How to prepare Armenian Basturma at home, the original traditional way

Ingredients
Veal Rump or Veal Round
Non-iodized Kosher salt
1 cup ground Fenugreek
1 cup Paprika
half cup ground coriander
half cup ground cumin
half tbsp. ground black pepper
half piece bell red pepper
1 tbsp. pepper paste
2 tbsp. flour
half tbsp. salt
100g minced garlic
2 tbsp. vegetable oil
cayenne pepper (optional)
food coloring (optional)
Follow me on social networks:
Facebook: / cookwithmarwan
Instagram: / cook_with_marwan
website: cookwithmarwan...
#basturma #armenian_basturma #pastrami #armenian_pastrami #armenian_dried_meat #high_seasoned_armenian_dried_meat

[@moussajoubi2574]

شيف مروان يعطيك الف عافية شغلك كتير حلو ودقيق ومرتب ، بس انا حابب ضيف لمعلوماتك وخبرتك الحلوة معلومة بعتقد مفيدة وهي انو من الضرورة ان تفقد 35 % من وزن القطعة الإجمالي من أجل ضمان نضوج اللحم قبل عملية التغليف بالشمن ، وهيك بتضمن جفاف اللحم بشكل دقيق جداً متجاوزاً نسبة الرطوبة وتأثيراتها على فترة طول أو قصر المدة اللازمة لنشاف البسطرمة . لك كل المودة ويسلموا دياتك.

[@CookWithMarwan]

شكرا لك صديقي عهالمعلومة الرائعة كلامك مظبوط 100% أنا ما بالعادة بوزن لأنو عالنظر بتبين معي بس هي المعلومة كتير رح تفيد الأخوة و الأخوات اللي أول مرة بيساووها , شكرا لك مرة ثانية , و رح نثبت الكومنت للإفادة العامة

[@samiazaher4181]

ما المقصود ب ان تفقد 35% من وزنها وكيف يكون ذلك بطريقة سليمة

[@moussajoubi2574]

@@samiazaher4181 يعني اذا فرضنا وزن قطعة اللحم المراد تجفيفها لعمل البسطرمة كان 1000 غرام يجب ان تفقد 35 % من وزنها الإجمالي الى ان يصبح وزنها 650 غرام في نهاية التجفيف فتكون حينئذ قد فقدت 350 غرام من السائل الذي هو في أغلبه مكون من مادة البروتيين القابلة للفساد في حال عدم طرحها من اللحم بواسطة الملح المضاف ومن خلال عملية ضغط اللحم .

[@AhmedAhmed-jx5xv]

ن

[@manalm5045]

كلام مظبوط لما بعملها بكون وزينتها قبل التجفيف وبعد التجفيف وفعلا تقريبا بتفقد من ٣٥ إلي ٤٠ في المئة من وزنها

[@آلحجآجبنيےوسفآلثقفيے]

ما في اشطر وانضف من السوريين بالاكل تحية من الاردن لسوريا واهلها.

[@mohamada7108]

الله يعطيك العافية عن جد اجادك بالك طويل ، وشخص مهضوم وطيب واسلوبك راقي

[@CookWithMarwan]

الله يعافيك و يخليك

[@wassemwassem9447]

تحيه لكل ارمني شعب محترم جدااا محبكم ❤❤❤❤ اللله يرحم ايام حلب يسلم ايديك فنان مبدع ❤❤❤

[@hamadaljz6288]

دخيل ربك ..بهالاسلوب تخلينا نشتهي كل الاكلات اللي بتعملعا و تحية للاخوة الارمن اصحاب اازوق اارفيع بكل شي ..

[@CookWithMarwan]

الله يخليك يا رب

[@hamadamaged9586]

انا عملتها زي الفيديو بظبط والتزامات بقول حاجه زي ماقال طلعت البسطرمة جميله بجد تسلم ايدك ياشيف وبدعيلك واللهي

[@mohamad3443]

عملتها ١٠ مرات على طريقتك وكل مرة بدعيلك من قلبي يا أطيب شيف مروان.

[@manaralsabbagh5344]

شغل اسبوعين لتساويلنا الفيديو والله بتستاهل مية بوسة من عيونك شيف لانو المناظر شي مو طبيعي ... الله يعطيك الف عافية

[@CookWithMarwan]

الله يسلمك يا رب ❤

[@ahmdm5607]

فنان فوق العاده وما حسيت ولا ثانيه اني مليت من تقديمك بغض النظر عن شغلك العالمي.. تستحق المتابعه

[@CookWithMarwan]

عراسي أبو حميد مشكور عمرورك الكريم

[@عبدالوهاباحمد-ش5ل]

من اجمل شعوب العالم الأرمن ...مصري واحبكم

[@karimsdik8021]

تسلم ايدك يا شيف مروان البسطرمه عشق المصريين ❤️❤️🇾🇪🇾🇪🇾🇪🇾🇪🇾🇪

[@CookWithMarwan]

الله يسلمك يا رب

[@malikamesb9957]

تبارك الله و ما شاء الله - شيف عن جدارة و استحقاق - تحياتي من المغرب 🇲🇦 شكرا جزيلا و جزاكم الله خيرا كثيرا

[@CookWithMarwan]

شكرا لك يا مليكة!

[@اسماعيلالخطيب-ل2ظ]

رغم اني بساوي البسطرما متلك بس بتستاهل الشكر على اسلوبك و جمالك و صدقك

[@jasonx9828]

الحقيقه انه احلى واجمل من النتيجه هو الاسلوب والاداء والمعلومات المعطاه ما بتنسى ولا بتتغاضى عن شيء . اهنيك وبتستاهل حقيقة الشكر والتقدير شيف مروان واتمنى لك التقدم والعطاء والاستمرار بفيديوهاتك الجميله .. شكرا

[@CookWithMarwan]

شكرا لك يا جيسون

[@haroutpapadopoulos796]

شيف مروان... شكرا على هالتقديم الحلو والمهضوم.... شهيتنا اكلة البسطرما بعد نص الليل... الله يعطيك العافية. ...

[@OmarRamahi2019]

اتبعت نفس الطريقة والنتيجة كانت بسطرمة اروع منها الله ما خلق. كل الشكر

[@عهداسكيف-ط8ج]

مافي مثل الشعب السوري فن وذوق بكل شي

[@michaelnammour2285]

يعطيك الف عافية شيء عظيم اول مره اتعرف علي طريقة عمل البسطرمة منظرك وانت تشرح وتاكل بيشهي 🙏😍🙏😍

[@CookWithMarwan]

الله يعافيك حبيب القلب

[@MohamedEssam-2H]

انت معلم واحنا منك نتعلم انا لسه شايف الفيديو اليوم وبقولك واعيد وازيد انت معلم واحنا منك نتعلم نسكت وانت موجود ما نرضا نتكلم ايه ده شهتني بشكل عجيب لدرجة راح انزل الان اجيب الاغراض وابداء الشغل

[@zoiachaba7097]

ايه شو بدي قول هاد الشعب السوري اناقة وعادلة واحترافية وفن عاشت الايدي

[@Niktabalakhov]

ايه اناقة ، 5% والبقيّة شياكة

[@evan343]

الله يعطيك الف صحة وعافية .بالحقيقة كان شرحك مفصل ودقيق وهذا ماشدني وامتعني وتمنيت ان اكون بجانبك وازيد متعتي ولوبلقمة واحدة .شكرا لك شيف وسلمت يداك.

[@CookWithMarwan]

يا أهلا و سهلا بك يا أخي عبد الكريم

[@LaithMurad-gv7md]

اكلاتك شهية شيف مروان والأجمل طريقة التقديم والأداء .. انا متابعك من بغداد منذ فترة وقد زرت ارمينيا ومكثت فيها اسبوعين ورجعت بداية هذا الشهر ، بلد جميل فعلا

[@shushanamirkhanyan563]

I am Armenian residing in Armenia. I loved your comment about my country. Many thanks for appreciating 😊

[@basla-gt5kl]

انت فعلا محترف وفناااان بالطبخ وهاد الشي واضح من اول فيديو بتابعه بقناتك ماشاءالله

[@CookWithMarwan]

شكرا لك

[@khaledelhennawy6444]

وصفه علي أصولها الارمنيه سلمت يداك

[@majdjamal60]

الله ييسرلك امرك، اول مرة بحضرك، جذبتني بطريقتك من الاول للاخر، ما بعرفك، بس شكلك شخص طيب و دمك خفيف وقلبك نظيف، الله يرزقك

[@MrCastro1983]

الله يعطيك الف الف عافية شيف شغلك كثير نظيف ومرتب و بوخد وقت فعلا" فيديو جميل ورائع

[@CookWithMarwan]

الله يعافي قلبك يا رب

[@ALI_AR_313]

عنجد الله يعطيك العافية يا رب ❤️ كبير ومرتب وزوق ومحترم وفنان ❤️❤️❤️

[@CookWithMarwan]

الله يسلمك و يخليك يا رب

[@maelba9833]

يا اخي كول باليمين يا احلى شيف في الدنيا

[@avakmarashlian5751]

يعطيك مليار عافبة شيف مروان و شوكرا على طريقة الشرح والعمل الممتاذ ⚘🎄⚘🎄

[@CookWithMarwan]

يا أهلا و سهلا فيك يا آفاك

[@edwardshamoun1995]

Thank you very much it’s beautiful job

[@ahmedezzat535]

ما نوع اللحمه

[@CookWithMarwan]

@@ahmedezzat535 عجل

[@CookWithMarwan]

@@edwardshamoun1995 My pleasures

[@7iChannel]

شي طبيعي بتكون طعمها كثير حلو لان الله يعطيك الصحة والعافية شغلك كثير مرتب وكثير نظيف 👌🏻👌🏻♥️♥️

[@CookWithMarwan]

الله يعافي قلبك يا رب

[@شهنازالدخيل]

@@CookWithMarwan تسلم ايدك كنت كلما مررت با لسليمانيةسأ لت عنها

[@user-pi9rp]

Good job

[@abdulkaderdabbagh9235]

@@CookWithMarwan أخي مروان لو سمحت نفس خطواتك وعياراتك ليش بالأخر بعد نشاف البسطرمة عم يهر الشمن شو السبب ماعم يبقى متماسك

[@CookWithMarwan]

@@abdulkaderdabbagh9235 تنشيف كتير

[@evetelabib4946]

ربنا يسعدك ..انا مهندس رمزي من الإسكندرية مدينة البسطرمة الأصلية أشهد لك بالتميز رمزي

[@aymanrashid8266]

انت شيف بكل معنى ، بتستاهل كل خير الله يوفقك

[@CookWithMarwan]

الله يخليك يا رب شهادتك بعتز فيها

[@raed55refaat61]

يعطيك الف عافيه شيف

[@APOJOUD.963]

شكرا ع هالوصفة الاكتر من رائعة والمنظر عنوان والله 🥰🤩

[@CookWithMarwan]

على عيني يا غالي

[@abdn492]

شيف مروان انا في كتير شغلات مالي متأكد منها بالحياة بس متأكد انو انت مو شيف انت دكتور دكتور حصراً يلي انت عملتو بهل فيديو هو عمر جراحي بالدماغ هاد اروع فيديو بشوفو بحياتي دكتور و ملك و إمبراطور

[@salahserag6171]

تسلم ايدك شيف مروان انت فعلاً مهندس بسطرمه.تحياتي لك.

[@CookWithMarwan]

شكرا لك صديقي

[@lilimohamady7074]

تسلم ايدك على الشرح المفصل الدقيق يعطيك الصحه والعافيه يا رب ❤❤❤🌹🌹🌹

[@CookWithMarwan]

ولو واجبنا

[@monmonamin1739]

انت رائع..ومخلص في عملك..الفيديو راح بإتقانك في حته تانية خالص.. الشكر والتقدير على مجهودك الطيب 🌹

[@para1974]

شي بيشهي, سلم ايدك على الشرح المفصل الدقيق

[@CookWithMarwan]

شكرا لك و يا أهلا و سهلا

[@hamodyemad7596]

ما شاء الله إبداع متواصل وقناة مظلومه إعلاميا والله

[@CookWithMarwan]

حبيب قلبي كلامك بفرح قلبي الله يفرح قلبك

[@jamilisaygh9001]

تسلم ايديك يارب شرحك واضح وكافي ذكرتني بأرمن القامشلي فعلا شغل نظيف وانت شخص كتير رايق

[@MrMohielden]

تصدق بالله أخونا مروان خفة الدم والقبول رباني ..أول مرة أشوفك وبالصدفة تابعت الحلقة كاملة ..بس جوعتني وأنا لسه مخلص السحور😂😂 انت شيف ماهر وصاحب مزاج وبتحب ما تعمل .❤

[@mohsenfarid3164]

جوعتنا يا استاذ مروان. بالرغم من آلاف الاميال التي تبعدنا اكاد أشم رائحة البسطرمة. زي المصريين ما بيقولوا - تسلم ايدك.

[@CookWithMarwan]

الله يسلمك و يخليك

[@diabalkarssifi8336]

شيف مروان ولا اطيب . مع الشكر على هدية البسطرمه الطيبه . منذ 50 سنه يا جار الرضي ما سمعت كلمة " خرقه " اليوم سمعتها وكانت جدتي وامي والجيران يستعملون الكلمة . كمان لهجتك الحلوة اهم من تحضير البسطرمة . تسلم ايدك ولسانك على الشرح . ولا اطيب . انا جار لك اكيد . انا من مدينة بعلبك البقاعية اللبنانية ولازال بعض من الاعزاء الارمن يعيش بها و سافر البعض عائد الى حضن ارمينيا لك السلام والصحة .

[@abobasil8722]

ربي يسلم دياتك ويبارك فيك عن جد شي ناهي والله يعطيك العافية على تعبك وعلى شرحك بادق التفاصيل

[@CookWithMarwan]

ربي يسلمك و يخليك أخي أبو باسل

[@3almsasa370]

اللهم بارك تسلم ايدك لما بحب اكلها بعملها بالبيت المقبلات البيتي جميله♥ تحياتي ♥

[@CookWithMarwan]

الله يسلمك

[@tariktarik4354]

شهادة لله افظل طباخ شفت في حياتي .

[@assemgamil8701]

يعطيك العافية يا شيف مروان وتسلم الأيادي بصراحه حلوة وجميلة وبتشهى بجد

[@CookWithMarwan]

الله يعافيك و يخليك يارب

[@mahsoomkmw6586]

الله يوفقك ويسعدك يارب ... فعلا شي ناهي ويسلمو عالتفاصيل

[@osamaabbas5814]

الله يعطيك الف عافيه يا شيف ربنا يوفقك ويسعدك يارب جميله جدا جدا ولا أنا بعملها على طريقتك لأنها عجبتني شكراً لك أخي العزيز

[@CookWithMarwan]

أهلا و سهلا فيك حبيبنا

[@نبضالحياة-ن1ه]

لك يخليلنا هالشيف المعدل النظايفي الذواق صار ٥ مرات شفت هالفيديو انا من نفس،نقابتك من محبي الكرش

[@Metallization]

انا عامل بسطرمة من قبل اكتر من مرة وناجح معي بس طريقتك شكلها رح تكون أطيب من طريقتي، يسلمو ايديك

[@hadyakheder2787]

كيف نحفظها للبصطرمة بالبيت وشكرا

[@michaelsaeed4960]

عاشت أيدك مليون مره شيف مروان يعني فعلاً شغل معلم👍👍👍

[@CookWithMarwan]

شكرا يا غالي

[@alaaeldinabouzeid656]

تسلم ايدك شيف انا من الاسكندرية مصر وبعشق البسطرمة تسلم ايدك ماشاء الله عليك

[@3027zoro]

ماشاءالله عليك ياشيف رائع يابرنس ان شاءالله هجربها 👏👏👏👏

[@CookWithMarwan]

الله يخليك

[@ayoubmohammadieh8536]

يعطيك العافية شيف من بعد امرك بدنا تعمل فيديو عمل المرتديلا بالبيت لانه ماشالله عنك شغلك مرتب و معلم و بيطلع معك 💕💕💕

[@CookWithMarwan]

ان شاء الله قريبا

[@ayoubmohammadieh8536]

@@CookWithMarwan كل الاحترام

[@manar2852]

@@CookWithMarwan ايوه ياريت شيف لو سمحت

[@muhannadjameel]

تسلم هالايادي بتستاهل احلى لايك من النادر اني اتابع فيديو وما اقوم بتسريع وتقديمه.. كل احترامي شيف مروان

[@allalaghi6356]

فخاااااامة الله يسلم إيديك و يعطيك العافية ❤

[@CookWithMarwan]

الله يعافيك شكرا

[@marytarezsaad6088]

الله يعطيك العافية،أوه أطيب أكلة 🙏🏻👍🏼

[@CookWithMarwan]

الله يعافي قلبك

[@hodamasri6807]

تسلم ايديك لو فيه مليون لايك لابعتوه لاتعليق ابدعت

[@mgdcairo]

بص .. شوف .. مروان بيعمل ايه 😀 انا من عشاق حاجه اسمها بسطرمه .. شكلها جامد جدا .. وشرح يوم بيوم ولا اروع .. تسلم ايدك ياشيف 👏👏

[@CookWithMarwan]

و لك حبيب قلبي ماجد

[@bishou]

والله وانا من عشاق البسطرما يا الاهي ممممممممم

[@mirellatanoian7236]

P

[@nadeemja4859]

مممم

[@taylorbian2785]

I’ve just discovered your KZbin channel and subscribed it! Great recipes and explanations! I am a proud Armenian watching your Armenian Basturma and Sujuk preparation and explanation! Thank you for the details and keep up the great work Chef Marwan 🥰 الله يعطيك العافية ويوفقك يارب

[@tahamoussa2114]

تسلم ايديك، احسنت، واهم من البسطرمه اسلوبك وخفة دمك، ربنا يسعدك واشكرك علي انك جوعتني..تحياتي

[@amabelization]

Thank you sooooo much chef! Excellent video and very educational. Keep up the good work.

[@CookWithMarwan]

Thank you, I will

[@ahmadabdulfattah3218]

الله يعطيك العافية شيف مروان و يسلمو ايديك

[@CookWithMarwan]

الله يسلمك يا رب

[@aymanrishah4709]

البسطرما شغلة كتير أساسية بالحياة والأكل والمازة ..

[@adamel4923]

ما أروع خفت دمك شيف مروان يعطيك العافية وتسلم إيدك حلقة جميلة جدًا ومفيدة جدًا 👍👏

[@مطبختيتهعطيات]

طريقتك جميله وسهله وشكلها يجنن تسلم ايدك يا شيف

[@madmax-og2mq]

والله انك مرتب ودمك خفيف والله يعطيك الف عافيه يا احلى شيف من فلسطين

[@frialbelal1348]

يعطيك الف عافية شيف مروان انا بحب شرائح بسطرما كتير والشرح راااائع جدا 😋👌

[@alexmelly7786]

ما شاء الله شي بيشهي والله ٧ نجوم الله يسلم اديك شيف مروان

[@CookWithMarwan]

شكرا لك صديقي

[@د7785]

انت فنان حبيتك يا شيف اول مره بتابعك راح صير اتفرج على حلقاتك كلها كل الاحترام والتقدير لشخصك الرائع انت مبدع وشغلك مرتب❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@royalpass2413]

اتذكرت المطاعم الارمنية بحلب و بيروت واو روعة

[@jenanmajid6549]

تسلم الأيادي والله شكلها بيشتي فكيف طعمتها 👍

[@CookWithMarwan]

شكرا لك

[@satorsaeed]

ماشاء الله تبارك الرحمن هذا شرح وتطبيق غاية في الإتقان

[@Gheyath_syria]

شيئ رائع ومشهي مشكورة جهودك بانتظار المزيد من أسرار المطبخ

[@sakherhafez8281]

شي نااااهي،اطيب بسطرمه

[@magdylast9408]

The coating is excellent, well done Marwan

[@CookWithMarwan]

Thank you Magdy

[@mahmoudleulmi8281]

شكرا شيف

[@ghofranzarzour4855]

الشيف مروان المحترم الغالي تسلم ايديك والله يعطيك الف الف عافية انا اول مرة بحضرك شكراً لأهتمامك بلمهنة شكراً لخبرتك ومحبتك لمهنتك شكراً لشرحك بالتفصيل الممل لكي يعرف المشاهد بخبرتك واناقتك وذوقك بعملك ونظافة وترتيب مطبخك وان شاءالله تكون دائما من المتفوقين وربي يزيدك من نعيمه وألف شكر لحضرتك❤❤❤❤

[@Velvetorchids9]

My favorite pastrami, yum! No wonder it's expensive to buy - it's a looooong process but so worth it! Thanks for the video! Great skilks/

[@CookWithMarwan]

Yes, sure it's expensive cause you need top quality meat, and the process is to long, also no one tell the secrets of it, but I did it for my followers :), Thank you for watching and commenting :)

[@Velvetorchids9]

@@CookWithMarwan thanks for the secret😊, I have always wondered how it was made.

[@freebirdk_z]

ياسيدي سلمت يداك وبوركت يمناك والله شغل عالاصول وعالاول الاول ماشاء الله عليك من مجاميعو اطافه ونضافه وفخامه وتواضع والأهم من هذا وذاك انك عم تعطي والله الشهاده لله ادق التفاصيل انا تابعت كتير شيفات بتشتغل بسطرما وكل الناس خير وبركه بس يااخي طريقتك غير وتبسيطك للشرح وللأمور جدا حلوه ومقبول وممتع من خلال شرحك سامحني على الايطاله ياغالي بس والله تستاهل والحق لابد إلا أن يقال انا اول مره بدخل قناتك واول فيديو يشوفوا كان فيديو البسطرما وهي احلى متابعه ياشيف مروان واحلى لايك وبحب عايد عليك واقول لك بمناسبه قدوم العام الجديد كل عام وانت بألف خير . وان شاء الله يارب تكون سنه خير عليك وعلى عائلتك الكريمه وعالجميع وعلى كل حبايبك وتمنياتي الك بهذا العام مزيد من التقدم والنجاح وربي يديمك ويبارك فيك كل الاحترام 🥰🥰

[@CookWithMarwan]

الله يخليك يا رب أبدا ما في اطالة بالعكس , كل عام و انت و عائلتك بألف خير يا رب

[@fhdyffhkb6204]

عاشت ايدك شيف مروان والله يساعدك على هل التعب ❤ وتستاهل نمدح بيك من الليل لصبح وبارك الله بيك ويجعله الله في ميزان حسناتك ويحسن الله ما بين ايدك❤❤❤❤ متابعك من العراق

[@shreenfamily]

والله أنا أول مرة أشوف هاي الطريقة للباسطرمة كلش حلوه وممتازة طلعت تسلم ايدك يا شيف وهاي أحلى متابعة وبصمة لاحلى قناة

[@CookWithMarwan]

أهلا و سهلا بكم

[@ناديةابوعريبة]

لا والله تستاهل المدح ياشيف مروان تسلم من إيدك تحيه لك من مصر ام الدنيا إلى لبنان🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬

[@theinternationalsongs7300]

سوري وليس لبناني

[@learnmore8784]

هو هكذا قال انه يستاهل المدح ولم يقل "لا أستاهل"

[@مصري-ت1ث]

تحياتي الك استاذ مروان... معك اخوك احمد من مصر... تحياتي لروحك الخفيفة انسان خلوق وطيب

[@gmkmb]

Chef Marwan, Thank you for your amazing Basturma, I loved.

[@CookWithMarwan]

My pleasure

[@Truthh4040]

عاشت ايدك شيف مروان 🥂. و ميري كرسمس 🎄

[@CookWithMarwan]

شكرا لك صديقي , ميلاد مجيد

[@aleldon9085]

Thank you for playing azeri song. Sən Müşviqin yanında Qal qinə sənə qurban..... Nice song. Müşviq was great poet. Nice words in song. It might make peace. Armenian basturma and azeri song.

[@sanaaeid2128]

مشاء الله طلعت شكلها جميل وتسلم يدك والهناء والصحه

[@CookWithMarwan]

الله يسلمك شكرا

[@wassimkiwan1320]

Hi Marwan.1st thanks for the nice and neat work. you left no stone untruned. i tried it and its perfect. but please one question, how can i store any shaman remaining and how long can it stay?

[@CookWithMarwan]

Thank you!, you can store it in the freezer, up to 6 months

[@gamarmarli4412]

افدتني كثير شكرا لك ولو اليوتيوب يسمح كان اعطيتك مليون لايك على هالغديو

[@redaabbas5046]

No wonder it cost $35/lb in California and probably not that elaborate. I'll try to make it Chef Marwan's way. Thanks

[@norakay9302]

Love your cooking channel .. and especially your Armenian episodes .. Armenian greetings to all of our Syrian brothers and especial greetings and thanks to you ! :)

[@dinaghobashy678]

عملتها وطلعت حلوة ماشاء الله تبارك الله. شكرا علي الوصفة والامانة والدقة في نقل المعلومة .

[@rb-ex]

fascinating. my mother was raised in mosul. at our home in the US she made about 50 pounds of basturma annually but with ground and somewhat fatty lamb/beef mixed with arabic spices and garlic and stuffed fresh into cloth sacks she sewed from worn out bed sheets. these were hung in a log cabin in our back yard in the cold winter where there were quite a few freeze/thaw cycles. sunday mornings i'd sprint out to the log cabin barefoot with the snow biting my feet, knife-in-hand to retrieve a basturma for breakfast. (any neighbors spying me doing this would have been scratching their heads). this way of doing seems to be a mosul or northern iraqi thing, where the winter climate rocks back and forth between freezing nights and cool days. anyone familiar with making basturma this way: no salting and using fresh ground meat hung in cloth bags?

[@CookWithMarwan]

The Baturma you talked about it' Iraqi Basturma, I think there is a lot of recipes in YT just search for بسطرما عراقية there are hundreds recipes, very nice memories :)

[@rb-ex]

thank you, بسطرما عراقية turned up an iraqi chef who makes it in homemade cloth bags as my mother did

[@nedsocali1829]

Thank you Chef for your time and dedication. Wow! Bravo! Yumm!!

[@CookWithMarwan]

Hope you enjoy

[@sadenmazen9082]

اللهم يفتح لك ابواب الخير ويجعلك من العطائيين دائما

[@husseintoutayo2878]

تسلم الايادي يااحلى مروان. . . والله انك شيف ومهضوم .وزعيم وبتستاهل المديح ... الله يسلم ايديك ويبارك فيك ... ويرحم والديك ... والف شكراً على هذا الفيديو المعضوم واللذيذ ...

[@CookWithMarwan]

الله يسلمك و يخليك مظبوط الرحمة بتجوز عالحي و الميت بس الله يطول عمر أهلي و أهلك

[@jerrykokorian1218]

Dear Chef Marwan ..... Thank you for a well prepared detailed video very educational ,however , can you say the meat pieces with their English name THANK YOU

[@CookWithMarwan]

Hey Jerry, the best piece should be veal rump, but you can use beef rump as well, thank you for commenting!

[@MrMichaelnwider]

Eye of round.

[@bluesky2155]

You could use London broil meat has no fat.

[@نبضالحياة-ن1ه]

لسان حالي عاجز عن شكرك يا احلى شيف عملت تتبيلة البسطرمة وبكرا بدي لبسها قسما بالله ريحتها شي شي شي خيال المفروض يعملوا عطر من هالتتبيلة اللي بتشق الراس سلمت يداك يا شيف مروان يا حبيب قلبي

[@CookWithMarwan]

يا هلا فيكي خيي

[@نبضالحياة-ن1ه]

@@CookWithMarwan حبيب قلبي الله يجزيك الخير ويرزقك من أوسع أبوابه لصدقك في كل وصفاتك

[@NayefAlzoubi]

أحسنت شيف مروان سؤال: هل ممكن استخدام لحمة للبسطرما تفرزنت والا ضروري طازجة !؟

[@CookWithMarwan]

ممكن بس بدك تحطا بالملح مدة أطول لأنو بيكون فيها مي كتير

[@NayefAlzoubi]

@@CookWithMarwan اشكرك يا فنان

[@dibi11dibi96]

صراحة تستاهل المدح شيف مروان🌹

[@rawaaaltaweel6203]

بس عن جد طريقه شرحك للشغل كثير كثير مفهومه يعطيك الف عافيه