HOMEMADE SAUSAGE KNIFE-CUT meat Calabresa? Spanish?🤔 DELICIOUS and very easy to make

The Italian version of the Longaniza:
"The longaniza can be defined as a sausage, made from marinated and minced pork meat. Its name derives from the Latin lunicacam, sausage from Lucania, an ancient region of southern Italy that corresponds to the current Basilicata. (EROSKI Consumer)
The Spanish version of the Longaniza:
"The longaniza is a long sausage originally from Spain, stuffed with minced pork. It is made in various countries, such as Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Spain, Paraguay, Panama (where it is known as choriza), Peru, Uruguay and Venezuela, and also in the rest of America from the southern United States, Mexico, the Caribbean and Central America. It is also made in the Philippines." (Wikipedia, free content encyclopedia)
Whichever of the two it is, EXQUISITE!!!!!!!!
Here are my amounts
For 1,600Kg. of pork, 400gs. (approx) of bait or pork fat.
50g of salt
10g of sugar
3g of white pepper
10g of sweet paprika or paprika
10g of ground chili
20g of fennel seeds
5g of ginger
5g of garlic powder
5gs. nutmeg (optional)
3g of oregano
3g of thyme
1g cumin (optional)
Lego follow the steps as in the video!!!!!
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[@jorgeravarotto4704]

Donde esta la caja de información no la encuentro

[@CocinaSuburbana]

Hola Jorge, debajo del video se encuentra toda la información. Hay un "mas" si lo despliegas se encuentran todos los detalles de la preparación. Saludos amigo, y a preparar longanizas éste invierno!!!!! Abrazo

[@juanscandizzo79]

Hola, una pregunta, no tendria que tener anis? Gracias

[@CocinaSuburbana]

Hola Juan, si claro. En los ingredientes figuran semillas de Hinojo, pero es Hinojo o Anis. El sabor es muy similar. Abrazo.

[@facundogoncalves9420]

Buen dia le hago una consulta los hice llevan 19 dias y recien apenas se le esta formando el mhoo , lo q si se redujeron bastante pero no estan secos . Los tendre q cambiar de lugar quisas?

[@CocinaSuburbana]

Hola Facundo. Si se redujeron alrededor de un 30% ya etán. Pesalos y comprobá eso. Cortá uno y fijate que tenga buen olor. Si todo está bien, ya los tenes. De ahí en mas se van a poner cada día mas ricos jeje .abrazo

[@nelsonal75]

genio!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! gracias por tu receta

[@CocinaSuburbana]

Gracias a vos Nelson por tu comentario!!! Abrazo

[@Sulagalle]

Voy a preparar, soy mendocina, pero vivo en san luis, cuesta mucho aca conseguir longaniza buena, o calabresa para las pizzas, parece salame ko q le ponen!! Asi q m voy a hacer varias!!!

[@CocinaSuburbana]

Genial, !!"este es el momento"!! te van a encantar. Saludos 😊

[@raquelsamaruga2269]

Que ricas y sin sal de cura más.facil para hacerlo se puede guardar en la heladera para el proceso para q se cure gracias por la receta espero que me ayude

[@CocinaSuburbana]

Hola Raquel, en epoca inverna y con bajas temperaturas no conviene dejar madurar en heladera. En epoca estival si, la maduración debe ser en refrigerador. Saludos

[@JoelDambrosio]

Fecanecatneco.00❤❤❤tedanedolcdalcodalnecol.❤❤❤❤❤❤❤😂😂🎉🎉😢😢😢😢

[@JoelDambrosio]

TEDALCOLRTEDALCBOL❤❤😊❤

[@CocinaSuburbana]

🤔

[@BeatrizFederico]

Muy buenas se ve cantidades x favor.gracias

[@CocinaSuburbana]

Hola, en los informes del video están todas las cantidades, hasta en gramos!!!! Igual te lo copio: Para 1,600Kg. de carne de cerdo, 400gs. (aprox) de cebo o grasa de cerdo. 50gs de sal 10gs de azúcar 3gs de pimienta blanca 10gs de pimentón dulce o paprika 10gs de ají molido 20gs de semillas de Hinojo o Anís 5gs de jengibre 5gs de ajo en polvo 5gs. de nuez moscada (opcional) 3gs de orégano 3gs de tomillo 1gs de comino (opcional) Lego seguir los pasos como en el video!!!!! Saludos

[@luisgalvan6188]

Muchas gracias por su vídeo una consulta el film que usa como se llama y dónde lo puedo conseguir gracias por adelantado

[@CocinaSuburbana]

Hola Luis, es papel microproso que se usa especialmente para el curado de las Bondiolas frescas secas. Para longanizas o chorizos tripas, pero bueno es lo que tenia🤷‍♂️

[@ricardoromeromercado7747]

Gracias amigo.. por supuesto que la haré.. Gracias nuevamente y un gran abrazo desde La Rioja.

[@CocinaSuburbana]

Muchas gracias Ricardo por tu comentario. Abrazo fuerte 🙋🏻‍♂️

[@Sulagalle]

Espectacular!!!! Es papel celofan??

[@CocinaSuburbana]

Hola Susana como estás? No es papel celofán, en un papel especial para chacinados. Es permeable y permite respirar. Puede ser papel tipo manteca o de última papel madera. Tampoco sirve el film de cocina. Saludos 😊

[@pabloavena9619]

solo 15 días ? no se controla el peso del producto ?

[@CocinaSuburbana]

Si claro!! Lo ideal es que reduzca un 30%, en esos 15 días había reducido alrededor del 20%, le faltaban unks 5/6 días pero ya estaba espectacular!!!!!!

[@juangonzalez2327]

Hola, buenas tardes t hago una pregunta a mi m salió muy seca a qué se debe eso. Gracias.

[@CocinaSuburbana]

Hola Juan, puede ser que le hayas incorporado menos grasa de la que lleva. Cuando uno prepara la mezcla parece que la cantidad de grasa es mucha, pero no. Yo ya le saque un poco de la receta original. Calcula que la longaniza o el salamin está listo cuando se redujo un 30% aprox. De su peso original. Lo que reduce es la grasa. Si te pasas con el tiempo también puede quedar seco y duro. Espero te sirva. #saludos

[@adrianabassetti8866]

eso esta mal echo, le falto amasado

[@CocinaSuburbana]

Así es, está todo cortado a cuchillo por lo que hubiera necesitado mas amasado. Lo positivo es que el resultado final (con respecto al sabor) quedó excelente, insuperable. Yo quise demostrar que una persona común, sin máquina ni herramientas sofisticadas, puede hacer en forma casera sus propias salamines o longanizas. Después cada uno puede ir mejorando la técnica, SaludosCordiales

[@almaalba1224]

Para envolver el preparado ¿valdría el platico trasparente de cocina o tiene que ser una no especial con perforaciones?

[@CocinaSuburbana]

Hola, el film de cocina no sirve, puede hechar a perder la preparación. Debe ser el microperforado especial para chasinados o de última papel manteca. #saludos

[@almaalba1224]

@@CocinaSuburbana el papel de manteca sería como papel de horno?

[@JorgeAT68]

Consulta, no le agregas salitre (Nitrito de sodio) para asegurar que no se reproduzca el c. botulinum??

[@CocinaSuburbana]

Hola Jorge la verdad que no, le agrego solo sal común y muchos condimentos. Se a comprobado que el Nitrito de sodio tiene propiedades cancerígenas, así que su uso se lo dejo a la industria. Mi manera de preparar éstos embutidos es de forma muy casera. Saludos.

[@alexfire33]

Hola,te recomiendo usar sal de cura con esto no se jode y le aviso al señor que dice que es cancerigeno ,se usa 3g de sal de cura x kilo de carne,eso es si te pasas de lo que recomienda

[@yolybaez1023]

​@@CocinaSuburbana❤

[@alexfire33]

Te doy un consejo,usa la sal de cura no se jode con el botulismo,son 3gra de mierda ni que te la vas a pasar comiendo salames

[@jorgeravarotto4704]

Las cantidades

[@CocinaSuburbana]

Exacto 👍

[@JoelDambrosio]

DALNEDOL.DA.MBROSio.JOEL❤❤❤❤❤😂😂😂😢😢😢

[@CocinaSuburbana]

🤔

[@KarinaGRojas]

Una consulta: tiene vencimiento?

[@CocinaSuburbana]

En realidad no, pero si pasan muchos meses de su fabricación se va a secar demasiado y a poner muy duro. Es por eso que conviene consumirlo en los primeros 3 meses. #Saludos y gracias por consultar😊

[@JoseCuenca-n9z]

😋😋😋👍

[@CocinaSuburbana]

Gracias ☺️

[@BRASASPATAGONICAS]

Desde Torres del Paine, se agradece su video, su paciencia y tiempo entregado al compartir sus secretos, desde ya un nuevo y fiel seguidor

[@CocinaSuburbana]

El agradecido soy yo José por tan gentil y emotivo comentario!!! A sus ordenes siempre. Abrazo fuerte💪

[@mauriciocesar]

Muchas gracias, se ve muy rico. Muchas gracias por la explicación tan clara y simple. La voy a preparar. Gracias!!!

[@CocinaSuburbana]

Gracias a vos Mauricio por comentar. Y mucha suerte con tu preparación. #saludos

[@lyvazquez6340]

Se ven buenísimas,felicitaciones!!

[@CocinaSuburbana]

Gracias Ly!!!!🤗

[@Martin-ee9bg]

Alfredo de Uruguay . Gracias y lo voy hacer .-

[@CocinaSuburbana]

Hooola Alfredo, gracias a vos por comentar!!! Vas a ver que rico que salen, y mas en ésta época, es la mejor. #SaludosCordiales

[@robertopellejero9383]

Que rico se ve....vamos a tener que hacer Dios mediante!

[@CocinaSuburbana]

Si Roberto hacelas con confianza, no te vas a arrepentir. Gracias por tu comentario👍

[@joseaccursi1641]

Que rica se ve la voy a preparar Raúl saludos y felicitaciones

[@CocinaSuburbana]

Que grande José, gracias por el comentario. Con tus conocimientos sobre éste tema seguramente quedará mejor aún y más rica. Abrazo fuerte.

[@KarinaGRojas]

Espectacular!!! Lo voy a hacer!!

[@CocinaSuburbana]

Que bueno Karina, ¡¡¡A INTENTARLO, ES FACIL Y MUY RICO!!!! Gracias por comentar🤗

[@margheritatrapani5230]

Grazie mille per la traduzione

[@CocinaSuburbana]

un piacere. La lingua italiana è una delle più belle del mondo. Sono italiana per scelta e amo la bella Italia. 💕 💖

[@lauraiglesias946]

Se puede envasar con el papel film y despues pincharlo. Gracias👍

[@CocinaSuburbana]

Hola Laura no, no se puede. Ya probé y fue un desastre. Solo con el papel especial para chasinados (microperforado). O el antiguo papel manteca. Con film de cocina NO LO HAGAS. Saludos

[@lauraiglesias946]

@@CocinaSuburbana ohhh gracias x el dato.

[@lauraiglesias946]

@@CocinaSuburbana ah entonces papel Manteca si 👍 perfecto

[@CocinaSuburbana]

@@lauraiglesias946si, y si tenes ganas busca el video de la bondiola que lo hago con papel manteca, queda perfecto. Los chorizos igual. #saludos. kzbin.info/www/bejne/h2HGfYBmeL1jnsU

[@margheritatrapani5230]

Grazie meraviglioso

[@CocinaSuburbana]

che bella Margherita. grazie a te💕

[@rociopardogil4216]

¡Que ricas!

[@CocinaSuburbana]

Siii, muy.... 😊 gracias por comentar

[@zoraidaaguilaraguilar1776]

❤ricooo ❤

[@CocinaSuburbana]

Riquísimo 💪😁