How To Make Swiss Meringue Buttercream

* Please turn on subtitles for more details. The translation was created with Google Translate.
Join this channel. Get access to membership perks.
More: / @maryanatastyfood
_________________________
Hello Everyone, my name is Maryana and welcome to my channel! Here is a recipe for a universal Swiss Meringue Buttercream. Why is it universal, you may ask? Because this glaze can be used to decorate, smooth and glaze most pastries. Many professional pastry chefs prefer it for its lightness, ultra silky look, stability and consistent texture.
This glaze colors beautifully in any, even the brightest colors with fat-soluble food colorings. Also, if you want to make the frosting chocolate or fruity at the very end of cooking, you can add cooled melted chocolate: dark, milk, white, freeze-dried berries or puree to give a fruity taste and color. You can add peanut butter, chocolate paste like Nutella, caramel, any extracts, flavorings and liqueurs. It is perfect for decorating, piping, or spreading over baked goods. In general, the flavor possibilities are limited only by your imagination.
_________________________
IMPORTANT!
I recommend reading the recipe and my blog recommendations carefully before proceeding with the Swiss meringue glaze! The link is below. Then you will succeed.
THE TIPS:
▪ The icing is layered:
If after you've added all the butter, the mixture is layered, place the frosting in a heatproof bowl and place in a water bath (over a pot of boiling water 4-5 cm above the hot water).
Without stirring, allow the edges of the meringue to heat and become slightly liquid (the center of the glaze will still be dense), hold the glaze for about 1-2 minutes.
Remove the frosting from the water bath and beat on low mixer speed for 30 seconds.
Then reduce the mixer speed to medium, and whisk until smooth and uniform.
▪ The frosting has become runny:
If the mixture becomes too runny after adding the butter, place the bowl of cream in the refrigerator for 20 minutes to cool. (A longer time will cause the butter in the frosting to solidify, so chill it in the refrigerator for no more than 20 minutes.)
After the time has elapsed, remove the bowl from the refrigerator.
Whisk the cream at medium speed with the mixer until thickened.
If the frosting is still a little runny, place it in the refrigerator for another 20 minutes, then whisk again with a hand mixer.
_________________________
Ingredients
For the Swiss Meringue Buttercream:
Egg whites - 225 g (about 6 pieces of large room temperature)
Sugar - 400 g
Unsalted butter - 450 g (room temperature)
Optional (must):
Lemon juice (or vinegar) - to degrease the bowl
Optional:
Vanilla extract/liqueur/cognac/caramel/chocolate/fruit puree - (optional)
Food colorings - (optional)
RECIPE: maryanakitchen.blogspot.com/2...
_________________________
Thanks for watching. If you liked this video, make sure to subscribe for more!
SUBSCRIBE: / @maryanatastyfood
ALL RECIPES: / @maryanatastyfood
_________________________
FOLLOW ME:
Instagram: / maryanatastyfood
Facebook: / maryanatastyfood
Telegram: t.me/maryanatastyfood
_________________________
Music:
Aakash Gandhi - Heavenly
Aaron Kenny - Beneath the Moonlight
#swissmeringuebuttercream #frosting #frostings #cakefrosting

[@MaryanaTastyFood]

❤ *ДРУЗЬЯ,* *ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!* *Instagram* →instagram.com/maryanatastyfood *Facebook* →facebook.com/maryanatastyfood *Telegram* →t.me/maryanatastyfood ⠀ Поддержите развитие *моего* *канала* *на* *KZbin,* станьте его спонсором и получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: →kzbin.info/door/LSjC4FC5NeJnZXI0mC4TBAjoin _______________________ ⠀ ❤ *FOLLOW* *ME:* *Instagram* →instagram.com/maryanatastyfood *Facebook* →facebook.com/maryanatastyfood *Telegram* →t.me/maryanatastyfood ⠀ *Join* *this* *channel.* Get access to membership perks. More: →kzbin.info/door/LSjC4FC5NeJnZXI0mC4TBAjoin _______________________

[@firuzaijbuldina8270]

Обязательно попробую сделать, спасибо большое за рецепт 🌹

[@alicefriz3635]

Спасибо за рецепт для капкейков получилось идеально.

[@user-pv9di5bx3z]

Большое спасибо за ваше видео, все понятно и просто объясняете, всех благ вам!!!

[@travellover9896]

Ух ты!!! Все коротко и ясно, спасибо

[@user-zs2ng9hb6p]

Умничка. Очень все понятно и подробно рассказали. Спасибо большое!!!

[@oksanapirienko5127]

Спасибо за рецептик! Всех благ вам ! 🌷

[@kulinarimsviktoriei]

Спасибо 👍Рецепт Отличный и хорошо всё объяснено 🎂🎂🎂🍰👍

[@user-gj4of8us4f]

Спасибо большое за рецепт, делала торт всё получилось, очень вкусный крем.😊😊😊

[@user-nb6dv4uz4m]

Очень хороший рецепт, спасибо большое. Уже готовила, очень понравился, ещё раз большое спасибо.

[@user-gl9fh5eo7e]

Самое лучшее видео с большим объёмом информации. Огромное Вам спасибо!!! ❤

[@user-bm2ju8jw7m]

Спасибо уже приготовила Очень вкусно Люблю вас 😘😘😘😘

[@aygulsamyradowa5069]

Девочки рекомендую всем рецепт просто супер👍👍 и вам спасибо за подробное видео 🥰

[@user-jx7mh1km7m]

Здравствуйте , вы так мне понрваились, и по вашим рецептам всегда все получается с первого раза спасибо .

[@victoriyasnezhko8377]

Умничка! Спасибо смотрится аппетитно

[@swetlanawollert3110]

Замечательно!!! Спасибо Вам.

[@user-yh1ud8wt3t]

Спасибо огромное , очень вкусненький крем ,

[@jorabekshukulloyev4009]

Спасибо за точно объяснение 💋💋

[@roza_161]

Это мой любимый крем! Делаю его уже много лет для украшения тортов на детский день рожденье. Легко говится, вкус приятный, легко намазать, после застывания в холодильнике отлично держит форму! Все мои праздничные торты выглядят просто чудесно! Нравися, как окрашивается! А особенно вкусный, если в готовый крем добавить растопленый шоколад! В общем рекомендую!

[@kanyshaisamarova957]

Спасибо большое очень классный рецепт

[@user-pn3vl3tw1d]

Благодарю вас за интересный ролик здоровья вам

[@user-vo2ku1uy2n]

Спасибо большое за рецепт! Идея добавления в такой крем шоколада или ягодного пюре очень понравилась!

[@user-dw4uh6oo1q]

Ягоды обладают потенциально защитным действием против рака, активизируют иммунную систему, защищают печень и мозг.

[@willywonka1743]

Спасибо за рецептик.

[@user-gh7hy9bq9t]

Спасибо большое за рецепт!) всё получилось, делаю уже второй раз) сначала при добавлении масла стал жидковат, а потом загустел, а после холодильника- очень удобный в работе! Делала цветы сирени на торт- получилась шикарно! Ожидала, что будет не очень вкусный из-за масла, но и на вкус отличный!)

[@user-is9wu1ge5u]

Спасибо...ьудем пробовать..очень понравилось ваше видео

[@Vera-gd6mu]

молодец. Четко , конкретно , доходчиво и по делу. Спасибоооооо

[@user-uo1ju9rp4b]

Благодарю за комментарий все ясно и просто.

[@user-ew3ke6ph2x]

Великолепно, СПАСИБО

[@user-hb7vw4nn7l]

Приготовила! Вкуснючий крем!

[@user-qk7wh4pt9l]

Спасибо огромное! Подписалась .

[@user-rg1zt6ot9u]

Огромное вам спасибо.

[@fayzlixonadon1445]

Очень красивая 👍🏻

[@user-mu8fp5cx2w]

Всего из 3 ингредиентов🤯? Ооо, спасибо за рецепт🤗! Это то что я искала🥰

[@solnischkosolnischlo1770]

Ага из 3х.остальное так

[@valentinka971]

Спасибо большое 🤩❤️

[@kamronusta9450]

Очень замичательна👍👍👍

[@nadegdasvinareva2850]

спасибо за рецепт

[@KariNa-zq1vf]

ogromnoe spasibo Vam.

[@kopernikclub.2277]

Благодарю!)))

[@ainurmamenova9957]

Я пока не сделала ,но я обязательно буду сделать 😊

[@user-ev8di7ve2n]

Благодарю!!!

[@lesya__fitness]

Спасибо😍

[@user-gm2vv7yx2f]

Красота

[@user-eb2zl2uw9s]

Хороший крем!

[@user-xh9ix4bb7d]

Вуаааууу😲🤩🤩🤩 Обожаю белк.крем потому что он не слишком дорогой, (но он слишком приторный получается много не ешь) да ещё и слив. масло в нем добавляют😳 обязательно попробую, подписка😘😘😘 Уверен с маслом вкус явно получится более нежным, и не слишком сладким👍

[@missedpeople9918]

По вкусу похож на пломбир.

[@user-zk4qs4us2p]

Очен хорошо 🤗🖒🖒

[@stellam805]

Спасибо большое за мк ❤️, скажите пожалуйста а как крем ведёт себя про комнатной температуре и транспортировках? Спасибо.👏👏👏❤️

[@galinak1818]

Спасибо большое

[@user-tf3rm5bj4q]

Огромный спасибо и я вам ставлю 20 лайкра

[@user-ew3ke6ph2x]

Спасибо, милая

[@user-fr9rn7du6p]

Супер!💯💯💯💯👍👍👍👍🌹🌹🌹

[@user-zt5cn1bn2o]

Умница спасиба

[@imjusttina197]

Если у меня всё получится, то это будет моим любимым кремом для украшения. Всё очень хорошо рассказано и показано. Спасибо Вам большое за чудесный МК. 👍

[@MaryanaTastyFood]

Думаю у Вас обязательно все получится.

[@aygunkerimova7051]

Получился?

[@imjusttina197]

@@aygunkerimova7051 Если честно, ещё не пробывала.

[@margaritakalashnikova1510]

@@imjusttina197 уже пробовала

[@imjusttina197]

@@margaritakalashnikova1510 Да, делала я этот крем на пол порции. Только белый и коричневый. Он у меня получился, но любимым не стал, очень жирный.

[@MA-ho7kr]

Mne toje otchen priatno vac clouchat i videt vachi interecnie retcepti.balchoi priviet c marrocco 💐💐💐

[@mariascookbook]

Я таким образом взбиваю белки для безе☺️

[@user-ml5pf8ne7o]

Супер 👍👍👍👍💐💐💐💐♥️♥️♥️♥️😊😊😊😊😊

[@user-eb9em8ko6z]

Спасибо

[@user-vv5op7vw5y]

Спасибо большое,за рецепт,это то что я искала,вы волшебница,скажите.для прослойки тортиков он подойдет?

[@MaryanaTastyFood]

Здравствуйте. Этот крем больше подходит для украшения и выравнивания.

[@user-sx6ce3jh8i]

Получилось очень хорошо из двух белков, теперь на что его намазать?

[@user-fw4qo8xo6w]

Добрый вечер. А у вас есть видео,как выравнивать торт с помощью этого крема? Если да, напишите,пожалуйста ссылку Спасибо 🌷

[@user-iu8xd4gv2n]

Спасибо за рецепт. А розы можно делать из этого крема?

[@ritka0813]

КРАСОТА !!! МАРЬЯНА , МОЙ ТОРТИК 26 СМ , ВЫСОТА 12 СМ , ХОЧУ ОФОРМИТЬ КОРЗИНКУ , СКОЛЬКО ПОРЦИЙ ПОТРЕБУЕТСЯ ??? СПАСИБО

[@amayopopal2548]

Zdrastvuite skajite pojal skolko nujno dobavit shokolada chtob poluchit nasishenno sokoladnii krem? Za ranee Spasibo 🙂

[@user-fv9id4du3t]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста сколько белка вы использовали и сколько сахара?

[@lui8898]

можно использовать для начинки профитролей?

[@angelastraliuc9131]

Доброй ночи,спасибо за рецепт,скажите подалуйста можно ли выравнивать торт белково масленым кремом ,а оформить бзк? все будет держаться или потечет

[@user-vl5fw3pc3i]

Если будет длительное время в тепле, БЗК может сползать. Этим кремом и оформить можно (без БЗК). Идеальные цветы! ...только вначале умудритесь его сделать (оч капризный, но результат того стоит)

[@user-vp7wo8sv1i]

Подскажите,как крем ведет себя на в жару?

[@ominaergasheva96]

Можете сказать именно сколько яйцо добавили?

[@so.cloudlet8593]

Готовила этот и шарлот и масляный на сгущонке , и ничем он не лучше только запары больше.

[@user-qt5mn1fh3u]

Скажите, а какое соотношение продуктов, сахар и количество белков?

[@begendzhevamerdzhen7528]

а лимонный сок в белки не нужно добавлять? А ванилин?

[@user-vo5vv9zs5d]

Добрый день. А можно этот крем приготовить заранее и оставить в холодильнике? Например вечером приготовить,а утром нанести на капкейки?

[@user-ek9nr3jd2y]

Пробовала делать такой крем 3 раза, в первый раз получился.. А вот остальные 2 раза нет!! Думаю дело в разности температур меренги и масла. Даже незнаю пробовать ещё))) раз

[@hamidanazarova5954]

Здравствуйте скажите пожалуйста кокой сливочного масла используете?

[@user-gu7fx1gk5n]

Здравствуйте этот крем диаметром 20см прослойку и украшение хватит. Спасибо

[@user-yx8vn3if8v]

Какой крем!!! Будет моим любимым рецептом!!!! А на досуге милости прошу всех любителей хорошей детской литературы на свой канал «Бабуля Ирина» послушать замечательные детские книжки (классика жанра) . Буду рада быть полезной и детям и взрослым.

[@niinastudenikina1964]

Спасибо за рецепт. А на этот крем можно устанавливать сахарную картинку?

[@MaryanaTastyFood]

Здравствуйте. Можно.

[@user-fz9hw5ds3k]

🎉🎉🎉

[@user-mk6sl5xp6q]

Здравствуйте .Скажите пожалуйста если уменьшаю сах.пудру .Мне для вафельные трубочки .не люблю сильно сладкий 😣

[@aneta555]

можно ли уменьшит пропорции? 3 белка и 200 г масла?

[@aikosudzuki8370]

Эм, лол, спасибо, столько продуктов запарола. Получился хороший крем густой, в видео сказали "можно оставить в холодильнике на какое то время, потом достать и взбить" так и сделала, но после взбивания он рассорился классс

[@Malyonka3]

Это может быть от того,что не нагрелся до комнатной температуры.

[@user-fk6pp7mm5l]

У меня тоже хрень получилась

[@user-jj3mv2he3j]

Рецепт супер! Простые доступные продукты. Скажите, пожалуйста, (вопрос может довольно странный), этот крем похож на тот, каким наполняют трубочки из слоёного теста? Типо как в советские времена 😂

[@missedpeople9918]

Нет. Не похож. Этот крем по вкусу похож на пломбир, а ьрубочки наполняют швейцарской меренгой. Рецептов меренги полно в ютубе.

[@evelinavladimirovna4156]

Скажите пожалуйста, можно ли использовать утиные белки для этого крема и подобные ему (заварные крема)?

[@user-zz9pl3lu5d]

Яйца водоплавающей птицы используют только в выпечку с высокой температурой или варить,предварительно хорошо промыть. В крема нельзя,так как тепловая обработка слабая и велика вероятность заражения сальмонеллёзом.

[@user-ox1xj1jx6i]

👍

[@user-eg1vr5hl1y]

Спасибо! А разве водорастворимые не покрасят такой крем?

[@user-ll8wd5ox9n]

Покрасят!

[@user-kz6kj6kg1n]

Сколько нужно сливочного масла?

[@veronicagropa8080]

Скажите пожалуйста а на италианскую меренгу получается такой кре?

[@user-rr6pn2cd1l]

Доброй ночи, я хотела спросить у вас . Выравнивать торт решила этим кремом, хочу хорошо пропитать торт, крем не потечет?

[@MaryanaTastyFood]

Здравствуйте. Этот крем достаточно стабильный и не потечёт. Для выравнивания в самый раз. Смело можете пропитывать торт.

[@user-id1nq1kf8t]

Здравствуйте, хотел узнать, если масло взбить перед добавлением в белки , есть ли толк или так можно испортить, и лучше добавлять не взбитое масло, заранее благодарю.

[@MaryanaTastyFood]

Здравствуйте! По моему личному опыту, не имеет значения взбитое сливочное масло или нет. Главное нужно брать только качественное масло и только 82.5% жирности. А также, чтобы крем не свернулся при добавлении в меренгу температура ингредиентов должна быть примерно одинаковой!

[@user-un7wz1om3l]

Можна додати в кінці замість кольору , глазур в кольорі?

[@BADRUBULDURA]

😊😊😊

[@user-xl6ut1zq4j]

😳😳😳👍👍👍👍👍

[@user-ym5xb9co1y]

Здравствуйте подскажите пожалуйста для крема домашнее сливочное масло подходит

[@MaryanaTastyFood]

Здравствуйте. Не пробовала, не могу сказать.

[@nodirakadirova1091]

Здравствуйте а что можно приготовить с желтками?

[@lenapanf4830]

Печеньe ёжики/каштаны помните? Оно готовится на варёных желтках. Попробуйте

[@user-ww1os5bj7v]

А если вводить шоколад, то в какой пропорции? И чем еще без красителей можно окрасить этот крем? Соком свеклы, например, не получиться ли?

[@SamSung-fz6bf]

Скажите, пожалуйста,белки безопасны для детей в таком виде?

[@lalimeskhia3906]

Сколько нужно добавить шоколад на такую массу, чтобы получился шоколадный крем как у вас? Спасибо🥰

[@MaryanaTastyFood]

Здравствуйте! На такой объем крема, добавляю 100-150 грамм растопленного шоколада 🍫 .

[@user-hk2qk9zl3r]

Здравствуйте можете выслать мне рецепт белково-масляный крем для украшения торта и ингредиенты, меня зовут любовь

[@user-dy1rn2dl4u]

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@user-gq6ev2mu8b]

А можно этот крем покрывать велюром?

[@user-oj6bp4bf7s]

если вдвое меньше масла положить он останется стабильным? Очень жирный получается крем.