How to make pretzel bagel : Best bagel recipe｜Brechel

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Today's baking is "Pretzel bagel ".
I made two kinds of pretzel bagel with general baking soda and pretzel soda.
You can make it with only baking soda, Let's make this chewy bagel :D
Pretzel bagel (4 bagels)
재료
Ingredients
250g Bread flour
20g Sugar
3g Salt
2g Instant dry yeast
130g Water
10g Unsalted butter
Water 1L, Baking soda 35g
or
Water 1L, Pretzel soda 200g
Salt
Blog : blog.naver.com/asy1347551
Instagram: / brechel__
E-mail: [e-mail]
BGM: First love
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[@user-yi7he7xt6i]

이거 진짜 개맛있어서 다 먹으면 대량생산해서 냉동해놓고 아침, 저녁 밥 대신 먹고있습니다... 버터 두툼하게 썰어 넣고 아메리카노랑 먹으면 ㄹㅇ 눈물남. 오늘도 다 먹어서 다시 만들러 들어왔다가 이런 갓갓 레시피 올려주신 천재만재 브리첼님에게 감사댓글 남기고 계량하러 갑니다....

[@pete8420]

한국에서는 보통 아침으로 오트밀을 먹나요?

[@user-xr4ty7up2d]

@@pete8420 아니요~오트밀 잘안먹어요. 간혹 시리얼로 아침먹을때 먹긴하지만 오트밀 100%는 잘안먹고 다른거랑 mix된거 먹어요

[@user-gp7rg2jw8r]

헐 당장 입에 넣고 싶네요 ㅠㅠ 브리첼 님 영상 너무 힐링 💖

[@user-lr9ws1lu1c]

오 진짜 맛있어보여요ㅜㅜ다음주에 만들어봐야지

[@Willys_cafediary]

하... 쫄깃함이 느껴진당ㅜㅜ 뵈이글ㅜㅜ

[@user-uu2st3qc4m]

완전 성공했어요 ㅋㅋㅋ 뿌듯하네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@chloelin8018]

Just tried this and it turned out great 🥰 thank you for the recipe

[@HomemadeGoodies]

It looks absolutely delicious ❤❤

[@user-hz3xn6vz1q]

베이킹 소다로 만들었는데 먹음직스럽게 잘 구워졌어요! 데칠 때 표면이 쭈굴쭈굴해져서 걱정했는데 구우니 예쁘게 나오네요😊 좋은 레시피 공유햐주셔서 감사합니다!

[@Charlotte-vv9mc]

love your channel! always turn on notifications :)

[@user-jo4zt8vx8y]

만들어봐야 겠어요 ^^ 고맙습니다!! 전 프레즐소다가 맛있어 보이네요 ㅋㅋ

[@brechel]

글쵸 비줠이 프레즐 소다로 만든게 확실히 더 맛있어 보이긴 해요 ^^

[@user-cx2kt4cp9d]

새해 복 많이 많이 받으세요 ~ 새해 첫 베이킹으로 온 가족이 너무 행복했어요 좋은 영상 감사드려요 궁금한 게 있는데요 내일 또 구우려는데 소다물 쓰던 것 다음날 또 사용해도 되나요?

[@user-om7jl1gk7x]

베이글도 좋아하고 프레즐도 좋아하는데 베이킹소다로 했는데도 프레즐스러운 맛이 나네요ᅲᅲᅮ 처음 제빵 한 건데 꽤 성공적이었어요 레시피 감사해요 데칠 때 찌글찌글해져서 망했다 싶었는데 굽고나니까 빵실해졌어요..뇸뇸...

[@user-ks8wg9bl2z]

색이 저런 갈색이 나오나용? 베이킹소다로 하셔도

[@user-om7jl1gk7x]

@@user-ks8wg9bl2z 저정도는 아니에여...ㅎㅎㅎ

[@Rye_d_baker]

I just baked them. Amazing. Best bagels ever baked and tasted.

[@Rye_d_baker]

@Dante Junior ????

[@crispykett]

May I ask what pretzel soda is?:o

[@hyeyoung0615]

밤12시에 이 영상을 왜 봤을까?ㅜㅜ 배고퐈~크치 듬뿍발라 한입 먹고싶당~~~^^

[@brechel]

ㅋㅋㅋ 가까이 살면 완전 배달가고 싶당 ㅠㅠ

[@wahgwah09]

good to watch your vide, Stay connected.

[@user-nb4eh9fb6f]

배이킹소다 사용해서 만든것도 맛 비슷한가요?

[@GumriRN]

Looks yummy 😋 but what is Zn “Pretzel Soda”? Is it Lye?

[@user-uu2st3qc4m]

끓일때 유산지말고 종이호일로 해도 되나요??

[@50Options]

I am confused as to what Pretzel soda you used. I don't know if you mean Lye sodium hydroxide. Could you tell us what brand? Thanks!

[@user-jn3er4tm1z]

안녕하세요!! 강력쌀가루가있어서 활용하고싶은데 강력분 동일량으로 대체하면 될까요??ㅎㅎ

[@soojoomom]

프레츨소다물 재사용되나요?

[@o_ohihi]

열분 이거 꼭 해먹으세요 저는 친구랑 이걸로 샌드위치 만들었는데 진짜 맛있어서 눈물 좔좔 나와요ㅠㅠ프레첼 소다에 데치니까 빵 풍미라고 해야하나요..?진짜 향이 너무 좋아요 샌드위치 4가 만들었는데 한 사람당 2개씩해서 다 먹었어요! 만들기도 쉬워서 자주 해먹을려구요 꼭 만들어 보세요ㅠㅠ

[@user-yi5lm9fu1u]

강력쌀가루로 대체가능할가여)ㅠ

[@LupinTheFortysecond]

성형할 때 꼬집기 팁 아주 유용하네요. 잘 보고 갑니다! 참, 계량 저울 너무 이쁜데 어디 껀지 알 수 있을까요?

[@brechel]

타니타 저울이구요 ~ 더보기 보시면 쓰는 도구에 대해서 링크 걸어드렸으니 참고 하시길 바래요 ^^

[@LupinTheFortysecond]

@@brechel 감사합니다! 이 레시피로 만들었는데 쫄깃쫄깃 맛있었어요. 자주 들를게요 :)

[@user-fy1ok5jf7q]

안녕하세요 베이글 건질때쓰는 채망 어디서 사셨는지 알수있을까요?~

[@bonbonsweets2976]

May I know where can buy the pretzel soda?

[@user-lg2qd6ss3g]

안녕하세요 브리첼님 영상 잘보고 있습니다 !! 혹시 밀가루 박력분도 상관없을까요?

[@user-bw72hr9q]

아뇨아뇨 절대 안 돼요

[@user-wv5dx4ms5e]

안녕하세요~ 늘 좋은 영상 감사합니다~ 덕분에 홈베이킹을 격조높게 하고 있습니다^^ 이번 프레즐 베이글은 처음으로 홈베이킹 실패를 했는데요..ㅜㅜ 2차 발효후 충분히 볼륨이 늘어났는데 프레즐 소다물에 데치면서 약간 쪼그라들더니 오븐 구운후에 더 쪼그라들어버렸어요 레시피와 다른건 발효시간이 20분정도 더 오버된거 말고는 없어보이는데 혹시 이 외에 다른 원인이 있을까요?

[@hannahyang1487]

다 구워서 먹을 때 소다의 쓴맛이 너무 많이 나는데 왜그럴까요?ㅜㅜ

[@user-nf3ip9gn3k]

베이킹소다 35넘고 데치는데 왜케 거품이 생기나요? 아로니아 넣고 반죽했어요.. 데치고나니 반죽 색깔도 거무티티해지고 오븐에 굽고나니 매듭부위에 곰팡이 색깔마냥 그런데 이게 맞는건가요? 이와중에 맛있어서 두개나 먹었어요ㅜㅜ

[@tartescitrons]

오븐스프링이 너무 심하게 나오는데 이건 왜 그런걸까요? ㅠㅠ

[@wendt5678]

What is Pretzel Soda?

[@777jenny6]

마지막에 바르는 버터는 어떤걸까요?

[@brechel]

아 고건 크림치즈예요 ^^ 페이장 허브 크림치즈라 발라 먹기 좋구요 ~~

[@user-ih1jg8po7g]

50분 발효했는데 1.5배에서 2배 정도로 커지지 않는거 같아요ㅜㅜ 2번 만들었는데 두번다..이스트도 레드로 넣었어요..ㅜㅜ 반죽기 돌렸구요..계량이 틀려서 그런걸까 싶어 2번째 할땐 제차 확인했어요. 왜그럴까요? ㅜㅜ

[@brechel]

어떻게 발효 하셨어요 ^^ 온도나 습도에 따라 반죽 발효가 달라지기 때문에 ~ 딱 시간은 정해놓지 마시고 발효 상황을 보시고 더 발효 하셔야 할듯해요 ~유효기간이 남아있는 이스트라도 활성화되지 않을수도 있구요 ~~ 여러가지 원인들을 체크해 보셔야할꺼 같아요 ~

[@user-ih1jg8po7g]

시간을 늘렸더니 발효됐어요~^^ 맛있어서 두배합 세배합 하고 싶은데 그러려면 소다양도 늘려야할까요?

[@brechel]

@@user-ih1jg8po7g 그냥 데치는 용이라 소다와 물은 같은 양으로 해주셔도 돼요^^

[@nini-ee9lr]

오늘 만들어봤는데 발효 후 기포도 너무 많이 생겼고 구워보니 겉이 너무 딱딱하게 나왔어요 ㅜㅜ

[@user-sx8ym4ji6k]

파운터 반죽기로 돌리려는데 대강 얼마나 돌리면 될까요..?

[@brechel]

제가 반죽기를 쓰지 않아서 ㅎㅎㅎ 손반죽으로 대략 20-30분 했으니 대략 15분 정도 돌려도 되지 않을까요 ^^

[@inje125]

설탕안넣어도 되나요

[@brechel]

이스트가 활성화되기 위해서 소량의 설탕이 필요한데요, 만약에 설탕을 안넣게 되시면 안부풀 수 있습니다 ~

[@inje125]

@@brechel 에리스테롤 대체 가능한가여?

[@annamin5436]

버터가 쿠팡에 없는 상품이라 나오는데 버터 이름 알려주세요 ㅠㅠ

[@user-bw72hr9q]

벨르고메버터인듯 해요 베이킹 재료같은거 파는 사이트에 검색하면 나올거예요

[@user-ij8ss1ki3d]

색차이 말고 맛도 차이가 나나요?

[@brechel]

맛차이는 사실 그렇게 다르지 않았어요 ^^ 그래서 일반 베이킹 소다로 만드셔도 될듯해요 ^^

[@user-vq3ck4kl3s]

1차발효없이 하는건가여?

[@brechel]

네 베이글은 1차 발효 없이 중간에 휴지한후 성형해서 바로 2차 발효해요 ^^ 시간도 단축되서 자주 해먹을수 있을꺼 같아요 ^^

[@user-vq3ck4kl3s]

감사합니다~^^

[@user-fc6ez5vo5t]

얼룩이 생기는건 왜그럴까요...