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大豆は枝豆の種になりますが、2019年7月に枝豆の種をまき、10月頃に枝豆を収穫せずそのまま乾燥させ2019年12月に大豆を収穫しました。
その収穫した大豆を1月に味噌に仕込み、2020年10月中旬に完成しました。のべ9か月間かかりましたが、うまくできたように思えます。
途中、カビが生えたり、産膜酵母が発生したり、わからないことも多くありましたが、食べてみると本当に美味しい味噌でした。
ちなみに大豆を蒔いて、枝豆を育てる方法はこちらの動画になります。
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• スーパーで買った大豆を植えたら、大量の枝豆が...
このようにキットになっているものもあるのでこういうのを活用してもいいかもしれません。
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味噌手作りセット(甘口版)4kg用 樽付き(大豆0.71kg,米麹1.56kg,塩490g)
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