How to Make Pastron/Pastrami at Home

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Greetings, thanks for watching my videos.
An easy recipe where you will see how to prepare this delight, use beef roast tapa which matures for 6 days in the refrigerator at 10 degrees Celsius to achieve better flavors.
The result is a delicious piece of homemade pastrami.
I invite you to prepare and experiment at home.
Ingredients
A whole piece of roast lid, or the one of your preference, rear tip, etc...
For the brine
2 liters of water
20g of sugar
40 gr of salt.
various spices
For the spice topping
2 tbsp oregano
2 oregano
2 tbsp black pepper
1 tbsp rosemary
3 tbsp mustard
In this case, I matured this piece for 6 days in my refrigerator at 10 degrees Celsius. I recommend aseptic measures and place a mesh at the bottom of the container where the meat will rest during maturation. Don't be alarmed by the aromas, once the maturation time is over you simply season it with the spice paste and put it in the steamer. .
Curing salt, curing salt or Prague powder is a combination of table salt and nitrates or nitrites,
Used in curing meats and sausages to prolong their conservation, it also provides a particular flavor and a red-pink color.
Nitrites are responsible for this, and for inhibiting the action of the bacteria that cause botulism.
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#preservedmeat #preserved #meats
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[@mariaisabelv8339]

Excelente, se me hizo la boca agua😄🤩 A mí este colorcito me parece más apetecible q el rosado de eeuu. Saludos desde Mallorca, España🌻💐🎈🪭🌺🙌🏻

[@CocinaSuburbana]

Graaacias Maria Isabel!!!! Tu comentario es muy hermoso 💚 Saludos desde el Sur del mundo!! (Admiro mucho a España, su gente y sus tradiciones❤️) SaludosCordiales 👋

[@ricardopereyra9935]

Excelente Raúl, me gustaría compartir con vos la cena de Navidad, y poder disfrutar de semejante manjar😄 Cómo siempre, muy sencillo de hacer. Genio!!

[@CocinaSuburbana]

Gracias por tu comentario🤗

[@mariapm7049]

Saludos cordiales y gracias

[@CocinaSuburbana]

Gracias a vos María por comentar. 🤗

[@Wally0713]

Primera vez que veo este canal. Me gustan las recetas de conservas y alimentos que duren bastante. Por favor me gustaría pedirte si podes hacer la receta de la torta que dura 100 años, creo que es una torta galesa. Vi un video de una famosa youtuber argentina de cocina pero lleva huevoy algunos dicen que asi no dura tanto tiempo. Quizas vos sepas la receta original por favor. Saludos desde Salta la linda 🇦🇷

[@CocinaSuburbana]

Hola ¿como estas? voy a tomar tu sugerencia y voy a poner en mi lista la torta Galesa. Es una receta que hacía mi madre y es maravillosa. Se usaba para casamientos y como tradición, se guardaba una buena parte que luego se iba consumiendo, un pedacito cada año así por 10 años. Una maravilla. Gracias por tu saludo desde Salta la linda. El día que conocí Salta volví alucinado. Abrazo.

[@Wally0713]

@@CocinaSuburbana Gracias por responder. Tenes que recorrer los pueblitos escondidos. Tenemos gastronomía autóctona muy interesante tambien, con tecnicas que dejaron nuestros antepasados. El chuño es una tecnica de conservación de la papa que practicaban los Incas en la puna y se sigue usando en la actualidad. También elaboramos condimentos de buena calidad, entre otras cosas. Esperamos visites nuestros paisajes nuevamente. Saludos.

[@artesaniasgalelu]

Mmmmm que rico ,ya se lo paso a mi marido q le gusta la cocina .para que se suscriba tmbien

[@CocinaSuburbana]

Holaaa, Andrea gracias por suscribirte🤗. Será un placer saber si alguna de mis recetas son de la aprobación de tu esposo. Saludos cordiales 👋

[@sonx36]

Me gustaría saber cuánto pesó la pieza, en cuanto a la sal de cura si te ajustás a lo que dice quien la fabrica no le tenés que tener miedo . Son 3G x kilo de carne . Y te olvidás del botulismo , no es tanto por el color que le da a la carne es más bien por seguridad . La receta está muy buena pero me gustaría saber el peso de la pieza para calcular la salmuera porque debe variar según el tamaño las cantidades de sal y agua no? Gracias

[@CocinaSuburbana]

Hola Juan, gracias por comentar. Te digo que la pieza esa pesaba alrededor de 2kg., con 6gs. de sal de cura estaría bien. Cada uno tiene derecho a usar lo que más crea conveniente. Yo prefiero no usarla😔. Seguramente estaré equivocado por seguir los pasos originales, pero siempre trato de hacer recetas para el común de la gente, del ama de casa que seguramente no tiene sal de cura y no sabría siquiera donde comprarla. Te mando un saludo muy cordial 👋