How to make vanilla chiffon cake : Chiffon sand ｜Brechel

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Today's baking is 'Vanilla chiffon cake (Chiffon sand)'.
This time, I made the buttery and fluffy chiffon cake, the general chiffon cake with vegetable oil.
And I made the chiffon sand filled with fresh cream fully!!
Let's make this vanilla chiffon cake and chiffon sand!
Vanilla chiffon cake (18cm)
Chiffon sand (12 pieces)
Ingredients
4 (72g) Egg yolk
4 (145g) Egg whites
110g Sugar
65g Milk
65g Unsalted butter
80g Cake flour
1.5g Baking powder
1 pinch Salt
300g Fresh cream
30g Sugar
1. Melt milk and butter by placing it on hot water.
(It's okay to use microwave)
2. Separate the egg yolk from the egg white.
Place the egg white in refrigerator to keep the cool status.
3. Beat the yolk until it pectinizes and becomes bright.
4. Mix the milk mixture with it.
5. Sieve cake flour, baking powder and salt.
6. Mix it without lumpy powder.
7. Add the sugar into cool whites in three times and make the smooth and glossy meringue.
Whisk it to remove the air bubble at low speed for 2 minutes.
8. Mix a half of meringue with the yolk mixture by whisk and add the remnant meringue.
9. Pour the batter into chiffon mold.
10. Whisk it to make dense batter for 2 minutes by chopstick.
11. Bake at 175℃ for 25-30 minutes.
12. To prevent the shrinkage, beat the mold on the floor.
13. Place it upside down.
(Because the chiffon cake is shrunk)
14. Cover the mold with a cold wet cloth and cool down.
(This is how to cool down fast)
15. When the chiffon cool completely, take it out by rotating with spatula.
16. Cut the chiffon into quarters.
17. Cut each pieces into three equal parts.
12 equal parts in total.
18. Cut center for being flat.
19. Whip fresh cream to 80%.
20. Place fresh cream into a piping bag with 1cm round tip and squeeze in three rows.
21. Squeeze fresh cream on the top with leaf-shaped tip.
(Use wanted tip)
22. After placing it in refrigerator, it becomes much delicious.
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[@Willys_cafediary]

헐... 쉬폰케이크를 샌드 처럼 그리고 토핑까지... 아이디어랑 비쥬얼이 진짜 대단해요❤ 저도 따라 만들꺼에요☺

[@momsrecipes5698]

너무 보들보들하니 맛있어보여요😊💕

[@hyeyoung0615]

세상에~쉬폰케이크가 부드러운 스폰지같아요~ 예쁜레이스 두른듯한 크림까지~ 최고네용~♡🤗

[@brechel]

예쁜 레이스 ㅋㅋㅋ 감사합니당 ^^

[@amLenasten]

이제 곧 구독자 10만 찍으시네요 축하드려요^^ 항상 좋은 레시피 도움 많이 받고 있습니다~~응원해요!!!^^

[@brechel]

감사해요 ~ 불끈 더 힘내서 열심히 레시피 올려 볼께요 ^^

[@safiabriki90]

💯👏 Like Very nice thank you for my friend 💖🌹

[@taranguyen1208]

i made it today, it's soooo good. thank you!!! :D

[@mychopin5802]

드디어 기다리던 쉬폰이에요! 영상 보는 것 만으로도 행복해져요. 감사해요!

[@HomemadeGoodies]

Look how fluffy and moist it is ❤❤

[@trangquynh8144]

It looks so good!^^ Can I use regular square baking mold instead of chiffon mold? Thank you!

[@anaganagana9190]

Perfect recipe this cake is very tender and fluffy thank you

[@emmypuspasari]

I will try this Chiffon soon 💕

[@김지연-e7j]

매번 올려주시는 동영상 너무 잘 보고 있습니다 혹시 미니쉬폰틀에다 하려면 레시피를 반으로 줄여서 하면 될까요?

[@user-po7hz9ro7v]

만들어 봤는데 너무 맛있어요 ㅜㅜ 감사합니다 ^^ 근데 비주얼은 100프로 따라할 수 없었어요...ㅋ 혹시 생크림 짜기전에 시트에 설탕시럽은 안발라도 오래갈까요? 3일후에 친구가 온대서 맛보여 주고 싶은데 수분이 날라갈까봐 걱정되요 ㅜ

[@김하하-m4i]

브리첼님 영상을 보다가 우녹스 오븐을 사용하신다길래 궁금한것이 있어 이렇게 글을 남기게되었습니다. 쉬폰을 만드는데 이상하게 계속 구멍이 크게 생깁니다... 뭐가 문제이길래 이런건지 정말 너무너무 궁금합니다... 알려주시면 정말 감사하겠습니다... ㅠ

[@brechel]

혹시 머랭 만드시고 저속으로 기공 정리해주셔도 그런거죠?? 아니면 머랭을 만들때 너무 고속으로 휘핑한다거나 오버 휘핑하는 경우에도 구멍이 많이 날수 있어요 ~

[@힛꿀나잇]

브리첼님 사랑해요 ♡

[@brechel]

감사합니당 ^^

[@이선희-x7n1d]

안녕하세요.브리첼님 쉬폰 진짜 제가 좋아하는 케이크중에 하나입니다. 브리첼님 레시피라면 두말하면 잔소리죠.지금은 목디스크때문에 넘 힘들어서 두번째 수술해야할 지경까지 왔네요. 일자목이라서 엇절수 없다고 선생님 께서 말하시는데 그럼 아무것도 하지 말라시네요. 제가 좋아하는 베이킹을 잠시 안녕해야 할것 같아요.실기시험도 봐야하는데 말이죠. 이 시국에 수술해야 한다는게 서글프고 그러네요. 소리만들어도 손이 근질근질 합니다. 참아야겠죠.미래을 위해서 말이죠 영상 잘 보고 갑니다.감사합니다.

[@brechel]

아고 어떻게해요 ㅠㅠ 저도 디스크로 고생중인데 그 고통 잘 알죠 ㅠㅠ 요즘 통증의학과 다니면서 치료받고 있어요.~ 힘내시고 빨리 회복하시길 바래요 ~

[@이선희-x7n1d]

@@brechel 답글 감사합니다.

[@veryberry6446]

정말정말 잘보고 있어요! 제누와즈도 브리첼님 덕분에 성공했었습니다. ㅎㅎ 혹시 15cm나 20cm 사이즈의 배합도 알려주실 수 있을까요?? 캐나다살고있는데 18cm 시폰팬을 구하기가 너무 힘들어요 ㅜㅜ

[@lama19787]

Can we replace the starch syrup by glucose ?

[@강민영-f7d]

혹시 카스텔라 만들때 설탕 대신 슈가 파우더를 넣어도 괜찮나요?설탕과 슈가 파우더는 무슨 차이가 있을까요?

[@Wooder-gf2gp]

우유버터혼합물은 온도 상관없을까요?

[@brechel]

50-55도 정도에서 반죽과 섞어주세요~

[@Wooder-gf2gp]

@@brechel 감사합니다!!

[@leeeun_j]

쉬폰케이크는 꼭 쉬폰틀에 해야하나요? 기본 원형케이크틀이나 파운드 틀에 하면 문제가 있을까요? ㅠㅠ

[@brechel]

쉬폰틀 (알루미늄 재질) 을 쓰는 이유는 굽는 과정에서 반죽이 부풀어 오른뒤 틀에 잘 붙어있게 하기 위함이예요. 가운데 기둥이 있는 것도 그런 이유기도 하구요. 다른 틀을이용해 굽게 되면 굽고 꺼냈을때 주저 앉을수도 있답니다 ^^

[@leeeun_j]

브리첼 brechel 우와:) 답변 감사해요! 이 기회에 쉬폰틀 하나 장만하야겠어요^^

[@W34KsU638]

Очень красиво.Спасибо.а что будет если вместо муки для торта всыпать оыікновенную муку?СПАСИБО

[@ppiccu99]

혹시 사용하신 빵칼은 어떤건지 알수있을까요?^^

[@brechel]

이케아에서 산 칼이예요 ^^

[@sohee0703]

쉬폰케이크 틀은 어디꺼인가용~?

[@brechel]

일반 쉬폰틀이예요 ^^ 2호 사이즈 (18cm) 검색하시면 나올꺼예요 ^^

[@dusdn110628]

생크림인지 휘핑크림이지 헷갈려요 ㅜ

[@brechel]

ㅎㅎ 동물성 크림이면 생크림 쓰셔도 되고 휘핑크림 쓰셔도 된답니다 ^^

[@hey-cl4sf]

브리첼님 오븐도 우녹스맞죠? 저도 우녹스인데 이런 거품형케이크- 카스테라,제누와즈,쉬폰은 참 힘들어요ㅠㅠ 강한열풍에 건조한느낌이 강해서 열선도있는 스메그로 바꿔야하나 심각히 고민중이랍니다.. 장비탓이겟죠ㅠㅠ 근데 너무 스트레스받네요.. 제게 좀더 온도가 높은건지 휴우.. 브리첼님이 적어놓으신건 모두 우녹스기준인거죠? 10도 위로 적어놓으신거아니죠? 내일은 무조건 이 케이크로 다시 공부해보겠습니다! ㅠ

[@brechel]

사실 저도 힘든데 정말 많이 만들어 보고 테스트하고 ㅠㅠ 저도 지에라 열선 오븐으로 다시 바꿔야 하나 고민 중이였는데 그냥 맘접고 (지에라는 예열이 너무 걸린다해서 ㅠㅠ) 나름 우녹스 애정해요 ㅎㅎ 온도는 우녹스 온도이고 시간만 늘려서 적어 드렸어요 ^^

[@이선희-x7n1d]

안녕하세요.브리첼님 혹시 비중 좀 재주시면 안될까요? 온도도요. 쉬폰비중이 0.5-0.05 가 되어야 한다고 궁금합니다. 감사합니다.영상 넘 잘보고 있어요.열심히 봅니다.

[@여왕쌤]

Bgm 조금 나오는 것도 요리 시작하면 아얘 빼주세요!