę się doczekać aby spróbować. Pozdrawiam serdecznie.

[@damok87]

Próbował Pan zamiast grillować taki Hallumi to go uwędzić ? Ciekaw jestem efektu :)

[@NomartPl]

Też fajnie wychodzi 😀

[@Veien1978]

Robił Pan ser panir? Trzeba zagotować kilka litrów mleka i dodać sok z cytryny. Około z jednej na litr i przelać na chustę. Jak się dobrze wyciśnie, to można kroić i smażyć.

[@NomartPl]

Robiłem. Można stosować różne zakwaszacze. Kolega Hindus robi go z użyciem zwykłego octu.

[@Prostyrolnik]

Jaka podpuszczka zostala uzyta ???

[@NomartPl]

Sucha z Browinu

[@Prostyrolnik]

@@NomartPl Można jaśniej bo jestem kompletnym laikiem a dużo tych podpuszczek się wygoglowalo :) Może jakiś link ? Z góry dziękuję.

[@mirosawwasikowski5917]

a gdzie taką miętę kupić?

[@owitrolek]

Ciężko wpisać w google: mięta susz?

[@mariuszdaniluk4992]

w każdym normalnym ogródku

[@owitrolek]

@@mariuszdaniluk4992 Albo w doniczce. ;)

[@mariuszdaniluk4992]

Paner tak też można, pozdro

[@owitrolek]

@@mariuszdaniluk4992 A już od biedy można kupić "herbatę" miętową, rozerwać torebki. Niektóre pytania mnie rozwalają normalnie. ;) Pozdrawiam.

[@radiotv2011]

pierwszy:)

[@krzysztofbros5230]

Panie Arturze oglądam wszystkie pańskie filmy robię własne wędliny isery odkilku lat robię też oscypki jestem ich fanem pańskie przepisy są ok czasem je modyfikuje .ale porównanie mleka sklepowego 3/tluszczudo świrzego krowiego Sr 10.5tluszcz to grzech i nie mogę się ztym zgodzić w mleku sklepowym jest do 25/ mleka reszta to woda .wracając do tematu chlorek wapnia.wplywa na wydajność mleka czyli ilość sera jak konserwuje ser .serwatka która pan uzyskał nie oddała całego sera ponieważ była jeszcze biała a powinna być sory;sikowata" zależy to od temperatury ilość podpuszczki czasu jej działania i jakości mleka każde jest inne ale na pewno nie sklepowego z 10 l męka uzyskuje 12 takich foremek

[@NomartPl]

Nie porównywałem mleka jednego do drugiego. Nie ma wątpliwości, że gospodarskie jest lepsze. Nawet takie jak teraz - zimowe. Ja dostęp do mleka mam, ale niestety wielu ludzi nie ma do niego dostępu albo dostęp jest ograniczony więc są zmuszeniu do korzystania ze sklepowego tzw świeżego. Ważne jest żeby zacząć samemu robić, zobaczyć że wychodzi, a potem się doskonalić i zaopatrywać w lepszy surowiec.

[@owitrolek]

A kto powiedział, że serwatka idzie na zmarnowanie?

[@krzysztofbros5230]

Andrzej Paner nie wiem co kto robi z serwatka i nie wypowiadam się złośliwie chodzi o to że mleko nie zostało w pełni wykorzystane a skrzep wdedy ma jeszcze w sobie mleko

[@owitrolek]

@@krzysztofbros5230 A możesz mi wytłumaczyć co znaczą Twoje słowa, że mleku sklepowym "jest do 25/ mleka reszta to woda". Co robi Artur z serwatką też nie wiesz? A tak się znasz na serowarstwie.

[@krzysztofbros5230]

NOMART panie Arturze ok mleko bynajmniej w mojej okolicy można kupić bez problemu na targu 2zl litr tyle co w sklepie ale gdy przypomnę sobie swoje początki z mlekiem sklepowym ,niech to szlak ile tego wylałem inerwow strAcilem igowno mi wychodziło.takze jeżeli bym chciał kogoś zachęcić do robienia sera to nie sklepowe bo się zrazi .żona mówiła mi daj spokój bo ci nic nie wychodzi iszkoda pieniędzy i czasu zacząłem robić po kryjomu bo miała rację.kiedys powiedziała ,a może kup mleko krowie na targu,kupiłem.atu bum oczy mi wyszly jest i oscypek jest super jak i inne sery.MLEKO to podstawa inaczej szkoda czasu nerwów i pieniedzy

[@wowmastermontezuma2136]

Kuchenka indukcyjna :( ? Morderstwo dla organizmu !

[@s3rverius]

Jakieś fakty?

[@agnespolakljung1596]

Bo?

[@wowmastermontezuma2136]

@@agnespolakljung1596 Doucz się to głupich pytań stawiać nie będziesz !

[@joelemmon858]

@@wowmastermontezuma2136 Czy tobie wszystko kojarzy się z d...ą?..... płyta indukcyjna a kuchenka mikrofalowa to nie to samo. Przepraszam Arturze ale musiałem.

[@wowmastermontezuma2136]

Głupie pytanie ! A jaja połozysz na tej kuchence ?